徐紅清

從廚房學(xué)徒到國(guó)際會(huì)議中心的行政總廚；30歲游學(xué)法國(guó)，榮獲法國(guó)美食精神大獎(jiǎng)，37歲創(chuàng)辦美食學(xué)?！眨髲N蔣頤走進(jìn)徐匯職業(yè)高級(jí)中學(xué)，與該校烹飪專業(yè)400余名學(xué)生分享他從學(xué)徒到行政總廚的成長(zhǎng)經(jīng)歷，并告訴同學(xué)們：“成功的秘訣，唯有堅(jiān)持和熱愛?！?/p>

從學(xué)徒到大廚到創(chuàng)業(yè)者

與中職生零距離交流

受到徐匯職高和上海市陽光社區(qū)青少年事務(wù)中心徐匯工作站的邀請(qǐng)，大廚蔣頤欣然來到學(xué)校，與同學(xué)們分享他的成功故事，他表示：“這些孩子是未來的大廚、烹飪的希望，我愿意和他們分享我的經(jīng)歷，如果可以，我很榮幸成為他們的榜樣?！?/p>

他，是星尚頻道《瘋狂的冰箱》中的明星廚師、是明星節(jié)目《記憶中的味道》的特邀大廚，他是當(dāng)年唯一一位榮獲法國(guó)美食精神大獎(jiǎng)的中國(guó)廚師……

歷時(shí)近一個(gè)小時(shí)的演講，蔣頤從自己16歲開始入行當(dāng)學(xué)徒說起，到成長(zhǎng)為國(guó)際會(huì)議中心的行政總廚，30歲放棄高薪職業(yè)游學(xué)法國(guó)，再到37歲創(chuàng)辦美食學(xué)?！?jīng)歷豐富的他總愛說：“我沒有忘記自己是一個(gè)廚師?！睂?duì)于烹飪專業(yè)的學(xué)生來說，他就是偶像、更是榜樣，給學(xué)生帶來榜樣的力量。

手上沒有傷的廚師

不是一個(gè)合格的廚師

“同學(xué)們，你們?yōu)槭裁磥韺W(xué)烹飪？”“臺(tái)下有沒有手上有傷疤的同學(xué)？因?yàn)榫毩?xí)切菜、練習(xí)刀工而留下過傷疤的？”互動(dòng)環(huán)節(jié)，蔣頤向同學(xué)們拋出兩個(gè)問題，令同學(xué)們陷入深思。

蔣頤對(duì)于第一個(gè)問題的回答，讓同學(xué)們直呼“沒想到”。“那時(shí)候計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，十六七歲的我，老是覺得吃不飽，我是為了能吃飽才學(xué)的烹飪。”盡管如此，蔣大廚表示：“如果不熱愛烹飪，我也堅(jiān)持不到現(xiàn)在，烹飪對(duì)我而言，更多的是喜愛和永不停歇的追求?！?/p>

談及自己成功的秘訣，蔣頤表示除了“熱愛”以外，唯有“堅(jiān)持苦練”。他頗有些“得意”地向同學(xué)們展示自己負(fù)過傷的無名指，“練習(xí)切配受的傷，當(dāng)時(shí)縫了17針的手指，那是苦練的結(jié)果，更是成功的標(biāo)志。”

是偶像更是榜樣

為學(xué)生職業(yè)導(dǎo)航指引方向

“蔣大師的故事太精彩了！”“很想再跟他多一點(diǎn)交流?！薄粋€(gè)小時(shí)的時(shí)間，同學(xué)們顯得意猶未盡。

“蔣大廚的話非常實(shí)用，比如，一定要走進(jìn)企業(yè)去實(shí)踐自己所學(xué)的專業(yè)，不要跟社會(huì)脫節(jié)。讓我很有感觸?！迸腼儗I(yè)中高職貫通班的田適雨同學(xué)告訴記者，每到寒暑假，他都會(huì)去酒店打工，印象最深刻的是一年級(jí)寒假，應(yīng)聘了一家五星級(jí)酒店的打荷工，站在廚房里卻完全不知道自己該干些什么，結(jié)果只干了一天就被辭退了。這一次的打工經(jīng)歷，讓他對(duì)學(xué)校的學(xué)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐有了更深的理解。

蔣大廚的留學(xué)經(jīng)歷則讓田適雨對(duì)自己的職業(yè)規(guī)劃有了全新的認(rèn)識(shí)，“感覺自己未來還有許多要學(xué)習(xí)的內(nèi)容，包括切配基本功、西餐烹飪的美學(xué)理念、外語等?！?/p>

徐匯職高教導(dǎo)主任趙老師表示：“蔣頤大廚也是從基層奮斗起來的，他的經(jīng)歷讓學(xué)生們很受鼓舞，真實(shí)的人物故事為他們樹立了榜樣，希望帶給同學(xué)們更多的觸動(dòng)。”