文│本刊記者 張院萍

中美專家共同研討“豬周期”和價格風險管理—第六屆中美豬業(yè)研討會在北京舉辦

文│本刊記者 張院萍

9月15日，由美國谷物協(xié)會、美國肉類出口協(xié)會、美國大豆出口協(xié)會、中國畜牧業(yè)協(xié)會、中國肉類協(xié)會和中國食品土畜進出口商會，聯(lián)合主辦的第六屆中美豬業(yè)研討會在北京舉辦。在這次以“價格風險管理：政策、項目、實踐及貿(mào)易”為主題的會議上，中美兩國專家就生豬產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)集約化、規(guī)?；?、存欄集中化的行業(yè)發(fā)展趨勢達成了共識。

此次會議已經(jīng)是中美6家機構(gòu)聯(lián)合舉辦的第六次行業(yè)會議，作為全球兩個大的豬業(yè)國家，雙方專家在以往的會議上，曾就食品安全、糧食安全、環(huán)境及產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等問題，作過深入的探討。隨著兩國生豬產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展和整合，國際貿(mào)易間的合作機會、行業(yè)的價格風險管理等話題，被越來越多的人關(guān)注。在此次會議上，雙方希望在加速行業(yè)的規(guī)模化生產(chǎn)，建立生豬期貨和生豬保險等機制，完成生豬行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級上，共同尋求有效的路徑。

“豬周期”為何不斷上演

周期性是生豬產(chǎn)業(yè)最基本的特征，特別是在中國，由于生豬本身的生長飼養(yǎng)周期加上國內(nèi)生豬散養(yǎng)戶比例占整個行業(yè)的一半左右，導致這個行業(yè)的養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)模極其不穩(wěn)定，所謂的“豬周期”每隔3～4年就會有一個輪回。而在美國，這個周期正有所減弱。對于這一現(xiàn)象，中美雙方專家探究了其中緣由。

中國的生豬存欄量和出欄量都位于世界前列。從2000年以來，商品豬出欄量一直保持穩(wěn)定增長。

豬肉作為中國城鄉(xiāng)居民生活消費的必需品，在居民肉類消費總量中的比例高達60%以上。所以市場上豬肉的多少，豬價格的高低，不僅直接影響著城鄉(xiāng)居民的生活水平，也影響著中國宏觀經(jīng)濟的波動和宏觀調(diào)控政策走向，生豬也就具有了“豬糧安天下”的戰(zhàn)略地位。生豬產(chǎn)業(yè)容易受到自然災害、疾病傳染和市場波動三種風險的影響，因此“豬周期”在中國也不斷上演。

中山大學國家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室的郭惠武教授指出，中國豬市場呈現(xiàn)明顯的周期性（和美國及歐盟相比），主要是圍繞成本趨勢波動。在考察生豬價格和豬肉價格的波動關(guān)系中發(fā)現(xiàn)，中國生豬價格與豬肉價格波動幅度接近，而美國豬肉價格波動則較為平緩，基本不受生豬價格波動影響。從生豬出場價占豬肉零售價的比重來看，美國基本維持在10%～20%；而中國比重則在60%左右。

與會專家認為，中國的豬周期波動明顯，和中國的生豬養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)及產(chǎn)業(yè)鏈不完善有很大關(guān)系。

中國生豬養(yǎng)殖長期以散養(yǎng)戶為主，規(guī)?；潭鹊停袠I(yè)比較分散。中國年出欄生豬500頭以上的養(yǎng)豬場占比接近一半，而中小型養(yǎng)殖場一般更容易過度的加大或減少其存欄，從而造成豬價格的明顯波動。另一方面，中國養(yǎng)豬生產(chǎn)前10位的大型養(yǎng)豬企業(yè)市場份額不超過整體市場的15%。隨著國家對環(huán)保要求日益提高，生豬養(yǎng)殖也正在經(jīng)歷從分散化到集約化的過程；2000年以來，年出欄500頭以下的小型養(yǎng)殖場戶逐漸減少。

專家建議，中國可以學習美國生豬產(chǎn)業(yè)模式，盡快建立完善的市場機制：包括生豬期貨市場、生豬保險等，同時加大政府調(diào)控完成生豬產(chǎn)業(yè)的升級。

如何熨平周期性波動

美國是全球生豬養(yǎng)殖和消費第二大國。2015年，美國生豬年末存欄量6839萬頭，年出欄11541萬頭，豬肉產(chǎn)量1112萬噸，豬肉消費量937萬噸，生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)?？梢娨话?。

在美國生豬養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展過程中，豬價也存在周期性波動，而且歷史上的豬價波動比較大。例如在1994年11月～1998年12月，由于生產(chǎn)規(guī)模化大幅擴張、產(chǎn)能大增而出現(xiàn)的豬肉需求下降的周期持續(xù)了4年左右，最大波動達到274%；而最近的一輪周期由H1N1等疫情暴發(fā)、出口銳減、產(chǎn)能淘汰一系列因素影響，周期從2008年1月持續(xù)到2015年12月，接近8年的時間，最大波動也只有80%。

美國國家豬肉基金會首席執(zhí)行官Bill Even稱，美國豬周期拉長離不開生豬生產(chǎn)的規(guī)?；蛯I(yè)化。目前，美國生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模化進程相對減速，但大規(guī)模養(yǎng)殖場數(shù)量和存欄比重仍在穩(wěn)步上升。生豬養(yǎng)殖場的數(shù)量由8.6萬戶緩慢下降至7萬戶左右，規(guī)模化后的美國生豬存欄總量維持在6000萬頭左右，整體波動幅度不超過10%。

美國豬業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；粌H是產(chǎn)量的提高，更重要的是逐漸形成了縱向聯(lián)合的肉類生產(chǎn)體系，從而配合發(fā)達的供應鏈，減少了交易成本。大型肉類生產(chǎn)企業(yè)控制了肉類生產(chǎn)的全過程。從飼料加工、遺傳育種、機械化飼養(yǎng)，到養(yǎng)殖、屠宰，再到包裝、配送，形成了完整的縱向一體化的體系。由于價格來自合約，單個廠商不敢人為降低價格，也保證了價格的穩(wěn)定。

多種金融工具保駕

美國是世界重要的豬肉生產(chǎn)和貿(mào)易大國。二十世紀美國生豬行業(yè)快速發(fā)展的時期，正好也是美國生豬期貨推出并且快速發(fā)展的時期。美國生豬期貨的推出，以及后來的合約修改，滿足了當時行業(yè)規(guī)?；藴驶l(fā)展的需要。

生豬期貨合約在交易中發(fā)揮了期貨的價格發(fā)現(xiàn)和風險規(guī)避的功能。一方面，幫助生豬養(yǎng)殖者通過期貨交易行情，及時了解未來的生豬市場價格走勢，促使養(yǎng)殖戶能夠有預見性地合理調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模和飼養(yǎng)周期，從而降低生產(chǎn)經(jīng)營的盲目性，實現(xiàn)穩(wěn)定增收；另一方面，滿足了豬肉加工企業(yè)應對肉豬價格波動和存儲加工產(chǎn)品價格波動風險的要求。

值得注意的是，在生產(chǎn)分散、現(xiàn)貨市場不統(tǒng)一的情況下，生豬期貨并不能充分發(fā)揮價格發(fā)現(xiàn)的功能。美國1966—1980年依然發(fā)生了豬肉生產(chǎn)的較大波動，而且持續(xù)時間相當長。直至20世紀80年代后期，美國生豬養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)開始擴大規(guī)模，采取縱向整合戰(zhàn)略后，美國的生豬產(chǎn)量才趨進平穩(wěn)，波動幅度進一步減小，而且使生豬期貨能更及時、準確地反映未來豬肉現(xiàn)貨市場的變化。

在生豬期貨推出后，企業(yè)可以運用各種風險管理工具控制生產(chǎn)經(jīng)營中的風險，美國生豬企業(yè)積極參與期貨市場，對沖豬價波動帶來的市場風險。在風險可控的情況下，企業(yè)可以大膽的投資擴張。數(shù)據(jù)顯示，美國前十大生豬生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能占比超過40%；前五大生豬屠宰加工企業(yè)市場占有率超過70%。毫無疑問，生豬期貨市場的發(fā)展促進了實體行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

對美國的生豬企業(yè)來說，能夠用于豬價風險管理的工具，除了瘦肉豬、玉米、豆粕等大宗商品的期貨、期權(quán)工具外，還有價格保險。2000年，美國《農(nóng)業(yè)風險防范法案》（Agricultural RiskProduction Act,ARPA）的制定，為之后豬價保險的推出提供了法律基礎，之前美國農(nóng)業(yè)保險中還沒有動物類的價格保險。2002年美國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)保險公司FCIC推出了兩款畜牧保險產(chǎn)品：畜牧價格保險(Livestock Risk Protection, LRP) 和畜牧收益保險(LivestockGross Margin,LGM)，前者直接保障價格，后者則是保障養(yǎng)殖利潤，生豬價格保險正式誕生。這也是最早的豬價保險。

美國已有48個州開辦了豬價保險業(yè)務。數(shù)據(jù)顯示，美國生豬保險2015年的總保額已達到12億美金。

疫病風險防范體系降低周期波動

除了生豬供給和需求的信息不對稱，大范圍的生豬疫病暴發(fā)、重大的食品安全事件以及影響較大的環(huán)境風險事件等生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，也可能引發(fā)生豬市場的劇烈波動。美國農(nóng)業(yè)部為防范此類風險，頒布實施了一系列項目，保障畜禽市場穩(wěn)定運行，這對豬周期波動的減弱起到了重要作用。

美國國家作物保險局米歇爾·佩奇提到，2014年美國農(nóng)場法案里設立了緊急畜禽項目（ELAP），該項目授權(quán)大宗商品信用集團在一年內(nèi)可以給予畜禽、蜜蜂和養(yǎng)殖魚生產(chǎn)者，不超過2000萬美元的緊急援助。這項計劃可以彌補生產(chǎn)者由于惡劣天氣或其他條件，包括暴風雪、疾病、缺水和野火而引發(fā)的損失。

此外，在農(nóng)場管理方面，為保證食品的成本、品質(zhì)和安全，美國動物健康法案也要求賠償畜禽生產(chǎn)者由于疫病而引發(fā)的撲殺所造成的損失。美國農(nóng)業(yè)部的動植物檢驗署APHIS會以等于或者少于市場價格的價格，來補償減少的動物。

美國農(nóng)業(yè)部的各個畜禽項目有效地避免了各種意外事件的沖擊，保護了生產(chǎn)者的利益，也減小了豬肉市場的價格波動。（更多資訊，請關(guān)注www.cav.net.cn）