於艷萍+韋勇杰+賓振鈞+時鵬濤+謝振興+覃茜+郝小玲+毛立彥

摘 要：選擇5年生紅色越南抱莖茶實生苗木為試驗材料，對其鮮花花瓣及花蕊中氨基酸、茶多酚、黃酮總量、花青素總量、總生物堿、咖啡堿進行檢測。結(jié)果表明，總游離氨基酸在花蕊中含量遠(yuǎn)大于花瓣含量，為花瓣的6.05倍；茶多酚、黃酮總量、總生物堿三者含量差異不大；原花青素在花蕊中的含量遠(yuǎn)小于花瓣中的含量，僅為花瓣的16.08 %；以5 mg/100g為檢出限，兩者均未檢出咖啡堿。

關(guān)鍵詞：越南抱莖茶 氨基酸 茶多酚 黃酮 花青素

越南抱莖茶（ Camellia amplexicaulis）屬山茶科、山茶屬、古山茶組，分布于越南北部與中國云南河口接壤地區(qū)[1]。越南抱莖茶為小喬木或大灌木，花瓣肉質(zhì)肥厚，有紅、白、黃三色；葉寬大革質(zhì)，葉柄短，葉基星型，形成抱莖狀，嫩葉紅色，是優(yōu)良的觀花觀葉小中層園林植物，有著良好的園林應(yīng)用前景。其耐蔭性強，可室內(nèi)栽培，也可作為鮮切花材料使用，其適應(yīng)性強，園林可應(yīng)用范圍廣，極具市場價值。此外，與其他山茶家族成員相比，越南抱莖茶具有生長快速的特點，可作為金花茶等珍稀品種優(yōu)良的砧木，也是與其他山茶類雜交培育新品種的優(yōu)良母本。近年來在中國少部分地區(qū)有引種栽培，其在園林應(yīng)用中尚未被推廣，研究學(xué)者對其也是零星研究[2-6]，在花草茶等其他潛力價值相關(guān)研究未見報導(dǎo)。本文對越南抱莖茶其鮮花花瓣及花蕊進行氨基酸、茶多酚、黃酮總量、花青素總量、總生物堿和咖啡堿檢測，旨在為越南抱莖茶的營養(yǎng)開發(fā)利用價值提供一定的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品地概況

供試材料種植于廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所花卉中心苗圃基地（北緯22°53′56″，東經(jīng)108°20′34″，海拔95米），屬亞熱帶季風(fēng)氣候，夏季高溫高濕，冬季溫暖濕潤，年均無霜期約330天，年平均氣溫約21.7 ℃，年平均日照時數(shù)約為1827 h，日照百分率約為41 %。年平均相對濕度約為79 %。年平均降雨量達1300.7 mm。南寧冬季溫暖且短暫，最冷月（l月）平均氣溫12.5℃，極端最冷月氣溫-2.1℃；夏季炎熱濕潤且漫長，最熱月（7月）平均氣溫28.7℃，極端最高氣溫為40.4℃[7]，種植土壤為弱酸性壤土，排水良好，肥力中等。

1.2 試驗材料

供試材料為廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所花卉中心紅色越南抱莖茶5年生優(yōu)良實生苗，2016年4月15日，選擇長勢良好、植株健壯、無病蟲害的苗木采收花朵，花朵均為完全開放狀態(tài)。將新采收的鮮花立即存入裝滿干冰的泡沫箱，后進行凍干處理，待試驗使用。

1.3 試驗方法

檢測指標(biāo)及方法：檢測氨基酸選用氨基酸自動分析、咖啡堿采用高效液相色譜法（HPLC），茶多酚、黃酮總量、原花青素總量、總生物堿均采用紫外光譜檢測法（UV），其中黃酮總量（以干基結(jié)果表示）以蘆丁為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)計算。

2 結(jié)果與分析

2.1 越南抱莖茶花朵游離氨基酸的含量組成

表1列出了紅色越南抱莖茶茶中游離氨基酸的含量組成。從表1可知，紅花越南抱莖茶花瓣中總游離氨基酸含量為106.1 mg/100g，花蕊總游離氨基酸含量為642.1 mg/100g，金花茶茶花中總游離氨基酸含量為80.80 mg/100g，表明越南抱莖茶花瓣花蕊均具有較高的營養(yǎng)價值。由表1可以看出花瓣花蕊中各氨基酸含量主要集中在0～50 mg/100g?；ò曛须装彼岷孔畹停禐?.7 mg/100g，脯氨酸、蘇氨酸、精氨酸三者含量最高，值分別為18.1 mg/100g、15 mg/100g、14.7 mg/100g，三者占總游離氨基酸的45.05 %。花蕊中甘氨酸含量最低，值為1.0 mg/100g，脯氨酸、蘇氨酸含量較高，值分別為242.6 mg/100g、112.2 mg/100g，兩者占總游離氨基酸的55.26 %。綜上結(jié)果可知紅花越南抱莖茶花蕊中各氨基酸含量均高于花瓣中含量，花蕊花瓣比值集中在2～8倍，其中兩者脯氨酸含量相差最大，比值高達13.4倍。

2.2 越南抱莖茶花朵各有效成分的含量

由表2可知，紅花越南抱莖茶花瓣中茶多酚占3.08 %，花蕊中占4.24 %，與金花茶茶花的含量4.42 %相差不大；總黃酮含量花瓣為0.3 %、花蕊為0.32 %遠(yuǎn)小于金花茶茶花的含量，值為8.50 %；原花青素在花瓣中含量為2.88 ×102 mg/kg，花蕊中含量為4.63 ×102，花蕊中含量僅為花瓣中的16.08 %?？偵飰A含量在花蕊中為101.86 mg/100 g，花蕊中為106.47 mg/100 g，花蕊中含量僅為花瓣中的95.7 %。咖啡堿花瓣花蕊均未檢出。

3 結(jié)論與討論

綜合以上分析結(jié)果，紅花越南抱莖茶花瓣營養(yǎng)成分組成的比例與花蕊有較大差異，游離氨基酸含量花蕊明顯高于花瓣，茶多酚含量花蕊較高于花瓣，總黃酮和總生物堿含量花蕊和花瓣兩者基本相同，原花青素含量花蕊遠(yuǎn)小于花瓣。與金花茶茶花相比，越南抱莖茶花蕊總游離氨基酸遠(yuǎn)大于金花茶茶花中含量，花瓣中總游離氨基酸含量也高出金花茶茶花許多，越南抱莖茶花蕊和花瓣茶多酚含量與金花茶茶花中含量茶相差不多，總黃酮含量越南抱莖茶小于金花茶，紅花越南抱莖茶中含有較高的的游離氨基酸和茶多酚，人們常以茶多酚與氨基酸的比值（酚/氨比）衡量制茶的適宜性，通常以酚/氨比大于8為者判定為更適于制紅茶[9]，比值較小者更適于綠茶制作，花蕊中茶多酚與氨基酸的比率（酚/氨比）為6.60，更接近制作綠茶的標(biāo)準(zhǔn)，花瓣中茶多酚與氨基酸的比率（酚/氨比）為29.03，更適合制作紅茶。紅花越南抱莖茶花瓣厚肉質(zhì)，鮮花均重高達10 g以上，經(jīng)過干冰凍干之后顏色依然鮮艷，花型完整，仍具有較高的觀賞價值。綜合表明，越南抱莖茶花瓣花蕊均具有較高開發(fā)利用價值，值得進一步進行加工研發(fā)。

參考文獻

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