馬志英
最近“塑料君”頻頻在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)的視頻中“背黑鍋”,特別冤枉。先是看到把塑料袋扔進(jìn)機(jī)器里,居然生產(chǎn)出了白花花的大米;接著將一把掛面在水中浸泡后,發(fā)現(xiàn)一些膠類物質(zhì);不久又出現(xiàn)火燒粉絲的視頻,口口聲聲說(shuō)粉絲也是塑料做的。
人們普遍相信“百聞不如一見(jiàn)”,利用視頻傳播謠言是一種很能吸引人眼球的手段。真人現(xiàn)場(chǎng)拍攝,還能是假的嗎?不明真相的朋友們看到后馬上轉(zhuǎn)發(fā)。很多人將這樣的視頻轉(zhuǎn)發(fā)給我后詢問(wèn):“這是真的嗎?”其實(shí),這些視頻謠言的手法并不高明,明眼人一眼便能識(shí)破,但為什么還有許多人會(huì)相信呢?讓我們來(lái)剖析—下。
塑料大米
謠言:視頻中有人在機(jī)器的一頭放入大把大把的塑料袋,經(jīng)過(guò)加工后,另一頭便掉下一粒粒形似大米的白色顆粒物。轉(zhuǎn)發(fā)者稱,這是假大米的制作過(guò)程。
還有市民反映把放進(jìn)冰箱一夜的白粥解凍后,發(fā)現(xiàn)米粒變得像泡沫一樣,不但少了黏性,而且還很粗糙,懷疑自己買到了“塑料大米”。
真相:熟悉塑料行業(yè)的人士一看便知,視頻內(nèi)容是行業(yè)內(nèi)最常見(jiàn)的塑料擠出法造粒加工,視頻顯示的是一個(gè)小工廠將回收的塑料袋經(jīng)過(guò)加熱捏合,再用螺桿擠出機(jī)擠出,最后切粒制成的白色顆粒狀塑料。由于清晰度不夠,塑料顆??雌饋?lái)與大米極為相似。
這是一種典型的移花接木謠言,利用人們對(duì)塑料加工的盲區(qū)進(jìn)行欺騙造謠。此類謠言其實(shí)用常識(shí)想一想即可破解:如果用塑料袋真的可制成大米,即使外觀再逼真,它也是塑料,一燒一吃肯定露餡。再說(shuō),市場(chǎng)上的塑料顆粒價(jià)格比大米還貴,這賠本的買賣誰(shuí)會(huì)做?
不管是哪種大米,煮熟了放到冰箱里一段時(shí)間后都會(huì)變糙變硬。大米等含淀粉的糧食加工成熟食其實(shí)是將淀粉糊化,糊化后的淀粉放到冰箱里冷藏或冷凍之后就會(huì)失去彈性,變得粗糙、出現(xiàn)空洞等,這種現(xiàn)象稱為淀粉老化,俗稱“返生”,淀粉老化的過(guò)程是不可逆的。此外,直鏈淀粉的老化速度比支鏈淀粉快得多,直鏈淀粉愈多,老化愈快,并不是所謂的“塑料大米”。
塑料面
謠言:視頻中,網(wǎng)友將一把掛面在水中浸泡后,發(fā)現(xiàn)一些膠類物質(zhì),且憤怒地告訴大家:這樣的面條無(wú)法使用,這究竟是怎么回事呢?
真相:掛面摻膠是假的。生面條泡過(guò)后產(chǎn)生的那種膠狀物質(zhì),實(shí)質(zhì)是面筋,也叫小麥蛋白。任何掛面和面粉如果用水泡過(guò)都會(huì)出現(xiàn)這種情況。
為了證實(shí)事情的真實(shí)情況,實(shí)驗(yàn)員用簡(jiǎn)單的火燒法做了個(gè)實(shí)驗(yàn)。橡膠類物質(zhì)火燒后,氣味和燃燒過(guò)程與面粉蛋白質(zhì)有很大的區(qū)別,這樣是非常簡(jiǎn)單的鑒別方式。接下來(lái),實(shí)驗(yàn)員又通過(guò)專業(yè)試劑,來(lái)鑒別二者的區(qū)別,實(shí)驗(yàn)員將面條溶液和橡皮筋溶液與考馬斯亮藍(lán)G250試劑混合,含有蛋白質(zhì)的面條溶液出現(xiàn)了非常明顯的顏色變化,而工業(yè)橡膠卻仍然呈墨綠色,沒(méi)有任何變化。無(wú)論是火燒還是試劑,都可以看出來(lái),膠類物質(zhì)和面粉蛋白有很大區(qū)別,網(wǎng)友拍攝的質(zhì)疑視頻,被證明是錯(cuò)誤的,網(wǎng)傳說(shuō)掛面里添了膠的說(shuō)法更是子虛烏有。
塑料粉絲
謠言:近期,“塑料粉絲”的視頻在網(wǎng)上瘋傳。視頻中,一個(gè)懷孕女子一邊點(diǎn)著一捆粉絲,一邊說(shuō)道:“比柴火還好燒??還能看到有熒光粉??這不就是塑料嘛!”
真相:這又是指鹿為馬式的謠言,哪有憑可以燃燒就斷定粉絲是塑料的道理?粉絲大多是以豆類或薯類為原料制成,在提取高純淀粉后,經(jīng)過(guò)打糊、漏粉、浸洗、晾曬或者烘干精制而成,主要成分是淀粉。在含水量少的情況下,淀粉易于燃燒,粉絲經(jīng)過(guò)干燥處理后,會(huì)有一些中空結(jié)構(gòu),所以燃燒時(shí)會(huì)有噼里啪啦的響聲出現(xiàn)。燃燒后作為碳水化合物的淀粉失去氫和氧后留下黑黑的碳,形成的黑渣輕輕一捏就碎,這是正常的現(xiàn)象,它們?nèi)紵龝r(shí)沒(méi)有刺鼻性氣味。有些塑料也會(huì)燃燒,但大多有刺鼻性氣味,有的塑料制品在燃燒過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生油蠟滴狀物,燃燒后成一塊黏黏的固體,是真是假一試也可明了。建議大家把合格的粉絲和塑料絲都燒一下,拍成視頻,謠言不攻自破。更可細(xì)想—下,將塑料做粉絲這種既賣不出又虧本的生意,估計(jì)沒(méi)人愿意去做?
這幾則“塑料變食品”的謠言鬧劇暫時(shí)偃旗息鼓了,這些低級(jí)謠言無(wú)需高科技或復(fù)雜的檢測(cè)手段就可識(shí)破,希望朋友們反思—下,為什么當(dāng)時(shí)會(huì)相信這種視頻謠言,過(guò)不久也許又有類似變相的謠言視頻出現(xiàn),轉(zhuǎn)發(fā)之前,可以先想一想它有沒(méi)有破綻,試一試它究竟是真是假,問(wèn)一問(wèn)相關(guān)專業(yè)人士。
每天接觸那么多的信息,普通人該如何避開(kāi)認(rèn)知雷區(qū)?首先,對(duì)任何熱門(mén)轉(zhuǎn)發(fā)的信息應(yīng)持懷疑態(tài)度,將質(zhì)疑而不是盲目從眾作為一種條件反射,尤其是當(dāng)某些內(nèi)容已經(jīng)觸動(dòng)你內(nèi)心警鈴的時(shí)候;其次,看穿“障眼法”,不要只關(guān)注信息主動(dòng)告訴你的內(nèi)容,而要發(fā)覺(jué)信息省略傳達(dá)的內(nèi)容;此外,直覺(jué)判斷抵不上科學(xué)驗(yàn)證,別著急馬上分享或者下結(jié)論,嘗試先找找相關(guān)信息,或許在你看到謠言之前,已經(jīng)有靠譜的辟謠出現(xiàn)。endprint