李程瑩

刀鋒書酒館是一家融合了書店、酒館、食堂的創(chuàng)意門店?！暗朵h”是作家毛姆的一本書，這本書對(duì)店主江凌的影響很大，引發(fā)了他對(duì)自我生活的一種反思，并間接導(dǎo)致了他從發(fā)展很好的創(chuàng)業(yè)公司里退出，再重新開始。此外，毛姆在《刀鋒》的扉頁上引用的解釋刀鋒的那段話，讓江凌覺得用來形容一家書店非常恰當(dāng)：“一把刀的鋒刃不容易越過，因此得救之道是困難的”。

刀鋒目前擁有書籍近5000冊(cè)，其中不乏絕版珍藏好書，所有書籍均是由江凌一本本親自選出來的，以文學(xué)歷史人文社科類為主。這里的書還有一個(gè)最大的特色，店內(nèi)的圖書只有兩本，一本拆封的用于閱讀，一本未拆封的用于售賣。江凌想借此提醒來店里的客人，所購買的每一本紙質(zhì)書都有可能是市場(chǎng)上的最后一本。

“因?yàn)闀r(shí)代的發(fā)展和閱讀方式的改變，獨(dú)立書店的生存很艱難，所以需要在商業(yè)模式上做出更多的創(chuàng)新才行?！苯栝_書店不是為了情懷，而是因?yàn)樽约合胍^這樣一種生活。在江凌的構(gòu)想中，書店的經(jīng)營在商業(yè)上要行得通。他給了自己3年時(shí)間，在此期間如果有所虧損，他還可以承受，3年后如果還是不能盈利，他就不得不關(guān)掉書店。刀鋒書酒館的深夜食堂，是出于江凌對(duì)日劇《深夜食堂》的喜愛。他把劇中的深夜食堂原樣復(fù)制到了刀鋒書酒館，不僅吧臺(tái)造型和電視劇里的一模一樣，就連菜單也都是從電視劇里挑選出來。他邀請(qǐng)了資深的日本料理廚師進(jìn)行高度還原：“章魚紅腸”“茶泡飯”“玉子燒”等人氣菜品都可以在刀鋒書酒館的深夜食堂里吃到，從晚上7點(diǎn)開始，到凌晨12點(diǎn)結(jié)束。

其實(shí)刀鋒更加喜歡的是圓桌討論和自由沙龍的模式，從取名叫“刀鋒書酒館”這個(gè)名字開始，江凌就希望書店能夠成為上世紀(jì)20年代巴黎街頭的咖啡館和小酒館的樣子，像海明威和菲茨杰拉德這樣的文藝青年會(huì)在店里產(chǎn)生各種奇妙的交集，這也是刀鋒的Slogan的意義所在：有趣的靈魂終將在此相遇。