普茶藏珍

普洱茶既是很老又是很新的一門茶種類，因為其特殊的消費(fèi)形態(tài)和變幻不定的營運(yùn)模式，使得目前在業(yè)界很難找到一個令人信服和完善的理論系統(tǒng)指導(dǎo)你參與其中，投資前行。這些年來普洱茶的發(fā)展就如摸著石頭過河一般盲目，大多數(shù)的專家最多能提供關(guān)于普洱茶種植、生產(chǎn)和轉(zhuǎn)化的分析，卻未必能告訴你一個全面的普洱茶市場發(fā)展趨勢。因為，普洱茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)前仍算是一門嶄新的行業(yè)，新得導(dǎo)致關(guān)于這方面的理論研究還不透徹、不完善、不深入。今天流行其道的，未來可能會遭到市場遺棄。當(dāng)下看似平凡無奇的，難說就是將來的金餑餑。一句話，普洱茶以老舊為尊，但這個行業(yè)卻很新穎，皆因它的消費(fèi)模式一直在變換不停飄忽不定。難就難在此。

厘清普洱茶消費(fèi)模式

談及普洱茶，必會聯(lián)想到茶馬古道，那是普洱茶消費(fèi)的最早期階段，但這個階段的消費(fèi)模式并不遵循“越陳越香”的理念，消費(fèi)區(qū)域喝的都是新生茶，為的是解牛羊毒，補(bǔ)充少食蔬菜欠缺的維生素，并大多數(shù)以酥油茶方式飲用，普洱茶葉是邊疆游牧民族不可或缺的一種生活必需品。

追求“越陳越香”的普洱消費(fèi)模式又不得不提及普洱茶發(fā)展史上的重鎮(zhèn)香港。過去普洱茶在香港的消費(fèi)習(xí)慣基本都是要飲用“紅湯茶”，什么是“紅湯茶”顧名思義就是湯色變深泛紅的茶。中醫(yī)理論研究，普洱茶湯色越紅越深，寒性越少，越暖胃，對身體沖擊力度小，反之湯色越淺綠或者泛黃代表寒性越大，以南方人或者香港人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，清淡為主蔬菜多，少油少肉食的生活方式，太寒涼的茶對身體沖擊力大，胃承受不了，所以香港人要喝轉(zhuǎn)化到位的湯色轉(zhuǎn)紅的普洱茶，消滯脹、暖胃。那什么樣的茶湯色才轉(zhuǎn)紅？當(dāng)然是不斷陳化的老茶。只是老茶自然轉(zhuǎn)化時間過長，成本過高，在寸土寸金節(jié)奏飛速的香港，這樣高成本存放的茶不適合市場大量廉價的需求，所以香港人要加速普洱茶轉(zhuǎn)化，節(jié)省湯色轉(zhuǎn)深時間，快速使茶寒性降低，于是大量人為增加濕度入倉的普洱茶出現(xiàn)，入倉雖然損失的是口感，但帶來了身體的舒服和健康，這是香港這個區(qū)域因飲食方式對普洱茶特殊的消費(fèi)習(xí)慣。對比早期茶馬古道去到邊疆游牧地區(qū)和后來香港地區(qū)對普洱茶截然不同的消費(fèi)模式，你會發(fā)現(xiàn)，皆因兩地飲食習(xí)慣不同導(dǎo)致，邊疆畜牧業(yè)為主，吃大量牛羊肉，體燥，需要喝寒性大的茶解。而早期香港人飲食清淡，很少吃牛羊肉，身體承受不了寒性過大的新茶，故必須放舊或者加速陳化模式處理，這都是因為不同飲食習(xí)慣導(dǎo)致造成對普洱茶消費(fèi)模式的不同，都源于生活，是生活必需茶。

而新時代或者當(dāng)下普洱茶在大陸快速發(fā)展，其消費(fèi)理念與營銷模式又與邊疆以及香港的消費(fèi)模式大不相同。基本而言，現(xiàn)在的普洱消費(fèi)模式在延續(xù)了香港市場早期建立的“越陳越香”主導(dǎo)核心價值觀后又根據(jù)各地習(xí)慣不同而有了一些新變化，比如說也大量喝熟茶，追捧名山古樹純料新生茶等。

首先是很多地區(qū)不接受港式快速發(fā)酵的做法，對這類因快速發(fā)酵帶來的倉味和“霉味”產(chǎn)生抗拒，在老茶存量稀缺且價格高高在上的情況下，大眾消費(fèi)更趨向于熟茶。奇怪的是，雖然熟茶理念來自于香港，但香港本土普洱茶消費(fèi)卻很少選擇熟茶，香港的普洱茶目前大眾消費(fèi)的主要還是選擇快速發(fā)酵生茶。其實(shí)，這也不難理解，不論港倉的濕倉做法，還是熟茶，其核心內(nèi)容都是“快速發(fā)酵”，目的是去除青澀味，增加甜度和適飲性，最關(guān)鍵在于使生茶的寒性轉(zhuǎn)暖。選擇港倉茶是因為除了對健康的需要外，還希望品飲時候有一定的口腔活性，而熟茶的工藝就是在快速發(fā)酵的同時減少霉味以及口腔的一些不舒適性。相對于熟茶發(fā)酵比較“死”，港倉茶還是相對比較“生”，可見不管熟茶也好港倉生茶也罷，消費(fèi)理念都大道殊途同歸，區(qū)別在度。

其次，是國內(nèi)各區(qū)域普洱茶市場對自然發(fā)酵充分的老茶趨之若鶩。自然發(fā)酵充分的的老茶業(yè)內(nèi)統(tǒng)稱為“干倉老茶”，主要特征是茶性轉(zhuǎn)化到位后（紅湯）仍能最大程度保持滋味豐富度和活躍性，為品飲帶來口腔上完美的享受。隨著大陸經(jīng)濟(jì)的快速成長和國家對內(nèi)地及西部開發(fā)的扶持政策，大陸經(jīng)濟(jì)早期的不平衡發(fā)展態(tài)勢已經(jīng)被打破，不僅在沿海城市，很多內(nèi)陸地區(qū)的城市經(jīng)濟(jì)開始騰飛，伴隨而來的是大量高端消費(fèi)群體的出現(xiàn)，這些群體的涌現(xiàn)對茶葉消費(fèi)，尤其是高端茶消費(fèi)帶來很大的市場。普洱茶作為近十年來茶飲品市場最受青睞的種類，以其環(huán)保、健康以及豐富、精彩的口腔滋味受到市場追捧，尤其是干倉老茶。對于不斷涌現(xiàn)的各個區(qū)域的普洱茶高端消費(fèi)群體，當(dāng)初只是因為早期應(yīng)付香港彈丸之地而留存的老茶存量，則顯得極為稀缺。這直接導(dǎo)致干倉老茶市場供求失衡，價格長期呈現(xiàn)不斷高升的態(tài)勢。老茶市場因歷史原因造成的空缺，對不斷陳化中的中期茶是是機(jī)會，遲早中期茶將會轉(zhuǎn)變成老茶，應(yīng)付井噴的市場需求。

發(fā)掘中期茶的價值

早期在香港，普洱茶的存放行為都是由專業(yè)茶商進(jìn)行的，一來香港彈丸之地，市場存量小，二來香港土地價格昂貴，寸土寸金，不利于普洱茶民間存放廣泛開展，存茶量局限香港本土消費(fèi)。當(dāng)臺灣大陸開始流行普洱茶，并一發(fā)不可收拾的時候，有遠(yuǎn)見的的人預(yù)計到未來中國普洱茶市場發(fā)展之廣泛，便未雨綢繆，及早部署普洱茶的投資和存放。因為大陸尤其是珠江三角洲地區(qū)民間富裕，土地資源豐富且價格相對便宜，便產(chǎn)生了很多存普洱茶的群體，有些是專業(yè)茶商，有些是普通收藏者，但購買的數(shù)量非常巨大。必須特別指出的是，這些巨量的普洱茶交易并非應(yīng)對當(dāng)時市場品飲需要，而是為了存放后的轉(zhuǎn)化以應(yīng)對未來市場對陳茶消耗的投資收藏需要，這種消費(fèi)是基于“越陳越香”的普洱茶價值取向而產(chǎn)生的。而這個時期存放下來的普洱茶，從時間點(diǎn)上算大約10～15年陳期，也就是我們說的“中期茶”。

早前致力普洱茶投資收藏市場的群體既預(yù)計到未來中國普洱茶市場快速發(fā)展的趨勢，也看到過往因為歷史緣故而導(dǎo)致的存放舊茶量極少，由此彰顯出當(dāng)時存茶的一個重大機(jī)遇時刻。所以在2003年開始一直到2008年，市場以接近瘋狂的形式大量購買新茶，目的就是為了放倉陳化，應(yīng)對未來市場對陳茶的需求。可見，新時代普洱茶消費(fèi)模式不但僅僅針對當(dāng)下品飲，而且還出現(xiàn)了應(yīng)對未來的投資收藏的需求。

縱觀普洱茶過往十幾年的發(fā)展，我們會發(fā)現(xiàn)，在本世紀(jì)初前十年，因為對未來普洱市場的預(yù)期以及民間大量游資的參與，大量資金進(jìn)入普洱茶存放領(lǐng)域，這些茶大都靜靜地停留在投資者的倉庫里，目的就是為了放舊，升值。但隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)開始放緩，新茶轉(zhuǎn)手交易活躍性大幅降低，投資普洱的資金流行動性已沒有早期這么快速，這個時候大量以短期炒作牟利為目的的資金開始出逃，進(jìn)入新茶領(lǐng)域參與炒作和陳化升值的資金大幅減少。應(yīng)該說經(jīng)過前十幾年的大量買入，存量中的次新茶和舊茶已經(jīng)非常巨大，新茶投資領(lǐng)域出現(xiàn)飽和。

分析當(dāng)前普洱茶市場現(xiàn)狀，總結(jié)以下幾條：1、新茶供應(yīng)出現(xiàn)飽和；2、老茶依然供不應(yīng)求，性價比高的舊茶很難尋覓；3、積累在投資收藏領(lǐng)域的中期茶數(shù)量巨大，品種繁多。

在普洱茶消費(fèi)觀念尚沒有梳理清晰前，很多參與投資普洱者選用慣性思維，比如，對普洱茶品牌的認(rèn)識。對一般產(chǎn)品而言品牌就是品質(zhì)加好的性價比，但普洱茶以其特殊性，既有消費(fèi)需求，還有流通需求，所以，普洱茶的品牌構(gòu)成就是性價比高的品質(zhì)加上產(chǎn)品流通性，也就是變現(xiàn)能力。當(dāng)下在判斷普洱茶品質(zhì)如何時候，市場的判斷容易進(jìn)入一個誤區(qū)，就是依據(jù)就是舊茶口碑、流通性來衡量同一廠家新茶的品質(zhì)。分析普洱茶的生產(chǎn)特性，你會發(fā)現(xiàn)這里有極大風(fēng)險。首先是廠家生產(chǎn)和原料種植供應(yīng)是分割開的，而普洱茶工藝較為簡單，主要就是緊壓成形，原料你能收，我也能收。大家都能生產(chǎn)，門檻很低，競爭下來的結(jié)果就是有悠久品牌的，并有大量廣告宣傳的產(chǎn)品在市場營銷中勝出。只是剛生產(chǎn)出來的新茶并非適合市場當(dāng)下品飲消費(fèi)，還需要存放，只因為流通性強(qiáng)，變現(xiàn)率高，就形成了所謂的品牌，這樣的品牌僅僅滿足了短期炒作的需求，而未來轉(zhuǎn)化后的品質(zhì)變化呢，真是很難說。這就是普洱茶的存放領(lǐng)域最大風(fēng)險所在。慣性品牌帶來的滯后風(fēng)險。

有風(fēng)險就有機(jī)遇，在存量巨大的普洱茶舊茶中，不乏大量用慣性思維產(chǎn)生品牌貨存在，平庸的用料使它早早的就在炒作領(lǐng)域透支了品牌給予它的福利，當(dāng)進(jìn)入真正的收藏存放環(huán)節(jié)中，市場一旦冷靜，存放十年后可能還是原價。

相反，很多二線品牌或者不知名廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，因為知名度不夠，一經(jīng)流進(jìn)倉儲環(huán)節(jié)因為變現(xiàn)率低而被市場埋沒，即便它有好的品質(zhì)和轉(zhuǎn)化效果，礙于品牌不夠知名很有一種躲在深閨無人知的無奈。而這類茶有幾樣特點(diǎn)使其在進(jìn)入舊茶交易流通流域中有很大競爭力。首先是因知名度不高導(dǎo)致的交易流通次數(shù)相對少，成本不高，其次是早期原料價格非常低廉，不考慮轉(zhuǎn)化效果，僅僅原料升幅部分已經(jīng)非?？捎^。

中期茶概念的提出，不僅僅是單指十幾年陳化的準(zhǔn)老茶，還包含是對具備這類年份茶的價值重估。這個時候，原先的品牌已經(jīng)不足以說服陳化后產(chǎn)品的品質(zhì)了。哪些茶轉(zhuǎn)化得更符合當(dāng)下市場品飲的需要，就更容易流通進(jìn)消費(fèi)市場，這些茶就會具備更高的價值，容易形成好的品牌。

如何暢順地評估這些歷經(jīng)多年轉(zhuǎn)化零散分布四處的中期茶的價值，這是當(dāng)下普洱茶發(fā)展所面臨的最難跨越的一個坎。解決了，普洱茶的未來發(fā)展將一馬平川，解決不了不但影響舊茶順利流入消費(fèi)市場還會阻礙新茶的生產(chǎn)。

如何去疏導(dǎo)眾多民間存放領(lǐng)域的普洱茶中期茶，發(fā)現(xiàn)價值，盤活資金，就需要建立專業(yè)的中期茶市場評估體系和交易平臺，同時利用二次品牌的作用，給真正轉(zhuǎn)化到位，適合市場的中期茶產(chǎn)品重新定義，產(chǎn)生新的品牌。應(yīng)該說這樣的路程雖然道路崎嶇，但充滿機(jī)會。

隨著歷史斷崖時期存放的舊茶不斷的消耗減少，十幾年陳期的中期茶的舞臺開始出現(xiàn)，這為數(shù)巨量的中期茶中有許多品牌一般化，知名度不高，但轉(zhuǎn)化效果一流的品種，這些茶就像“稻草下覆蓋的珍珠”期待市場去發(fā)掘。當(dāng)前，投資普洱茶市場的資金應(yīng)把關(guān)注點(diǎn)更多的投向這里，而放棄過去十幾年一窩蜂涌向已經(jīng)嚴(yán)重飽和的新茶加工領(lǐng)域。

應(yīng)該說，隨著歷史節(jié)點(diǎn)的到來，中期茶以其存量巨大，品種繁多，轉(zhuǎn)化逐漸到位，價格相對低廉，更加符合快速發(fā)展的中國普洱茶市場的需求，只要你有眼光肯發(fā)掘，存量巨大的中期茶中，一定能尋覓到屬于你自己的金餑餑。