文/胡利娟

蜂農(nóng)收入翻番 國際競爭力提升

文/胡利娟

5月1日，我國首個《巢蜜》國家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施，其出臺不僅讓蜂農(nóng)人均收入較之前翻一番達(dá)到10萬元以上，更為重要的是彌補(bǔ)了《巢蜜》標(biāo)準(zhǔn)的空白，為巢蜜的生產(chǎn)和貿(mào)易提供了依據(jù)。

統(tǒng)計(jì)顯示，目前，我國蜂群總數(shù)已達(dá)900多萬群，占世界蜂群總數(shù)的九分之一，年產(chǎn)蜂蜜45萬噸左右，居世界之首。我國蜂王漿、蜂膠、蜂花粉和蜂蠟的產(chǎn)量也一直保持在世界前列。我國蜂業(yè)從業(yè)人員近百萬人，蜂產(chǎn)品加工企業(yè)2000余家，蜂產(chǎn)品年產(chǎn)值120多億人民幣，蜜蜂授粉貢獻(xiàn)值500多億人民幣。

巢蜜又稱“格子蜜”

所謂巢蜜，就是在封蓋的蜜脾內(nèi)貯存的蜂蜜，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成。利用蜜蜂泌蠟筑巢的能力，用不同形狀的格子讓其筑巢釀蜜，又稱“格子蜜”。

與普通蜂蜜相比，巢蜜產(chǎn)品具有天然性和無法工業(yè)化制造的特點(diǎn)，其主要成分來源于所采集的蜜源植物，經(jīng)過蜜蜂的反復(fù)充分釀造，在蜂巢內(nèi)持續(xù)地進(jìn)行后熟轉(zhuǎn)化，變得十分醇香、潤喉、粘稠，不僅口感好、外形整潔美觀、營養(yǎng)價值高，而且未經(jīng)人為加工，不易摻雜、做假和污染，能夠直觀分辨是否為原生態(tài)蜂蜜，打破消費(fèi)者對瓶裝液體蜂蜜的懷疑、顧慮。

目前，我國大多數(shù)蜂場都存在勤取蜂蜜、強(qiáng)取蜂蜜的現(xiàn)象，從而導(dǎo)致蜜蜂營養(yǎng)不足、造成蜜蜂體質(zhì)較弱，病蟲害多發(fā)、易發(fā)，而蜜蜂病蟲害的發(fā)生又使養(yǎng)蜂者多用藥、甚至濫用藥，造成抗生素等農(nóng)獸藥污染。

相對于傳統(tǒng)養(yǎng)蜂模式而言，生產(chǎn)巢蜜時養(yǎng)蜂人不僅用搖蜜降低了對蜜蜂的干擾，還能夠降低蜜蜂病蟲害的發(fā)生率，有效提高蜂產(chǎn)品的質(zhì)量水平。

打破傳統(tǒng)收入翻番

巢蜜的規(guī)?；a(chǎn)，不但可以轉(zhuǎn)變養(yǎng)蜂模式，還可以大幅提高蜂產(chǎn)業(yè)效益水平，蜂農(nóng)收入與過往相比將翻番。

據(jù)了解，相同生產(chǎn)條件下，巢蜜的產(chǎn)量不低于普通蜂蜜，巢蜜價格是普通蜂蜜的3—5倍。原本2—3人只能管理100群蜜蜂，年收入在4到5萬左右，而生產(chǎn)巢蜜的蜂場，可以加大機(jī)械化使用程度，1個養(yǎng)蜂員就可以飼養(yǎng)150—200群蜂，大大擴(kuò)大了蜜蜂飼養(yǎng)規(guī)模，成倍增加了養(yǎng)蜂收入，生產(chǎn)巢蜜的養(yǎng)蜂者人均純收入可達(dá)10萬元以上，打破養(yǎng)蜂后繼乏人的被動局面，養(yǎng)蜂業(yè)比較效益明顯提升。

養(yǎng)蜂大國變養(yǎng)蜂強(qiáng)國

巢蜜產(chǎn)品是蜂蜜產(chǎn)品的提升和升級，而《巢蜜》國家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將提升我國蜂產(chǎn)品的國際競爭力。

與《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》（GB 14963-2011）相比，《巢蜜》國家標(biāo)準(zhǔn)不僅增加了與蜂巢相關(guān)的內(nèi)容，相關(guān)的理化指標(biāo)也更加嚴(yán)格。

當(dāng)前，我國蜂群總數(shù)已達(dá)900多萬群，占世界蜂群總數(shù)的九分之一，年產(chǎn)蜂蜜45萬噸左右，居世界之首。此外，我國蜂王漿、蜂膠、蜂花粉和蜂蠟的產(chǎn)量也一直保持在世界前列。我國蜂業(yè)從業(yè)人員近百萬人，蜂產(chǎn)品加工企業(yè)2000余家，蜂產(chǎn)品年產(chǎn)值120多億人民幣，蜜蜂授粉貢獻(xiàn)值500多億人民幣，蜂產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益巨大。由此可見，我國是養(yǎng)蜂大國，但是，其產(chǎn)品在國外卻不受歡迎、價格低廉，主要原因就在于我國蜜蜂飼養(yǎng)不進(jìn)行成熟蜂蜜的生產(chǎn)，看重產(chǎn)量而忽視質(zhì)量，或者在市場中不能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。巢蜜問世后，由于能非常直觀地判斷是否是成熟蜜，使蜂蜜身價倍增，可引導(dǎo)蜂農(nóng)大力推廣成熟蜂蜜的生產(chǎn)，提高蜂蜜質(zhì)量，使我國蜂產(chǎn)品接軌國際，實(shí)現(xiàn)中國由養(yǎng)蜂大國向養(yǎng)蜂強(qiáng)國轉(zhuǎn)變。

新聞鏈接

《巢蜜》國家標(biāo)準(zhǔn)的重點(diǎn)內(nèi)容主要有以下10點(diǎn)：

一是規(guī)定了適用范圍?！冻裁邸穱覙?biāo)準(zhǔn)適用于養(yǎng)蜂生產(chǎn)中獲得的巢蜜和經(jīng)包裝形成的巢蜜產(chǎn)品；由于舊巢脾含有花粉、蜂膠、繭衣等成分，成分指標(biāo)比較復(fù)雜并存在藥物殘留等風(fēng)險，因此本標(biāo)準(zhǔn)不適用于由舊巢脾生產(chǎn)的巢蜜。

二是增加了術(shù)語定義?！冻裁邸穱鴺?biāo)對巢蜜、舊巢脾、大塊巢蜜、格子巢蜜、切塊巢蜜等名詞進(jìn)行明確定義，為行業(yè)交流、市場流通、檢查監(jiān)督提供了依據(jù)。

三是修改感官要求?！冻裁邸穱鴺?biāo)在感官要求中包括了狀態(tài)、色澤、滋味、氣味四部分，針對蜂蜜和蜂巢兩部分統(tǒng)一描述；因?yàn)槌裁凼怯擅鄯溽勗旆馍w，無人為加工，無外來雜質(zhì)，所以相對《蜂蜜》國標(biāo)去掉了“雜質(zhì)”一項(xiàng)。

四是果糖和葡萄糖含量、蔗糖含量嚴(yán)于普通蜂蜜的國家標(biāo)準(zhǔn)。為提高巢蜜品質(zhì)，引領(lǐng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)，《巢蜜》國標(biāo)規(guī)定果糖和葡萄糖含量≥65g/100g，高于《蜂蜜》國標(biāo)的60g/100g；蔗糖含量為≤5g/100g，等同于《蜂蜜》國標(biāo)要求的最嚴(yán)指標(biāo)。

五是增加了蜂蜜相關(guān)理化要求?！冻裁邸穱鴺?biāo)相較《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》增加了水分、羥甲基糠醛、淀粉酶活性等理化要求。規(guī)定巢蜜中水分含量≤20g/100g，羥甲基糠醛（HMF）含量≤20mg/kg，淀粉酶活性（1%淀粉溶液）≥6 mL/（g?h）?！冻裁邸穱鴺?biāo)中此三項(xiàng)指標(biāo)要求均嚴(yán)于《蜂蜜》（GH/T 18796-2012）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

六是理化要求中新增蜜蠟比值一項(xiàng)。巢蜜是由蜂巢和蜂蜜組成的天然集合體，蜂巢主要成分是蜂蠟，巢蜜中的蜂蜜和蜂蠟重量比例大小在一定的程度上能反映巢蜜的封蓋程度和品質(zhì)的優(yōu)劣，是對巢蜜感官描述的數(shù)據(jù)支持，《巢蜜》國標(biāo)中規(guī)定蜜蠟比值≥6.0。

七是理化要求中新增蜂巢（含蠟蓋）部分。巢蜜中蜂巢（含蠟蓋）的主要成分就是蜂蠟，巢蜜中蜂蠟主要由蜜蜂蠟腺分泌或人工添加的巢礎(chǔ)加蜜蜂蠟腺分泌兩個來源。根據(jù)中華人民共和國食品安全法和國家衛(wèi)計(jì)委相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，為嚴(yán)格巢蜜的食品安全風(fēng)險控制，確定巢蜜中的蜂巢（含蠟蓋）的理化指標(biāo)按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 蜂蠟》（GB1886.87-2015）的要求執(zhí)行。

八是安全衛(wèi)生要求不列明細(xì)。根據(jù)中華人民共和國食品安全法，食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定屬食品安全標(biāo)準(zhǔn)的范疇，由國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會制定，目前國家雖沒有對巢蜜作單獨(dú)安全衛(wèi)生要求，但根據(jù)食品安全法的要求，巢蜜安全衛(wèi)生方面的要求按國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。

九是新增生產(chǎn)要求?！冻裁邸穱鴺?biāo)規(guī)定生產(chǎn)大塊巢蜜、切塊巢蜜的巢礎(chǔ)應(yīng)用純蜂蠟制造；格子巢蜜的格子應(yīng)用符合國家食品安全要求的材料制造；在生產(chǎn)巢蜜過程中，不得向蜂群飼喂或向巢脾直接灌裝人工合成糖漿等物質(zhì)。

十是新增樣品制備和蜜蠟比值兩項(xiàng)試驗(yàn)方法。