湯小麗

摘要：隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們對(duì)精神文明的要求也越來越高，旅游業(yè)也由此蓬勃發(fā)展起來?，F(xiàn)階段，旅游業(yè)已經(jīng)成為促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)增長的重要行業(yè)，為經(jīng)濟(jì)建設(shè)作出了巨大貢獻(xiàn)。旅游業(yè)的迅速興起和發(fā)展，對(duì)旅游專業(yè)人才的需求也在不斷增加。因此，我國的旅游教育也應(yīng)不斷發(fā)展，不斷改革。其中，主要涉及的就是旅游服務(wù)和旅游管理。

關(guān)鍵詞：旅游服務(wù)與管理；課程改革；中職教育

作為中等專業(yè)學(xué)校目前的重點(diǎn)專業(yè)——旅游服務(wù)與管理專業(yè)，發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)為行業(yè)提供了大量的專業(yè)人才，在這個(gè)正在蒸蒸日上的行業(yè)中起到了關(guān)鍵的提供大量合格人才的作用。而各中職學(xué)校和教師也都將專業(yè)教學(xué)的目標(biāo)定位在為行業(yè)培養(yǎng)出適合從業(yè)要求的高水平職業(yè)人才。

1.職業(yè)院校旅游專業(yè)課程體系改革內(nèi)容

（1）以工作過程為導(dǎo)向，按照模塊化、綜合化的結(jié)構(gòu)建構(gòu)課程體系。職業(yè)教育的課程體系建設(shè)要從工作任務(wù)出發(fā)，關(guān)注工作過程系統(tǒng)。課程體系應(yīng)以能力培養(yǎng)為主線，兼顧人文綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，整合課程內(nèi)容。職業(yè)教育課程開發(fā)除了選擇教學(xué)的內(nèi)容，還有一個(gè)是教學(xué)內(nèi)容如何序化、結(jié)構(gòu)化的問題。模塊化教學(xué)能夠有效地避免課程內(nèi)容之間的交叉重疊，教學(xué)的目的性強(qiáng)，使教育教學(xué)更加合理化和科學(xué)化。建立模塊課程體系，依據(jù)真實(shí)工作任務(wù)及其工作過程整合序化教學(xué)內(nèi)容。

（2）“工學(xué)結(jié)合、雙證融通”，將專業(yè)課程體系改革與職業(yè)資格證制度銜接。堅(jiān)持“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的職業(yè)理念，深入企業(yè)調(diào)研，依據(jù)旅游企業(yè)工作崗位需要，優(yōu)化專業(yè)課程體系，將專業(yè)課程教學(xué)與企業(yè)崗位實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，探索產(chǎn)教結(jié)合的新路子，實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替。將餐廳服務(wù)、客房服務(wù)等級(jí)技能證書、導(dǎo)游證等和專業(yè)核心課程有機(jī)融合，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐項(xiàng)目企業(yè)化，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容任務(wù)化，技能培養(yǎng)工作過程化，進(jìn)一步完善“工學(xué)結(jié)合、雙證融通”。專業(yè)人才培養(yǎng)必須滿足職業(yè)崗位（群）的人才規(guī)格要求，明確職業(yè)崗位（群）的職業(yè)技能種類和等級(jí)，將課程考核與學(xué)生職業(yè)技能鑒定相結(jié)合。

（3）積極推廣主題實(shí)踐教學(xué)模式，將專業(yè)課程體系改革與教學(xué)方法改革有機(jī)結(jié)合起來。強(qiáng)調(diào)學(xué)生在教學(xué)活動(dòng)中的中心地位，建立以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為中心的課堂教學(xué)模式，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)在一定程度下根據(jù)需要選定具體學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)資源與學(xué)習(xí)方法。真正轉(zhuǎn)變以課堂、教材為中心的傳統(tǒng)模式，解決理論與實(shí)踐相脫節(jié)的問題，構(gòu)建理論與實(shí)踐一體化的教學(xué)模式。相比任務(wù)驅(qū)動(dòng)，主題教學(xué)模式更顯生動(dòng)、活潑，也更能體現(xiàn)出教師對(duì)課程認(rèn)識(shí)的深度、知識(shí)的廣度。

（4）提供多元化評(píng)價(jià)路徑，改革考核評(píng)價(jià)辦法。建設(shè)多元化的評(píng)價(jià)體系能提高評(píng)價(jià)的有效性，探索出更完善的專業(yè)課程體系。一是學(xué)校自我評(píng)價(jià)體系改革，這種評(píng)價(jià)應(yīng)將原有的以結(jié)果考核為主轉(zhuǎn)變?yōu)檫^程考核與結(jié)果考核相結(jié)合，從態(tài)度、知識(shí)、能力等方面綜合考核學(xué)生，將學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)等內(nèi)容納入過程考核范圍；二是社會(huì)評(píng)價(jià)體系改革，這種評(píng)價(jià)是來自第三方、行業(yè)、企業(yè)等對(duì)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)能力的評(píng)價(jià)，主要看實(shí)習(xí)生和畢業(yè)生能否適應(yīng)用人單位的需要，能否滿足當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，能否“出得去、用得上、留得住”。

2.中職旅游管理課程體系改革的思考

（1）加強(qiáng)師資隊(duì)伍的建設(shè)。職業(yè)教育的發(fā)展需要一支教學(xué)業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的師資隊(duì)伍，同時(shí)職業(yè)教育的知識(shí)和技能更新快，及時(shí)對(duì)教師進(jìn)行繼續(xù)教育是職業(yè)院校發(fā)展的重要問題。目前學(xué)校一方面加強(qiáng)院內(nèi)專任教師培訓(xùn)，在實(shí)際工作中開展了聘請(qǐng)職教專家到校內(nèi)講座、外派參加培訓(xùn)、安排教師到企業(yè)掛職、繼續(xù)學(xué)習(xí)、深造等多種形式加強(qiáng)教師專業(yè)知識(shí)與技能的培養(yǎng)。同時(shí)科學(xué)制定教師工作量，避免由于教師在完成繁重教學(xué)任務(wù)的同時(shí)又忙于教改工作而造成改革工作流于形式。另一方面學(xué)院加強(qiáng)“雙師素質(zhì)”結(jié)構(gòu)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，逐年加大從行業(yè)、企業(yè)聘請(qǐng)具有高技能專家的力度。

（2）培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。是高等教育人才培養(yǎng)的任務(wù)之一就是培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的人才，同時(shí)要加強(qiáng)創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，它是創(chuàng)新能力的應(yīng)用與具體化。在職業(yè)生涯中，沒有創(chuàng)新能力很難獲得職業(yè)生涯的成功。而創(chuàng)業(yè)能力能將創(chuàng)新能力推入一個(gè)新的較高層次。同時(shí)，中職院校應(yīng)開拓學(xué)生知識(shí)面，引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新，積極開設(shè)相關(guān)的國際旅游行業(yè)課程，大力介紹國際旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢，讓學(xué)生掌握國際先進(jìn)的管理理念，為學(xué)生將來更好的學(xué)習(xí)和發(fā)展為打下良好基礎(chǔ)。另一方面，還可以舉辦相關(guān)的學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)，進(jìn)行創(chuàng)業(yè)競賽激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新潛能等，使學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新精神得到很好的培養(yǎng)。

（3）完善課程體系。針對(duì)旅游服務(wù)管理專業(yè)開設(shè)的語文、英語、思想品德教育及數(shù)學(xué)課程是為了滿足企業(yè)對(duì)學(xué)生基本素質(zhì)的要求。此外，學(xué)校還可以針對(duì)不同層次的學(xué)生，針對(duì)地方實(shí)際要求開設(shè)相應(yīng)的選修課，使學(xué)生自主選擇感興趣的科目。除此之外，將一些過時(shí)的知識(shí)、方法從教學(xué)內(nèi)容中剔除。針對(duì)課程體系的完善情況，學(xué)?？梢愿鶕?jù)實(shí)際定期開展專業(yè)技術(shù)測試。測試時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同的年級(jí)的不同需求及特點(diǎn)開展相應(yīng)測試。測試也是課程的一部分，而且是比較重要的一部分，通過測試可以檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況和學(xué)習(xí)效率，同時(shí)更好地發(fā)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)中的不足之處。

（4）改革和實(shí)踐有機(jī)結(jié)合。改革的效果需要實(shí)踐來檢驗(yàn)，學(xué)校在教學(xué)時(shí)要根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w情況和本校的傳統(tǒng)優(yōu)勢，理論與實(shí)踐相結(jié)合。學(xué)校針對(duì)素質(zhì)較高的同學(xué)可以開設(shè)專業(yè)英語課程，專業(yè)英語指的是針對(duì)當(dāng)?shù)厍闆r的英語，比如旅游服務(wù)口語，和當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)的歷史背景，人文情懷的英語介紹等。這樣的英語教學(xué)是與實(shí)踐切實(shí)結(jié)合在一起的。此外，還可以開展一些形體、禮儀教育，這些都是與實(shí)踐聯(lián)系非常緊密的，良好的禮儀水平是良好素質(zhì)的體現(xiàn)，同時(shí)也是旅行社的要求。除了教學(xué)與實(shí)踐結(jié)合之外，學(xué)校還可以與相關(guān)行業(yè)協(xié)商，派部分學(xué)生到相關(guān)行業(yè)實(shí)習(xí)，通過實(shí)習(xí)更好地檢驗(yàn)學(xué)生能力。培養(yǎng)出形象好、氣質(zhì)佳、素質(zhì)過硬、能力強(qiáng)的新世紀(jì)旅游業(yè)人才。

現(xiàn)階段，旅游服務(wù)與管理專業(yè)教育應(yīng)針對(duì)社會(huì)需求及時(shí)進(jìn)行改革，教師在教學(xué)過程中要考慮到實(shí)際需求和教學(xué)目的，通過教育改革培養(yǎng)出與社會(huì)實(shí)際需求相適應(yīng)的、高素質(zhì)、高水平的新時(shí)期旅游業(yè)管理和服務(wù)人才。

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