李夢(mèng)瑤 李 嫻

成都理工大學(xué)

產(chǎn)業(yè)融合背景下傳統(tǒng)酒廠的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型研究
——以五糧液集團(tuán)創(chuàng)建國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)為例

李夢(mèng)瑤 李 嫻

成都理工大學(xué)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及交通條件的改善，傳統(tǒng)酒行業(yè)急劇增大，同類產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，如何從本行業(yè)中脫穎而出，成為了傳統(tǒng)酒廠面臨的首要問題。在旅游大眾化趨勢(shì)日益突出的情況下，旅游業(yè)與工業(yè)的融合發(fā)展成為了必然趨勢(shì)。本文以五糧液集團(tuán)創(chuàng)建國(guó)家5A級(jí)景區(qū)為例，對(duì)五糧液概況和轉(zhuǎn)型的必要性進(jìn)行分析，從而提出五糧液集團(tuán)的轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略。

產(chǎn)業(yè)融合；傳統(tǒng)酒廠；戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型；五糧液集團(tuán)

國(guó)內(nèi)綜合旅游發(fā)展環(huán)境正不斷優(yōu)化，以文化旅游產(chǎn)業(yè)為代表的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要方向，隨著居民可支配閑暇時(shí)間和可支配收入的增加，旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間將更加龐大。葡萄酒傳統(tǒng)產(chǎn)地如法國(guó)和一些新興地如澳大利亞等國(guó)的葡萄酒旅游在上世紀(jì)90年代以后迅速發(fā)展，成為相關(guān)國(guó)家和地區(qū)旅游業(yè)的重要組成部分，甚至是整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)。世界最具盛名的三大啤酒節(jié)：英國(guó)倫敦啤酒節(jié)、美國(guó)丹佛啤酒節(jié)、德國(guó)慕尼黑啤酒節(jié)等都為當(dāng)?shù)氐墓I(yè)極大帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。雖然傳統(tǒng)酒廠同旅游融合發(fā)展在學(xué)術(shù)上雖有一些研究，但多位宏觀理論研究，對(duì)酒文化景區(qū)的實(shí)際建設(shè)研究基本是空白。

一、轉(zhuǎn)型的必要性分析

在宏觀經(jīng)濟(jì)下行、三公消費(fèi)限制、高端酒銷售大幅下滑的態(tài)勢(shì)下，以往過(guò)分倚重“高端大氣上檔次”的傳統(tǒng)酒廠，在這一輪的行業(yè)調(diào)整中可謂“大傷元?dú)狻薄?/p>

據(jù)五糧液年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2012年至2014年，五糧液集團(tuán)業(yè)績(jī)?cè)鏊傧陆担兄狄渤霈F(xiàn)了明顯的下滑，凈利潤(rùn)從205.83億元下降到140.86億元。2014年五糧液集團(tuán)凈利潤(rùn)下滑逾兩成，股票市場(chǎng)較2013年跌幅創(chuàng)下新低，這也反應(yīng)了市場(chǎng)對(duì)五糧液未來(lái)預(yù)期的大幅度降低。

如今，類似于五糧液集團(tuán)的大多數(shù)酒廠采用的大多都是傳統(tǒng)的生產(chǎn)和營(yíng)銷方式，技術(shù)含量低，將不是一個(gè)可以長(zhǎng)期、無(wú)限發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。然而此時(shí)，旅游大時(shí)代的到來(lái)，使國(guó)內(nèi)外綜合旅游發(fā)展環(huán)境不斷優(yōu)化，以文化旅游產(chǎn)業(yè)為代表的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要方向，隨著居民可支配閑暇時(shí)間和可支配收入的增加，旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間將更加龐大。傳統(tǒng)酒廠要想在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，靈活運(yùn)用防御戰(zhàn)略、扭轉(zhuǎn)戰(zhàn)略，并且懂得擇機(jī)擇地采取增長(zhǎng)型戰(zhàn)略，與旅游業(yè)融合發(fā)展成為了必然趨勢(shì)。

按照旅游景區(qū)質(zhì)量等級(jí)劃分為五級(jí)，5A級(jí)為中國(guó)旅游景區(qū)最高等級(jí)，代表著中國(guó)世界級(jí)精品的旅游風(fēng)景區(qū)等級(jí)。據(jù)國(guó)家旅游局資料顯示，2014年中國(guó)5A景區(qū)總數(shù)達(dá)180家，目前，全國(guó)酒業(yè)還沒有一個(gè)酒業(yè)的5A級(jí)景區(qū)，自2010年至2015年共創(chuàng)建成功21個(gè)4A景區(qū)，其四川2個(gè)：瀘州老窖旅游區(qū)(2011)、古藺太平古鎮(zhèn)國(guó)家旅游區(qū)(郎酒，2012)。

以創(chuàng)建A級(jí)景區(qū)為載體，切實(shí)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，不僅僅是傳統(tǒng)酒業(yè)自身培育形成新增長(zhǎng)點(diǎn)、強(qiáng)化名牌企業(yè)形象塑造和品牌建設(shè)，而且其社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展意義重大。既能夠?qū)崿F(xiàn)傳統(tǒng)酒廠形態(tài)重塑與文態(tài)復(fù)興、徹底改善人居環(huán)境。還能夠引領(lǐng)白酒行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)地方產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整；提供更多勞動(dòng)就業(yè)崗位，增加社區(qū)居民收入；是有利于提高民眾的素質(zhì)。

五糧液股份有限公司作為全球規(guī)模最大、生態(tài)環(huán)境最佳、五種糧食發(fā)酵、品質(zhì)最優(yōu)、古老與現(xiàn)代完美結(jié)合的釀酒圣地，工業(yè)旅游開發(fā)優(yōu)勢(shì)明顯。特別是五糧液擁有我國(guó)現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池，且至今仍在原址上生產(chǎn)使用，是四川地區(qū)乃至全國(guó)范圍內(nèi)傳統(tǒng)酒坊建筑的典范，具有世界級(jí)資源品質(zhì)。五糧液集團(tuán)在與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)上具備典型

二、戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型

1.廠景城一體化，實(shí)現(xiàn)區(qū)域統(tǒng)籌

“廠景城一體” 是“產(chǎn)城一體”的重要形式，是在廠景城之間通過(guò)資源和生產(chǎn)要素的自由流動(dòng)及優(yōu)化配置，產(chǎn)業(yè)化帶動(dòng)城市化，城市化促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化，使廠景城經(jīng)濟(jì)社會(huì)和空間形態(tài)保持持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展的動(dòng)態(tài)過(guò)程，是將產(chǎn)業(yè)功能、城市功能、生態(tài)功能等融為一體，實(shí)現(xiàn)酒產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng)意融合發(fā)展，構(gòu)筑宜居宜業(yè)城市發(fā)展格局的新型發(fā)展模式，是推進(jìn)新型工業(yè)化、新型城市化“兩化”互動(dòng)發(fā)展的重要途徑。五糧液旅游區(qū)以廠景城一體為發(fā)展戰(zhàn)略，把五糧液酒打造成“世界蒸餾酒第一品牌”、把五糧液旅游區(qū)打造成“中國(guó)白酒之心”、“世界文化遺產(chǎn)(工業(yè)遺產(chǎn)類)”、“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、”“國(guó)家AAAAA級(jí)景區(qū)”，把宜賓市打造成“中國(guó)白酒金三角·酒都宜賓”。

2.產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，塑造核心品牌

現(xiàn)有的中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)都是工業(yè)時(shí)代的產(chǎn)品，以產(chǎn)品品牌帶文化附加，白酒工業(yè)大生產(chǎn)模式和發(fā)展水平，已經(jīng)無(wú)法支撐更高的品牌附加值，也無(wú)法更好地實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合。

新形勢(shì)下中國(guó)白酒的發(fā)展之路，應(yīng)是通過(guò)酒文化傳承、植入、再造形成文化價(jià)值為核心的品牌實(shí)現(xiàn)，而明窖坊、酒文化展示及體驗(yàn)中心等旅游項(xiàng)目將是中國(guó)白酒文化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展統(tǒng)一的最優(yōu)載體之一。

通過(guò)對(duì)中華傳統(tǒng)酒文化的傳承，以體驗(yàn)理論為指導(dǎo)，結(jié)合中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，規(guī)劃以“體驗(yàn)旅游”模式引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，在白酒產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)形成價(jià)值關(guān)聯(lián)，引領(lǐng)五糧液白酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，塑造五糧液高端的品牌形象。

多元產(chǎn)業(yè)體系的構(gòu)建

[1]趙姍姍，李娜.淺談白酒行業(yè)面臨的困境及應(yīng)對(duì)策略[J].釀酒，2013(04)

[2]徐發(fā).我國(guó)白酒行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)分析[D].合肥工業(yè)大學(xué)，2010

[3]劉國(guó)強(qiáng).新形勢(shì)下五糧液公司白酒營(yíng)銷戰(zhàn)略研究[D].西南財(cái)經(jīng)大學(xué)，2008

項(xiàng)目名稱：“四川白酒產(chǎn)業(yè)與旅游融合發(fā)展戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型研究——以五糧液集團(tuán)創(chuàng)建國(guó)家5A旅游景區(qū)為例”

項(xiàng)目編號(hào)：CJCB 2016—15