張玉潔，肖興麗，劉長古，周旺麗

（1.文山學(xué)院 環(huán)境與資源學(xué)院，云南 文山 663099；2.文山學(xué)院 體育學(xué)院，云南 文山 663099）

巴西菇廢料栽培裂褶菌研究

張玉潔1，肖興麗2，劉長古2，周旺麗2

（1.文山學(xué)院 環(huán)境與資源學(xué)院，云南 文山 663099；2.文山學(xué)院 體育學(xué)院，云南 文山 663099）

利用玉米芯、甘蔗渣和本地巴西菇產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生的大量廢渣作為原料，研究栽培裂褶菌的技術(shù)要點(diǎn)。統(tǒng)計(jì)學(xué)分析結(jié)果顯示，巴西菇菌渣在培養(yǎng)基中用量40%可以替代30%麩皮，生物轉(zhuǎn)化率最高為68.8%。

裂褶菌；巴西菇菌渣；栽培技術(shù)

裂褶菌（Schizophyllum communer），別名白參菌，春夏至秋季的雨后多野生于櫟、櫧、栲等闊葉樹及針葉樹的枯枝倒木上，也有發(fā)生在枯死的禾本科植物、竹類或野草上，特別是在熱帶、亞熱帶雜木林下常見分布。[1-2]云南民間歷來喜歡采食野生裂褶菌[3]，但野生裂褶菌朵型小，品質(zhì)差，難以清洗，食用費(fèi)時(shí)且鮮品供應(yīng)具有季節(jié)性。目前白參菌栽培所用主料是棉籽殼、雜木屑、玉米芯、豆秸、甘蔗渣，輔料通常利用麩皮、玉米粉等且用量較大。[3-5]

近年來在文山、馬關(guān)、硯山、廣南等地共有巴西菇大棚500多個(gè)。每棚約產(chǎn)鮮菇5 t，需干料25 t左右。采收后每棚遺留廢渣約20 t。這些菌渣充滿巴西菇菌絲，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖等，如果這些廢棄物不能被充分利用，既浪費(fèi)資源又造成環(huán)境污染。而且云南非小麥主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)所需小麥和麥麩依賴外運(yùn)，增加了生產(chǎn)成本。

1 材料與方法

1.1 菌種制作

母種擴(kuò)繁：利用PDA液體培養(yǎng)基將活化的母種進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)。

原種、栽培種制作：利用300 mL玻璃組培瓶，內(nèi)裝適量玉米粒、小麥粒混合培養(yǎng)基（預(yù)先浸泡過夜, 121℃, 滅菌2 h）。冷卻后無菌條件下接入母種。置25 ℃，黑暗培養(yǎng)12～15 d 即得原種。載培種制備方法同原種。

1.2 栽培料制作和滅菌

培養(yǎng)料的配方如表1所示。設(shè)置麩皮為主要氮源的配方為對(duì)照。所有原料新鮮，無霉?fàn)€。甘蔗渣粉碎成毛狀，玉米芯粉碎成不超過0.5 cm 大小不一的顆粒，巴西菇菌渣鏟去土層，曬干粉碎。

玉米芯料浸泡1～2 d，甘蔗渣和巴西菇菌渣提前浸泡2 h。配料時(shí)將主料混合后撒入輔料，混勻。調(diào)節(jié)含水量至60%，pH自然。每配方栽培30～50袋。栽培袋采用規(guī)格為14 cm×26 cm栽培袋單口裝料。121 ℃, 滅菌2 h。

表1 培養(yǎng)料配方/%

1.3 接種和養(yǎng)菌

菌包培養(yǎng)料冷卻后，在接種臺(tái)雙人無菌操作條件下，打開菌包蓋塞進(jìn)行單端接種。接種量為配料的5%。接種后的菌包置干凈的培養(yǎng)室、間隔組培架上黑暗養(yǎng)菌。培養(yǎng)條件：室溫整個(gè)過程保持通風(fēng)良好。冬季栽培，11月接種，常溫條件下15～22 ℃低溫養(yǎng)菌。夏季栽培，常溫22～26 ℃。直至菌絲長滿袋再后熟5～7 d。

1.4 出菇管理

經(jīng)后熟后的菌包移至出菇室，冬季培養(yǎng)的菌包打開并拉直袋口，增氧并噴水保濕進(jìn)行出菇。每天噴水2次，覆蓋塑料薄膜保濕，噴水時(shí)掀開薄膜進(jìn)行通風(fēng)。采收第一潮菇后，削掉菇根，干燥，黑暗養(yǎng)菌3～5 d，再噴水，進(jìn)行第二次出菇管理。

子實(shí)體采收標(biāo)準(zhǔn)為葉片將要平展前采收。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS17.0中文版分析所有數(shù)據(jù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長狀況

裂摺菌菌絲粗壯，生長快。轉(zhuǎn)管培養(yǎng)的母種25 ℃條件下5 d即可長滿試管；原種和栽培種，25 ℃條件下12 d左右可以長滿培養(yǎng)瓶。菌袋栽培，菌絲生長速度與溫度、菌袋大小和培養(yǎng)基的粒度有關(guān)系。適當(dāng)粒度下，冬季9～22 ℃條件下，3周左右長滿菌袋，夏季22～28 ℃條件下，15 d左右長滿菌袋。通風(fēng)見光極易分化出蕾。

2.2 栽培特性與產(chǎn)量

裂褶菌發(fā)菌期菌絲生長很快，4種培養(yǎng)料中接種裂褶菌后，3 d后可見吃料。菌絲生長需要足量氧氣供應(yīng)，培養(yǎng)料粒度太小，不透氣，影響發(fā)菌到菌袋底部的速度。粒度太大，裝料量和產(chǎn)量小且容易在有空隙或凹陷處出現(xiàn)無效菌蕾。利用14 cm×26 cm小袋單端接種，在文山市夏季室溫（22～28 ℃）條件下， 12～15 d長滿菌袋。菌絲生長速度和產(chǎn)量的統(tǒng)計(jì)學(xué)分析結(jié)果如表2。

裂褶菌生長需要較高的氮含量，利用巴西菇菌渣作為主要氮源栽培裂褶菌時(shí)，隨培養(yǎng)料中巴西菇菌渣比例的增加，菌絲生長更加濃密，生長速度提高。其中配方4菌絲生長最快，統(tǒng)計(jì)產(chǎn)量最高。與對(duì)照組常規(guī)配方利用麩皮作為主要氮源栽培裂摺菌相比，利用40%巴西菇菌渣為氮源，生物學(xué)效率可達(dá)68.8%，可以替代30%麩皮的效果（生物學(xué)效率69.6%），二者生物學(xué)轉(zhuǎn)化率差異不顯著（見表2）。

表2 不同配方培養(yǎng)料對(duì)裂褶菌菌產(chǎn)量和生物學(xué)效率的影響

3 討論

白參菌人工栽培成功已有20余年，味道清香，有很高的食藥用價(jià)值。至今沒有形成規(guī)?；a(chǎn)的原因是其產(chǎn)量較低，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率在50～60%。之前的研究結(jié)果顯示白參菌栽培以棉籽殼為主料栽培效果最好，培養(yǎng)料中添加木屑反而會(huì)影響白參菌菌絲生長。白參菌栽培主原料中均離不開棉籽殼和麥麩。云南省非產(chǎn)棉區(qū)，也非小麥產(chǎn)區(qū)，因此當(dāng)?shù)卦系拈_發(fā)利用具有重要的生態(tài)學(xué)意義。近年，云南省文山州巴西菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，本研究表明利用40%的巴西菇菌渣可以替代30%的麩皮用來栽培裂摺菌。

[1]張傳利. 白參菌研究進(jìn)展[J]. 熱帶農(nóng)業(yè)科技, 2009（3）：25-29.

[2]郝瑞芳，李榮春.不同配方培養(yǎng)料栽培裂褶菌的試驗(yàn)[J].食用菌，2007（2）：25-26.

[3]張傳利，楊發(fā)軍，桂雪梅，等．普洱地區(qū)白參菌栽培試驗(yàn)[J].熱帶農(nóng)業(yè)科技，2010（2）：19-22.

[4]萬勇.裂褶菌的馴化栽培試驗(yàn)[J].食用菌，2004（5）：10.

[5]曾素芳．裂褶菌的培養(yǎng)研究[J].中國食用菌，1990（3）：10-11.

（責(zé)任編輯 張 鐵）

Cultivation Techniques of Schizophyllum Commune Using Agaricus blazei Murriw Industry Wastes

ZHANG Yujie, XIAO Xingli, LIU Changgu, ZHOU Wangli
(1. School of Resource & Environment, Wenshan University, Wenshan Yunnan 663099, China; 2. School of Physical Education, Wenshan University, Wenshan Yunnan 663099, China)

This paper studies the technical points of cultivation of Schizophyllum commune with Corn cob, Bagasse and Agaricus blazei Murriw industry wastes. Statistical analysis shows that cultivation of Schizophyllum commune with 40% of Agaricus blazei Murriw mushroom substrate in the medium can replace 30% of bran, and effect best, with biological eff i ciency of 68.8%.

Schizophyllum commune; Agaricus blazei Murriw industry wastes; cultivation techniques

S646.147

A

1674 - 9200（2017）03 - 0010 - 02

2017 - 03 - 30

云南省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“白參菌在文山地區(qū)擴(kuò)大生產(chǎn)和市場培育”。

張玉潔，女，山東臨清人，文山學(xué)院環(huán)境與資源學(xué)院副教授，博士，主要從事農(nóng)業(yè)微生物研究；肖興麗，女，云南西疇人，文山學(xué)院體育學(xué)院2014級(jí)體育教育專業(yè)學(xué)生；劉長古，男，云南麗江人，文山學(xué)院體育學(xué)院2014級(jí)體育教育專業(yè)學(xué)生。