張虹

摘 要 簡(jiǎn)述固始縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，指出香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的重生產(chǎn)技術(shù)管理輕市場(chǎng)開發(fā)、缺新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體、香菇文化而導(dǎo)致品牌效應(yīng)不強(qiáng)等問(wèn)題，并結(jié)合香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，提出對(duì)策：通過(guò)培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，做到生產(chǎn)管理與市場(chǎng)營(yíng)銷并重，解決專業(yè)合作社廣大種植戶的后顧之憂；把香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為全縣都市型休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要一環(huán)，做好香菇地方標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)和執(zhí)行，加強(qiáng)香菇文化建設(shè)讓品牌產(chǎn)生價(jià)值，促進(jìn)全縣香菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞 香菇產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；分析對(duì)策；固始縣

中圖分類號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.15.050

河南省固始縣于1986年從南陽(yáng)市西峽縣引進(jìn)食用菌種植，1993年以后各食用菌逐漸形成一定的種植規(guī)模，特別是2011年之后，全縣的種植戶通過(guò)不斷集體學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，加之政府有統(tǒng)籌安排地推廣香菇種植，經(jīng)過(guò)最近幾年時(shí)間的發(fā)展，香菇產(chǎn)業(yè)已達(dá)到一定的規(guī)模，為農(nóng)民增收致富，同時(shí)也為全縣產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整起到重大的示范作用。

1 固始縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植規(guī)模

至截至2016年年底，固始縣業(yè)已完成香菇培育500萬(wàn)袋，有7個(gè)專業(yè)種植香菇合作社以及部分散農(nóng)種植戶，年產(chǎn)量2 500萬(wàn)kg以上，年產(chǎn)值2億元以上，占全縣食用菌產(chǎn)值的40%。

1.2 主要種植品種

固始縣種植的香菇品種包括春栽香菇9608、807、939系列，高溫香菇有808、215、806系列等。

1.3 新品種推廣

固始縣農(nóng)業(yè)部門積極引進(jìn)一些適應(yīng)地方環(huán)境的菌種進(jìn)行示范推廣種植，并從河南省香菇研究所和安徽省農(nóng)科院請(qǐng)來(lái)專家，先后在固始縣方集鎮(zhèn)沙河村、陳集鎮(zhèn)雙碑村、李店鄉(xiāng)熊集村等進(jìn)行示范推廣種植，為適應(yīng)市場(chǎng)需求，引導(dǎo)全縣菇農(nóng)合理布局早、中、晚熟品種的種植。

1.4 種植區(qū)域分布

固始縣總面積2 916 km2，下轄地區(qū)3個(gè)街道、17個(gè)鎮(zhèn)、13個(gè)鄉(xiāng)。除三個(gè)街道外，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有不同規(guī)模的香菇種植，其中方集鎮(zhèn)、陳集鎮(zhèn)、李店鄉(xiāng)種植面積最廣。方集鎮(zhèn)沙河村的香菇基地是由6位1977年參加自衛(wèi)反擊戰(zhàn)的退伍老兵組建而成，被固始縣武裝部授予老兵創(chuàng)業(yè)基地。

1.5 品牌創(chuàng)建

2015年，方集鎮(zhèn)的誠(chéng)鑫香菇合作社創(chuàng)建的“固鄉(xiāng)純”牌香菇通過(guò)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心“綠色食品A級(jí)認(rèn)證”。

2 固始縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

2.1 市場(chǎng)開發(fā)不夠完善

固始縣香菇產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，在香菇培育、建園搭架技術(shù)、烤干房的建設(shè)、棚內(nèi)溫濕度調(diào)控以及香菇病蟲害綠色防控技術(shù)等方面都形成了比較成熟的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，但在市場(chǎng)營(yíng)銷和開拓方面、香菇采收環(huán)節(jié)與保鮮貯運(yùn)技術(shù)還有很大的不足。每年出菇的季節(jié)，如何高效的采摘香菇，如何保鮮貯運(yùn)成了廣大合作社和種植戶最為頭痛的事情。

2.2 缺少新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體

固始縣目前有7個(gè)香菇專業(yè)合作社和3 100多戶香菇種植戶，80%以上的干菇已被南陽(yáng)香菇醬廠回購(gòu)，20%的鮮菇批發(fā)給當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)，對(duì)于香菇合作社和種植戶而言，如何進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷和調(diào)配是他們一直面臨的問(wèn)題。合作社和種植戶不但要承受著生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，而且還肩負(fù)著沉重的市場(chǎng)銷售壓力，缺少新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)綜合體的帶動(dòng)是固始縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板。

2.3 香菇品牌文化缺失

固始縣香菇產(chǎn)業(yè)最早由南陽(yáng)市西峽縣引進(jìn)菌種，早期產(chǎn)品均屬于定向種植，產(chǎn)品一出立馬被一些大公司回購(gòu)，所以一直沒(méi)有自己的品牌和產(chǎn)業(yè)文化。近幾年來(lái)，僅憑單家獨(dú)戶的經(jīng)營(yíng)模式，既沒(méi)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力，技術(shù)能力也沒(méi)有得到大的提高，更沒(méi)有時(shí)間精力來(lái)完成諸如香菇文化的打造、宣傳、推介、香菇品牌的注冊(cè)創(chuàng)建及“三品”的認(rèn)證等一系列市場(chǎng)培育工作，盡管香菇產(chǎn)量逐年增加，但造成極大的資源浪費(fèi)。

2.4 香菇產(chǎn)業(yè)鏈短，附加值不高

固始全縣的香菇采收后，幾乎都是無(wú)包裝、無(wú)品牌化銷售，通過(guò)烘干加工包裝、保鮮運(yùn)輸營(yíng)銷的香菇數(shù)量極少，香菇精深加工產(chǎn)業(yè)更是缺乏，無(wú)完整產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)整體效益提升難度較大，附加值不高。

2.5 生態(tài)環(huán)境與資源消耗的矛盾凸現(xiàn)

固始縣風(fēng)景優(yōu)美，地處大別山腳下，森林資源豐富，是國(guó)家級(jí)生態(tài)建設(shè)示范區(qū)。而香菇是森林的“兒子”，它屬于木腐菌類，其生產(chǎn)方式?jīng)Q定了它必須以消耗木材資源為代價(jià)[1]。固始縣人民在早期發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)時(shí)，沒(méi)有意識(shí)到這一點(diǎn)，私采濫伐附近林木，對(duì)生態(tài)環(huán)境造成極大的破壞，每年夏季的洪澇災(zāi)害都給菇農(nóng)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。隨后雖然廣大群眾已意識(shí)到環(huán)境保護(hù)的重要性，大力發(fā)展菌材外調(diào)、一邊砍伐一邊種植等戰(zhàn)略，但香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的林木資源消耗問(wèn)題并未從根本上得到解決，資源環(huán)境逐漸匱乏將成為制約香菇產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的瓶頸之一。

3 固始縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

3.1 良好的自然生態(tài)環(huán)境

固始縣地處江淮之間，地理坐標(biāo)為東經(jīng)115°20′35″～115°56′17″，北緯31°45′19″～32°40′50″，屬大陸性季風(fēng)氣候，氣候溫和，年平均氣溫15 ℃，年平均降雨量1 066 mm，無(wú)霜期228 d，境內(nèi)地形地貌多樣，立體氣候明顯。良好的自然生態(tài)環(huán)境造就了固始香菇色澤渾厚、肉質(zhì)飽滿、營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)良品質(zhì)。

近年來(lái)，雖然信陽(yáng)市周邊其他縣（市、區(qū)）也有一定規(guī)模的香菇種植，但因環(huán)境、溫度、濕度、地質(zhì)等不同，其口感和品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如固始香菇，因此，固始縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有良好的自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)。

3.2 豐富的農(nóng)業(yè)資源

固始縣農(nóng)業(yè)資源豐富，種類齊全，是全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)建設(shè)示范縣，悠久的農(nóng)業(yè)文明孕育出眾多的名優(yōu)產(chǎn)品。歷史上長(zhǎng)期選育而成的糧食、麻類、果蔬、茶葉等主要農(nóng)作物和經(jīng)濟(jì)作物品種達(dá)60多個(gè)。此外，固始人還總結(jié)了一系列獨(dú)特生產(chǎn)方法，例如種植“綠肥”（紫云英）和收集、施用農(nóng)家肥的傳統(tǒng)一直沿襲至今。全縣農(nóng)家肥年均施用量達(dá)45.5 m3/hm2公頃；化肥施用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全省平均水平。固始土壤肥沃，水質(zhì)清潔，空氣清新，是一個(gè)理想的綠色農(nóng)業(yè)“種、養(yǎng)、加”區(qū)域，11.7萬(wàn)hm2天然無(wú)污染耕地更是發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)的理想環(huán)境[2]。

大別山綠色農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)展廳（來(lái)源：河南日?qǐng)?bào)）

3.3 便捷的交通區(qū)位

固始縣處于信陽(yáng)市東端，河南和安徽兩省交界處，國(guó)道312線、信葉高速公路、南信葉路、寧西鐵路自東向西穿境而過(guò)，省道204線、216線縱貫?zāi)媳保哂谐袞|啟西、連南接北的交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，固始縣地處華東經(jīng)濟(jì)圈的邊沿，是“東引西進(jìn)”和“豫滬合作”的橋頭堡。固始背靠中原，面向華東、華南經(jīng)濟(jì)區(qū)，處于鄭州、武漢、南京、上海大經(jīng)濟(jì)圈的內(nèi)腹地，阜陽(yáng)國(guó)際交通港近在咫尺，固始逐漸成為鄂、豫、皖三省交界范圍內(nèi)的區(qū)域性中心城市。

充滿希望的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（來(lái)源：河南日?qǐng)?bào)）

4 固始縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

4.1 培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體

一方面，整合一批種植大戶、農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，通過(guò)“公司+合作社+種植戶”的經(jīng)營(yíng)模式，使新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體成為市場(chǎng)的主角。另一方面，結(jié)合固始縣生態(tài)食品加工園區(qū)建設(shè)，引進(jìn)一批有實(shí)力的食品加工企業(yè)，加大有關(guān)企業(yè)科技研發(fā)，探討出不同品種適銷對(duì)路[3]。例如，仲景大廚房股份有限公司在南陽(yáng)市、西峽縣農(nóng)業(yè)部門的支持下，已被國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式批準(zhǔn)為生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，準(zhǔn)予其使用生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)志。通過(guò)科技研發(fā)和技術(shù)攻關(guān)，研制出了一條新型生態(tài)香菇生產(chǎn)線，有效解決了廣大香菇種植戶的后顧之憂。

4.2 管理與市場(chǎng)并重

隨著固始縣農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展和壯大，在今后的香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，既要重視生產(chǎn)、技術(shù)管理，又要重視市場(chǎng)調(diào)配、市場(chǎng)開拓和培育。只有兩者并重，才能達(dá)到“問(wèn)渠哪得清如許，唯有源頭活水來(lái)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新局面。

4.3 加強(qiáng)香菇文化建設(shè)讓品牌產(chǎn)生價(jià)值

香菇品牌創(chuàng)建是香菇生產(chǎn)管理的延伸和發(fā)展階段，是獲得良好經(jīng)濟(jì)效益的載體。品牌創(chuàng)建可以把固始農(nóng)副產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、生態(tài)環(huán)境資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為商品優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。因此，要突出固始特色，提升固始香菇品牌的文化價(jià)值，使消費(fèi)者在獲得物質(zhì)享受的同時(shí)，也獲得精神上文化上的洗禮。在2015年9月的香菇采收季，由固始縣食用菌協(xié)會(huì)和相關(guān)職能部門、企業(yè)等傳媒共同舉辦的“香菇產(chǎn)業(yè)文化節(jié)”系列活動(dòng)，把固始的人文情懷、傳統(tǒng)美食等融入系列活動(dòng)中，起到了很好的宣傳效果。

4.4 堅(jiān)持以科技為主要手段，實(shí)施香菇產(chǎn)業(yè)信息化戰(zhàn)略

國(guó)家大力提倡“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展戰(zhàn)略，促進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)融合，打造新的發(fā)展生態(tài)，固始縣把握機(jī)會(huì)積極創(chuàng)建個(gè)性化、專業(yè)化的信息服務(wù)模式，推進(jìn)香菇產(chǎn)業(yè)信息技術(shù)的共享。通過(guò)建設(shè)一個(gè)綜合的電子商務(wù)服務(wù)平臺(tái)，生產(chǎn)者一方面可以及時(shí)獲取國(guó)內(nèi)外食用菌最新市場(chǎng)信息，根據(jù)市場(chǎng)信息和走勢(shì)來(lái)指導(dǎo)生產(chǎn)、加工和流通。另一方面，利用龍頭企業(yè)的技術(shù)力量，與各高校、科研院所組建技術(shù)研發(fā)中心，不斷提高龍頭企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)能力和自主創(chuàng)新能力。

4.5 堅(jiān)持香菇產(chǎn)業(yè)與生態(tài)環(huán)境和諧發(fā)展

過(guò)去的種種教訓(xùn)已告誡人民，不但要發(fā)展經(jīng)濟(jì)，同時(shí)要堅(jiān)持走可持續(xù)發(fā)展之路，為貫徹習(xí)近平總書記“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，固始人民必須要尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然。要正確處理好兩者之間的關(guān)系，自覺(jué)地推動(dòng)綠色發(fā)展、循環(huán)發(fā)展、低碳發(fā)展。在實(shí)施過(guò)程中，一是要落實(shí)菌材外調(diào)的戰(zhàn)略，保護(hù)當(dāng)?shù)亓帜举Y源。二是要聯(lián)合林業(yè)部門，積極培植、發(fā)展以刺槐、黃梨等樹木為主的香菇專用速生林。三是要推廣循環(huán)發(fā)展模式，借助技術(shù)部門的力量，實(shí)現(xiàn)由以木屑為原料的木腐菌生產(chǎn)轉(zhuǎn)向以玉米芯、秸稈作物等廢料為原料的草腐菌生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)真正的循環(huán)生態(tài)發(fā)展模式。

5 結(jié)語(yǔ)

在未來(lái)的生產(chǎn)銷售過(guò)程中，應(yīng)結(jié)合固始香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，堅(jiān)持香菇產(chǎn)業(yè)和環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展，完善生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，搭建信息技術(shù)平臺(tái)，整合信息資源，讓固始香菇品牌在香菇產(chǎn)品中脫穎而出。這樣既能保障固始縣香菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，又能提高固始縣香菇品牌的市場(chǎng)知名度和社會(huì)信任度。

參考文獻(xiàn)

[1]趙玉蓮.河南西峽香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策研究[J].全國(guó)商情（理論研究），2001（6）：5-6.

[2]徐東春.固始縣綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及展望[J].河南農(nóng)業(yè)，2011，（1）：34-35.

[3]鄒何林，何勇，李秀芝，等.云南富民楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展淺析[J].現(xiàn)代園藝，2015（19）：33-34.

（責(zé)任編輯：劉昀）