□ 夏薇 本刊記者

用“美味、營養(yǎng)、純凈”打造健康之路—訪泰萊公司（Tate&Lyle）特種食品配料甜味劑業(yè)務部亞太區(qū)產(chǎn)品經(jīng)理V V Lee
亞太區(qū)市場營銷總監(jiān)Shirley Lu特種食品配料部亞太區(qū)高級營養(yǎng)科學家Koo Pei Fern

□ 夏薇 本刊記者

從左至右依次為V V Lee、Shirley Lu、Koo Pei Fern

在大健康理念愈發(fā)普及的當下，國民開始注意自己的飲食習慣是否會對身體健康產(chǎn)生影響。消費者對食品的選擇方向越來越明確，要求也越來越精細。肥胖、健康等詞匯總被提及，而想要保持身體健康和控制體重，除了日常生活中進行適當?shù)腻憻捦?，還需要調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，從而保證膳食平衡。如何健康減卡、減糖？如何正確地加強纖維攝入？如何保證自身攝入的食品成分是天然的？在FIC 2017中，泰萊公司（Tate & Lyle）作出了解答，請跟隨《食品安全導刊》的記者一起探訪泰萊的“健康之路”。

記者：現(xiàn)在市場上的甜味劑品種和來源各有不同，不同工藝的甜味劑對食品飲料行業(yè)均有很大貢獻，請問此次泰萊推出的新型甜菊糖是一款怎樣的產(chǎn)品？泰萊曾經(jīng)也推出過一款甜菊糖，新型甜菊糖相對前代產(chǎn)品有什么新的改進？

Shirley Lu：本屆展會，泰萊展出了一系列的甜菊糖產(chǎn)品，其中OptimizerTM甜菊糖苷可以說是本次重推的產(chǎn)品，其相較于前代產(chǎn)品來說亮點更為突出。OptimizerTM甜菊糖苷作為一款天然甜味劑，首先在口感上有著很大改進，它解決了以往甜菊糖苷進入口腔中所產(chǎn)生先甜后苦的口感。據(jù)調(diào)查，約有40%的消費者對苦味非常敏感，因此口感上的改進是非常重要的一環(huán)。其次，市面上以往的甜菊糖苷只能做到20%~30%的糖替代，而泰萊的OptimizerTM甜菊糖苷可以做到50%以上的蔗糖替代。第三，OptimizerTM甜菊糖苷在價格上有獨特的優(yōu)勢，其擁有20%~30%的成本優(yōu)勢。最后，OptimizerTM甜菊糖苷除了產(chǎn)品的創(chuàng)新之外，配方技術也是很重要的優(yōu)勢所在。在產(chǎn)品研發(fā)方面，不管是能力、設備的不斷投入還是人員素質(zhì)的提升，對于泰萊來說，都是很重要的核心競爭力，也正因為泰萊對甜味劑產(chǎn)品的不斷深入研究，才有了OptimizerTM甜菊糖苷這款新產(chǎn)品。

3月16日，泰萊（Tate & Lyle）與世界最大的全球甜菊糖集成配料企業(yè)之一Sweet Green Fields（SGF）宣布建立獨家合作伙伴關系，為全球客戶提供創(chuàng)新的甜菊糖苷配料和解決方案。這一合作將整合泰萊（Tate & Lyle）數(shù)十年來的甜味劑專業(yè)知識和全球銷售網(wǎng)絡及SGF領先的甜菊糖苷產(chǎn)品系列以及供應鏈系統(tǒng)。

除了甜菊糖苷外，泰萊還帶來了一款天然甜味劑—PUREFRUIT?羅漢果苷，這是一款零熱量、天然來源的甜味劑。中國消費者對羅漢果非常熟悉，而泰萊的獨創(chuàng)性在于我們是從新鮮的羅漢果中提取出羅漢果苷，有別于市面上其他從干果中提取出的羅漢果苷。從鮮果中提取的好處在于顏色不會有羅漢果本來的褐色，顏色呈現(xiàn)自然的純白色，味道相對來說更加純凈。

記者：有這樣一種說法：在亞太地區(qū)，糖是最具潛力的發(fā)展市場之一。對此，泰萊有著怎樣的看法？

V V Lee：從人口數(shù)量上來說，亞太地區(qū)占據(jù)約60%的世界人口，以糖的攝取量而言，亞太地區(qū)確實占有很大的比重。從統(tǒng)計學意義來看，稱亞太地區(qū)糖是最具潛力的發(fā)展市場之一這個結(jié)果并不令人感到意外。從營養(yǎng)角度來看，人們現(xiàn)在對糖份的攝取量確實在不斷增加，而糖分是卡路里的來源之一，過多的攝取不可避免會使人體發(fā)胖，因此想要解決這一問題就需從源頭著手，而泰萊研發(fā)的高倍甜味劑恰好提供了相應的解決方案。

泰萊致力于幫助用戶研發(fā)新產(chǎn)品以到達減糖減卡的目的，但是在味道口感上絕對不會妥協(xié)。在產(chǎn)品選擇方面，消費者越來越注重產(chǎn)品的多樣性、差異性以及天然性。優(yōu)質(zhì)的原料在增加產(chǎn)品附加值的同時也使產(chǎn)品本身定位更加高端化，這也是泰萊在亞洲加大投資力度的原因之一。一方面我們希望拓展自身的產(chǎn)品線使其更加豐富，另一方面泰萊也希望更加廣泛地覆蓋亞洲市場，盡力滿足不同層次、不同應用方面的需求。

記者：隨著信息時代的到來與發(fā)展，消費者更加追求健康的飲食，泰萊如何看待食品行業(yè)在健康領域的發(fā)展趨勢？

Koo Pei Fern：在大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大趨勢下，體重管理、減糖、減卡路里等需求可謂與日俱增，也有許多飲料、乳品行業(yè)的用戶曾向泰萊咨詢過這方面的問題，我們的使命是幫助用戶在纖維和代糖的產(chǎn)品組合上有更多選擇，以滿足不同的需求。當前，泰萊認為健康領域的發(fā)展大致呈現(xiàn)三大趨勢：一是減糖和減卡路里；二是消費者對均衡飲食和提高纖維攝取的需求；三是對于產(chǎn)品天然性或者清潔標簽的需求，這三大趨勢恰好切合了泰萊2017年的主題：“美味、營養(yǎng)、純凈”。

在減糖減卡方面，泰萊的纖維及代糖類產(chǎn)品組合可以幫助客戶在保持產(chǎn)品美味的前提下達到減重的目的。針對膳食方面，有越來越多的消費者意識到日常飲食中的纖維攝取量遠遠達不到相關標準。就中國每天25克的纖維建議攝入量來說，攝入水平與標準仍然國際標準存在一定差距，而中國的纖維攝取量相對來說還略低于其他國家。達到每日攝取25克纖維的標準，意味著什么？它相當于21片全麥面包、3杯豌豆、28份玉米、8份炒米飯、10杯花椰菜、25份土豆、10盎司花生、7個橘子、6個蘋果。顯然，正常飲食難以達到此建議攝入量，人們只能通過其他方式攝入，例如一些特定的纖維產(chǎn)品。泰萊的纖維產(chǎn)品組合能夠在覆蓋用戶需求的同時增加對營養(yǎng)的攝取。在清潔標簽上，我們推出了CLARIA?功能性清潔標簽淀粉，這是泰萊在清潔標簽業(yè)務上的主力產(chǎn)品，它有清爽的口味而且可以簡單標注為淀粉。

長久以來，人們在認識上似乎仍存在著一個誤區(qū)—認為亞洲的肥胖問題遠遠沒有歐美國家那樣嚴重。事實上，中國的公眾健康已經(jīng)亮起紅燈，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的最新報告，中國的肥胖問題日益嚴重，尤其在孩童方面。我們注意到中國的政府部門正在同食品制造商合作，希望通過不同的方案來解決肥胖問題。肥胖不僅僅是一個單純的健康問題，很多國家已經(jīng)將肥胖定性為一種疾病，因為肥胖度越高，患上慢性疾病的機率就越大，例如糖尿病。據(jù)2016年世界衛(wèi)生組織的糖尿病報告顯示，全球每三位糖尿病患者中就有一位在中國，可見，全球糖尿病患者人群中，中國所占的人數(shù)遙遙領先。對中國政府而言，改善公眾健康已經(jīng)到了關鍵且重要的時期，消費者一直在尋找健康、營養(yǎng)、天然的食品，未來這一趨勢還會不斷擴大，我們相信這種趨勢會帶動食品行業(yè)的發(fā)展并且會促生更多優(yōu)秀的健康產(chǎn)品及品牌。

記者：中國的甜味劑市場可以說是一片發(fā)展的藍海，泰萊在市場上一直有著不俗的表現(xiàn)，對于今后的發(fā)展有什么新的展望？

V V Lee：眾所周知，泰萊是一家國際性的甜味劑生產(chǎn)商、供應商，在我們的甜味劑產(chǎn)品系列下主要有四大類型的產(chǎn)品，分別為高端甜菊糖苷、羅漢果苷、蔗糖素、結(jié)晶果糖。從2017年開始，泰萊會提供非常寬泛的甜菊糖苷產(chǎn)品線，也會成為甜菊糖苷的供應商，因此我們有一系列的甜菊糖苷的產(chǎn)品，遍布高中低端市場，以滿足不同層次客戶的需求。