孟英，唐傲，王立志

(黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150086)

葉菜用甘薯不同栽植密度下莖尖產(chǎn)量及其食用品質(zhì)評(píng)價(jià)

孟英，唐傲，王立志

(黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150086)

近些年來(lái)，我國(guó)提倡在東北地區(qū)大量種植葉菜型的甘薯品種，以不斷提高糧食產(chǎn)量，促進(jìn)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展速度。那首先就要研究好具體怎樣來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，在種植過程之中種子的分布密度不可忽視。接下來(lái)我們就從種類以及各個(gè)生長(zhǎng)階段來(lái)進(jìn)行進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。試驗(yàn)品種選用萬(wàn)薯7號(hào)、鄂菜薯1號(hào)和福菜薯18，針對(duì)長(zhǎng)期使用狀況、類型和密度等因素進(jìn)行試驗(yàn)，主要對(duì)地上部分的形狀變化進(jìn)行分析，并且探索試驗(yàn)時(shí)間內(nèi)8次莖尖收集總量的集合，針對(duì)在不同的采購(gòu)時(shí)間內(nèi)其所具有的干物質(zhì)、各種維生素、蛋白質(zhì)、糖分以及各種纖維素等等所占的比例進(jìn)行徹底的分析。

葉菜用甘薯；莖尖產(chǎn)量；栽培密度；食用品質(zhì)

葉菜用甘薯營(yíng)養(yǎng)豐厚，具有一定的保健效用，屬于保健蔬菜，其食用的部位主要集中在嫩梢或是葉柄處。這種農(nóng)作物可以說(shuō)具有很多的優(yōu)勢(shì)（最主要的便是其產(chǎn)量大、銷售火熱、儲(chǔ)存期較長(zhǎng)等等），得到了種植戶的廣泛青睞。葉菜甘薯的地上莖尖部分在食用的過程有澀味、纖維比較多，所以口感效果比較差，在銷售方面效果不是很理想。要想使此種農(nóng)作物能夠獲得大多數(shù)人的青睞，關(guān)鍵在于其味道鮮美、供應(yīng)量大、收產(chǎn)便利、安全健康等等優(yōu)點(diǎn)，所以農(nóng)作物專家們請(qǐng)注意在這些方面下功夫。

一、試驗(yàn)方法

試驗(yàn)的地點(diǎn)設(shè)在黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗(yàn)基地，葉菜用甘薯雖是薯類的一個(gè)屬種，由于葉菜用甘薯的生長(zhǎng)習(xí)性與常規(guī)甘薯不同，選擇不同的土壤對(duì)葉菜用甘薯的產(chǎn)品質(zhì)量影響較大，要求以黑、紫、沙地、黃泥土，地勢(shì)稍高，向陽(yáng)為佳。而黑龍江土壤主要以黑土為主，符合種植條件。

（一）生長(zhǎng)過程和收獲時(shí)間的主要觀察狀況要根據(jù)實(shí)際的甘薯栽培習(xí)慣來(lái)進(jìn)行，所以采苗圃剪取20 cm長(zhǎng)的莖尖苗，把其中的2到3節(jié)栽入土中，需要值得特別注意的是一定要采用不同品種作物等距離排置的方法，具體來(lái)講，也就是將不同類型的作物依次按照一定的距離規(guī)矩來(lái)進(jìn)行栽種，要知道這種做法是有一定原理的，最主要的是它可以增強(qiáng)土壤肥力，有效提高糧食產(chǎn)量。

（二）在進(jìn)行大量的栽培之前，我們需要做幾個(gè)實(shí)驗(yàn)，來(lái)檢驗(yàn)其生長(zhǎng)的狀況，其中一個(gè)最重要的就是品種強(qiáng)度實(shí)驗(yàn)。這個(gè)實(shí)驗(yàn)主要是依靠雙因素，包括品種和密度。而每個(gè)因素之間又有些不同的聯(lián)系，之間的水平也不同。并且利用一、二、三來(lái)反映，而整個(gè)實(shí)驗(yàn)的過程之中又包括了不同的處理的環(huán)節(jié)。各個(gè)環(huán)節(jié)之間也需要經(jīng)過多次重復(fù)的實(shí)驗(yàn)來(lái)最終確定實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。每一畝田都會(huì)劃分成各個(gè)不同的小的組成部分，田間有過道。一般的，都是在廂里面進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，每個(gè)廂也有其具體的面積的數(shù)據(jù)。該試驗(yàn)的日期為2015年6月18日栽插，使用斜插入土兩節(jié)模式，并且保證葉芽面向上。

二、測(cè)定項(xiàng)目及方法

（一）生育期間和收獲觀察不同試驗(yàn)對(duì)其植物整體的外觀（包括果肉、莖干等等的顏色和形狀）以及生長(zhǎng)的情況進(jìn)行一系列的深入研究，而在采摘之后再抽取部分的樣本來(lái)對(duì)其數(shù)量、粗細(xì)以及其他一些性狀進(jìn)行全面的分析，

(二)品種強(qiáng)度試驗(yàn)計(jì)算8次莖尖收集總產(chǎn)量的集合，采摘時(shí)根據(jù)莖尖的新鮮程度來(lái)保證現(xiàn)在各個(gè)品種采摘長(zhǎng)度的統(tǒng)一，地上部為10～15 cm。6～9月一共進(jìn)行四次的A1B2、A2B2、A3B2樣品的處理以及實(shí)驗(yàn)。而其處理的辦法就是截取一小段食莖尖的部分，對(duì)它測(cè)定干物質(zhì)，維生素C，粗蛋白等。而且這個(gè)處理方法的一個(gè)要點(diǎn)就是必須利用高溫來(lái)進(jìn)行殺青，其時(shí)間要達(dá)到半小時(shí)。80℃烘至恒重測(cè)定（鮮基）；其他指標(biāo)都有其具體的判定方式。就拿VC含量來(lái)說(shuō)，它主要利用鮮基方法來(lái)進(jìn)行測(cè)定。像可溶性糖含量、粗蛋白含量、粗纖維含量都會(huì)有其固定的測(cè)定方法。過了一段時(shí)間之后，就需要再次進(jìn)行樣品的采摘，并且對(duì)食品的狀況進(jìn)行測(cè)評(píng)，分別把多種莖尖10 cm能夠食用的部分用清水洗干凈后晾干，再在沸水中煮一分鐘，然后裝盤，品嘗的評(píng)分準(zhǔn)則依照李彥青等（2007）的方式進(jìn)行，通過10個(gè)人的評(píng)價(jià)來(lái)獲取平均值。

三、對(duì)于最后的結(jié)果的研究

（一）不同品種類型的葉菜甘薯在其生長(zhǎng)和收獲期間所具有的一系列情況的比較分析

經(jīng)過上述的研究分析，我們可以很清楚的發(fā)現(xiàn)三個(gè)作物的莖部上部所展現(xiàn)的狀態(tài)為半直立、心形葉、莖干的上部是沒有毛狀特征的。除此之外，我們還可以發(fā)現(xiàn)有兩種作物的生長(zhǎng)特別迅速，他們分別是鄂菜薯1號(hào)和福菜薯18號(hào)。其中萬(wàn)薯7號(hào)的生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)比較穩(wěn)定，新長(zhǎng)出來(lái)的葉子大都為褐色，柄桿則呈現(xiàn)出紫色。接下來(lái)我們就具體來(lái)看看各種農(nóng)作物在其各自的收獲時(shí)間所表現(xiàn)出來(lái)的生長(zhǎng)狀況進(jìn)行具體的分析，鄂菜薯1號(hào)和福菜薯18種類均為藤葉數(shù)量較多的作物種類，大約為60000kg/ha，其分支數(shù)的總量要比于萬(wàn)薯7號(hào)高得多。但是后者的塊根產(chǎn)量卻是最多的，大約為27777.90 kg/ha；我們都知道薯大都是圓形的，且為紫紅色，果肉為紅色。其中，鄂菜薯1號(hào)和福菜薯18塊根的總數(shù)量是比較少的，只有1874.85和2717.40 kg/ha，且其大都為長(zhǎng)紡錘形，果皮呈黃色，薯肉一般為淡黃色。具體情況如表1。

表1 試品種生長(zhǎng)期的主要形態(tài)特征

（二）不同品種葉菜用甘薯莖尖產(chǎn)量比較

1、在處理莖尖產(chǎn)量的不同方式中，通過觀察可以發(fā)現(xiàn)，在處理不同類型農(nóng)作物的生長(zhǎng)狀況時(shí)是存在一定的不同之處的。其中A2B3處理的數(shù)量最多，達(dá)到了6萬(wàn)kg/ha。而A1B3的處理數(shù)量?jī)H次于A2B3。對(duì)于A3這種類型的來(lái)說(shuō)，它能解決的莖尖數(shù)量就比較少了，都低于50000.0 kg/ha。

通過不同品種和密度之間莖尖數(shù)量的多少可以發(fā)現(xiàn)，三個(gè)品種間小區(qū)的平均數(shù)量差距比較大，其中小區(qū)平均數(shù)量最多的就是A2品種，和A1/A3種進(jìn)行比較，要高出其0.21%和31.89%；A1和A2種類之間的差距也十分明顯，兩者和A3之間的差距也達(dá)到了極限的水準(zhǔn)。不同品種密度間小區(qū)平均產(chǎn)量主要為B3＞B2＞B1，其中的差異性都比較明顯。

2、一般來(lái)說(shuō)，不同品種的莖尖數(shù)量也是有所區(qū)別的。通過相關(guān)專家的分析和觀察，我們可以發(fā)現(xiàn)，對(duì)于同一品種來(lái)說(shuō)，它的莖尖產(chǎn)量和密度是有密切聯(lián)系的，他們呈同方向變動(dòng)。總的來(lái)說(shuō)，以B3密度處理的方法最終所獲得的產(chǎn)量是最高的。而各個(gè)品種產(chǎn)量之間的差距也達(dá)到了極限的狀態(tài)。而A2品種B3和B2之間的差距不明顯，但是都和B1之間的差距達(dá)到了顯著的程度。

（三）不同品種葉菜用甘薯的品質(zhì)評(píng)價(jià)

通過研究可以發(fā)現(xiàn)，鄂菜薯1號(hào)（A1）和福菜薯18（A2）品種的莖部一般為綠色、嘗起來(lái)較為甜美、纖維素的含量極少，其中的綜合評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)為五分，食用效果較好。萬(wàn)薯7號(hào)（A3）種類的莖尖在煮后大都呈現(xiàn)為為綠中透褐這種顏色，沒有香味，不夠細(xì)膩潤(rùn)滑、纖維狀況中等，在品嘗的過程中質(zhì)量較差。

四、討論

甘薯由于其種類的差異，生長(zhǎng)環(huán)境，氣候條件等的差異，所以導(dǎo)致莖葉的生長(zhǎng)情況也是不相同的。而這次選擇的研究品種類型，主要側(cè)重于生命力最強(qiáng)的品種，例如：菜薯1號(hào)和福菜薯18地上部植株頂葉主要是綠色，顏色比較鮮艷，分枝的數(shù)目也比較多，藤葉的數(shù)量也比較多；萬(wàn)薯7號(hào)的生長(zhǎng)狀況一般，新葉的生長(zhǎng)狀況呈現(xiàn)褐色，分枝的數(shù)目也比較少。其根本原因位于鄂菜薯1號(hào)和福菜薯18是葉菜型甘薯。而對(duì)于萬(wàn)薯7號(hào)來(lái)說(shuō)，它的主要類型就是塊根。 而且這種品種在地上和地下的生長(zhǎng)方式又是不同的，這也展現(xiàn)了他最終的用途和使用方式。

總的來(lái)說(shuō)，影響蔬菜型甘薯的莖尖數(shù)量的因素有很多，其品種、種植密度、施肥狀況是對(duì)其影響最大的三個(gè)因素。在2004年的時(shí)候吳建祖通過研究發(fā)現(xiàn)，甘薯在進(jìn)行蔬菜種植的時(shí)候，能夠進(jìn)一步提升種植密度。曾經(jīng)有一位研究專家做過一項(xiàng)研究，研究的結(jié)果表明，任何一種蔬菜類型，它的數(shù)量和和其種植密度也是密切相關(guān)的。

對(duì)于葉菜用甘薯種類來(lái)說(shuō)，對(duì)它所提出的要求又更高了，不僅需要味道比較清香，而且要求口感比較好?？赡軙?huì)有人認(rèn)為，莖尖干物質(zhì)含量和其水分狀況是兩個(gè)相互獨(dú)立的成分，其實(shí)并不然，它們之間有著密切的聯(lián)系。其營(yíng)養(yǎng)狀況的具體表現(xiàn)形式就是通過維生素和粗蛋白的含量來(lái)體現(xiàn)。而一般人們比較注重的就是最終的入口效果，要想口味佳，就必須保證其可溶性糖的含量。該研究針對(duì)三個(gè)品種的食味品嘗評(píng)價(jià)和品質(zhì)指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果證明，鄂菜薯1號(hào)和福菜薯18入口的味道比較甘甜，呈現(xiàn)綠色，沒有苦澀的味道，其評(píng)分分值也比較高；莖尖平均粗蛋白含量和鮮樣維生素含量都比較高，而且和其對(duì)照相比也非常的高，然而，其干物質(zhì)含量和粗纖維含量卻不相同，它們甚至比對(duì)照的還要低。而可溶性糖含量和對(duì)照的差別非常的小。這就從側(cè)面表明這種品種本身的質(zhì)量是相對(duì)較高的，而且其營(yíng)養(yǎng)程度也是在同類產(chǎn)品中相對(duì)較高的。其他的成分也比較恰當(dāng)、其外表狀況也比較鮮嫩，在甘薯種類中屬于比較優(yōu)良的品種。

莖尖菜用型甘薯生長(zhǎng)最佳的溫度為十八到三十?dāng)z氏度，在這個(gè)空間中如果溫度逐漸升高，其生長(zhǎng)速度也會(huì)逐漸加快，達(dá)到三十?dāng)z氏度以上時(shí)，葉片的蒸發(fā)量也會(huì)增加，陽(yáng)光照射比較強(qiáng)，這樣就容易讓纖維提前構(gòu)成或是逐漸累積。這次研究中選定的五個(gè)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)在夏季以及秋初期間所表現(xiàn)的變化的規(guī)律是有差別的。時(shí)間一長(zhǎng)，水分也會(huì)慢慢的減少，而粗纖維的數(shù)量卻會(huì)開始增加，Vc含量主要是8到9月份的要高于6到7月份的，其中可溶性糖含量在8月份達(dá)到最大值，6到8月份莖尖粗蛋白含量要9月份高。所以，為了保證其營(yíng)養(yǎng)和口感，葉菜型甘薯莖尖不能太晚收集或采摘。這和李水鳳（2014）研究中所指出的甘薯的口感好蛋白營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)在前期屬于較好的狀態(tài)所做出的結(jié)論相符。

[1]楊新筍,雷劍,楊年堤等.能源用甘薯幼林間套高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué),2012,47(10):1142-1145.

[2]呂樹立,孫鳳嶺,周玉玲等.不同栽植密度對(duì)商薯19農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的影響[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,(8):53-54.

[3]陳光利.甘薯1號(hào)不同栽植密度的研究[J].農(nóng)技服務(wù), 2013,24(4):12-12.

[4]徐茜,黎華,楊洪霞等.重慶地區(qū)葉菜用甘薯不同栽植密度下莖尖產(chǎn)量及其食用品質(zhì)評(píng)價(jià) [J].南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào), 2015,46(4):587-591.

編輯：董剛

With Its Eating Quality Evaluation of Sweetpotato under Different Planting Density of Stem Tip Leaf Yield

MENG Ying，TANG Ao,WANG Lizhi
(Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences，Haerbin Heilongjiang 150086)

In recent years,our country advocate vegetables cultivated in northeast region of sweet potato varieties,in order to improve grain yield,promote local economic development speed.And then we will have a further understanding of the species and growth stages.The test variety Wanshu 7,Hubei potato 1 potato 18 and soybean for the test,long-term use of status,type and density,mainly on the part of the shape change analysis,and explore the test time,8 times the total shoot tip collection collection,analysis of different purchase time for the with different purchasing time of dry matter,protein,vitamins,sugar content and cellulose,the proportion of thorough analysis.

leafy sweet potato stem tip;yield;planting density;edible quality

F301

A

2095-7327（2017）-01-0028-04

孟英（1970-），女，山東兗州人，黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院耕作栽培研究所研究員，博士，研究方向：作物栽培。