統(tǒng)籌/李春暉 攝/David 特別鳴謝/南京華泰萬麗酒店

用傳統(tǒng)的方式過七夕，吃巧果

統(tǒng)籌/李春暉 攝/David 特別鳴謝/南京華泰萬麗酒店

迢迢牽牛星，皎皎河漢女。

纖纖擢素手，札札弄機(jī)杼。

終日不成章，泣涕零如雨。

河漢清且淺，相去復(fù)幾許！

盈盈一水間，脈脈不得語。

農(nóng)歷七月七日是中國傳統(tǒng)的七夕節(jié)，又稱為乞巧節(jié)或七姐誕。關(guān)于七夕的傳說有很多，其中最著名的莫過于牛郎織女的愛情故事，以他們?yōu)轭}的古詩詞數(shù)不勝數(shù)，因此七夕慢慢演變?yōu)楝F(xiàn)在的中式情人節(jié)。其實(shí)在最早遠(yuǎn)的時(shí)候，七夕節(jié)是姑娘們的節(jié)日，在這一天夜里女兒們?cè)谕ピ合蚩椗瞧蚯笾乔桑史Q為“乞巧節(jié)”。乞巧節(jié)的習(xí)俗有很多，祭月之儀、穿針乞巧、喜蛛應(yīng)巧、投針驗(yàn)巧、種生求子、天河夜話、供奉“磨喝樂”、拜織女、拜魁星、曬書曬衣、賀牛生日、吃巧果等。古時(shí)候七夕“拜織女”是少女、少婦們的大事。祭拜供品包括茶、酒、新鮮水果等，五子(桂圓、紅棗、榛子、花生、瓜子)更是少不了，焚香禮拜默默禱告后，這些供品也就成了她們宵夜的食物。中國的傳統(tǒng)節(jié)日有個(gè)很大的特點(diǎn)，幾乎每個(gè)節(jié)日都有相應(yīng)的食物，如端午的粽子，中秋的月餅，元宵節(jié)的元宵等等。而七夕節(jié)的食物就是巧果了。關(guān)于巧果的傳說也有很多：

一

相傳很久以前，有一位姑娘叫小巧，她非常同情牛郎和織女的凄美愛情，于是在每年的七夕之夜，小巧都會(huì)做一種精致的小點(diǎn)心，焚香供奉，希望牛郎和織女能在天上相見。當(dāng)?shù)氐耐恋毓恍∏傻恼\心所感動(dòng)，將此事匯報(bào)到了天庭。玉帝礙于天規(guī)無法赦免牛郎織女，但是非常感謝小巧的心意，于是令月老牽線，促成小巧的美滿姻緣。

此后，小巧和意中人廝守一生，夫妻不離不棄，和和美美，受到眾人羨慕。不少女孩子也向小巧學(xué)習(xí)，在每年的七夕制作形狀各異的小點(diǎn)心，祈求姻緣美滿，幸福一生，這種點(diǎn)心也被稱為“巧果”，流傳至今。

二

七夕做餅如手指與口舌狀，名曰“巧食”，婦女、兒童用五彩線縷貫“巧食”拋擲屋背，謂讓喜鵲銜去搭橋，夜渡牛郎、織女過銀河相會(huì)。

三

巧果是七仙女灑的淚，給寶寶們戴上，女孩子會(huì)心靈手巧，越來越漂亮的。

七夕的應(yīng)節(jié)食品，以巧果最為出名。巧果又名“乞巧果子”，款式極多。主要的材料是油、面、糖、蜜。《東京夢(mèng)華錄》中之為“笑厭兒”、“果食花樣”，圖樣則有捺香、方勝等。宋朝時(shí)，市街上已有七夕巧果出售。若購買一斤巧果，其中還會(huì)有一對(duì)身披戰(zhàn)甲，如門神的人偶，號(hào)稱“果食將軍”。

巧果的做法是：先將白糖放在鍋中熔為糖漿，然后和入面粉、芝麻，拌勻后攤在案上搟薄，晾涼后用刀切為長方塊，最后折為梭形面巧胚，入油炸至金黃即成。手巧的女子，還會(huì)捏塑出各種與七夕傳說有關(guān)的花樣。此外，乞巧時(shí)用的瓜果也可多種變化。或?qū)⒐瞎癯善婊ó慀B，或在瓜皮表面浮雕圖案，稱為“花瓜”。

巧果及花瓜是最普通的七夕食品。而在歷史上各朝代則另有不同的食俗。例如魏朝流行于七月七日設(shè)湯餅。唐朝的節(jié)日食品包括七月七日進(jìn)斫餅，并訂七月七日為曬書節(jié)，三省六部以下，各賜金若干，以備宴席之用，稱為“曬書會(huì)”。北宋時(shí)期的巧果品種極多，主要原料是油、面、糖、蜜。是將發(fā)面團(tuán)放入具有剪刀、梨、茄、瓜、石榴、蘋果、小雞、小豬、小獅子、金魚、蛙、蟹、蝦等各種花形圖案的木模中，將成形后的小餅油炸或烙食。有些巧果還被點(diǎn)染為七色，有的以紅色點(diǎn)染，用長線穿成串，尾端系沙果或花布，掛于壁間，做為裝飾和零食，也有串成一環(huán)掛在小兒項(xiàng)間取樂的。相傳七夕節(jié)晚上，婦女兒童將巧果拋擲屋背，喜鵲銜去搭橋，讓牛郎織女夜渡銀河相會(huì)。

每年的七月初七，牽牛星與織女星距離最近，而這一天，通常也是立秋前后（有時(shí)跟立秋正好是一天）。中國是農(nóng)耕國家，因此，對(duì)時(shí)令、節(jié)氣的交替極為重視，夏商時(shí)，每至立秋，君主還會(huì)親臨祭祀現(xiàn)場。七夕節(jié)的設(shè)置其實(shí)就是立秋祭祀的另一種替代形式，有立秋迎秋之用意。

用料：

面粉250克、白砂糖25克、酵母2克、牛奶125克、巧餅?zāi)＃局疲?/p>

做法：

1、將面粉、白砂糖、酵母混合均勻加入牛奶，充分揉成光滑的面團(tuán)。

2、發(fā)酵半小時(shí)后，再充分揉勻，排出氣泡，搓成長條，切小劑子。

3、模具內(nèi)撒滿面粉，轉(zhuǎn)勻再倒出多余面粉。

4、將小面劑子放入模子內(nèi)，按壓結(jié)實(shí)。

5、倒扣模具，輕敲，摳出巧果坯。

6、鍋置火上小火加熱，將生坯從邊緣開始逐個(gè)擺入，烙至兩面上色均勻即可。