杏仁茶，不明白為什么幾乎沒有幾家店做到正宗，只是一碗杏仁茶而已，為什么總是吃得沒水平沒水準！本期[女刊瘦美人]微信頻道請來瘦司范范為大家推薦瘦身下午茶——烏雞蛋白杏仁茶。

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很多餐廳為了省成本，混水摸魚不是放了杏仁油、就是混了杏仁粉、有些更整色整水加鮮奶。離譜更有放鷹粟粉增添黏度，真是吃得你頭痛、惡心，難吃死！要扔匙！

糖用得不對也是敗筆，化學糖精、白沙糖都是糖水之大忌，如以上的都沒有犯錯，那你距離成功只差兩成，只要掌握水的比例，榨取杏汁時用布袋隔好便足夠贏很多酒樓、甜品店。

甜杏仁稱南杏，苦杏仁稱北杏，而比例則以南杏為主，北杏占很小，南杏屬性味甜形狀略大而左右形態(tài)對稱，北杏又稱為苦杏仁，味帶苦呈心形略扁左右不對稱，以藥用較多，北杏是有止咳化痰的作用，特別針對體虛受寒的咳嗽癥狀，但注意是未經煮熟的杏仁，特別是北杏有苦杏仁苷，水解會釋放出氰化氫，能阻斷細胞呼吸鏈，妨礙ATP產生，最好由醫(yī)師指示服用，食用過量有機會導致氰化氫中毒。

瘦司特別推薦——[烏雞蛋杏仁茶]

材料：

龍王大杏1斤、北杏8兩、冰糖1兩（甜度自行調整）、水2斤

制法：

Step1.將杏仁浸水2-3小時。

Step2.把杏仁和適量水，放入攪拌機攪成杏仁汁（可分幾次進行）

Step3.用棉袋隔去渣滓2次。

Step4.將杏仁汁加入冰糖，以慢火慢煮至冰糖溶（小心滾瀉）。

Step5.吃時放入蛋白，切忌把蛋白攪動，否則杏仁茶口感變差，入空氣時又變杰身，不夠滑口了。