徐紅清

校旅游服務與管理專業(yè)、烹飪專業(yè)等各專業(yè)學生化身導游、大廚、記者，活躍在美食節(jié)各個角落，他們以服務者、參與者和體驗者的身份，成為美食節(jié)上真正的主角。

“我的校園我來解說”

“請大家排好隊跟我走，我們一起來參觀上海美食區(qū)?！笔帜眯∑熳印⒍餍∶鄯涞拿朗彻?jié)“小導游”帶著前來體驗的家長和學生逐層參觀。

這群“小導游”來自該校旅游服務與管理專業(yè)，良好的儀態(tài)、幽默生動的解說，顯示出他們的專業(yè)性。該專業(yè)老師介紹，區(qū)別于以往美食節(jié)由學校禮儀隊擔任引導工作，本屆活動由旅游服務與管理專業(yè)的學生擔任，給了同學們一次實踐專業(yè)技能的機會。

“小導游”風趣的言談、得體的舉止贏得了參觀者的贊賞，“我們和參觀者的年齡差不多，進一步拉近了彼此的距離，溝通、講解起來非常順暢?！睋螌в喂ぷ鞯脑S同學告訴記者，為了這次的工作，她和伙伴們前期做了大量準備工作，包括提前了解美食節(jié)每個區(qū)域展示的內容、各種美食的歷史、趣味小故事、風土人情等，“一開始還有些緊張，經(jīng)過數(shù)次講解，越來越順暢了。”

“好漂亮呀！”不論是在教學樓還是在實訓大樓，常常會聽到這樣的贊嘆聲?！皻g迎你們以后來這里學習?！薄靶в巍眰兾⑿χl(fā)出邀請。

美食節(jié)成為校園文化的縮影

在美食節(jié)上，還活躍著一群身穿校服、掛著粉紅色小牌子，拿著紙筆、相機，不停做采訪的“小記者”。

他們跑遍了五層實訓大樓的每一層，對美食節(jié)的每一個場館和項目了然于心；他們不停地穿梭于各個活動的教室之間，采訪專家、老師、家長、參與的學生……有的把手機當錄音機，有的拿著本子認真地記錄，有的用鏡頭定格下活動的精彩瞬間……

“我寫了兩篇報道，一篇是采訪前來體驗的小朋友，一篇是采訪我們學校的志愿者?！毙∮浾弑硎荆ㄟ^不同的采訪角度，讓她對美食節(jié)有了全新的認識和理解，“已經(jīng)舉辦六年的美食節(jié)活動，正是我們商貿旅游學校校園文化活動的一個生動縮影。作為參與其中的一份子，我倍感榮幸?！?/p>

學生既是聆聽者，也是傳藝者

在五樓開設的美食節(jié)“真人圖書館”內，南翔小籠的傳承人李建剛大師開講了，臺下坐了一群穿白衣的“大廚”——該校烹飪專業(yè)的學生。

講座一結束，這些“大廚”立刻趕到實訓樓面。搖身一變——他們成了前來參與美食制作課堂的“小老師”。

據(jù)介紹，本屆美食節(jié)上新增“真人圖書館”項目，南翔小籠的傳承人李建剛、本幫菜第四代傳人任德峰、面塑大師安斌等一批烹飪大師走進美食節(jié)，讓參與者有機會了解美食背后的故事、烹飪中的非物質文化遺產知識。該校烹飪專業(yè)的學生既是聆聽者，又是傳藝者。

“美食節(jié)上，我可以把上課學到的技法傳授給參與者?！迸腼儗I(yè)一年級的王同學告訴記者，“雖然一開始的時候，教得有些不熟練，但在反復琢磨、實踐、不斷講解的過程中，我手法越來越熟練，技能技巧已牢牢記住了?！?/p>

美食節(jié)讓學生有機會走近大師，給學生搭建服務社會的平臺，更重要的是，美食節(jié)成為學生主動學習和提升技能的平臺。

值得一提的是該校的面塑博物館、安斌工作室揭牌儀式在美食節(jié)上舉行。該校李小華校長認為，烹飪專業(yè)的學生不僅要學好技能，還應該學好文化。只有了解地域文化，知道地方特性，能講出上海小吃、佳肴背后的故事，才能更好地傳承上海本地文化；另一方面，手工藝具有不可替代性，中國餐飲必將走向標準化和藝術化，所以我們的工作室定位是在文化的傳承和發(fā)展上，要用現(xiàn)代的技術、工具把中國的傳統(tǒng)餐飲文化傳承下去，并有所發(fā)展。