王族

丸子湯

前幾天與同事說(shuō)到與昌吉有關(guān)的一件事，說(shuō)著說(shuō)著就說(shuō)到了丸子湯。丸子湯是昌吉的名片，有時(shí)候人們提起昌吉，情緒明顯高漲起來(lái)，繼而嘴一滑便冒出一句：“昌吉的丸子湯好吃?！焙孟袢滩蛔●R上就要去吃一碗。

昌吉的丸子湯有口皆碑。

說(shuō)起來(lái)，丸子湯在以前是新疆人聚餐的最后一道菜，寓意吃完便離開(kāi)的意思。而現(xiàn)在則是新疆人的快餐，它繼承了回族傳統(tǒng)美食“九碗三行子”，并沿其基礎(chǔ)演變而來(lái)。

我很喜歡昌吉的丸子湯，如果去昌吉辦事后時(shí)間充足，必然要吃一碗丸子湯才返回烏魯木齊。如果住在昌吉，第二天早上必然不會(huì)在賓館吃早餐，而是早早地起床上街，找一家丸子湯店吃一碗，便覺(jué)得用美好的方式打開(kāi)了這一天。我常去的是離汽車站不遠(yuǎn)的一家丸子湯店，點(diǎn)一碗丸子湯，店家會(huì)配兩到三個(gè)油塔子，我自己再要一小碟涼菜便足矣。

先前聽(tīng)說(shuō)昌吉最有名的丸子湯店叫“二六工丸子湯”，做出的丸子湯遠(yuǎn)近馳名，但我找了幾次都未能如愿。后來(lái)打聽(tīng)清楚了，“二六工”是昌吉的一個(gè)地名，跟著一碗丸子湯出了名。后來(lái)又聽(tīng)說(shuō)昌吉還有一家叫“四十九丸子湯”的店也不錯(cuò)，但一直沒(méi)有機(jī)會(huì)去嘗嘗。

有時(shí)候與朋友們吃著丸子湯，便說(shuō)起與丸子湯有意思的事情，說(shuō)著說(shuō)著便就說(shuō)到了丸子湯的歷史。說(shuō)是有一天，一個(gè)飯館剛招待駱駝客吃完飯，外面又傳來(lái)駝鈴聲，又有一群駱駝客風(fēng)塵仆仆地到了門口，但廚房里只剩下丸子，飯館老板為了不讓駱駝客餓肚子，便靈機(jī)一動(dòng)將丸子放在開(kāi)水鍋里，加進(jìn)去一碗牛肉湯，然后又放進(jìn)去一些新鮮蔬菜，一鍋丸子湯便做好了。因?yàn)橛型枳佑钟袦?，所以“丸子湯”一名便由此被叫開(kāi)。

如今在昌吉有一個(gè)約定俗成的習(xí)慣，做丸子湯是體現(xiàn)回族媳婦廚藝的標(biāo)準(zhǔn)，所以大姑娘小媳婦都會(huì)做丸子湯。在昌吉等地的回族人家中，丸子湯和粉湯是家常飯菜，經(jīng)常出現(xiàn)于餐桌。湯中除了要放丸子外，通常還會(huì)放入阿魏菇和粉塊，吃起來(lái)便可享受到香糯、爽滑、筋道和酥軟的口感之美。熟悉或喜歡吃丸子湯的人，只要看一眼圓潤(rùn)的丸子、大塊頭的牛肉片、味濃湯鮮的牛骨頭湯、軟滑的粉條、吸足了湯后變得蓬松的凍豆腐、漂著油花的湯汁，以及新鮮的綠色菜葉等，恐怕就邁不開(kāi)腳步了。在人們的觀念中，僅僅只是一碗丸子湯還不夠，還要配上兩三個(gè)酥軟的油塔子、一小碟泡菜，才算是吃了一頓完整的丸子湯。

一碗丸子湯好不好，最關(guān)鍵的是丸子。人們先把牛肉洗干凈，切成小細(xì)丁，放入鹽、熟植物油、胡椒粉、味精和雞蛋，并加一點(diǎn)水，不停地?cái)嚢韬统扇饽?，然后捏成球狀放在熟油鍋里煎炸，九成熟時(shí)從鍋里撈出即可。炸熟的丸子燉到湯里，外脆里嫩，一口咬開(kāi)便透出緊湊密集的肉香。

丸子湯做起來(lái)不難，但熬湯卻是很講究的，要把牛肉和牛骨頭放在一起，用五六個(gè)小時(shí)才能熬出美味的高湯。熬湯的時(shí)間是否夠，火候是否掌握得合適，以及后續(xù)加進(jìn)去的調(diào)料是否適當(dāng)，這幾樣都要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。然后才可選擇沖味不會(huì)太過(guò)的配菜，如果菜自身的味道太沖，就會(huì)影響丸子的味道，比如芹菜就永遠(yuǎn)不會(huì)被用于做丸子湯，而像菠菜一類味道淡，色感鮮美，而且口感綿軟的蔬菜，一直是人們做丸子湯的首選。

湯雖然是早已熬好的牛骨頭高湯，但必須經(jīng)過(guò)加工才會(huì)可口。通常的做法是，先在熬好的牛肉湯中放進(jìn)粉條用小火煮，然后在另一炒鍋中倒入植物油，燒到五成熟時(shí)放入胡蘿卜片、黑木耳丁、蓮花白片、蔥頭丁、干紅椒，撒上胡椒粉、姜粉等調(diào)料，炒少許時(shí)間后和丸子一起倒進(jìn)粉條湯里，用大火燒開(kāi)，然后改小火稍煮，最后加入鹽和味精，一鍋可口的丸子湯就做好了。

我吃丸子湯有一個(gè)習(xí)慣，吃之前要先喝一大口湯。且不可小看這一口湯，會(huì)吃丸子湯的人都深諳此道，其作用是先品一下湯中熬出的牛骨、肉味及其他調(diào)料是否合適。如果是在冬季，這一口湯會(huì)讓整個(gè)身體都熱起來(lái)，自口腔向體內(nèi)透入新鮮滋味，不失為一種享受。

配丸子湯的油塔子是層次越多越好，如果提著“塔頂”能將整個(gè)油塔子帶起，一層層垂落卻不斷裂，就是正宗的油塔子。油塔子多是用牛油做的，酥香可口，配上它吃丸子湯，會(huì)讓人享受酣暢淋漓的朵頤之感。

也有餐館配烤餅和花卷，是因?yàn)檩^之于油塔子更方便做，成本也低。會(huì)吃或常吃丸子湯的人一問(wèn)配的不是油塔子，往往會(huì)轉(zhuǎn)身走人。吃一碗丸子湯，不吃一兩個(gè)油塔子，用新疆話說(shuō)會(huì)吃得不夠“瓷實(shí)”。

我印象最深的一次吃丸子湯，是在葉城跟一位老兵在野外守水時(shí)的經(jīng)歷。那年開(kāi)春，部隊(duì)從一條水渠中放水下來(lái)，給院子里的樹(shù)澆水，因?yàn)閾?dān)心被人在半路截流，便派出一個(gè)連的人出去，每?jī)扇艘唤M守一個(gè)地方，等渠中的水流上兩天兩夜。我和一個(gè)老兵一組，他是從昌吉入伍的回族人。第二天發(fā)現(xiàn)帶來(lái)的饅頭硬得咬不動(dòng)，他讓我先看著水，他去附近的菜市場(chǎng)弄些吃的東西。我守在原地，他一個(gè)多小時(shí)后返回，手里提了幾塑料袋東西，我打開(kāi)一看有丸子、粉條、豆腐和菠菜。他很快就弄了一飯盒丸子湯在火上煮了起來(lái)。也許是一天多沒(méi)有吃熱飯的原因，那頓用鋼飯盒做成的丸子湯味香菜鮮，吃得我滿頭大汗，至今都記憶深刻。

也就是在那天，我們倆人吃飽后躺在水渠邊，老兵給我講起他們家有關(guān)丸子湯的故事。在他的記憶中，小時(shí)候的冬天總是漫長(zhǎng)而寒冷，有時(shí)候打開(kāi)門，一股子冷風(fēng)像刀子一樣往人的骨頭里刺。到了年底，他父親開(kāi)著拖拉機(jī)，載著養(yǎng)了一年的肥羊去集市上賣，而母親則揮著菜刀剁著肉末做丸子。等父親下午歸來(lái)，母親很快便把丸子湯、油塔子和一小碟酸菜端到了父親面前，父親連吃帶喝，一碗丸子湯悄然卸下了他身上的寒氣和饑餓?？吹礁赣H放下吃得空蕩蕩的碗，母親的臉上就有了微笑。那時(shí)候，只要聽(tīng)到父親回家的腳步聲，兒女們就知道馬上要吃丸子湯了，母親給眼巴巴瞅著鍋的兒女們盛上一碗丸子湯，笑瞇瞇地看著他們大口吞咽丸子，聲音很大地吸著粉條，便開(kāi)始講她以前經(jīng)歷的事情，我小時(shí)候，家里好不容易才能吃上一頓丸子湯，那個(gè)香啊，你能想到會(huì)到什么程度嗎？告訴你吧，吃過(guò)丸子湯的碗都舍不得洗，再用那碗吃苞米面糊糊都覺(jué)得香呢！

老兵說(shuō)到后來(lái)便有些傷感，小時(shí)候的艱難生活在他內(nèi)心留下了陰影。說(shuō)到一碗丸子湯，雖然是從美好開(kāi)始，但結(jié)尾卻落在了傷感的事件。這人世間的事情，有不少都是這樣。

我離開(kāi)葉城后，便經(jīng)常吃丸子湯，成家后還經(jīng)常在家做丸子湯。有時(shí)候自己動(dòng)手炸牛肉丸子，有時(shí)候?yàn)榱藞D方便去超市買一些，做出的味道都差不多?，F(xiàn)在的人都不放心食品，但我從未發(fā)現(xiàn)有人在丸子上偷工減料，看來(lái)丸子是不容易造假的食物。

近期在微信朋友圈經(jīng)常見(jiàn)到曬家庭中做出的丸子湯，十有八九是不成功之作。做丸子湯首先要把握好時(shí)間，前后有三十分鐘即可。首先要在湯燒開(kāi)后放入難煮的粉條、牛肉片和丸子，煮二十分鐘左右后放入粉塊、豆腐和其他耐煮的蔬菜，最后五分鐘放菠菜，煮少許時(shí)間即可關(guān)火。同時(shí)要把握的是湯與菜的比例，要知道湯被煮三十分鐘會(huì)減少，加之肉和菜均會(huì)膨脹，會(huì)使丸子湯越煮越顯得稠，本來(lái)要做一碗?yún)s變成了兩碗，要做一人的量卻變成了兩人都吃不完，以至于到最后看一眼便沒(méi)有食欲。所以一定要在事先多加一點(diǎn)湯，保證做出后湯水充足，丸子和肉菜在湯中寬松靈動(dòng)，吃起來(lái)才舒服。

偶然間聽(tīng)說(shuō)“四十九丸子湯”已從昌吉開(kāi)到了烏魯木齊，便心中欣喜，看來(lái)不久就可以吃到大名鼎鼎的“四十九丸子湯”了。在期待“四十九丸子湯”的那一陣子，瑪納斯的一位老板在烏魯木齊的西北路開(kāi)了一家丸子湯館，經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后生意不景氣，便請(qǐng)新疆一位作家題寫了店名，以期營(yíng)業(yè)狀況能有所好轉(zhuǎn)。那一陣子我和單位同事每天中午去打羽毛球，打完后出來(lái)就到了那家丸子湯店，每人要一碗丸子湯，再加一兩個(gè)烤餅，連吃帶喝覺(jué)得頗為愜意。

吃過(guò)兩次后，我喜歡上了那家丸子湯，他們的湯味很正統(tǒng)，喝一口便可嘗出牛肉的味道。湯好至少就成功了一半，剩下的就是丸子炸得是否外脆內(nèi)軟，其他配菜是不是新鮮。那家老板請(qǐng)來(lái)的廚師一定做了很多年丸子湯，所以配制的牛肉切得薄，煮得也剛好到火候，吃起來(lái)不爛不硬。我還喜歡丸子湯中的豆腐，看上去略粗一些，但卻有脆嫩的口感。

因?yàn)槎嗄瓿酝枳訙恢迸溆退樱阌行┡懦馑麄兣涞目撅?。后?lái)，因?yàn)樘炖浔阕尫?wù)員把餅子烤一會(huì)兒后端上，外面已變得焦黃，等吃一口，便感覺(jué)到了溫?zé)岷途d軟。我們都頗為欣喜，看來(lái)將餅子適當(dāng)烤一番，無(wú)論外觀和內(nèi)質(zhì)都會(huì)不一樣。自此之后再進(jìn)那家丸子湯店，熟悉我們的服務(wù)員便問(wèn)我們，三個(gè)丸子湯？我們應(yīng)聲同時(shí)加上一句話，餅子烤一烤再上，服務(wù)員應(yīng)聲而去。

一次吃完丸子湯出來(lái)，我抬頭看了看掛在門口的店名書(shū)法，那字為了突出書(shū)法的個(gè)性效果，筆畫(huà)東倒西歪，似乎很難將整體的字支撐安穩(wěn)。當(dāng)時(shí)心中便涌出不好的感覺(jué)，人常說(shuō)生意做不下去時(shí)會(huì)用“倒了、垮了”的說(shuō)法，這字真讓人有這種感覺(jué)。之后我們因?yàn)榉奖悖阋恢眻?jiān)持去那家店吃丸子湯，但感覺(jué)卻越來(lái)越不好了，一次吃出湯中加了姜，另一次去洗手間時(shí)意外發(fā)現(xiàn)，店中安排服務(wù)員在一個(gè)角落擺了床，僅用一塊布簾與吃飯的地方隔開(kāi)。

之后的一天一切急驟發(fā)生變化，我們充值辦理會(huì)員卡的那家羽毛球館，突然就被鎖上了大門。那天大雪紛飛，我們?cè)谘┑乩锏却S久，才知道承包羽毛球館的老板跑了，我們?cè)僖膊荒茉谀羌仪蝠^打球了。不幸的是，當(dāng)我們到了那家丸子湯店，又驚訝地發(fā)現(xiàn)那家丸子湯店倒閉了。天氣一下子似乎冷了很多。

九碗三行子

我老家在天水，小時(shí)候最盼望的就是吃十三花。那時(shí)候，凡鄉(xiāng)間紅白喜事都叫“過(guò)事情”，而親戚與鄰居前去賀喜則叫“跟事情”，主家待客均要備席，且有專門稱呼——坐席，也就是吃席的意思。記得天水一帶的席有四盤子、六君子、八大碗、九子梅、十全席，十三花等。坐席最多的是十三花，算起來(lái)就是涼菜和熱菜加起來(lái)一共有十三個(gè)，故得名十三花。

長(zhǎng)大后到了新疆，發(fā)現(xiàn)新疆回族人的九碗三行子與天水的十三花極為相似，除了數(shù)量是九碗外，菜的做法和味道都與十三花差不多。因?yàn)椴涣私饩磐肴凶樱缘谝淮纬詴r(shí)一邊吃一邊東張西望，希望看到別人吃九碗三行子時(shí)有什么講究。那時(shí)候我到新疆時(shí)間不長(zhǎng)，對(duì)一切都抱有好奇，就連新疆的普通飯菜也似乎充滿文化魅力，何況是回族人正宗的宴席九碗三行子。經(jīng)過(guò)了解，我發(fā)現(xiàn)新疆人吃九碗三行子有一個(gè)習(xí)慣，即在前面不上涼菜，而是直接上九碗熱菜。

因?yàn)樗胁耸鞘孪仍诖蠡\里蒸熟的，所以上菜速度快，哪怕有三四十人等著吃也不用緊張。被人們稱為“大師傅”的廚師們掃一眼來(lái)客的數(shù)量，即把冒著熱氣的蒸籠一層層掀開(kāi)，早已蒸熟的肉菜便飄出了香味，他們一碗碗取到托盤中便可端上桌。所以吃九碗三行子，來(lái)多少人都可以十人一桌，而且同時(shí)開(kāi)餐。

我第一次吃九碗三行子只是匆忙一嘗，大致觀察了各碗肉菜的特色，但除了夾沙和羊肉外，其他的都沒(méi)有記住名字，直到后來(lái)在昌吉參加一位回族朋友的宴請(qǐng)，才算是仔細(xì)品嘗了九碗三行子。我們?cè)谂笥鸭易ê?，他父親給我們端上了小麻花、油馃、方塊糖之類的點(diǎn)心，同時(shí)還端上了在新疆并不多見(jiàn)的三炮臺(tái)茶。我注意到老人家端茶時(shí)一直用右手，顯得極為莊重，便覺(jué)得這是一種禮節(jié)。等悄悄一問(wèn)便知道，回族人在這一點(diǎn)上極為講究，用右手端茶是對(duì)客人最高的尊重。我們一邊喝著三炮臺(tái)一邊聊天，陌生感慢慢就消失了，不熟的人也就熟了，而且還彼此熱情地介紹認(rèn)識(shí)。猛然間便明白，主人是讓大家先喘口氣休息一下，然后才上桌吃九碗三行子。

這九碗，不論是菜還是肉，統(tǒng)統(tǒng)都用蒸、煮和拌的方法烹飪，所以吃起來(lái)會(huì)酥軟柔順得多，不像那些紅燒一類的東西，總是顯得暴烈粗獷。回族人將九碗三行子視之為重要的菜，所以主要原料是牛、羊、雞肉和蔬菜，突出的是清真菜品的清爽，在顏色上有通透之感，把濃烈與清淡調(diào)解得極為適宜，讓人覺(jué)出回族人的款款溫情。

朋友因?yàn)閷?duì)九碗三行子并不了解，本來(lái)想給大家介紹一下，一著急便什么也說(shuō)不出來(lái)，他父親面露不悅之色，一擺手便讓他站在了一邊。老人家先給大家講解了一番九碗三行子的結(jié)構(gòu)和背景，著重強(qiáng)調(diào)說(shuō)這個(gè)菜平時(shí)不吃，都是在重大節(jié)日和有重要事情待客時(shí)才吃，所以說(shuō)這個(gè)菜其實(shí)也就是很多事情的結(jié)果。我仔細(xì)一琢磨，覺(jué)得老人家說(shuō)得很有道理。他不光介紹了九碗三行子的基本結(jié)構(gòu)，而且還談到了它的文化背景和哲學(xué)思考。

介紹完畢，老人家對(duì)女兒和小兒子一揮手，他們便用托盤端了九碗上來(lái)，老人家用毛巾墊在手上，先在桌子兩個(gè)對(duì)應(yīng)角擺上兩碗，手一擺說(shuō)，這兩碗對(duì)應(yīng)的叫“門子”，你們看，兩碗里面裝的是同一種東西，而且用的也是同一個(gè)名字。我們細(xì)看，東面的一碗是丸子，西面的一碗也是丸子。為什么會(huì)擺兩碗丸子，不怕重復(fù)嗎？大家臉上都有了疑惑的神情，老人家呵呵一笑說(shuō)，你們不注意看就會(huì)覺(jué)得兩碗都是丸子，其實(shí)不是哩，這邊的是羊肉丸子。他說(shuō)著用手一指其中的一碗，我便知道名堂原來(lái)在丸子里面。他又用手一指另一碗說(shuō)，這邊的是牛肉丸子。這回沒(méi)超出我的預(yù)料，有羊肉便必然有牛肉，我先前曾吃過(guò)一次牛肉丸子，味道自然是格外地好，所以我猜測(cè)九碗三行子中的兩碗丸子中，有一碗必然是牛肉丸子。雖然都叫丸子，但如此這般區(qū)分，其實(shí)已經(jīng)是兩種不同的菜。

老人家的興致上來(lái)了，一邊把兩碗丸子對(duì)齊，一邊又說(shuō)了起來(lái)。你們看，這兩碗丸子除了里面的內(nèi)容不一樣外，從調(diào)料上也可以區(qū)分出來(lái)。我聽(tīng)得明白，他說(shuō)的“里面的內(nèi)容”指的是羊肉和牛肉，而調(diào)料是看不出來(lái)的，只有吃幾口才可以品出味道，并判斷出用了什么調(diào)料。但是還沒(méi)有開(kāi)席，我們?cè)兖捲偌币驳萌讨?，?shí)在忍不住，只能在心里琢磨牛肉丸子和羊肉丸子各擺一邊，吃起來(lái)便是怎樣的兩種味道。

上了兩碗“門子”，等于是打開(kāi)了九碗三行子的門，老人家接下來(lái)同樣是對(duì)女兒和小兒子一通指揮，他們便端上來(lái)四碗肉菜，有夾沙、羊肉、雞肉和黃燜牛肉。老人家說(shuō)，這四個(gè)擺在桌子四角的肉菜，名字叫個(gè)“角肉”，也就是放在四個(gè)角角上的肉菜。他說(shuō)著又一一把這四只碗對(duì)齊，直至滿意了才抿嘴笑了。

我放眼一看，好家伙，這四碗扎扎實(shí)實(shí)全是肉，除了夾沙外面有一層裹面外，其他三種肉看上去鮮嫩飽滿，似乎一入口便會(huì)浸出濃味的汁液。新疆的羊肉多被用去燒烤或燉煮，人們吃燒烤出來(lái)的羊肉吃的是熱烈，吃燉煮出的羊肉吃的是飽滿，而九碗三行子一下子就讓羊肉變得溫柔了。安安靜靜地躺在碗里，不事喧嘩，似乎要與你心平氣和地交談。

接下來(lái)，老人家又?jǐn)[了兩道菜，并頗為嚴(yán)肅地說(shuō)這也是兩道“門子”萊，擺上這兩道菜就算是完成了九碗三行子。有朋友問(wèn)老人家，最后這兩道菜也叫“門子”，是不是擺上后有圓滿關(guān)上了門的意思？老人笑而不答，至于答案到底是什么，每個(gè)人便只能在心里猜測(cè)。

其實(shí)最后這兩道是素菜，一道以豆腐為主，加了黃花和蔥花；另一道以粉條為主，加了干辣子和青菜。仔細(xì)看，里面還有少許木耳、蛋卷和其他蔬菜，在外觀上與其他幾道菜已嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)來(lái)。

擺了八碗，應(yīng)該還有一碗。老人家卻并不急，而是一指桌上的八碗說(shuō)，看看，這八碗像什么？我們一看，卻都沒(méi)看出名堂。老人家嗔怪地?fù)u了搖頭說(shuō)，你們?cè)趺淳涂床怀鰜?lái)呢？這不就是一個(gè)“回”字嗎？我們?cè)僖豢?，頓時(shí)恍然大悟。

老人家原來(lái)是要鄭重地讓我們認(rèn)一次八碗擺出的“回”字，認(rèn)完了，他才讓女兒端上了最后的一碗。他這次不動(dòng)手了，指揮女兒直接把碗放到了中間。他一邊讓我們?nèi)胂贿呎f(shuō)，這最后一道菜的名字叫“水菜”，一般都用稍微大一點(diǎn)的碗，裝的是涼菜。也有講究一點(diǎn)的人會(huì)在“水菜”位置上擺上火鍋，那樣的話，當(dāng)然也就跟著上了煮火鍋的蔬菜。

九碗都擺上后，老人家如釋重負(fù)地松了口氣。我們一看樂(lè)了，每邊三碗剛好形成一個(gè)正方形，無(wú)論從橫向或縱向，從東西南北四個(gè)方向看都是三行，這才真正弄懂“九碗三行”的意義。

開(kāi)始吃了，老人家卻不動(dòng)筷子，給我們說(shuō)著關(guān)于九碗三行子的趣事，比如與其有關(guān)的諺語(yǔ)：“九碗三行子，吃了有面子”，“九碗三行子，吃了跑趟子”。他說(shuō)，啥是跑趟子？說(shuō)來(lái)就話長(zhǎng)了。說(shuō)是九碗三行子最早是用來(lái)招待媒婆的，她們?cè)谔嵊H過(guò)程中被男方用九碗三行子招待，吃得高興自然就跑得勤快，跑得勤快自然就說(shuō)成的親事多。新疆人把跑得勤快叫“跑趟子”，于是便有了相關(guān)的諺語(yǔ)。

那頓九碗三行子因?yàn)槭窃诩彝ブ谐缘?，加之老人家也很熱情，所以大家吃得頗為愜意。

一

麻雀飛到窗臺(tái)上來(lái)喳喳地鬧，廚房里母親正在炒菜，一股嗆人的辣味兒彌漫在空氣中。一如河水照舊平靜而緩慢地流淌，這是多么平凡的一天。父親翻箱倒柜，要整理他的舊文件。然后，他從故紙堆里翻出了一份申請(qǐng)書(shū)。他遞給我看，鄭重其事地。有好多年了，他習(xí)慣把家族的一些重要事件向我傾吐。我看到泛黃的紙頁(yè)，藍(lán)黑鋼筆水的字跡，還有一個(gè)暗紅的手印……它們，無(wú)不顯現(xiàn)出年代久遠(yuǎn)的氣息。在申請(qǐng)書(shū)的右下角，我的二爺——鐘運(yùn)榜的名字赫然在目。

我必須潔凈雙手，以一種虔誠(chéng)而恭敬的姿態(tài)來(lái)捧讀它：“為恢復(fù)我三等榮譽(yù)軍人光榮稱號(hào)一事，特匯報(bào)本人參加中國(guó)工農(nóng)紅軍負(fù)傷以后的情況……”這是申請(qǐng)書(shū)最開(kāi)頭的一句話。甫一讀到，我忽然想流淚。

那是我的二爺，在經(jīng)歷過(guò)長(zhǎng)征、失散，傷痕累累地回歸到日常生活的全部印記。而今我們作為后輩打開(kāi)了它，就像打開(kāi)一件珍貴的寶藏，翻開(kāi)了一個(gè)離世之人作為紅軍戰(zhàn)士的全部密碼，還有他幾十年在塵世中翻滾所承受的委屈、酸澀以及最后的渴望。它保留著一個(gè)老紅軍的血肉和呼吸、疼痛與呼喊，甚至是某種神諭般的指引。

二爺去世時(shí)，我大約才兩三歲的樣子。準(zhǔn)確地說(shuō)，二爺?shù)拿婺吭谖倚睦镌缫涯：?，如果不是父親又翻出了二爺與二奶奶的合影照，我?guī)缀跬耆挥浀盟臉幼?。小時(shí)候，我對(duì)于二爺?shù)闹饕洃?，?lái)自于每年烤煙季節(jié)，那些個(gè)書(shū)寫著鐘運(yùn)榜名字的烤煙桿，還有家中老屋門楣上掛的一塊“光榮之家”的牌匾，以及每年冬天由村干部送來(lái)的一張“光榮之家”的年畫(huà)。

今天，“光榮”二字的音節(jié)輕快地從我們唇邊滑過(guò)，是如此脆亮如此爽利，只是那音節(jié)所承載的艱辛與生死的考驗(yàn)，又豈是吾輩所能感同身受的？

二

我的二爺小名貴生，生于1912年10月9日。1931年初，紅軍進(jìn)駐江西省瑞金縣九堡鄉(xiāng)。十九歲的貴生，還沒(méi)有結(jié)婚，還沒(méi)有對(duì)未來(lái)進(jìn)行過(guò)更多的暢想。他和麥菜嶺許多與他年齡相仿的后生一起，參加了當(dāng)時(shí)的紅軍少先隊(duì)。在我們的常識(shí)里，一聽(tīng)到少先隊(duì)三個(gè)字，總會(huì)不由自主地將它和飄揚(yáng)的紅領(lǐng)巾、紅蘋果似的圓臉蛋、活潑的跑跳步、歡快的歌唱聲等等聯(lián)系在一起。少先隊(duì)員，那可是剛剛從幼兒園跨入小學(xué)大門的稚嫩少年啊。然而在蘇區(qū)時(shí)期，卻有這么一群人，年屆青年，仍被稱為紅軍少先隊(duì)。他們拿著紅纓槍，跟著紅軍打土豪、分糧食、學(xué)文化、學(xué)軍事、宣傳革命，偶爾還打幾次仗。后來(lái)我向黨史專家了解，方知紅軍少先隊(duì)其實(shí)就是紅軍的預(yù)備隊(duì)。

據(jù)我的父親回憶，二爺身材魁梧，在村里同齡人中數(shù)特別高大的類型。我無(wú)以想象，他曾怎樣邁著矯健的步子奔走呼號(hào)，他曾怎樣沖鋒陷陣、打仗、站崗、做群眾工作，他的旺盛精力和激情又是怎樣在少先隊(duì)這個(gè)組織里釋放和揮灑？而二爺留下的唯一一張照片是坐著的黑白半身照，彼時(shí)的他兩頰深陷、目光慈藹，完全是一副波瀾不驚的老人神情了。

沒(méi)過(guò)幾個(gè)月，積極的紅軍少先隊(duì)員鐘運(yùn)榜毫無(wú)懸念地參加了中國(guó)工農(nóng)紅軍。這時(shí)的他，再也不是跟在紅軍屁股后頭的輔助力量，而是穿上了紅軍裝，走到了戰(zhàn)斗的最前線。那時(shí)的麥菜嶺，就像空氣里煮著一鍋熱氣騰騰的粥，處處洋溢著熱火朝天的氣味。生離與死別，年輕的他還來(lái)不及過(guò)多地思考，他只是有著一股子往外躥往外跳的似乎永遠(yuǎn)使不完的勁。紅色在蘇區(qū)大地上一片一片火一樣蔓延燃燒，紅軍四次反圍剿的勝利，加上宣傳隊(duì)鋪天蓋地的宣傳，使更多的人對(duì)明天充滿了美好的憧憬。

許多年以后，我親眼目睹全村人敲鑼打鼓地把一個(gè)叔輩送到鎮(zhèn)上當(dāng)兵。那個(gè)鄰家的叔叔穿上了綠軍裝，胸前戴著一朵紙做的大紅花，有著羞澀和生硬的笑容?！八ギ?dāng)解放軍啰！”全村的小伙伴奔走相告，前往圍觀。在我們心目中，“當(dāng)兵”兩個(gè)字有著無(wú)比神圣的含義，仿佛那個(gè)人從此變得無(wú)比高大，從此就是保家衛(wèi)國(guó)的英雄。而他的整個(gè)家庭也被一種光芒環(huán)繞和照耀，仿佛從此具備了某種高于尋常的屬性。這或許就是年幼的我最初感受到的光榮。

可是我的二爺呢？當(dāng)他穿上灰色的紅軍裝，當(dāng)他套著草鞋的大腳踏上了前途未卜的崎嶇山路，他有沒(méi)有過(guò)一絲絲的猶疑呢？他的內(nèi)心是否也曾升騰過(guò)一絲半點(diǎn)關(guān)于光榮的念頭？這時(shí)候，我忽然想起英國(guó)詩(shī)人拜倫的一句話：“前進(jìn)吧！這是行動(dòng)的時(shí)刻，個(gè)人算得什么呢，只要那代表了過(guò)去的光榮的星星之火能夠傳給后代，而且永遠(yuǎn)不熄滅就行了?！蔽业亩攺臎](méi)上過(guò)學(xué)堂，他自然是不知道拜倫的，可是他所做的一切，卻與這段話何其吻合。

就這樣，鐘運(yùn)榜跟著隊(duì)伍開(kāi)拔了。他先是到福建省建寧縣接受了一個(gè)星期的軍訓(xùn)，又迅速補(bǔ)充到紅三軍十一團(tuán)特務(wù)連當(dāng)戰(zhàn)士。1932年部隊(duì)整編，他調(diào)任紅三軍十一團(tuán)三營(yíng)二連三排九班班長(zhǎng)，跟隨部隊(duì)轉(zhuǎn)戰(zhàn)南北。其間，多次與白軍遭遇，參加過(guò)數(shù)十次戰(zhàn)斗。

在申請(qǐng)書(shū)的中間部分，我清楚地看見(jiàn)這么一行字：“記得先后打死四名敵人。”讀到這里，我的心頭突然浮上一種無(wú)法說(shuō)清的滋味。戰(zhàn)爭(zhēng)何其殘酷，若非你死，便是我活。一生善良、忠厚老實(shí)的二爺，為了革命端起了槍支，和所有的紅軍戰(zhàn)士一樣，紅著眼奮勇殺敵。直到晚年，他仍然時(shí)常對(duì)父親提起一句話：“緊急集合！”那夾生的普通話里，掩藏著一個(gè)普通男子對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)年代最深刻的兵荒馬亂。這樣的烙印是銘刻終身的，它何其清晰何其持久，甚至比肉體的傷疤更難以被歲月消除。他說(shuō)，只要聽(tīng)到吹號(hào)聲，聽(tīng)到“緊急集合”這句話，無(wú)論多深的夜，無(wú)論多濃的睡意，都得迅速爬起來(lái)，背上裝備前進(jìn)。我猜想，一個(gè)沒(méi)有丁點(diǎn)文化的人，被任命為班長(zhǎng)，除了他的勇敢，必然還與他對(duì)紀(jì)律的絕對(duì)服從和堅(jiān)決執(zhí)行有關(guān)聯(lián)。就是憑著這股子負(fù)責(zé)任的勁，他一直跟隨部隊(duì)四處征戰(zhàn)，直到1934年隨著紅軍大部隊(duì)從瑞金云石山出發(fā)，開(kāi)始了充滿那么多不確定的漫漫長(zhǎng)征。

三

戰(zhàn)事瞬間萬(wàn)變，命運(yùn)從來(lái)都沒(méi)有一個(gè)固定的模式。那是1934年冬天，他所屬的部隊(duì)在江西撫州八角亭和白軍遭遇，一場(chǎng)激烈的戰(zhàn)爭(zhēng)不可避免地再次發(fā)生。他像往常那樣，沖上陣去，用最簡(jiǎn)陋的武器與敵軍交火。也許是他殺敵太專注，也許是敵方力量太強(qiáng)大，更也許以他一個(gè)星期的培訓(xùn)所學(xué)，他壓根沒(méi)有學(xué)會(huì)防范天空中的敵人。在敵機(jī)的狂轟濫炸之下，他的右手臂和右腰部均不幸被彈片炸傷，多處傷及骨頭。由于傷勢(shì)嚴(yán)重，以至連爬行也不能夠。那一刻，他以為他就要死了，死在那個(gè)寒冷的，遠(yuǎn)離了家鄉(xiāng)的冬天。

他相信他再也見(jiàn)不到爹娘了。果然，十多年后當(dāng)他回返家鄉(xiāng)，真的就再也沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)他的爹娘。一個(gè)念頭竟也能一語(yǔ)成讖嗎？多年以后，他無(wú)數(shù)次地怪罪過(guò)自己。但是無(wú)論如何，爹娘永不會(huì)從大地上爬起來(lái)，喊他一聲“貴生子”了。

萬(wàn)幸的是，那一天受傷的他最終被戰(zhàn)友們救起。他們抬著他，將不能動(dòng)彈的他送進(jìn)了師衛(wèi)生院。幾天后，他的傷勢(shì)被簡(jiǎn)單處理，又轉(zhuǎn)送到第三分院治療。

可是戰(zhàn)爭(zhēng)的情勢(shì)不會(huì)為某一個(gè)人停留在某一個(gè)點(diǎn)上。沒(méi)能等他好好地養(yǎng)傷，烏云覆蓋下來(lái)，他頭頂上的天空撕破了。沒(méi)幾天，紅軍戰(zhàn)爭(zhēng)失利，醫(yī)院也被敵軍摧毀。他身上的傷口尚未痊愈，像一只灰頭土臉失去洞穴的土撥鼠，失去了庇護(hù)之所。是的，他僥幸逃出魔掌，活了下來(lái)，但紅軍已繼續(xù)北上，離他越來(lái)越遠(yuǎn)。部隊(duì)的大規(guī)模轉(zhuǎn)移，怎么可能為一個(gè)不能行動(dòng)的紅軍戰(zhàn)士而有所等待呢？鐘運(yùn)榜由此未能跟上部隊(duì)，成為一名失散的紅軍戰(zhàn)士，永遠(yuǎn)地告別了他的槍支和他的戰(zhàn)場(chǎng)。

紅軍剛走，白軍即刻卷土重來(lái)。此時(shí)紅軍身后的土地白茫茫一片，敵勢(shì)如此猖獗，他們到處搜查紅軍和蘇區(qū)干部的下落。蔣軍提出在蘇區(qū)“石頭要過(guò)刀，茅草要過(guò)火，人要換種”的燒殺政策。那幾年，他既找不到部隊(duì)，又不敢回家，成為一個(gè)靠討飯度日的流浪兒。要知道那時(shí)候他還是一個(gè)拖著病體行動(dòng)不便的傷員，他只能靠著頑強(qiáng)的毅力支撐下去，并自行養(yǎng)傷。后來(lái)，他流浪至撫州韓坊的張村，在一位張姓老鄉(xiāng)家安頓下來(lái)，以打零工度日，才算暫時(shí)有了棲居之所和稍許安全的保障。

他是不幸的，太多的偶然和險(xiǎn)情，阻擋他走完二萬(wàn)五千里長(zhǎng)征的路。但從某種意義上說(shuō)，他又是幸運(yùn)的，多少戰(zhàn)友在往后的征途中犧牲倒下，再也沒(méi)有回到故鄉(xiāng)，而他，卻拖著一身的傷病回來(lái)了。要知道，當(dāng)年二十四萬(wàn)人口的瑞金，一共有十一萬(wàn)人參軍參戰(zhàn)，五萬(wàn)多人為革命捐軀，其中一萬(wàn)零八百人犧牲在紅軍長(zhǎng)征途中，有名有姓的烈士一萬(wàn)七千一百六十六名。

四

1949年底，解放的消息傳遍了大江南北，鐘運(yùn)榜終于可以放心地回到家鄉(xiāng)麥菜嶺，重新見(jiàn)到他日思夜想的故鄉(xiāng)和親人。

從撫州到瑞金，少說(shuō)有兩百多公里的路程。大字不識(shí)一個(gè)的鐘運(yùn)榜，講不好普通話又講不了他鄉(xiāng)方言的鐘運(yùn)榜，身無(wú)分文，沒(méi)有足以乘車錢的鐘運(yùn)榜，他是怎樣憑著太陽(yáng)、星星和月亮的指引，認(rèn)準(zhǔn)了歸家的方向，風(fēng)雨兼程地找到他的家鄉(xiāng)？一路上，他吃些什么，睡在哪里？討飯，還是在莊稼地里隨便掘幾個(gè)紅薯充饑？夜晚來(lái)臨的時(shí)候，他是躲進(jìn)破廟，還是隨便一處能遮蔽風(fēng)雨的屋檐？一切，都成為永久的謎。據(jù)父親回憶，二爺極少提到這些日子里所經(jīng)歷的事情。也許，他寧愿選擇忘卻，他真的不愿意重新沉浸到一段明明充滿了希望，卻又如此屈辱如此艱難的黑色歲月中。

無(wú)論如何，鐘運(yùn)榜回來(lái)了。在他三十八歲，年近不惑的時(shí)候回來(lái)了。那一年他的父母早已去世，而他還沒(méi)有結(jié)過(guò)婚，沒(méi)有自己的小家庭。他衣衫襤褸帶著滿臉滄桑一身疲憊回到這個(gè)曾經(jīng)生活了十九年的地方，他幾乎兩手空空一無(wú)所有，除了隨身攜帶的那一身灰色的破軍裝。在我爺爺?shù)膹埩_下，他娶了一個(gè)被丈夫遺棄的女人為妻。許多年以后，大家才知道她其實(shí)是不能生育的。于是，他連自己的子嗣都未能留下一個(gè)。

時(shí)光推移到1958年，國(guó)家對(duì)蘇區(qū)時(shí)期參加革命負(fù)傷的老同志進(jìn)行摸底，在全國(guó)普遍實(shí)施殘檢，鐘運(yùn)榜與村里的眾多紅軍老戰(zhàn)士一起前往公社參加檢查。其時(shí)，他的彈傷已經(jīng)痊愈，傷口并不見(jiàn)大，僅被評(píng)為榮譽(yù)軍人三等甲級(jí)。對(duì)此，他欣然接受，并無(wú)怨言。在他的心里，能被承認(rèn)為榮譽(yù)軍人，便已經(jīng)足夠。從1958年起，鐘運(yùn)榜終于光榮地領(lǐng)上了榮軍款。這筆款并不多，但對(duì)于他赤貧的家庭而言，多少是一份物質(zhì)的補(bǔ)貼和精神的慰藉。

然而世事難料，一波三折。1964年春，公社民政科的工作人員按上級(jí)要求，召集全公社榮軍進(jìn)行復(fù)檢。輪到鐘運(yùn)榜參檢時(shí)，沒(méi)等醫(yī)生檢查清楚，工作人員即態(tài)度粗暴地叫道：“出去，出去！”倉(cāng)促之中，鐘運(yùn)榜的榮軍復(fù)檢竟未能通過(guò)。我難過(guò)的是，多年艱辛而卑微的生活早已讓他學(xué)會(huì)逆來(lái)順受，他不知道反抗，也不會(huì)說(shuō)一句反駁的言辭，他只是沉默無(wú)言地，滿心委屈地走出那個(gè)房間。不久，“社教”運(yùn)動(dòng)開(kāi)始，再次召集全公社榮軍復(fù)檢，這次有工作組組長(zhǎng)監(jiān)督，他重新恢復(fù)了榮軍三等甲級(jí)的稱號(hào)。不幸的是，此后公社民政干部卻遺失了他的復(fù)檢材料，導(dǎo)致他一再失去光榮稱號(hào)，也不能領(lǐng)取榮軍款。而與他同期參加紅軍歸來(lái)的紅軍失散人員，一直享受著老紅軍的種種待遇。二爺是個(gè)文盲，又老實(shí)木訥，吃完啞巴虧再無(wú)抗?fàn)?，亦無(wú)從怨恨。

在往后的歲月里，二爺常常為此扼腕長(zhǎng)嘆。不僅僅為一筆原本應(yīng)該屬于他的補(bǔ)助款，更多的，是作為一個(gè)紅軍老戰(zhàn)士不被政府承認(rèn)的遺憾。因此，才有了1966年10月1日這一份請(qǐng)人代筆的申請(qǐng)書(shū)。我能想象，當(dāng)二爺一字一句地對(duì)代筆人念出他的心聲，一定有老年的濁淚從眼眶中流下。他甚至哽咽、激憤，幾度泣不成聲。他在紙上按下殷紅的手印，也按下他一生的期望。雖然他不認(rèn)得那些個(gè)寫在紙上的字，但他一定捧著它們看了一遍又一遍。你看那最后的一段，多么像二爺泣血的心聲：“我以誠(chéng)懇之心，請(qǐng)求上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)能為一個(gè)老紅軍戰(zhàn)士做主，重新調(diào)查核實(shí)，恢復(fù)我的榮軍稱號(hào)，切切為盼！”

只是申請(qǐng)書(shū)送到公社后，適逢文革如火如荼，誰(shuí)還會(huì)去管一個(gè)老紅軍的終身憾事呢？他的等待最終成為一場(chǎng)沒(méi)有結(jié)果的夢(mèng)。在麥菜嶺這個(gè)平靜的小村莊里，雞鳴和犬吠每天照常響起，他將并非己出的孫兒馱在肩上，儼然是一個(gè)憨厚慈祥的老爺爺。冬天的時(shí)候，他提著火籠坐在村子朝南那面墻邊，將長(zhǎng)衫罩在火籠上，與村里的老幼婦孺一起瞇縫著眼睛曬太陽(yáng)、拉家常。仿佛戰(zhàn)爭(zhēng)這件事，從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)；仿佛光榮這個(gè)詞，從來(lái)沒(méi)有與他發(fā)生過(guò)任何關(guān)系。

五

延至1982年春，料峭的寒氣沒(méi)有從空氣里散去，年已古稀的二爺，仍然沒(méi)有等來(lái)一場(chǎng)溫暖的確認(rèn)。他走的時(shí)候，什么都沒(méi)有說(shuō)，枕頭邊擺著已經(jīng)破得不成樣子的舊紅軍衫。其實(shí)，他從來(lái)沒(méi)有將那一段歲月從記憶里勾銷，他的無(wú)奈和遺憾從來(lái)沒(méi)有被忘懷過(guò)。他只領(lǐng)取過(guò)五年榮軍款，可是他的榮軍稱號(hào)至死都沒(méi)有恢復(fù)。他與世界握手言和，只因他根本沒(méi)有申訴的能力。他只能黯然接下時(shí)局和命運(yùn)，接下時(shí)間給予他的無(wú)奈和委屈。二爺終身沒(méi)有生育后人，是我父親三兄弟將他侍奉到終老，并為他辦了后事。那件破舊的紅軍衫，最后隨著二爺永遠(yuǎn)地埋進(jìn)了泥土，與大地融為一體。

再往后，二爺?shù)募t軍身份在一次普查中終于得到了承認(rèn)。那還是我的父親，牢牢記著二爺未能實(shí)現(xiàn)的夙愿，并為之不斷奔走的結(jié)果。這多么像達(dá)·芬奇所說(shuō)：“光榮常常不是沿著閃光的道路走來(lái)的，有時(shí)通過(guò)遙遠(yuǎn)的世俗的小路才能夠得到它?！贝撕螅斣?jīng)生活過(guò)的門楣上，終于掛上了“光榮之家”的牌匾；他的后人，也終于可以每年春節(jié)在飯廳的醒目處，張貼上“光榮之家”的年畫(huà)；他的不曾生育過(guò)的遺孀，也終于以紅軍之妻的身份，住進(jìn)了光榮敬老院……失去的永遠(yuǎn)失去了，歷史與前人開(kāi)過(guò)的這樣那樣的玩笑，被更多現(xiàn)世的歡笑取代。

八十多年以后，長(zhǎng)征離我們多么遙遠(yuǎn)。我握著一張薄如蟬翼的申請(qǐng)書(shū)，想到被秋風(fēng)吹過(guò)的那么多往事，無(wú)不被光陰淘洗，進(jìn)入整個(gè)中國(guó)整個(gè)歷史的永恒。時(shí)間終究會(huì)懂，一位老紅軍穿越時(shí)空的悲傷與光榮。