李竹平

小時(shí)候讀書(shū)，對(duì)老師的羨慕不是他們會(huì)教書(shū)，而是他們都會(huì)釣魚(yú)——三十多年前的農(nóng)村小學(xué)里，絕大多數(shù)都是男老師。每到周末，田野中間的池塘邊，享受釣魚(yú)之樂(lè)的，除了小孩，一定是村小的老師。我的一個(gè)遠(yuǎn)房親戚就是村小老師，他家離我家不過(guò)五分鐘路程。他性格隨和，是一個(gè)垂釣好手。我常常跟著他一起去釣魚(yú)，久而久之，釣魚(yú)成了我的愛(ài)好，等到參加了工作，我也成了會(huì)釣魚(yú)的老師中的一員。

暑假天氣炎熱，釣魚(yú)最好早起，趁太陽(yáng)升起之前釣得七八尾黑背鯽魚(yú)，早餐就可以享受鮮魚(yú)湯了。我不僅會(huì)釣鯽魚(yú)，還會(huì)釣烏魚(yú)。釣烏魚(yú)的最佳時(shí)間是夏日正午，我頂著烈日在池塘邊逡巡，每每都能“滿載”而歸。

有了自己的小家庭之后，我不僅釣魚(yú)，還無(wú)師自通地學(xué)會(huì)了燒魚(yú)?；蛟S是我燒的魚(yú)真的口味上佳，后來(lái)居然發(fā)展到了燒魚(yú)的任務(wù)非我莫屬——我因此在家里也擁有了更多的存在感和成就感。

起初，我只燒兩種魚(yú)，而且都是做湯，一是鯽魚(yú)湯，二是烏魚(yú)湯。要做出上好的鯽魚(yú)湯，首先得用無(wú)污染水域的野生鯽魚(yú)，養(yǎng)殖的鯽魚(yú)是不適合做湯的，所以我通常只用自己垂釣的鯽魚(yú)做湯。第二是要在煎烤上下功夫，菜油加熱至七成熟，放下洗凈的鯽魚(yú)，文火煎烤至兩面香酥。第三是加冷水中火慢熬，作料從簡(jiǎn)，姜蒜可有可無(wú)，黃酒白醋少許，宜淡不宜咸，熬到湯汁似牛奶，就可以起鍋了。若喜歡濃鮮口味，湯中加少許白糖即可。兒子和侄女尚幼之時(shí)，就愛(ài)喝我做的鯽魚(yú)湯。直到如今，他們依然覺(jué)得我做的鯽魚(yú)湯是最好喝的。家中其他人也這么認(rèn)為。如是，我也就信心滿滿，每逢做鯽魚(yú)湯都當(dāng)仁不讓了。我這心態(tài)，與那常常在某件事上受到表?yè)P(yáng)的學(xué)生孩童是一樣的吧。

做烏魚(yú)湯的法子，源自少年時(shí)的一次美好記憶。不知是當(dāng)時(shí)的那口烏魚(yú)湯真的鮮美如雞湯，還是因?yàn)楸挥洃洶l(fā)酵得愈發(fā)鮮美，我第一次親手做烏魚(yú)湯時(shí)，心中想的就是做成那個(gè)樣子。先將烏魚(yú)剖洗干凈，再剝?nèi)ヴ~(yú)皮，剔除骨與刺，只留下雪白的魚(yú)肉，切成薄薄的小塊，佐以少許蔥姜，加水清燉即成。這樣做出的烏魚(yú)湯，魚(yú)肉口感嫩滑，湯汁甘洌鮮美，雖然不抵雞湯味濃，卻別有一番滋味。孩子小的時(shí)候，一家居于鄉(xiāng)下，每得烏魚(yú)，必做烏魚(yú)湯；現(xiàn)居都市，市場(chǎng)上的烏魚(yú)也是養(yǎng)殖的了，便不再有做烏魚(yú)湯的興趣。

浮生忙碌，即使寒暑假，也難得享受垂釣之樂(lè)?；氐嚼霞?，偶有閑情，應(yīng)老同事老同學(xué)之約，覓一方塘，釣上半晌時(shí)光，卻不復(fù)往日野釣之趣。不過(guò)，歲月沉淀的燒魚(yú)技藝似乎更加?jì)故炝?。以前只擅長(zhǎng)做魚(yú)湯，如今紅燒鯽魚(yú)或嘎魚(yú)的水平也得到了家人的一致認(rèn)可，甚至唯一的一次做糖醋鱖魚(yú)，也贏得了不少的點(diǎn)贊。

不得不說(shuō)的是紅燒鯽魚(yú)和嘎魚(yú)。每逢周末或假日，兒子從學(xué)?；貋?lái)了，一家三口到齊了，每餐飯都正兒八經(jīng)地?cái)[開(kāi)了陣勢(shì)。紅燒鯽魚(yú)和紅燒嘎魚(yú)輪番上桌，今天是鯽魚(yú)，明天便是嘎魚(yú)；今天是嘎魚(yú)，明天便是鯽魚(yú)。紅燒鯽魚(yú)或嘎魚(yú)，依然講究煎烤的功夫，然后添上水，放上鹽，作料通常是大蒜一瓣、老姜一塊、青椒一只，再倒入適量白醋、黃酒——其實(shí)這些作料沒(méi)有也無(wú)所謂，獨(dú)獨(dú)不能少了我們老家的胡玉美牌蠶豆醬——似乎是沒(méi)有哪種醬油可以取代的。鍋底大火，收湯至稠，魚(yú)香醬香融為一體，色香味都恰到好處，人間至味，不過(guò)如此。

除了燒魚(yú)，我還有一個(gè)拿手好菜——炒青菜。說(shuō)來(lái)這真是最簡(jiǎn)單的一個(gè)菜，比小學(xué)生常常在作文中寫(xiě)到的番茄炒雞蛋還要簡(jiǎn)單。兩勺菜油或葵花籽油，燒熱，將洗凈的青菜下鍋，加鹽，大火翻炒，盛盤(pán)前再加白糖少許。清清爽爽的一盤(pán)小菜，一家人都吃得津津有味，最后連盤(pán)底的一點(diǎn)菜湯也舍不得浪費(fèi)。這的確是一件令人驕傲的事情。誰(shuí)說(shuō)不是呢？

漸漸地，我覺(jué)得為家人下廚，且能做得幾盤(pán)大家都愛(ài)吃的菜，是一件十分幸福的事兒。幸福的感覺(jué)總能催生出新的勇氣和大膽的創(chuàng)意，既然能燒得一手好魚(yú)和青菜，別的菜也未嘗不可。如此，我現(xiàn)在是許多菜都敢做，且都能做出平凡中的美味來(lái)。

萬(wàn)事萬(wàn)物都有相通的道理，因?yàn)閻?ài)，粗枝大葉如我者，不需要菜譜，也能做出既營(yíng)養(yǎng)又可口的菜來(lái)；同樣因?yàn)閻?ài)，能力尚欠如我者，也能成為一名讓學(xué)生喜愛(ài)的老師?；蛟S，如果一個(gè)人心中有愛(ài)，并帶著這份愛(ài)去行動(dòng)，無(wú)論學(xué)什么做什么，也都會(huì)從愛(ài)中生出靈感和智慧來(lái)吧。