許珈

這兩天，朋友圈瘋傳“酸奶陷阱”，主旨就是：酸奶含糖量高，一杯酸奶相當(dāng)于兩罐可樂，酸奶減肥就是世紀(jì)巨坑。

喝了那么多年酸奶，難道又被套路了？實際上，任何一種食品都不是“靈丹妙藥”，酸奶也是如此。沒有傳說中那么優(yōu)秀，也沒有傳說中那么不堪。

“如果只是比較含糖量，部分酸奶的確比可樂高?！鄙虾＝煌ù髮W(xué)醫(yī)學(xué)院附屬同仁醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師劉璟直言，雖然酸奶含糖量高，但依舊有它的益處。用來和可樂對比，不合適，也太“心機(jī)”。

如何看酸奶中的含糖量？就是營養(yǎng)成分表中的“碳水化合物”。某品牌的可樂營養(yǎng)成分表上標(biāo)明100ml可樂中含有190千焦能量和11.2克碳水化合物，文中用來比較的酸奶，每100克含有404千焦能量和14克碳水化合物。

因此得出，1杯酸奶= 2.2瓶可樂的卡路里；1杯酸奶= 1.3瓶可樂的含糖量。所以，作者要“摸著良心”告訴大家，如果你要減肥，酸奶還沒可樂健康?？吹竭@，只想反問：作者，你的良心不會痛嗎？

首先，并不是所有酸奶的含糖量都那么高。市面上可以買到的酸奶里，含糖量低于可樂或持平的，絕對有，還都是比較常見的品牌。

其次，可以明確一點，就算含糖量低的酸奶，能量都要比可樂來得高。某品牌的酸奶，每100克的能量幾乎相當(dāng)于可樂的4倍。但這并不代表，酸奶沒有可樂健康?？蓸纺芰可?，是因為可樂中的營養(yǎng)成分也少。酸奶能量高，因為酸奶中除了有糖，也有脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。

最后，肯定一點，光靠酸奶減肥的確不怎么靠譜。酸奶本身并不具備“減肥”的功效，如果不注意控制能量，有時候還會起到反作用。比如，一日三餐的總攝入量已經(jīng)超過了推薦量，還想著酸奶能助消化，喝一杯，那就得不償失了。

當(dāng)然，如果你一日三餐就喝酸奶，的確有可能減肥，但不健康。一日三餐光喝酸奶減肥相當(dāng)于“輕斷食”?？奢p斷食只不過單純控制能量，并沒堅持一日三餐合理飲食的原則，營養(yǎng)師并不推薦。這樣減肥，的確可以在短時間內(nèi)看到減重的成效，但難以長期堅持，且不健康。專家建議，酸奶可以融入到一日三餐中，合理搭配膳食。

的確，酸奶中有不少對人體有益的營養(yǎng)成分。比如，酸奶中含有蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，早餐以酸奶搭配水果、谷物就是不錯的選擇。另外，酸奶中也有不少“益生菌”，很多廣告商以此為噱頭做了不少宣傳。

食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒指出，益生菌的健康功效中證據(jù)比較充分的是可能有益抗生素性腸胃炎，但絕大多數(shù)廣告商宣稱的健康效果均沒有足夠的證據(jù)，如增強(qiáng)免疫力、美容、治療應(yīng)激性結(jié)腸綜合征、腹瀉、疝氣等。

也就是說，理論上講，益生菌對健康的益處還是有可能的，如果喜歡它的風(fēng)味，喝一喝也無妨。至于它們是否有傳說的“保健功能”，消費者需要注意，科學(xué)概念上的可行，跟商品廣告中的宣稱是兩回事。目前來說，益生菌產(chǎn)品的大部分健康功效都沒有足夠證據(jù)，還是不要過于迷信它的功效。

還是那句話，食物里沒有“靈丹妙藥”。關(guān)鍵不是吃什么，是怎么吃。實際上，酸奶還有一個優(yōu)點，就是能讓乳糖不耐、喝不了牛奶的人吃上乳制品。endprint