王靖杰

“江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美?！蔽壹业牟妥酪唤^不是鱸魚(yú)，而是鯧魚(yú)。這還是媽媽從電視上學(xué)來(lái)的一道菜。

能尊為我家一絕的菜，肯定得先達(dá)到這幾個(gè)條件：好看、好聞、好吃。讓鯧魚(yú)有這樣的名號(hào)，烹制工序自然十分復(fù)雜。

首先，將買(mǎi)來(lái)的鯧魚(yú)剖開(kāi)，洗干凈，再用小刀在魚(yú)身上小心地劃菱形，將一層鹽均勻地抹在魚(yú)身上和肚子里，注意，一定要均勻。其次，把蔥斜切成小薄片，姜切成細(xì)絲，將它們填進(jìn)魚(yú)肚子，別忘了把一個(gè)紅辣椒切成小圓圈，撒在魚(yú)身上作點(diǎn)綴。最后，再澆上蒸魚(yú)豉油和料酒，靜置半小時(shí)。

半小時(shí)后，魚(yú)的鮮味被蔥、姜激發(fā)出來(lái)，再加上豉油的香味，簡(jiǎn)直叫人飄飄欲仙。下鍋嘍！鍋里冒出越來(lái)越濃的魚(yú)香味，我的口水也越來(lái)越長(zhǎng)……

“呼——”伴著一陣煙霧，一股香味撲鼻而來(lái)——清蒸魚(yú)出鍋了。

定睛一看，褐色的湯汁烘托著灰色的魚(yú)，如畫(huà)一般。再加上幾個(gè)紅辣椒點(diǎn)綴其中，我簡(jiǎn)直不敢相信這是一條魚(yú)。那白色的煙霧中好像加入了仙人用的香料，陶醉??！嘬一小口湯汁，那里面有魚(yú)肉的鮮，有調(diào)料的香。夾一小塊魚(yú)肉，嗯——魚(yú)肉中滲進(jìn)了各種調(diào)料的精華，鮮，像加了許多增鮮油；香，像是肉吸飽湯的味道。

品著魚(yú)肉，我像吃了一粒仙丹，在天空中飛翔。再舀一勺湯汁澆到米飯上，咸味和香味融為一體，真是絕了！夾一絲蔥，蔥已被湯汁浸透，輕輕一咬，一股咸咸的汁水滲進(jìn)了我的嘴里，這才是大自然的氣息。

吾家一絕清蒸魚(yú)，我永遠(yuǎn)愛(ài)你！

473132 河南省南陽(yáng)市油田第五小學(xué)403班

指導(dǎo)老師 李志恒endprint