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摘 要：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”一一 唐·陸羽《茶經(jīng)》現(xiàn)如今越來越多的大學(xué)生對茶文化了解的越來越少，這一現(xiàn)象的體現(xiàn)并不是茶文化被忽視，而是越來越多的西方文化將我們的思維潛移默化了，認為西方文化是高端帶有檔次的而認為自己國家的文化是落敗不堪并且還帶有腐朽的意思，這樣就使很多大學(xué)生對古文化、茶文化產(chǎn)生抵觸心理，所以應(yīng)讓大學(xué)生如何重新拾起對中國文化的興趣并且提高自身文化水準(zhǔn)這就是我們現(xiàn)如今研究的內(nèi)容了。

關(guān)鍵詞：茶文化；儒家；道家

一、茶的起源

中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，被譽為茶的祖國，記載表明我國已在3000年前就已經(jīng)開始種植茶樹利用茶葉，并且古人就對喝茶有很多種稱呼如喝茶、飲茶、吃茶、用茶、品茶等。記錄最早最全的就是唐代號稱“茶神”陸羽的《茶經(jīng)》。唐代詩人斐汶在《茶述》中記錄：“茶，起于東晉，盛于今朝。其性精清。其味淡潔，其用滌煩，其功效和。參百品而不混，越眾飲而獨高……”這些就使茶葉能經(jīng)久不衰綿延至今的原因，甚至傳播到世界各個國家使其感受中國文化的博大精深，并且被稱為世界三大無酒精飲料之一，可想而知茶的地位舉足輕重。

二、茶的功效

茶如人生，苦盡甘來方可大氣天下。茶可代表一個人素養(yǎng)一個人的文化底蘊，而茶文化的追隨可達四五千年前的歷史，據(jù)說神農(nóng)時代人們就發(fā)現(xiàn)茶葉并開始使用茶葉泡于杯中飲用，茶的功效有很多。首先飲茶可以提起精神，在日常生活工作中喝茶可以幫我們提神，而且不會像咖啡傷身，飯后一小時后喝茶還可以有助于消食、健脾胃，這可以幫助人們消去食物的油膩感，還可以去除腸道壁的油脂有助于健康和瘦身減肥，在當(dāng)代隨著每家每戶生活質(zhì)量提高三高人群年齡降低，而茶就有降血壓降脂的功效。

如：鐵觀音可抗動脈硬化、抗衰老、抗癌癥等；普洱茶可清熱解暑、通便排泄；武夷茶可解暑、醒酒等；龍井茶可凈化血管，預(yù)防中風(fēng)和心臟??；碧螺春可瘦身減脂、防齲齒、清口臭美顏效果等；諸多茶葉可以預(yù)防很多疾病這也是茶被國內(nèi)外人群歡迎喜愛的原因之一。

三、古今茶葉的制法

茶從古至今受人所喜愛，但茶葉的煮茶方法是與現(xiàn)今煮茶方法截然不同。唐朝以前并沒有制茶方法，從魏晉南北朝一直到初唐，人們是將茶葉從茶葉取摘下來還有黃豆、芝麻、姜、鹽直接煮成茶粥來飲用，這種做法叫“茗粥”。唐代楊華《善夫經(jīng)手錄》：“茶，古不聞食之，近晉宋以將，吳人采其葉煮，是為茗粥?！彼未K軾《絕句》：“偶為老僧煎茗粥，自攜修緶汲清泉。天風(fēng)吹月入欄干，烏鵲無聲夜向闌?！鼻宕茖O華《夏日齋中讀書》詩之三：“日攜一卷書，瀟灑送炎燠。忘憂代萱蘇，破睡調(diào)茗粥?！钡浆F(xiàn)代煮茶分很多步驟：溫杯，將茶杯洗干凈后開水稍微燙過；醒茶，把茶葉放入高溫燙過的茶杯里用開水泡，水蓋過茶葉即可。等茶葉展開后把水倒掉。這是為了引出茶葉的本色本味；沖泡，將茶葉放壺中把開水倒入其中（水溫最好80<90攝氏度）泡上茶；賞茶，泡好的茶溫度高，等待茶涼時候欣賞茶色，聞其味，形之變化；飲茶，茶涼后可細細品嘗，感受茶葉的芳香。古與今，時代的碰撞中茶傳承至今是的魅力是無可匹敵的。

四、茶文化與儒家文化

我國從古代就講究禮仁兩字。古人以禮待客、以禮待人，孔子曰：“禮之用，和為貴。”以禮達仁是古中國來調(diào)整人際關(guān)系的根本和行為規(guī)范，是一種人生追求的理想形態(tài)。。生活中我們有意無意的來體現(xiàn)出禮教文化，禮是我們對他人的一種態(tài)度，儒家正是以自己的“茶德”，作為茶文化的核心對人們起到指導(dǎo)和制約的作用。

禮是表現(xiàn)和諧，而茶也表現(xiàn)的是和諧，因此茶禮就變成了中國茶文化的重要內(nèi)容。在來客之時都會拿出茶葉以表敬意，交談中泡上一壺茶和他人分享，在茶余飯后和朋友一起喝茶，如董必武的《元旦口占用柳亞子杯人韻》：“舉杯互敬屠蘇酒，散席分嘗勝利茶”，晉代王蒙的：“茶湯敬客”、桓溫的：“茶果宴客”、陸納的：“茶果待客”，傳承至今的佳話。唐代詩人錢起的《與趙莒茶宴》中：“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞”。北宋陸游《幽居初夏》的：“嘆息老來交舊盡，睡來誰共午甌茶”，清代高鶚《茶》詩中的“清窗分乳后，夜寒客來時”，至今都是生活在中華大地上的人們用茶敬客的佳句，這已是我們來客敬茶的禮儀習(xí)俗，深深扎根在我們的內(nèi)心里。

古往今來，有識之士對自己要求“廉”“潔”“儉”，而古代文人墨客對茶的文化情結(jié)淋漓至今，因為茶清廉、高潔的品質(zhì)，茶在養(yǎng)廉、雅志和儉樸等方面是由古至今，君子飲茶將自己比喻為茶，茶的品格和自己融為一體，更有甚者提出“以茶養(yǎng)廉”，這正合現(xiàn)如今反腐交相呼應(yīng)，現(xiàn)如今正在各大電視臺熱播的《人民的民義》中各大小官員以引用茶水來體現(xiàn)出自己如茶般清廉，從而修身養(yǎng)性，來對抗腐敗之風(fēng)。當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生說過：”君子愛茶，因為茶行無邪?！辈枵窍笳髦彩赖募儩?。

儒家的“和”之道中認為茶是體現(xiàn)最為高貴醇厚，茶文化中包含這和的思想，和諧已經(jīng)成為中國茶文化的主要思想，茶可以調(diào)諧人際關(guān)系，在品茶過程中營造出人與人之間的和諧關(guān)系。

自古以來，宮廷會試有茶禮，寺院有茶宴，居家茗飲更是皆有禮儀制度。比如明代《家常禮節(jié)》中提倡奉獻茶明禮敬尊者，影響了民間茶禮，深入人心，綿延至今。茶的禮儀還包括婚禮和祭祀，茶的特性充分體現(xiàn)中華兒女的傳統(tǒng)觀；因“茶性最潔”，可示愛情“冰清玉潔”；“茶不移本”，可示愛情“堅貞不移”等等

五、茶道與道家文化

茶道是博大精深的，其中即含有茶藝的優(yōu)雅與大方，還有種茶人的對茶細致入微的照護使茶葉吸取天地之精華日月之精氣，還有能工巧匠制作的超乎想象精美的茶具。泡茶之講究，飲茶之細節(jié)，更還有古代文人墨客為其之點綴。茶道更是與道教密不可分的，道教將茶的地位看得很重。道教信奉的是三皇之中“農(nóng)業(yè)之神”?！安柚疄轱?，發(fā)乎神農(nóng)氏”（陸羽《茶經(jīng)》。“茶葉苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目?！薄渡褶r(nóng)草本經(jīng)》。明朝隱士羅廩《茶解》說：“茶通仙靈，久服能令升舉。然蘊有妙理，非深知篤好不能得其當(dāng)?！薄渡胶＝?jīng)》載曰：“玉膏所出，以灌丹木。丹木五歲，五色乃清，五味乃馨?！北坏澜绦欧钫邆冏u為“神仙道教”之美號。茶專家陶弘景在《茶錄》說：“苦茶輕身換骨，昔丹丘子，黃山君服之?！惫糯扇嗽缇头眠^了。唐末劉貞亮提出茶有“十得”，分別都包括：“以茶散悶氣；以茶驅(qū)腥氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶除癘氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可雅心；以茶可行道?！彼圆璧琅c道教惺惺相惜密不可分。

六、茶文化與西方文化的碰撞

在當(dāng)代茶葉可隨處所見，但對茶文化所知少之又少。這就引出關(guān)鍵所在“為什么我們品茶飲茶而不知茶的文化？”我個人認為現(xiàn)如今飲料隨處可見，但飲料種類中能否看得見茶類飲品，并且隨著生活節(jié)奏的加快已經(jīng)有很少的年輕人和中年人去泡茶飲茶，只能在超市中挑選零星幾種的茶類飲品而且這些茶類飲品中含有的成分相當(dāng)?shù)亩?，這也使茶的地位大大降低，在日本的飲品中茶飲品種類繁多而且真材實料。這些令我們反思怎樣宣傳我們自己的茶文化，根據(jù)調(diào)查我們對當(dāng)代大學(xué)生了解茶文化結(jié)果顯示有很大一部分不了解，有少的一部分了解。我們應(yīng)該重視茶文化，在大學(xué)生里宣揚茶文化精神，而且我們也做茶文化研討會，對中國現(xiàn)如今的大學(xué)生“能否每周飲一次茶”進行討論，討論過程中我們提出了很多問題，如；能否再休息時間進行飲茶，是否長時間購買茶類飲品，等諸多問題。在對身邊同學(xué)、朋友和家人進行提問，在同學(xué)、朋友中他們很少飲用茶飲品多數(shù)飲用碳酸飲料、諸多果汁飲料和咖啡等，在家人詢問老輩中男性多為飲酒女性多為涼白開。從中我們感到悲哀，時下一些“可樂文化”、“咖啡文化” 等一些不在亞洲文化精神里的西方文化充斥著當(dāng)代青年，而在父輩中酒桌上以酒論人品卻不是品茶論英雄，其實中國茶文化已經(jīng)崛起很長世間，只是我們被主流文化充斥的今天茶文化的聲音還是微乎其微，然而現(xiàn)在國內(nèi)的茶刊書籍幾乎是寥寥無幾，如《飲茶十德》、雜志《中國茶葉》、《百茶聯(lián)》和日本的《茶道的美學(xué)》等，而其中日本的《茶道的美學(xué)》對日本的茶文化進行了很全面的概括，可以說是對日本的茶文化、茶工藝、茶具等總的概括，這本書中茶道蘊含著日本傳統(tǒng)審美觀。其實我認為茶文化和茶道中蘊含著歷史、哲學(xué)、審美、價值觀和人生等內(nèi)容。正如“君子之交淡如水，茶人之交醇如茶”。人生沉浮，如一盞茶水。苦如茶，相亦如茶。

七、茶文化的發(fā)展

茶道和茶文化與我們息息相關(guān)，當(dāng)代大學(xué)中缺少的就是對茶文化的介紹，正因如此我們對同學(xué)們推廣茶文化和茶道。并且在學(xué)生食堂組織一次茶飲品嘗活動，在此次活動中我們積極推廣茶文化，使更多的同學(xué)們了解茶文化和茶道的精髓，我們把不同品種的茶給同學(xué)們品嘗，如普洱茶，茉莉花茶，等，同學(xué)們品茶時透露出安心、快樂表情中雖然含著苦，但當(dāng)他們細細品嘗時卻是由心往外的散發(fā)出幸?？鞓窛M足的表情，在品茶的過程中我們交流不同認知的茶文化和自己對茶道的理解，我們既是朋友也茶友。茶雖苦但心中甜，通過茶了解別人和自己，通過茶達到自律，懂茶可懂天下。

隨著當(dāng)代經(jīng)濟高速發(fā)展時期全國各地的茶館像是雨后春筍不斷涌出，隨著中國一代一路的經(jīng)濟發(fā)展與周邊各國乃至世界各國形成密集的商業(yè)往來茶文化活動頻繁不斷茶也被越來越多人們所喜愛，，同時，傳統(tǒng)茶文化也可以發(fā)展旅游業(yè)，茶文化與旅游業(yè)的融合是一個新經(jīng)濟的發(fā)展，有著廣泛而深遠的發(fā)展，也是中國一步一步擺脫外國文化的控制向世界發(fā)展本國文化的好時機。目前，全國的茶文化組織也積極進行茶藝師的考評和資格認證工作，這是茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的直接推動結(jié)果。中國茶文化走向更廣闊、更深入的一次跨越式發(fā)展、具有重要意義。

八、結(jié)語

飲過一杯茶可更加的審視自己、達到自律的效果，并且也可以清楚看待自己身邊的人，理解別人。通過一杯茶可以加固自己與身邊人的關(guān)系，坐下來飲一杯茶化解憂愁和煩躁，君子與君子飲茶何樂而不為。

參考文獻：

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[2]王金水，陶德臣.《茶文化發(fā)展現(xiàn)狀及主要趨勢分析》[J].《農(nóng)業(yè)考古》.2004.02（107-111）.