李建生 趙海濤 李天鵬 齊露露 高厚玉 王培娟 封克 單玉華

摘要：【目的】分析葉面噴施蚯蚓氨基酸液肥對(duì)黃瓜品質(zhì)的影響，為蚯蚓氨基酸肥在蔬菜上推廣應(yīng)用提供參考依據(jù)?！痉椒ā吭O(shè)H1（噴施0.3% KH2PO4）、H2（噴施蚯蚓氨基酸800倍液+0.3% KH2PO4）、H3（噴施蚯蚓氨基酸500倍液+

0.3% KH2PO4）、H4（噴施蚯蚓氨基酸300倍液+0.3% KH2PO4）、H5（噴施蚯蚓氨基酸800倍液）、H6（噴施蚯蚓氨基酸500倍液）、H7（噴施蚯蚓氨基酸300倍液）及清水對(duì)照（CK）處理，在黃瓜掛果期進(jìn)行葉面噴施，采收時(shí)測(cè)定各處理黃瓜果實(shí)的維生素C（Vc）、蛋白質(zhì)、可溶性還原糖、有機(jī)酸、硝酸鹽含量及糖酸比。【結(jié)果】與CK相比，采收時(shí)H2、H3和H6處理黃瓜的Vc含量分別顯著增加40.0%、53.5%和38.0%（P<0.05，下同）；H2、H3、H4、H6和H7處理的硝酸鹽含量顯著降低55.2%、85.3%、67.5%、31.6%和49.6%；H3處理的蛋白質(zhì)含量顯著增加31.2%；各施肥處理的可溶性還原糖含量均降低，其中H4、H5和H6處理顯著低于CK；H2和H3處理的有機(jī)酸含量分別顯著降低14.2%和22.8%，H5、H6和H7處理分別顯著降低39.1%、44.8%和36.8%；分別與H5、H6和H7處理相比，H2、H3和H4處理黃瓜的Vc含量增加，糖酸比降低，有機(jī)酸含量較高且差異顯著，硝酸鹽含量顯著降低60.8%、78.5%和35.5%?！窘Y(jié)論】在黃瓜掛果期噴施適當(dāng)濃度的蚯蚓氨基酸液肥有利于整體提升黃瓜果實(shí)品質(zhì)，其中噴施蚯蚓氨基酸500倍+0.3% KH2PO4混合液的效果最佳。

關(guān)鍵詞： 黃瓜；蚯蚓氨基酸肥；葉面施肥；品質(zhì)

中圖分類號(hào)： S642.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2095-1191（2017）06-1042-06

Effects of foliage spray of earthworm amino acid liquid

fertilizer on cucumber quality

Abstract：【Objective】Effects of foliage spraying earthworm amino acid liquid fertilizer on cucumber quality were analyzed in order to provide reference for application of earthworm amino acid liquid fertilizer in vegetable planting. 【Method】H1（foliage spraying 0.3% KH2PO4）， H2（foliage spraying earthworm amino acid liquid fertilizer 800 times dilution+0.3% KH2PO4），H3（foliage spraying earthworm amino acid liquid fertilizer 500 times dilution+0.3% KH2PO4），H4（foliage spraying earthworm amino acid liquid fertilizer 300 times dilution+0.3% KH2PO4），H5（foliage spraying earthworm amino acid liquid fertilizer 800 times dilution），H6（foliage spraying earthworm amino acid liquid fertilizer 500 times dilution），H7（foliage spraying earthworm amino acid liquid fertilizer 300 times dilution）， and control with clear water（CK）were set. Cucumber seedlings at fruiting period were treated by the eight treatments. Vitamin C（Vc）， protein， soluble reducing sugar， organic acid， nitrate contents and sugar-acid ratio of cucumbers were detected after harvest. 【Result】 Compared with CK，H2，H3 and H4 significantly increased Vc content in cucumber by 40.0%， 53.5% and 38.0%（P<0.05， the same below），H2， H3， H4， H6 and H7 significantly decreased nitrate content by 55.2%，85.3%， 67.5%， 31.6% and 49.6% respectively. H3 significantly increased protein content by 31.2%. Soluble reducing sugar content significantly declined in all fertilization treatments， and those in H4， H5 and H6 were significantly lower than that in CK. H2 and H3 significantly reduced organic acid content by 14.2% and 22.8%， and H5， H6 and H7 significantly decreased organic acid content by 39.1%， 44.8% and 36.8%. Compared with H5， H6 and H7 respectively， H2， H3 and H4 increased Vc content， lowered sugar-acid ratio， and organic acid contents were significantly higher， significantly reduced nitrate contents were significantly decreased by 60.8%，78.5% and 35.5% respectively. Soluble reducing sugar contents in H2 and H3 were significantly increased. 【Conclusion】Spraying earthworm amino acid liquid fertilizer with proper concentration on cucumber during fruiting period can improve the overall cucumber quality， and earthworm amino acid liquid fertilizer 500 times dilution+0.3% KH2PO4 has the optimal effects.

Key words： cucumber； earthworm amino acid liquid fertilizer； foliage spray； quality

0 引言

【研究意義】黃瓜是我國各地普遍栽培的主要蔬菜品種之一，近年來黃瓜栽培面積和產(chǎn)量不斷增加，但生產(chǎn)過程中化肥的不合理使用導(dǎo)致其品質(zhì)呈下降趨勢(shì)。氨基酸是構(gòu)建生物有機(jī)體的眾多生物活性大分子之一，也是構(gòu)建生物細(xì)胞、修復(fù)組織的基礎(chǔ)材料。蚯蚓氨基酸肥是富含18種氨基酸的蚯蚓自溶水解液，生產(chǎn)上已應(yīng)用于改善和提高芹菜（劉音和張升堂，2003）、青菜（施啟榮等，2016）、番茄（朱恩等，2016）等蔬菜的品質(zhì)和產(chǎn)量，在提高黃瓜產(chǎn)量方面也有研究報(bào)道（張樹生等，2007；王學(xué)君等，2011），但尚未明確其作用機(jī)理。因此，分析蚯蚓氨基酸液肥對(duì)黃瓜品質(zhì)的影響，對(duì)促進(jìn)蚯蚓氨基酸液肥在蔬菜上的推廣應(yīng)用具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】王力超等（1994）研究發(fā)現(xiàn)，以蚯蚓水解液根外噴施柑桔具有顯著的穩(wěn)果作用，能提高果實(shí)品質(zhì)。劉波等（2006）通過研究蚯蚓蛋白酶酶解工藝和酶解產(chǎn)物，發(fā)現(xiàn)蚯蚓水解液主要為分子量在5000以下的多肽、小肽及氨基酸等小分子混合物，容易被植株吸收利用。章恒毅（2010）研究發(fā)現(xiàn)，蚯蚓氨基酸螯合肥能增強(qiáng)白菜植株抗病性，提高白菜產(chǎn)量。Ebrahimi等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，含有氨基酸的水溶性肥料與磷鉀肥配合施用可明顯促進(jìn)玉米增產(chǎn)。孔小平（2015）研究氨基酸液肥對(duì)葡萄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，施用氨基酸肥可提高葡萄果實(shí)粒重、可溶性固形物含量和維生素C（Vc）含量?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】目前，氨基酸肥在農(nóng)作物上的應(yīng)用研究主要集中在農(nóng)作物地上部形態(tài)、生理特性和產(chǎn)量影響等方面，針對(duì)噴施蚯蚓氨基酸液肥改善黃瓜品質(zhì)的研究鮮見報(bào)道?！緮M解決的關(guān)鍵問題】在黃瓜掛果期噴施不同配比的蚯蚓氨基酸液肥，分析黃瓜品質(zhì)對(duì)蚯蚓氨基酸液肥的響應(yīng)，為蚯蚓氨基酸液肥在蔬菜上推廣應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1. 1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用黃瓜品種為津春5號(hào)，由江蘇省揚(yáng)州市種子公司提供；KH2PO4為分析純化學(xué)試劑；蚯蚓氨基酸液肥由蚯蚓酶解獲得，原液游離氨基酸濃度≥30 g/L。

1. 2 試驗(yàn)方法

1. 2. 1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)在揚(yáng)州大學(xué)沙頭試驗(yàn)基地進(jìn)行。參考由天斌（2002）、陳寧等（2014）的方法，設(shè)8個(gè)處理，每處理3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，共24個(gè)小區(qū)，每小區(qū)30 m2，小區(qū)間設(shè)寬50 cm過道用于分隔各小區(qū)。8個(gè)處理分別為：H1處理，噴施0.3% KH2PO4；H2處理，噴施蚯蚓氨基酸800倍液+0.3% KH2PO4；H3處理，噴施蚯蚓氨基酸500倍液+0.3% KH2PO4；H4處理，噴施蚯蚓氨基酸300倍液+0.3% KH2PO4；H5處理，噴施蚯蚓氨基酸800倍液；H6處理，噴施蚯蚓氨基酸500倍液；H7處理，噴施蚯蚓氨基酸300倍液；以噴清水為對(duì)照（CK）。

各處理于黃瓜掛果期葉面噴施，以噴至葉面有明顯水珠滴落為止，間隔15 d噴1次，共噴施兩次；選擇瓜長(zhǎng)約30 cm、長(zhǎng)勢(shì)較好的黃瓜用于品質(zhì)測(cè)定。

1. 2. 2 測(cè)定項(xiàng)目及方法 Vc含量采用0.1% 2，6-二氯酚靛酚滴定法測(cè)定（華天懋，1994）；蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定；可溶性還原糖含量采用蒽酮法測(cè)定；有機(jī)酸含量采用0.1 mol/L NaOH滴定法測(cè)定（鄒琦，2003）；糖酸比為可溶性還原糖含量與有機(jī)酸含量的比值；硝酸鹽含量采用硫酸—水楊酸法測(cè)定（王學(xué)奎，2006）。

1. 3 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2007進(jìn)行整理，采用SPSS 18.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析；采用Shapiro-Wilk法進(jìn)行數(shù)據(jù)正態(tài)分布檢驗(yàn)和轉(zhuǎn)換。

2 結(jié)果與分析

2. 1 噴施蚯蚓氨基酸液肥對(duì)黃瓜果實(shí)Vc含量的影響

從圖1可看出，H1～H7處理黃瓜的Vc含量均高于CK，其中H2、H3和H6處理的Vc含量分別為10.66、11.69和10.51 mg/100 gFW，顯著高于CK 40.0%、53.5%和38.0%（P<0.05，下同），且以H3處理黃瓜的Vc含量最高；H2、H3和H6處理間的Vc含量差異不顯著（P>0.05，下同）；H5、H7處理和CK間的Vc含量差異不顯著。說明噴施高濃度（300倍）和低濃度（800倍）蚯蚓氨基酸液肥對(duì)提高黃瓜Vc含量的作用不明顯；H2、H3和H4處理及H5、H6和H7處理的Vc含量均隨噴施蚯蚓氨基酸液肥濃度的增加呈先增加后減少的變化趨勢(shì)，H2、H3和H4處理的Vc含量分別比H5、H6和H7增加1.53、1.18和1.10 mg/100 gFW。即噴施蚯蚓氨基酸300～800倍液+

0.3% KH2PO4對(duì)提高黃瓜Vc含量的效果優(yōu)于單獨(dú)噴施相同濃度蚯蚓氨基酸液肥，尤其以噴施蚯蚓氨基酸500倍液+0.3% KH2PO4的效果最佳。

2. 2 噴施蚯蚓氨基酸液肥對(duì)黃瓜果實(shí)蛋白質(zhì)含量的影響

從圖2可看出，H3處理黃瓜的蛋白質(zhì)含量為1.99 mg/g，顯著高于CK及其他處理；H2、H4、H5和H7處理的蛋白質(zhì)含量顯著低于CK，以H4處理最低，為1.04 mg/g；H1和H6處理的蛋白質(zhì)含量與CK差異不顯著；H2、H4、H5和H7處理間的蛋白質(zhì)含量差異不顯著；H2、H3和H4及H5、H6和H7處理的蛋白質(zhì)含量均隨噴施蚯蚓氨基酸液肥濃度的增加呈先升高后降低的變化趨勢(shì)，其中，H3處理的蛋白質(zhì)含量顯著高于H6處理31.6%。說明噴施蚯蚓氨基酸500倍液能有效提高黃瓜蛋白質(zhì)含量，尤其與0.3% KH2PO4配施的效果最佳。

2. 3 噴施蚯蚓氨基酸液肥對(duì)黃瓜果實(shí)糖、酸含量的影響

從圖3可看出，H1～H7處理黃瓜的可溶性還原糖含量均低于CK，其中H4、H5和H6處理黃瓜的可溶性還原糖含量與CK差異顯著；H1、H2和H3處理的可溶性還原糖含量顯著高于H4、H5和H6處理，與CK差異不顯著；H5、H6和H7處理的可溶性還原糖含量以H7處理最高，但三者間差異不顯著；H2、H3和H4處理的可溶性還原糖含量隨著噴施蚯蚓氨基酸濃度的增加呈下降趨勢(shì)，H5、H6和H7處理的可溶性還原糖含量隨著噴施蚯蚓氨基酸液肥濃度的增加呈升高趨勢(shì)，其中，H2處理比H5處理、H3處理比H6處理分別顯著增加30.4%和20.4%。說明分別葉面噴施0.3% KH2PO4、蚯蚓氨基酸500～800倍液+0.3% KH2PO4及蚯蚓氨基酸300倍液可有效緩解黃瓜可溶性還原糖含量的降低。

從圖4可看出，CK和H1處理黃瓜的有機(jī)酸含量較高，分別為0.087%和0.094%，二者差異不顯著；H4處理的有機(jī)酸含量低于CK，但差異不顯著，H2、H3、H5、H6和H7處理的有機(jī)酸含量均顯著低于CK，其中，H2和H3處理的有機(jī)酸含量分別顯著降低14.2%和22.8%，H5、H6和H7處理顯著降低39.1%、44.8%和36.8%；H3處理的有機(jī)酸含量顯著高于H5、H6和H7處理，H5、H6和H7處理間的差異不顯著；H2、H3和H4處理及H5、H6和H7處理的有機(jī)酸含量均隨著噴施蚯蚓氨基酸液肥濃度的增加呈先降低后升高的變化趨勢(shì)。說明噴施0.3% KH2PO4會(huì)導(dǎo)致黃瓜有機(jī)酸含量提高，而噴施蚯蚓氨基酸500～800倍液+0.3% KH2PO4及單獨(dú)噴施蚯蚓氨基酸300～800倍液可顯著降低黃瓜的有機(jī)酸含量。

從圖5可看出，H1和H4處理黃瓜的糖酸比分別為0.33和0.30，低于CK，但差異不顯著；H2、H3和H5處理的糖酸比高于CK，但差異也不顯著，H6和H7處理的糖酸比分別為0.51和0.49，顯著高于CK；H2和H3處理的糖酸比顯著高于H4處理，H5、H6和H7處理間差異不顯著；H2、H3和H4處理及H5、H6和H7處理的糖酸比均隨著噴施蚯蚓氨基酸液肥濃度的增加呈先升高后下降的變化趨勢(shì)；H5、H6和H7處理的糖酸比分別比H2、H3和H4處理高0.03、0.07和0.18。說明單獨(dú)噴施蚯蚓氨基酸液肥比噴施相同濃度蚯蚓氨基酸+0.3% KH2PO4能更有效地提高黃瓜的糖酸比，尤其以噴施蚯蚓氨基酸500倍液的糖酸比最高。

2. 4 噴施蚯蚓氨基酸液肥對(duì)黃瓜硝酸鹽含量的影響

從圖6可看出，H5處理黃瓜的硝酸鹽含量顯著高于CK，其他處理黃瓜的硝酸鹽含量均顯著低于CK，說明噴施蚯蚓氨基酸800倍液黃瓜果實(shí)的硝酸鹽含量顯著上升；H3處理的硝酸鹽含量最低，為45.0 mg/kg，顯著低于其他處理；H5、H6和H7處理間的硝酸鹽含量差異顯著，其中以H7處理的含量最低（154.3 mg/kg）；H2、H3和H4處理的硝酸鹽含量隨著噴施蚯蚓氨基酸液肥濃度的增加呈先下降后升高的變化趨勢(shì)，較CK分別降低55.2%、85.3%和67.5%；H5、H6和H7處理的硝酸鹽含量隨著噴施蚯蚓氨基酸濃度的增加呈下降趨勢(shì)，其中，H6和H7處理分別比CK降低31.6%和49.6%；H2、H3和H4處理的硝酸鹽含量分別比H5、H6和H7處理降低60.8%、78.5%和35.5%。說明單獨(dú)噴施蚯蚓氨基酸300～500倍液和噴施蚯蚓氨基酸300～800倍液+0.3% KH2PO4均可顯著降低黃瓜的硝酸鹽含量，尤其以噴施蚯蚓氨基酸500倍液+0.3% KH2PO4的效果最佳。

3 討論

本研究結(jié)果表明，葉面噴施蚯蚓氨基酸500倍液黃瓜果實(shí)的Vc含量和糖酸比顯著增加，有機(jī)酸和硝酸鹽含量顯著下降，與周克福等（2012）的研究結(jié)果相似；噴施蚯蚓氨基酸800倍液黃瓜果實(shí)的硝酸鹽含量顯著上升，與Liu等（2008）對(duì)蘿卜施用氨基酸肥料可減少硝酸鹽含量的研究結(jié)果存在差異；各處理黃瓜的可溶性還原糖含量均低于CK，可能與噴施蚯蚓氨基酸肥等肥料后氮素供應(yīng)充足、葉片中1，5-二磷酸核酮糖羧化酶/加氧酶（Rubisco）活性提高、參與新陳代謝的糖量增加有關(guān)（艾紹英等，2001）；噴施一定濃度的蚯蚓氨基酸液肥能降低黃瓜的硝酸鹽含量，其原因是噴施氨基酸可提高植株硝酸還原酶和谷氨酸脫氫酶活性，與操君喜等（2010）對(duì)菜心、彭智平等（2011）對(duì)黃瓜和節(jié)瓜的研究結(jié)果一致；高秀瑞和陳貴林（2002）對(duì)水培不結(jié)球白菜和生菜的研究結(jié)果也表明，植株通過地上部位吸收氨基酸類氮肥，抑制了根系對(duì)土壤硝酸鹽的吸收，可降低植物體內(nèi)的硝酸鹽含量；噴施800倍蚯蚓氨基酸液肥后黃瓜的硝酸鹽含量顯著增加，可能是土壤中硝酸鹽含量較高，施用低濃度的蚯蚓氨基酸液肥不僅對(duì)黃瓜吸收硝酸鹽未產(chǎn)生抑制作用，反而促進(jìn)黃瓜對(duì)硝酸根的吸收，與Liu等（2008）對(duì)蘿卜的研究結(jié)果一致；噴施一定濃度的蚯蚓氨基酸液肥能增加糖酸比，說明噴施蚯蚓氨基酸液肥對(duì)降低黃瓜有機(jī)酸含量的作用大于對(duì)降低可溶性糖含量的作用；高濃度（300倍）和低濃度（800倍）的蚯蚓氨基酸液肥對(duì)提高黃瓜Vc含量作用不明顯，說明將蚯蚓氨基酸液肥的施用濃度控制在一定范圍（500倍）才能對(duì)黃瓜整體品質(zhì)的提升產(chǎn)生積極作用。

Fredeen等（1989）、沈文飚等（1997）、郭熙盛等（2004）研究認(rèn)為，蔬菜果實(shí)中Vc含量的增加是由施用KH2PO4降低葉片中抗壞血酸過氧化物酶（APX）活性、提高果實(shí)中APX活性所引起；硝酸鹽含量降低是噴施KH2PO4可提高植物葉片內(nèi)硝酸還原酶活性，進(jìn)而將植物體內(nèi)的硝酸鹽還原形成NH4+而被植物吸收利用的結(jié)果。本研究結(jié)果表明，噴施0.3% KH2PO4可增加黃瓜的Vc含量，顯著降低其硝酸鹽含量，與許前欣等（1999）、郭熙盛和吳禮樹（2002）研究發(fā)現(xiàn)施用鉀肥可降低蔬菜硝酸鹽含量、提高Vc含量的研究結(jié)果相似，也印證了董靜和王利國（2015）研究認(rèn)為抗壞血酸含量增加可使亞硝鹽分解而減少的觀點(diǎn)。

本研究中，噴施蚯蚓氨基酸300～800倍液+0.3%KH2PO4比單獨(dú)噴施相同濃度蚯蚓氨基酸液肥更有利于增加黃瓜果實(shí)的Vc含量，降低硝酸鹽含量，顯著提高有機(jī)酸含量；噴施蚯蚓氨基酸500～800倍液+0.3% KH2PO4黃瓜果實(shí)的蛋白質(zhì)含量分別顯著高于單獨(dú)噴施蚯蚓氨基酸500～800倍液，與由天賦（2002）研究發(fā)現(xiàn)氨基酸肥料與磷鉀肥配合施用對(duì)番茄產(chǎn)量和品質(zhì)形成具有明顯影響的結(jié)果一致；噴施蚯蚓氨基酸300～800倍液+0.3% KH2PO4黃瓜的硝酸鹽含量顯著低于單獨(dú)噴施相應(yīng)濃度蚯蚓氨基酸液肥，是因?yàn)轵球景被?00～800倍液+0.3% KH2PO4中的外源氮磷鉀元素供給相對(duì)均衡，能更好地提高黃瓜體內(nèi)硝酸還原酶活性，繼而降低硝酸鹽含量（郭熙盛和吳禮樹，2002）。

本研究?jī)H探討葉面噴施蚯蚓氨基酸+0.3% KH2PO4對(duì)黃瓜品質(zhì)的影響，而綜合分析蚯蚓氨基酸液肥對(duì)黃瓜品質(zhì)、產(chǎn)量及生理生化特性的影響有待進(jìn)一步探究。

4 結(jié)論

在黃瓜掛果期葉面噴施適當(dāng)濃度的蚯蚓氨基酸液肥及蚯蚓氨基酸+0.3% KH2PO4混合液肥有利于整體提升黃瓜果實(shí)品質(zhì)，且以噴施蚯蚓氨基酸500倍+

0.3% KH2PO4混合液的效果最佳。

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（責(zé)任編輯 思利華）