蔡圣昌

皎然和陸羽在僧院飲茶，皎然作《九日與陸處士飲茶》詩：“九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰解助茶香？”

在皎然看來，喝酒是俗人的習(xí)俗，只有飲茶才是高潔的行為。皎然詩留存四百七十多首，其中有多篇寫到茶。

在《飲茶歌誚崔石使君》這首詩中，皎然說飲茶可以得道，可以進(jìn)入神仙的境界，這雖然是非?？鋸埖恼f法，但卻明確提出飲茶的功效不是為了解渴，而是一種充滿閑情逸致的雅事，是一種具有文化意味的活動。

越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。

素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。

一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。

再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。

三飲便得道，何須苦心破煩惱。

此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。

愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。

崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。

孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。

皎然姓謝，名晝，人稱他為晝公。他是詩人謝靈運的十世孫。他因為看破紅塵才做了和尚。皎然是他的法名。

《飲茶歌誚崔石使君》是皎然為當(dāng)時的湖州刺史崔石所寫。剡溪是今天的嵊縣曹娥江，那里出得很好的茶。詩人唱道，一飲滌昏寐，再飲清我神，三飲便得道。飲茶不是為了解渴，而是一種精神享受。

唐時任無錫縣尉、曾經(jīng)在湖州生活多時的皇甫冉寫過一首《送陸鴻漸棲霞寺采茶》詩：“采茶非采菉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)上層崖。布葉春風(fēng)暖，盈筐白日斜。舊知山寺路，時宿野人家。借問王孫草，何時泛碗花?！?/p>

詩人贊美茶，稱它不是一種普通的綠色植物，而是一種生長在懸崖上的“王孫草”。

飲茶之風(fēng)能夠在唐代盛行，跟皎然、陸羽這些文人的活動有密切關(guān)系。陸羽之前，人們飲茶還僅僅局限于解渴行為。陸羽著《茶經(jīng)》，翻山越嶺遍尋名茶。他認(rèn)為，茶的品性決定了它適合“精行儉德之人”，茶就是給這樣的人飲用的。詩人皇甫曾是皇甫冉的弟弟，他進(jìn)士及第，名氣跟兄長不相上下。他也在湖州居住多年，和陸羽、顏真卿等都是好朋友。皇甫曾有一首《陸鴻漸采茶相遇》詩，非常形象地刻畫了陸羽在深山峻嶺中采茶時樂而忘返的樣子：“千峰待逋客，香茗復(fù)叢生。采摘知深處，煙霞羨獨行。幽期山寺遠(yuǎn)，野飯石泉清。寂寂燃燈夜，相思一磐聲?！?/p>

詩人王建云：“將火尋遠(yuǎn)泉，煮茶傍寒松。”

梅堯臣詩云：“山寺碧溪頭，幽人綠巖畔。夜火竹聲干，春甌茗花亂。茲無雅趣兼，薪桂煩燃爨?！?/p>

讀詩使我們得到啟示，古代士人為什么選擇去山中飲茶，因為山里的空氣，溪流，樹木，這些自然環(huán)境才跟茶的品性相符合。茶生長在高山野嶺，它的品性是喜瘦而厭肥，喜靜而厭囂。所謂瘦和肥，自然是指生長環(huán)境，包括土壤結(jié)構(gòu)，光照雨潤，只有高山峻嶺貧瘠的土壤才適合茶的生長。茶的品性決定飲茶也需要幽雅的環(huán)境，倘若在喧囂的環(huán)境里飲茶自然達(dá)不到這樣的效果。

韋應(yīng)物詩《喜園中茶生》：“潔性不可污，為飲滌塵煩。此物信靈味，本自出山原。聊因理郡余，率爾植荒園。喜隨眾草長，得與幽人言?！?/p>

可是要讓大家尤其是那些皇親國戚每一次飲茶都去野外，似乎也不切合實際。為了充分彰顯茶的秉性，把飲茶的活動更加普遍化、規(guī)范化、禮儀化，陸羽總結(jié)前人經(jīng)驗而著《茶經(jīng)》，把飲茶用具包括“風(fēng)爐”、“漉水囊”一共定為二十四種。史稱陸羽造茶具二十四事。為了宣傳茶的品性和飲茶的禮儀，陸羽親自為欽差大臣作示范表演，把自己總結(jié)的茶文化向士大夫推薦。

陸羽認(rèn)為這些茶具并不是每種場合都必須全部使用。比如在野外煮茶就無須那么多的器具，但是在城市人家飲茶，則必須二十四件器具全部到位，否則就談不上品茶（《茶經(jīng)》：城邑之中，王公之門，二十四器缺一，則茶廢矣）。

因為茶的習(xí)性特點，茶跟僧人、寺廟有著密切的聯(lián)系。有人甚至認(rèn)為真正的飲茶是從僧人開始?！度卧姟穬?nèi)有一首釋法忠寫的茶詩：“曾到不曾到，且吃一杯茶，待客只如此，冷淡是僧家。”

詩中講的是一個很有意味的故事。趙州觀音寺的高僧從諗禪師，人稱趙州古佛。有一次，寺廟里來了兩個客人，從諗問其中一人：“可曾來過？”客人回答：“來過?！睆恼斦f：“吃茶去?！比缓笥謫柫硪粋€：“可曾來過？”那人回說：“未來過。”從諗又說：“吃茶去。”站在一邊的后院主忍不住好奇：“為什么來過的和不來過的都說‘吃茶去？”從諗也不正面回答，叫了他一聲，院主答應(yīng)后，從諗又說：“吃茶去?！?/p>

一個有意味的故事，流傳了一千多年。僧人的生活就是那么簡單，除了茶，他們沒有其他的東西可以招待客人。而他們就這樣甘于淡泊，以茶為伴。據(jù)說從諗禪師活了一百二十歲。

日本茶道的興起跟僧人的生活有密切關(guān)系。僧人永忠是唐代人，曾在中國生活三十五年，他回國后，將茶道傳到日本。在浙江臨安附近的徑山寺內(nèi)，南宋時曾經(jīng)有幾十位日本佛教高僧在此結(jié)廬，并且將徑山寺碾茶法及茶具傳到日本。千利休是日本的茶道鼻祖，他曾經(jīng)寫過一首和歌，將品茗看成是拒絕俗念的最好習(xí)慣：“徑通茶室來品茗，世人聚此絕俗念?！?/p>

茶的品性跟文人士大夫的情趣非常接近，因此茶普遍受到文人的喜愛。文人相聚，也因此以茶為伴侶。顏真卿任湖州刺史，他的身邊經(jīng)常聚集一批文人雅士?！度圃姟肥珍浀摹段逖栽乱灌ú杪?lián)句》詩，就是以顏真卿為首的，包括皎然、陸士修（嘉興縣尉）、張薦（御史中丞）、李崿（廬州刺史）、崔萬（生平不詳）等文人一邊飲茶一邊詩興大發(fā)而作的連句詩：“泛花邀坐客，代飲引情言（士修）。醒酒宜華席，留僧想獨園（薦）。不須攀月桂，何假樹庭萱（崿）。御史秋風(fēng)勁，尚書北斗尊（萬）。流華凈肌骨，疏瀹滌心原（真卿）。不似春醪醉，何辭綠菽繁（晝）。素瓷傳靜夜，芳?xì)鉂M閑軒（士修）”

可以想象，這是一場多么富有詩意和充滿雅趣的聚會。

古代茶是奢侈品，普通老百姓無法享受，特別是距離茶區(qū)很遠(yuǎn)的京城。因此每一年茶季，在茶區(qū)的朋友也會將新茶用郵寄的方式或者通過朋友捎帶送給遠(yuǎn)方的朋友。饋贈新茶，當(dāng)然是非常高潔之舉，朋友的期待，收到新茶以后的喜悅之心，全部在詩情畫意里得到宣泄，這一類詩歌是非常寶貴的茶詩，充滿了閑情逸致。

白居易《謝李六郎中寄新蜀茶》云：“故情周匝向交親，新茗分張及病身。紅紙一封書后信，綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪麴塵。不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人?！?/p>

詩人收到新茶的喜悅以及煎茶的過程，在詩中充分表達(dá)。白居易曾經(jīng)在825年任蘇州刺史，蘇州和湖州挨得很近，當(dāng)時的湖州刺史崔玄亮又是他的同年，湖州那時每一年都要向朝廷貢茶，因此白居易喝茶是沒有問題的。后來白居易調(diào)離了蘇州，吃茶自然難得了。

北宋詩人蘇軾和黃庭堅是非常好的朋友。一段時間以來，蘇軾遠(yuǎn)離茶區(qū)，于是黃庭堅就經(jīng)常給蘇軾寄茶。他們在詩中互有應(yīng)答，充分顯示他們以茶會友的兄弟般情誼。

黃庭堅《雙井茶送子瞻》：

人間風(fēng)日不到處，天上玉堂森寶書。

想見東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。

我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如。

為君喚起黃州夢，獨載扁舟向五湖。

雙井茶是黃庭堅家鄉(xiāng)江西修水的名茶，詩人稱其為“云腴”，因為它白又肥，是家鄉(xiāng)的親友寄給在京城謀事的黃庭堅，黃庭堅又分送給蘇軾一部分。

蘇軾回贈《黃魯直以詩饋雙井茶次韻為謝》：

江夏無雙種奇茗，汝陰六一夸新書。

磨成不敢付僮仆，自看湯雪生璣珠。

列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。

明年我欲東南去，畫舫何妨宿太湖。

（自注：《歸田錄》草茶以雙井為第一。畫舫宿太湖，顧渚貢茶故事。）

歷代帝王大多喜愛飲茶，乾隆帝六次南巡，曾經(jīng)四次去杭州龍井茶產(chǎn)區(qū)視察。他不但喜歡飲茶，而且寫了許多首茶詩?！队^采茶作歌》是他作的一首描寫茶農(nóng)勞作的詩篇：

火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。

西湖龍井舊擅名，適來試一觀其道。

村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。

地爐文火續(xù)續(xù)添，干釜柔風(fēng)旋旋炒。

慢炒細(xì)焙有次第，辛苦工夫殊不少。

王肅酪奴惜不知，陸羽茶經(jīng)太精討。

我雖貢茗未求佳，防微猶恐開奇巧。

茶詩顯示了乾隆皇帝的文化修養(yǎng)和高尚的文化品位，他不但喜歡茶，而且研究茶，在茶詩里看出了他修身養(yǎng)性的一面。endprint