張紅敏

冷飲店夏季這樣開

張紅敏

夏天到了，又掀起了一股喝冷飲熱潮，街面上到處可見冷飲店門口排起的長龍?？吹嚼滹嬌馊绱嘶鸨?，很多人都萌生了開冷飲店的打算，但是冷飲店這么多，開冷飲店還會賺錢嗎？其實只要掌握經(jīng)營冷飲店的技巧，照樣可以與別的店分一杯羹。

冷飲店店面要求

要經(jīng)營好一家冷飲店就必須有自己獨特的經(jīng)營之道，在某國際雪糕品牌連鎖店里任職多年的陳先生表示，店面要有舒適爽快的感覺?，F(xiàn)在街頭上一些小商店也賣雪糕，但是當(dāng)顧客走累了、渴了、熱了，想坐下來享用雪糕冷飲時，那些小商店根本無法滿足他們的需求?！岸覀儾粌H讓顧客能夠有地方坐下來休息，還要把這種優(yōu)勢發(fā)揮得更好，讓顧客在店里有一種清涼和舒適的感覺。”店里色調(diào)搭配得柔和，令人賞心悅目，整個店里回響著旋律優(yōu)美的歌曲，使夏日的店里除了舒爽，還有一絲浪漫的情調(diào)，富有現(xiàn)代感。“賣的就是一種感覺，而不僅僅是冷飲。”陳先生說，在店里顧客不僅可以享受到最美的時光，還可以享受到口味最佳的雪糕與飲品。

產(chǎn)品要藝術(shù)化

經(jīng)營冷飲店要賺錢，產(chǎn)品也要藝術(shù)化?，F(xiàn)在售賣雪糕冷飲的店鋪這么多，怎樣才能比別人技高一籌呢？答案是一定要保證質(zhì)量。如果吃下去，感覺差勁，就很難招攬回頭客。除此以外，店鋪可以考慮在產(chǎn)品花樣上翻新，尤其是個人經(jīng)營的小店，可以經(jīng)營多款不同類型的雪糕或飲品。但需要注意的是，無須一味追求品種全。因為品種多而賣不出時，一些配料如水果等易腐爛的原料，積壓會很嚴(yán)重，將增加經(jīng)營成本。

店址的選擇

店址的選擇也很重要。許多店不成功，往往因為店址選擇不妥當(dāng)。繁華的地段可能要多花一倍的錢，但隨之而來的是人氣和顧客數(shù)量的增多。另外，在現(xiàn)在的環(huán)境下，冷飲店已經(jīng)成為一個休閑的場所。所以，店里還可以經(jīng)營各種咖啡、奶茶、果汁等以滿足顧客的多種需要。如果想投資冷飲開店，夏天是最好的時機，可綜合考察后大膽嘗試。