李秋莉 楊淑英 翟彩霞 樊 靖 張友春

北 方 地 區(qū) 稻 田 培 育 扣 蟹 技 術(shù) 試 驗

李秋莉 楊淑英 翟彩霞 樊 靖 張友春

山東省濟(jì)寧市任城區(qū)瀕臨江北最大的淡水湖微山湖，境內(nèi)地勢低洼，水資源豐富，全區(qū)水稻種植面積達(dá)22萬畝，多年來一直為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民主要的收入來源。但近年來隨著勞動力成本上升，水稻價格下降，水稻種植的效益不高，嚴(yán)重影響了農(nóng)民種植水稻的積極性。濟(jì)寧市任城區(qū)承擔(dān)了農(nóng)業(yè)部稻漁共生綜合種養(yǎng)基地項目，全區(qū)發(fā)展稻田河蟹養(yǎng)殖面積達(dá)1800畝，畝收入可達(dá)3000元。成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)新的增長點。稻田河蟹養(yǎng)殖的扣蟹主要來源于上海崇明島附近，路程較遠(yuǎn)，成本較高，并且影響了成活率。為解決這一問題，2016年，項目單位濟(jì)寧市利民漁業(yè)合作社進(jìn)行了引進(jìn)豆蟹在稻田進(jìn)行培育扣蟹的模式，取得了成功，推動了本地區(qū)發(fā)展稻漁（蟹）綜合種養(yǎng)模式發(fā)展。經(jīng)濟(jì)效益和社會效益顯著，現(xiàn)將實施主要技術(shù)總結(jié)如下：

一、材料與方法

1.稻田的基本條件

（1）水源水質(zhì)條件

項目試驗單位濟(jì)寧市利民漁業(yè)專業(yè)合作社為國家級農(nóng)民專業(yè)合作社示范社。養(yǎng)殖基地為農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖場，交通便利，水源充足、水質(zhì)清新無污染，周圍無化工廠、生活污水等污染源，經(jīng)檢測各項指標(biāo)符合NY5361-2010《無公害食品 淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》。基礎(chǔ)設(shè)施完善，建設(shè)有現(xiàn)代化漁業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺。

（2）地勢土質(zhì)

試驗稻田地勢平坦,土壤為弱堿性黏性土，土壤肥力較高，田埂無滲漏，保水性好。試驗稻田為南北走向，面積為41654m2（62畝）

2.稻田設(shè)施改造

（1）開挖魚溝

魚溝是稻田中增加有效水體和養(yǎng)殖泥鰍活動空間的重要設(shè)施，5月20日開始對稻田進(jìn)行改造，在稻田四周開挖環(huán)形溝，環(huán)形溝寬1.5m，深1m，在干旱或捕撈時能夠發(fā)揮重要作用。環(huán)溝面積占稻田總面積的15%左右。在稻田北端建設(shè)進(jìn)水管，南端建設(shè)排水管，管口用細(xì)密鐵絲網(wǎng)攔截，排水管平時用PVC管套住，平時高于水面保證不外流。

（2）加高加固田埂

利用開挖環(huán)溝的土進(jìn)行加高加固田埂，可以提高和保持稻田水位，便于生產(chǎn)管理，并防止大雨、洪水沖塌。田埂加高到0.8m，埂頂寬1m，加固時每層土都要夯實，做到不裂、不漏、不垮，在滿水時不能崩塌，確保田埂保水性能。

（3）水草種植：環(huán)溝內(nèi)種植適量伊樂藻、輪葉黑藻、苦草、浮萍等，有利于河蟹攝食和隱蔽。其功能，一是為河蟹提供活動空間，儲存足夠的水，在干旱季節(jié)起到緩沖作用；二是環(huán)溝內(nèi)能夠生長水草，為河蟹提供躲避場所和食物；三是便于養(yǎng)殖管理和捕撈作業(yè)。

（4）暫養(yǎng)池：主要用于暫養(yǎng)蟹苗、培育幼蟹和收獲扣蟹。開挖在稻田的東北角，與環(huán)溝相連，池長5m、寬3m、深1.5m。

（5）注排水溝：設(shè)置于稻田相對的兩角。在注排水口設(shè)置管道效果較好，水管直徑100mm，朝向稻田的一端用雙層20目篩絹網(wǎng)包好，再設(shè)置40目鐵柵欄。稻田養(yǎng)蟹一定要把進(jìn)排水閘門整修好，不留縫隙，并在閘門內(nèi)加較密的鐵絲網(wǎng)封住，防止逃蟹。

（6）防逃設(shè)施：在蟹苗培育期間為了防止苗種逃走，在稻田田埂上搭建防逃設(shè)施。防逃設(shè)施選用了彩鋼板，在田埂上方距離田埂斜面0.5m處沿稻田四周開挖大約20cm深的溝，將彩鋼板埋入溝中，露出地面高度50cm左右，向內(nèi)傾斜30°，四角為半圓形。每隔3m埋入一根木樁，用細(xì)鐵絲捆扎在木樁上。木樁一定要固定在彩鋼板的外邊，防止苗順著木樁外逃。在相鄰兩塊彩鋼板的連接處一定要連接緊密，不能留有縫隙，防逃墻內(nèi)外側(cè)夯實，以防蟹苗逃跑。

3.蟹苗投放前的準(zhǔn)備

（1）蟹溝消毒：稻田放養(yǎng)蟹苗前先將暫養(yǎng)池、環(huán)溝和田間溝內(nèi)部的水排干，曝曬數(shù)日，再放經(jīng)過過濾的水10cm。按每畝溝池水面用50kg生石灰，加水溶化后均勻潑灑在溝池內(nèi)。一周后暫養(yǎng)池放滿經(jīng)過過濾的新水，待石灰堿性完全消失后放養(yǎng)蟹苗或蟹種。消毒后2-3天，施用基肥（每畝施發(fā)酵的糞肥150kg）。

（2）清田、追肥：水稻種植時間在6月初，收割完小麥后要及時進(jìn)行整田耙地泡田。泡田前每畝施腐熟的豬糞等有機(jī)肥200kg左右和多元復(fù)合有機(jī)肥30kg作為基肥，復(fù)合肥側(cè)重與蟹溝內(nèi)，便于浮游生物培養(yǎng)，有利于為豆蟹提供豐富的枝角類、橈足類等天然餌料。基肥撒在田面后用機(jī)械翻耕耙勻，基肥一次施足，減少以后施肥的數(shù)量和次數(shù)。

4.水稻栽培

稻種選擇使用山東省水稻研究所培育的適宜本地區(qū)種植的優(yōu)良品種145號和18號，這兩個品種的抗倒伏、抗病力、產(chǎn)量、米質(zhì)等特性都很好，采用人工插秧。秧苗采用的旱育模式，5月2日開始育秧，稻種進(jìn)行浸種后直接撒在育苗床上，2016年6月10開始移栽。移栽時將水稻種植區(qū)域水深保持在3-5cm左右。每畝插秧為1.4萬穴左右，每穴4-5株。水稻種植采用大壟雙行技術(shù)，行距為20cm，株距為30cm。

5.蟹苗選擇和投放

（1）蟹苗選擇：本項目選擇從豆蟹階段實施培育扣蟹。豆蟹規(guī)格齊整、體質(zhì)健壯。試驗豆蟹從江蘇射陽購進(jìn)，規(guī)格約3000只/kg。蟹苗運輸方式為裝入網(wǎng)袋后放入光潔箱干運，每個網(wǎng)袋放豆蟹1kg，扎緊袋口后緊密的擺入泡沫箱內(nèi)，中間加入碎冰和水草，以達(dá)到長途運輸降溫的目的。

（2）放苗時間：豆蟹放養(yǎng)時間要在水稻分孽后進(jìn)行，放苗時間為6月25日，蟹苗來源于江蘇省射陽縣育苗場。放養(yǎng)蟹苗時，將網(wǎng)袋放入稻田浸泡后再提出水面，反復(fù)幾次后再解口將豆蟹放進(jìn)暫養(yǎng)池內(nèi)，以適應(yīng)水溫，提高成活率。

（3）放苗數(shù)量：共計投放蟹苗320kg，畝放養(yǎng)量5kg，放養(yǎng)密度為15483只/畝。

（4）注意事項：水體中投放了生石灰，要待藥物毒性完全消失后方可投放。同一塊稻田放養(yǎng)蟹種規(guī)格要大體相近，便于飼養(yǎng)管理。

6.飼料種類及投喂

（1）飼料的種類：河蟹食性雜，主要投喂新鮮水草、野雜魚蝦、螺蚌、豆粕、玉米、小麥、瓜、谷類、甘薯以及專用膨化壓片飼料等作為河蟹飼料。

（2）投喂量：放苗時，稻田內(nèi)的基礎(chǔ)餌料豐富，河蟹分布均勻，很少巡邊，因此幼蟹放入后的10天內(nèi)暫時性不選擇人工投餌。在15-20天后，幼蟹才開始到稻田邊尋食，此時開始投餌。按田間河蟹的總重量估算投餌量，同時根據(jù)下次投喂前的殘餌情況來調(diào)整，沒有剩餌則增加，有剩餌就減少投餌量。具體情況見表1：

表1 蟹苗放養(yǎng)情況

6-7月初，精料階段，主要以投喂動物性飼料為主（占投喂量的70%），日投喂量為蟹體重總重的10%-20%；每天上午8：00、下午18：00各投喂1次。

7-8月，控制階段，主要以投喂植物性飼料為主（占投喂量的80%），日投喂量為蟹體重總重的5%-8%；每天下午18：00投喂1次。

9-11月，促長階段，主要以投喂動物性飼料為主（占投喂量的50%），日投喂量為蟹體重總重的3%-5%；每天下午18：00投喂1次。

具體投喂情況見表2。

（3）投喂方法：堅持定點投喂與撒投結(jié)合。投餌地點為沿田邊距埝埂1m左右的水中。保證河蟹吃飽、吃足而飼料不過剩。依據(jù)河蟹蛻殼、水質(zhì)、水溫、天氣等情況，適當(dāng)調(diào)整，做到合理投喂。根據(jù)下次投喂前是否有剩余的餌料，及時調(diào)整下次投喂量。如果沒有剩餌，說明投餌量不足，需增加投餌量；如果剩餌較多，就應(yīng)該降低投餌量。由于該試驗田是初次養(yǎng)蟹稻田，田間的基礎(chǔ)餌料生產(chǎn)能力較高，需要人工投喂的餌料相對少一些。

飼料品種要精、青結(jié)合，搭配合理。3-5天更換1次飼料種類，以防營養(yǎng)單一。三類餌料輪換投喂，不偏重一類，才能做到營養(yǎng)均衡。養(yǎng)殖初期，野雜魚蝦要加工成肉糜或煮熟后搗碎，連同魚骨一塊投喂，后期采用剁碎方式。

7.日常管理

（1）水質(zhì)管理：稻田扣蟹培育中稻、蟹對水的需求相互存在一些不可避免的矛盾，所以水位調(diào)節(jié)要以滿足水稻不同的生長期需要而又不影響蟹苗培育為原則。

表2 蟹苗投喂情況

在栽種秧苗15天內(nèi)保持淺水位10cm左右，這樣有利于提高水溫和地溫，促進(jìn)稻苗發(fā)芽生根；隨著秧苗進(jìn)入生長旺盛期，抽穗、揚花、灌漿均需要大量的水，此時逐步提高水位，保持稻田水位在20-25cm，此時豆蟹也已下田，可同時確保水稻和河蟹苗種對水的需要。在水稻進(jìn)入有效分蘗期后要進(jìn)行淺灌，進(jìn)入無效分孽期后可調(diào)節(jié)水深至20cm，同時注意觀察水溝內(nèi)水質(zhì)變化情況，每半個月畝用生石灰20kg潑灑消毒；在高溫季節(jié)要加注新水更換老水，每月?lián)Q水3-4次。根據(jù)水溝內(nèi)的水生植物的多少及時移栽水花生，水浮萍等，可增加到占水面積的60%-70%，不僅可以降低水溫，還可改善水質(zhì)，可以提供蟹苗的食物，同時為河蟹蛻殼提供躲避敵害和酷暑的場所。

（2）病害防治

整個養(yǎng)殖期間一般不能使用農(nóng)藥。在確需防治水稻病害，選擇高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，確保對河蟹無毒。在藥物使用時，分片施撒，施藥后應(yīng)換水，確保水體無毒。若發(fā)現(xiàn)河蟹有不良反應(yīng)，應(yīng)立即換水。

注意驅(qū)趕老鼠、水鳥、青蛙等生物，防止其對河蟹的傷害。

（3）蛻殼前后的管理

幼蟹在蛻殼前5-7天，少量施入生石灰（每畝10kg左右），促進(jìn)河蟹集中蛻殼，同時增加動物性餌料投喂和新鮮水的刺激對蛻殼也有促進(jìn)作用。

脫殼期間保持水位穩(wěn)定，一般不換水、不施肥。飼料的投喂量要減少，以觀察為準(zhǔn)，嚴(yán)禁在脫殼區(qū)投放飼料。

待蟹殼變硬，體能恢復(fù)后出來大量活動尋食時，要大量投餌，增加河蟹的營養(yǎng)。

（4）追肥：整個養(yǎng)殖期間一般不補肥。水稻生長確需追肥時，可每畝稻田施尿素5kg，分多次施用，每次每畝2kg，防止集中施用對河蟹造成危害。

（5）巡視稻田：勤觀察，檢查防逃設(shè)施是否破損，進(jìn)排水口是否完好，田埂是否有塌方漏水情況，陰雨天注意排水，水位、水溫的變化等，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。

8.扣蟹的起捕、暫養(yǎng)

（1）起捕時間：10月份下旬，水稻收割前。

（2）捕撈方法：逐漸放干田水，在環(huán)溝內(nèi)用抄網(wǎng)捕撈，再加水、放水、用抄網(wǎng)捕撈2-3次，可捕完90%左右。不能放水太快，防止蟹種滯留在稻田間不易縣捕撈。同時在排水口處設(shè)幾個定置網(wǎng)，蟹隨排水進(jìn)入網(wǎng)兜內(nèi)，及時收獲，用水循環(huán)往復(fù)收獲，可以收回大部分扣蟹；在稻田水排干后，每天巡塘，發(fā)現(xiàn)稻田里留存的扣蟹及時撿出，同時每天翻挪稻碼，及時抓出鉆到稻捆底躲避的扣蟹，直至絕大多數(shù)扣蟹收獲上來。

（3）扣蟹暫養(yǎng)：按照市場規(guī)格進(jìn)行分選（規(guī)格達(dá)到120-200只/kg為宜），用網(wǎng)箱暫養(yǎng)，等待銷售。網(wǎng)箱設(shè)置于水深超過1.5m的活水處，每天至少檢查2次。網(wǎng)箱內(nèi)扣蟹密度不可過大，每立方米網(wǎng)箱內(nèi)不要超過25kg扣蟹。

（4）過秤后的扣蟹，放入聚乙烯網(wǎng)袋內(nèi)扎緊即可，放在陰涼處，保持一定的濕度，運輸時做到保陰、保濕，盡量縮短扣蟹的脫水時間。

表3 河蟹收獲情況

表4 投入情況

表5 產(chǎn)出情況

二、試驗結(jié)果與效益分析

2016年11月16日，組織專家驗收62畝稻田，共起捕扣蟹（表3）2027kg，平均畝產(chǎn)扣蟹32.7kg，平均規(guī)格168只/kg；試驗稻田收獲蟹田稻32860kg，畝產(chǎn)量530kg/畝。

試驗投入見表4，產(chǎn)出見表5。

純利潤：192804元-89595.6元=103208.4元。

畝純利潤：1664.7元。

投入與產(chǎn)出比為：89595.6元∶192804元=1∶2.15

三、討論與小結(jié)

通過項目實施，稻田培育扣蟹生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)經(jīng)過引進(jìn)、吸收消化和再創(chuàng)新，已經(jīng)達(dá)到成熟，易于群眾掌握，簡單易學(xué)，應(yīng)用方便，投入較少；同時對提高產(chǎn)品品質(zhì)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，充分利用水土資源，增加養(yǎng)殖效益等方面具有非常重要的意義，適于大規(guī)模推廣。

1.本試驗是利用稻田培育蟹種試驗，良好的稻田條件和有效的水質(zhì)調(diào)控措施，是提高扣蟹單位面積產(chǎn)量、保證試驗成功的重要基礎(chǔ)。

2.本試驗扣蟹的總回捕率較高，主要原因有以下方面：一是加強防逃設(shè)施；二是在將較大個體的蟹苗放養(yǎng)前一次性給稻田施足夠的基肥，培育好水質(zhì)，讓蟹苗“肥水下田”時，對生長環(huán)境適應(yīng)能力強，利用提高成活率；三是在稻田培育扣蟹，在有著天然餌料作輔助的同時，一定要定時追加優(yōu)質(zhì)的動、植物活性料或其它人工配合飼料。

3.在試驗過程中出現(xiàn)部分“小老蟹”“侏儒蟹”等性早熟蟹種，約占蟹種總數(shù)的5%，根據(jù)課題組分析，在稻田中培育扣蟹造成蟹種性早熟的主要因素有：有效積溫、放養(yǎng)密度、飼料質(zhì)量與投餌量等。

4.稻田培育扣蟹一般不施農(nóng)藥，在水稻栽插前用藥對秧苗普施一次，以切斷病原。河蟹對病害在水中生活的幼體有一定殺滅作用，因此稻田的病害相對說要少一些。

項目來源：農(nóng)業(yè)部稻漁共生綜合種養(yǎng)基地項目。

（通聯(lián)：272000，山東省濟(jì)寧市任城區(qū)任興商務(wù)中心 濟(jì)寧市任城區(qū)水產(chǎn)局）