張艷宜， 李 霞， 王 季， 李曉康,2， 安 濤

(1. 甘肅省機(jī)械科學(xué)研究院， 甘肅 蘭州 730030；2. 甘肅金科峰農(nóng)業(yè)裝備有限責(zé)任公司， 甘肅 蘭州 730030； 3. 甘肅金科脈草業(yè)有限責(zé)任公司， 甘肅 蘭州 730030)

甜高粱(SorghumsaccharatumMoench) 又稱甜秫秸、糖高梁和甜稈，具有抗旱、耐澇、耐貧瘠、耐鹽堿等特性，用于制糖、釀酒、制作飼料等方面[1-4]。拉伸膜裹包青貯技術(shù)是調(diào)制優(yōu)良青貯飼料的先進(jìn)生產(chǎn)工藝之一，具有作業(yè)機(jī)械化程度高，綜合效益高，青貯質(zhì)量好等特點(diǎn)[5-8]。裹包層數(shù)是該生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵控制點(diǎn)之一，如何確定適宜拉伸膜裹包層數(shù)是多數(shù)生產(chǎn)中面臨的實(shí)際問(wèn)題。本試驗(yàn)探討貯藏過(guò)程中，裹包層數(shù)對(duì)甜高粱裹包青貯飼料品質(zhì)的影響，以期為甜高粱拉伸膜裹包青貯飼料調(diào)制提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

選用抽穗期甜高粱，含水率為65%～70%，刈割后用自走式收獲打捆一體機(jī)(SMR1000，日本高北)打捆(纏網(wǎng)4層)，打捆密度650～700 kg·m-3，用自走式裹膜機(jī)(SW1120D，日本高北)對(duì)草捆進(jìn)行裹包。拉伸膜為日本生產(chǎn)Benepak青貯拉伸膜。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

刈割后甜高粱分別采用4層(4W4M，即4網(wǎng)4膜 下同)、6層(4W6M)、8層(4W8M)及12層(4W12M)4種不同裹包層數(shù)處理。裹包時(shí)拉伸膜重復(fù)率50%以上，每個(gè)處理調(diào)制5個(gè)青貯包(每個(gè)包重500±10 kg，每次在青貯包5個(gè)不同位置取樣)，露天豎式兩層堆放貯藏，貯藏期5個(gè)月(150 d)。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

感官鑒定青貯飼料色澤、質(zhì)地、風(fēng)味等品質(zhì)指標(biāo)，依據(jù)表1[3,9]進(jìn)行評(píng)價(jià)并打分。取鮮樣50 g，加150 mL蒸餾水，制成青貯飼料浸出液，用酸度計(jì)測(cè)定浸出液pH值；青貯原料和青貯飼料在65℃條件下烘干48 h，測(cè)定干物質(zhì)(DM)，粉碎后過(guò)0.42 mm篩，測(cè)定粗蛋白質(zhì)(CP)、粗脂肪(EE)、中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)。

表1 甜高粱青貯飼料綜合評(píng)價(jià)表Table 1 Comprehensive evaluation of sweet sorghum silage

注：括號(hào)內(nèi)數(shù)據(jù)代表相應(yīng)分值

Note: Data in parentheses represents the corresponding score

1.4 數(shù)據(jù)分析

SPSS 21.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，利用LSD多重比較對(duì)差異顯著性進(jìn)行分析，P<0.05表示差異顯著，P<0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 裹包層數(shù)對(duì)甜高粱青貯飼料干物質(zhì)含量的影響

由圖1可知， 4W4M的甜高粱青貯飼料DM含量在貯藏15 d內(nèi)降低7.08%，15～60 d內(nèi)變化平緩， 60～150 d內(nèi)有所上升，整個(gè)青貯包在貯藏期重量損失達(dá)10%，水分流失較多。其余3種處理的甜高粱青貯飼料在貯藏期內(nèi)的變化趨勢(shì)較為平緩，且3者之間DM含量變化差異不顯著。

圖1 裹包層數(shù)對(duì)甜高粱青貯飼料干物質(zhì)含量的影響
Fig.1 The effect of wrapping layers on dry matter content of sweet sorghum silage

2.2 裹包層數(shù)對(duì)甜高粱青貯飼料粗蛋白含量的影響

由圖2可知，4W4M處理甜高粱青貯飼料CP含量在整個(gè)貯藏期內(nèi)降低22.19%，其原因?yàn)槊芊獠粐?yán)導(dǎo)致微生物大量消耗蛋白質(zhì)。4W6M,4W8M處理CP含量在整個(gè)貯藏期內(nèi)分別降低15.84%,14.33%，而4W12M處理甜高粱青貯飼料整個(gè)貯藏期內(nèi)僅降低4.64%，12層裹包層數(shù)能夠最大程度保留甜高粱青貯飼料內(nèi)的CP含量，但其生產(chǎn)加工成本較高，生產(chǎn)加工者應(yīng)綜合考慮各方面因素選擇適合層數(shù)。

圖2 裹包層數(shù)對(duì)甜高粱青貯飼料粗蛋白含量的影響
Fig.2 The effect of wrapping layers on crude protein content of sweet sorghum silage

2.3 裹包層數(shù)對(duì)甜高粱青貯飼料粗脂肪含量的影響

由圖3可知，甜高粱拉伸膜裹包青貯飼料的EE含量在整個(gè)貯藏期內(nèi)呈下降趨勢(shì)，且不同裹包層數(shù)處理甜高粱青貯飼料在貯藏期內(nèi)EE含量變化趨勢(shì)相似。4W4M，4W6M，4W8M和4W12M處理的甜高粱青貯飼料EE含量在整個(gè)貯藏期內(nèi)分別降低36.21%，27.82%，34.15%和20.44%，不同裹包層數(shù)甜高粱青貯飼料的EE含量在整個(gè)貯藏期內(nèi)變化差異均不顯著。

圖3 裹包層數(shù)對(duì)甜高粱青貯飼料粗脂肪含量的影響
Fig.3 The effect of wrapping layers on ether extract content of sweet sorghum silage

2.4 裹包層數(shù)對(duì)甜高粱青貯飼料纖維成分的影響

2.4.1裹包層數(shù)對(duì)甜高粱青貯飼料ADF含量的影響 由圖4可知，甜高粱拉伸膜裹包青貯飼料的ADF含量在整個(gè)貯藏期內(nèi)總體呈上升趨勢(shì)。除4W8M外，其余3種處理之間變化差異均不顯著。說(shuō)明裹包層數(shù)對(duì)甜高粱青貯飼料貯藏期內(nèi)ADF含量變化影響不明顯。

圖4 裹包層數(shù)對(duì)甜高粱青貯飼料ADF含量的影響
Fig.4 The effect of wrapping layers on ADF content of sweet sorghum silage

2.4.2裹包層數(shù)對(duì)甜高粱青貯飼料NDF含量的影響 由圖5可知，甜高粱拉伸膜裹包青貯飼料的NDF含量在整個(gè)貯藏期內(nèi)總體呈上升趨勢(shì)。4W4M,4W6M,4W8M和4W12M處理青貯飼料NDF含量在整個(gè)貯藏期內(nèi)分別上升9.37%，7.62%,3.91%和8.73%。說(shuō)明裹包層數(shù)對(duì)NDF含量變化影響總體不明顯。

圖5 裹包層數(shù)對(duì)甜高粱青貯飼料NDF含量的影響
Fig.5 The effect of wrapping layers on NDF content of sweet sorghum silage during different storage time

2.5 裹包層數(shù)對(duì)甜高粱青貯飼料感官品質(zhì)的影響

2.5.1裹包層數(shù)對(duì)貯藏45 d甜高粱青貯飼料感官品質(zhì)的影響 由圖6可知，4W4M處理的甜高粱青貯飼料綜合評(píng)分以及色澤、氣味、質(zhì)地、含水率評(píng)分顯著低于其他裹包層數(shù)處理(P<0.5)，其余3種處理之間綜合評(píng)分差異不顯著；不同處理pH值差異不顯著。由于上述感官指標(biāo)的差異，針對(duì)貯藏45 d甜高粱青貯飼料，建議至少使用6層裹包層數(shù)以確保感官品質(zhì)。

2.5.2裹包層數(shù)對(duì)貯藏60 d甜高粱青貯飼料感官品質(zhì)的影響 由圖7可知，4W4M處理的甜高粱青貯飼料綜合評(píng)分及色澤、氣味、含水率評(píng)分顯著低于其他裹包層數(shù)處理(P<0.05)，其余3種處理之間差異不顯著。不同處理pH值差異不顯著，但評(píng)分高于45 d。

綜上，對(duì)于貯藏60 d甜高粱青貯飼料，選擇6層、8層或12層的裹包層數(shù)均能較好保存青貯飼料，考慮到生產(chǎn)成本，建議使用6層裹包層數(shù)。

圖6 裹包層數(shù)對(duì)貯藏45 d甜高粱青貯飼料感官品質(zhì)的影響
Fig.6 The effect of wrapping layers on sensory evaluation of sweet sorghum silage after 45 days storage

圖7 裹包層數(shù)對(duì)貯藏60 d甜高粱青貯飼料感官品質(zhì)的影響
Fig.7 The effect of wrapping layers on sensory evaluation of sweet sorghum silage after 60 days storage

2.5.3裹包層數(shù)對(duì)貯藏150 d甜高粱青貯飼料感官品質(zhì)的影響 由圖8可知，貯藏150 d后青貯飼料干物質(zhì)含量增加，導(dǎo)致感官品質(zhì)綜合評(píng)分均有所上升。4W4M處理綜合評(píng)分顯著低于其他裹包層數(shù)(P<0.05)，4W6M處理綜合評(píng)分顯著低于4W8M和4W12M(P<0.05)，而4W8M和4W12M處理綜合評(píng)分差異不顯著。不同處理pH值差異不顯著，且與貯藏60 d評(píng)分相近。

綜上，如長(zhǎng)期貯藏青貯飼料，建議選用8層裹包層數(shù)，考慮生產(chǎn)成本，6層裹包層數(shù)也基本能保證其感官品質(zhì)。

圖8 裹包層數(shù)對(duì)貯藏150 d甜高粱青貯飼料感官品質(zhì)的影響
Fig.8 The effect of wrapping layers on sensory evaluation of sweet sorghum silage after 150 days storage

4 討論與結(jié)論

甜高粱拉伸膜裹包青貯飼料貯藏期青貯品質(zhì)除受裹包層數(shù)影響外，原料品質(zhì)、刈割期、打捆密度、溫度以及貯藏條件等因素也會(huì)對(duì)其品質(zhì)產(chǎn)生影響，故試驗(yàn)中應(yīng)盡量保持其他影響因素的一致性。另外，在裹包過(guò)程中，前2層膜有可能被植物莖稈刺穿，因此要想確保甜高粱裹包青貯的密封性，應(yīng)該采用至少6層膜進(jìn)行甜高粱青貯飼料的裹包生產(chǎn)。

結(jié)果表明，在實(shí)際生產(chǎn)加工中，選擇6層裹包層數(shù)基本能夠?qū)崿F(xiàn)甜高粱青貯飼料長(zhǎng)期良好的貯藏，隨著貯藏期延長(zhǎng)應(yīng)適當(dāng)增加裹包層數(shù)以最大程度保持甜高粱青貯飼料的良好青貯品質(zhì)，生產(chǎn)加工者可綜合考慮生產(chǎn)成本及貯藏期長(zhǎng)短等因素選擇合適的裹包層數(shù)。