文/國(guó)家級(jí)老中醫(yī)藥專(zhuān)家 吳維城

陰陽(yáng)虛實(shí)進(jìn)補(bǔ) 重點(diǎn)各有不同

文/國(guó)家級(jí)老中醫(yī)藥專(zhuān)家 吳維城

冬日正是進(jìn)補(bǔ)時(shí)。對(duì)于進(jìn)補(bǔ)，有許多講究。在藥物、食材的選取以外，還要弄清楚補(bǔ)什么，怎么補(bǔ)。進(jìn)補(bǔ)不一定就是大補(bǔ)，還有溫補(bǔ)、平補(bǔ)和清補(bǔ)；而辨清體質(zhì)才進(jìn)補(bǔ)，看看是補(bǔ)氣、補(bǔ)陽(yáng)、補(bǔ)血，還是補(bǔ)陰。

冬季進(jìn)補(bǔ)以滋陰養(yǎng)陽(yáng)、調(diào)補(bǔ)氣血為主

冬季氣溫低，人體的新陳代謝功能亦相應(yīng)下降，人的食欲增加而活動(dòng)量又相應(yīng)減少，容易吸收和儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是調(diào)理身體的好時(shí)機(jī)。所以有“冬季進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎”的說(shuō)法，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)可預(yù)防和減少冬季及來(lái)年春季疾病的發(fā)生。

在中醫(yī)四季養(yǎng)生的學(xué)說(shuō)中，從五臟調(diào)養(yǎng)角度講，冬季進(jìn)補(bǔ)的原則是“補(bǔ)腎養(yǎng)陽(yáng)”為主，適當(dāng)佐以養(yǎng)肝健脾、調(diào)理心肺，可使氣血運(yùn)行順暢。這個(gè)季節(jié)適當(dāng)進(jìn)食一些滋養(yǎng)強(qiáng)壯溫養(yǎng)陽(yáng)氣（尤其是脾腎陽(yáng)氣）、調(diào)補(bǔ)氣血的食品，能使體質(zhì)強(qiáng)化，且能補(bǔ)充夏秋季節(jié)消耗的體能，使精力充沛。

食補(bǔ)選材并非名貴食材才是進(jìn)補(bǔ)

有人以為，冬天進(jìn)補(bǔ)，要選人參、冬蟲(chóng)夏草、鹿茸等大補(bǔ)藥材，或者海參、鮑魚(yú)、鱷魚(yú)肉等名貴食材。其實(shí)，進(jìn)補(bǔ)并不是指非要用名貴藥材，應(yīng)根據(jù)不同的需求來(lái)選擇溫補(bǔ)、滋補(bǔ)、暖胃、行氣等食藥材——

滋腎養(yǎng)陰類(lèi)：枸杞子、沙參、玉竹、淮山藥、百合、蟲(chóng)草花、石斛、桂圓肉。

溫腎補(bǔ)陽(yáng)類(lèi)：肉蓯蓉、杜仲、核桃、花生、蓮子、巴戟天。

行氣健胃類(lèi)：老姜、陳皮、芡實(shí)、胡椒、紅棗。

暖胃益腎類(lèi)：雞、瘦肉、鴨肉、兔肉、牛肉、羊肉、狗肉、田雞、黃鱔、豬腰、蝦等。

養(yǎng)腎固精類(lèi)：海參、生曬蠔、花膠、鮑魚(yú)、沙蟲(chóng)干、瑤柱等。

進(jìn)補(bǔ)建議不同體質(zhì)不同進(jìn)補(bǔ)

生活中，我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)有些人特別怕冷，特別是在冬天怕冷癥狀表現(xiàn)更為明顯，而有部分人又特別容易上火，一吃火鍋，馬上咽喉痛、口腔潰瘍、便秘發(fā)作。這都與個(gè)體體質(zhì)情況不同有關(guān)系。所以，冬季進(jìn)補(bǔ)要根據(jù)體質(zhì)情況而采取相應(yīng)的食療進(jìn)補(bǔ)。

根據(jù)中醫(yī)的理論，人一共分為以下九大體質(zhì)：

正常體質(zhì)——健康人群

表現(xiàn)：體力強(qiáng)壯、面色潤(rùn)澤、思維敏捷、眠食均佳、二便正常。

建議：此類(lèi)人群不必過(guò)于滋補(bǔ)，正常飲食調(diào)理即可。

陰虛體質(zhì)——常熬夜的人

表現(xiàn)：形體消瘦、手足心熱、口咽少津、便干尿黃、喜冷怕熱。

建議：養(yǎng)陰清潤(rùn)的方法調(diào)理。如沙參、玉竹、馬蹄、石斛等煲瘦肉湯；或選滋腎養(yǎng)陰類(lèi)藥材，比如杞子、沙參、玉竹、淮山、百合、冬蟲(chóng)草、蟲(chóng)草花、石斛、元肉等，取兩三種與肉一起煲湯。

陽(yáng)虛體質(zhì)——手腳冷的人

表現(xiàn)：面色淡白、體胖畏寒、口淡便爛、喜熱怕冷。以女性多見(jiàn)。

建議：溫養(yǎng)助陽(yáng)的方法調(diào)理。如姜棗煲羊肉；或選肉蓯蓉、杜仲、核桃、花生、蓮子、巴戟等溫腎補(bǔ)陽(yáng)類(lèi)藥材來(lái)煲湯。

氣虛體質(zhì)——?dú)舛搪暤偷娜?/p>

表現(xiàn)：面色蒼白、健忘多汗、納呆乏力。多見(jiàn)于老年人。

建議：益氣固氣的方法調(diào)理，如北芪、黨參、淮山煲肉湯。

血虛體質(zhì)——頭暈心悸的人

表現(xiàn)：面色萎黃、頭暈心悸、失眠多夢(mèng)、不耐勞作。老年人或部分女青年常見(jiàn)。

建議：補(bǔ)血養(yǎng)血的方法調(diào)理，如杞子、蓮子煲肉湯。

陽(yáng)盛體質(zhì)——年輕力壯的人

表現(xiàn)：聲高面赤、口苦咽干、急躁易怒、小便黃、大便熏臭。

建議：瀉火泄熱的方法調(diào)理，如白蘿卜、生菜、白菜、霸王花、菜干煲肉湯。

血淤體質(zhì)——面色晦滯的人

表現(xiàn)：面色晦滯、嘴唇色暗、肌膚干燥。老年人多見(jiàn)。

建議：應(yīng)以行氣活血的方法調(diào)理，如木耳煲雞或木耳煲瘦肉。

痰濕體質(zhì)——肥胖易倦的人

表現(xiàn)：虛胖易倦、嗜睡懶動(dòng)、口中黏膩、大便溏爛。

建議：化痰祛濕的方法調(diào)理，如淮山、生薏仁、芡實(shí)、煲瘦肉湯。

氣郁體質(zhì)——多愁善感的人

表現(xiàn)：面色蒼暗、精神郁悶、精神郁悶、沉默寡言、胸悶不舒、時(shí)欲嘆息。常見(jiàn)于女性或老年人。

建議：理氣解郁的方法調(diào)理，如陳皮生姜煲雞或鴨，或多吃些淡水魚(yú)類(lèi)，如用姜、蔥、蒜、陳皮等蒸燜四大家魚(yú)。