王宏博++郭憲++褚敏++梁春年++裴杰++閻萍

摘要：在甜高粱種植區(qū)分別采集拔節(jié)期、成熟期和青貯的樣品10個(gè)，在玉米種植區(qū)分別采集成熟期玉米秸稈和青貯玉米秸稈樣品10個(gè)，應(yīng)用康奈爾凈碳水化合物-蛋白質(zhì)體系中碳水化合物和含氮化合物的分類(lèi)方法，測(cè)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)成分，計(jì)算其碳水化合物和蛋白質(zhì)組分，并進(jìn)行分類(lèi)分析。結(jié)果表明，甜高粱、玉米秸稈的可溶性粗蛋白質(zhì)主要是非蛋白氮，真蛋白質(zhì)含量相對(duì)較少。從結(jié)構(gòu)性碳水化合物的可利用性方面比較，青貯玉米秸稈質(zhì)量最好，青貯甜高粱秸稈次之，成熟期甜高粱秸稈、拔節(jié)期甜高粱秸稈稍差，成熟期玉米秸稈質(zhì)量最差。從非結(jié)構(gòu)性碳水化合物的含量比較，成熟期甜高粱秸稈質(zhì)量最好，青貯甜高粱秸稈、成熟期玉米秸稈次之，拔節(jié)期甜高粱秸稈稍差，青貯玉米秸稈最差。從真蛋白質(zhì)含量及其可利用性方面比較，拔節(jié)期甜高粱秸稈質(zhì)量最好，青貯玉米秸稈次之，青貯甜高粱稍差，成熟期甜高粱秸稈和成熟期玉米秸稈質(zhì)量最差。甜高粱的收割時(shí)間以拔節(jié)期較為適宜。

關(guān)鍵詞：康奈爾凈碳水化合物-蛋白質(zhì)體系；甜高粱；玉米秸；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

中圖分類(lèi)號(hào)： S816.15文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2017）06-0165-04

甜高粱（Sorghum dochna）是普通高粱（S. bicolor）的一個(gè)變種，除具有普通高粱的一般特征外，其莖稈富含糖分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是世界上生物學(xué)產(chǎn)量最高的作物之一[1]。甜高粱具有很強(qiáng)的抗逆力，種植地域很廣泛，熱帶、亞熱帶、溫帶均可種植，具有很強(qiáng)的適應(yīng)性，作為家畜飼料具有明顯優(yōu)勢(shì)[2]，既可做牧草放牧，又可刈割做青飼、青貯、干草。目前對(duì)于甜高粱的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)僅限于飼養(yǎng)試驗(yàn)，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值效果未做深入研究[2]。20世紀(jì)90年代，美國(guó)康奈爾大學(xué)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)者提出了康奈爾凈碳水化合物-蛋白質(zhì)體系（Cornell net carbohydrate and protein system，CNCPS），該體系是一個(gè)基于瘤胃降解特征的飼料評(píng)價(jià)體系，通過(guò)準(zhǔn)確的化學(xué)分析方法對(duì)飼料組分含量進(jìn)行分析，利用體外法等方法評(píng)價(jià)組分的瘤胃降解速率，結(jié)合瘤胃微生物生長(zhǎng)的機(jī)理模型、消化道流通速度模型、動(dòng)物消化生理模型等，預(yù)測(cè)飼料組分的瘤胃降解量、過(guò)瘤胃量、瘤胃微生物產(chǎn)量、小腸可利用量等，該過(guò)程中還綜合考慮了瘤胃氮缺乏以及pH值變化對(duì)瘤胃消化的影響，對(duì)飼料的生物學(xué)價(jià)值和動(dòng)物生產(chǎn)性能進(jìn)行了有效、準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)。CNCPS在北美洲、歐洲、非洲的一些國(guó)家己經(jīng)開(kāi)始用于指導(dǎo)生產(chǎn)，并且取得了很好的效果。我國(guó)對(duì)CNCPS的應(yīng)用研究始于1999年，經(jīng)過(guò)十幾年研究，在CNCPS飼料組分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)、模型驗(yàn)證及改進(jìn)方而取得了一定的研究進(jìn)展[3-8]。但是，應(yīng)用CNCPS對(duì)甜高粱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究尚未見(jiàn)報(bào)道。本研究根據(jù)CNCPS原理和方法對(duì)甜高粱和玉米秸稈的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析，進(jìn)一步完善我國(guó)甜高粱飼料CNCPS數(shù)據(jù)庫(kù)，旨在為CNCPS在我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)中的推廣應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。

1材料與方法

1.1樣品采集與制備

在甘肅省武威市民勤縣分別在甜高粱拔節(jié)期、收割期采集甜高粱樣品、玉米秸稈、玉米青貯各10個(gè)。

甜高粱、玉米秸稈樣品采集方法：在甜高粱、玉米秸稈地按對(duì)角線法分別隨機(jī)采取10個(gè)有代表性的樣方，每個(gè)樣方 1 m2，刈割留茬4 cm，再隨機(jī)選擇10株，切成長(zhǎng)1 cm左右，混勻。青貯甜高粱和玉米秸稈采集方法：分層采樣、分層設(shè)點(diǎn)，分層高度20～30 cm，各層設(shè)中心、四角共10個(gè)采樣點(diǎn)。

將采集的初級(jí)樣品鍘成2～3 cm，混勻，按四分法取得次級(jí)樣品。將次級(jí)樣品風(fēng)干，粉碎，過(guò)1 mm篩，混勻，取分析樣品，貯存于樣品瓶備用。

1.2測(cè)定指標(biāo)及方法

粗飼料樣品干物質(zhì)（dry matter，DM）、粗灰分（ASH）、粗蛋白質(zhì)（crude protein，CP）、粗脂肪（ether extract，EE）的測(cè)定按照AOAC方法[9]進(jìn)行。中性洗滌纖維（neutral detergent fiber，NDF）、酸性洗滌纖維（acid detergent fiber，ADF）、酸性洗滌木質(zhì)素（acid detergent lignin，ADL）、中性洗滌不溶蛋白質(zhì)（neutral detergent insoluble protein，NDIP）、酸性洗滌不溶蛋白質(zhì)（acid detergent insoluble protein，ADIP）的分析按照van Soest 等的方法[10]進(jìn)行；可溶性粗蛋白質(zhì)（soluble crude protein，SOLP）按照Krishnamoorthy等的方法[11]測(cè)定，非蛋白氮（norrprotein nitrogen，NPN）、淀粉（STARCH）分析按照AACC方法[12]進(jìn)行。

1.3CNCPS對(duì)蛋白質(zhì)組分的剖分與計(jì)算

CNCPS將飼料的營(yíng)養(yǎng)成分分析與植物細(xì)胞的成分以及反芻動(dòng)物的消化特性結(jié)合起來(lái)，使分析結(jié)果更具有參考意義。與其他體系相比，CNCPS考慮了飼料的降解特性等因素，反映了當(dāng)前國(guó)際上動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展的新方向。在CNCPS蛋白質(zhì)剖分體系中，飼料蛋白質(zhì)分為非蛋白氮、真蛋白質(zhì)（true protein）、不可降解氮（undegradable nitrogen）3個(gè)組分，分別用PA、PB、PC表示；在瘤胃降解率的基礎(chǔ)上，PB又可進(jìn)一步劃分為PB1、PB2、PB3 3個(gè)亞組分，PB1是快速降解真蛋白質(zhì)，PB2是中速降解真蛋白質(zhì)，PB3是慢速降解真蛋白質(zhì)。

根據(jù)Sniffen等的方法[13]進(jìn)行計(jì)算。

PA（%CP）=NPN（%SOLP）×0.01×SOLP（%CP）；

PB1（%CP）=SCP（%CP）-PA（%CP）；

PC（%CP）=ADIP（%CP）；

PB3（%CP）=NDIP（%CP）-ADIP（%CP）；

PB2（%CP）=100-PA（%CP）-PB1（%CP）-PB3（%CP）-PC（%CP）。

1.4CNCPS對(duì)碳水化合物（CHO）組分的剖分與計(jì)算

CNCPS將碳水化合物分為4個(gè)組分，快速降解碳水化合物（rapidly fermented carbohydrate，主要為糖類(lèi)）、中速降解碳水化合物（intermediately degraded carbohydrate，主要為淀粉、果膠）、緩慢降解碳水化合物（slowly degraded carbohydrate，主要為可消化纖維素）、不可利用碳水化合物（unavailable carbohydrate，主要為細(xì)胞壁），分別用CA、CB1、CB2、CC表示。

根據(jù)Sniffen等的方法[13]進(jìn)行計(jì)算。

CHO（%DM）=100-CP（%DM）-FAT（%DM）-ASH（%DM）。

CC（%CHO）=100×NDF（%DM）×0.01×LIGNIN（%NDF%×2.4）/CHO（%DM）。

CB2（%CHO）=100×[（NDF（%DM）-NDIP（%CP）×001×CP（%DM）-NDF（%DM）×0.01×LIGNIN（%NDF）×2.4）]/CHO（%DM）。

CNSC（%CHO）=100-CB2（%CHO）-CC（%CHO）。

CB1（%CHO）=[STARCH（%NSC）×100-CB2（%CHO）-CC（%CHO）]/100。

CA（%CHO）=[100-STARCH（%NSC）]×[100-CB2（%CHO）-CC（%CHO）]/100。

1.5數(shù)據(jù)處理與分析

采用Excel 2003軟件初步整理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，采用SPSS 13.0軟件進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA），用Duncans法進(jìn)行多重比較。

2結(jié)果與分析

2.1甜高粱及玉米秸稈營(yíng)養(yǎng)水平特點(diǎn)

由表1可知，不同生長(zhǎng)期甜高粱秸稈與玉米秸稈的粗蛋白質(zhì)、粗灰分、酸性洗滌木質(zhì)素、中性洗滌不溶蛋白質(zhì)、酸性洗滌不溶蛋白質(zhì)、可溶性粗蛋白質(zhì)、非蛋白氮存在較大差異。其中，拔節(jié)期甜高粱秸稈的粗蛋白質(zhì)含量最高，為15.49%，極顯著高于成熟期甜高粱秸稈、青貯甜高粱、成熟期玉米秸稈、青貯玉米秸稈（P<0.01）。拔節(jié)期甜高粱秸稈、青貯甜高粱和青貯玉米秸稈的粗灰分顯著高于成熟期甜高粱秸稈（P<0.05）。成熟期甜高粱秸稈、拔節(jié)期甜高粱秸稈、成熟期玉米秸稈的酸性洗滌木質(zhì)素含量顯著高于青貯甜高粱和青貯玉米秸稈（P<0.05）。成熟期甜高粱秸稈、青貯甜高粱和成熟期玉米秸稈的中性洗滌不溶蛋白質(zhì)含量極顯著高于拔節(jié)期甜高粱和青貯玉米秸稈（P<0.01）。成熟期甜高粱、成熟期玉米秸稈的酸性洗滌不溶蛋白質(zhì)含量極顯著高于拔節(jié)期甜高粱秸稈、青貯甜高粱（P<0.01）。拔節(jié)期甜高粱秸稈和青貯玉米秸稈的可溶性粗蛋白質(zhì)含量極顯著高于成熟期甜高粱秸稈、青貯甜高粱和成熟期玉米秸稈（P<0.01）。青貯玉米秸稈非蛋白氮含量顯著高于拔節(jié)期甜高粱秸稈和青貯甜高粱（P<0.05）。

2.2CNCPS評(píng)定被測(cè)飼料碳水化合物組分特點(diǎn)

由表2可知，成熟期甜高粱秸稈、青貯甜高粱和成熟期玉米秸稈碳水化合物含量極顯著高于拔節(jié)期甜高粱秸稈（P<0.01），青貯玉米秸稈碳水化合物含量顯著高于拔節(jié)期甜高粱秸稈（P<0.05）。成熟期甜高粱秸稈、青貯甜高粱和成熟期玉米秸稈非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量極顯著高于拔節(jié)期甜高粱秸稈和青貯玉米秸稈（P<0.01）。成熟期玉米秸稈緩慢降解碳水化合物含量顯著低于成熟期甜高粱秸稈、拔節(jié)期甜高粱秸稈、青貯甜高粱、青貯玉米秸稈（P<0.05）。拔節(jié)期甜高粱秸稈、成熟期玉米秸稈不可利用碳水化合物含量極顯著地高于青貯玉米秸稈（P<0.01），顯著高于成熟期甜高粱秸稈和青貯甜高粱含量（P<0.05）。成熟期玉米秸稈淀粉和果膠含量顯著高于成熟期甜高粱秸稈、拔節(jié)期甜高粱秸稈、青貯甜高粱和青貯玉米秸稈（P<0.05）。成熟期甜高粱秸稈和青貯甜高粱糖類(lèi)含量顯著高于拔節(jié)期甜高粱秸稈、成熟期玉米秸稈和青貯玉米秸稈（P<0.05）。

從結(jié)構(gòu)性碳水化合物的可利用性方面比較，青貯玉米秸稈質(zhì)量最好， 青貯甜高粱秸稈次之，成熟期甜高粱秸稈、拔節(jié)期甜高粱秸稈稍差，成熟期玉米秸稈質(zhì)量最差。

從非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量方面比較，成熟期甜高粱秸稈質(zhì)量最好， 青貯甜高粱秸稈、成熟期玉米秸稈次之，拔節(jié)期

2.3CNCPS評(píng)定被測(cè)飼料蛋白質(zhì)組分特點(diǎn)

由表3可知，拔節(jié)期甜高粱秸稈和青貯玉米秸稈非蛋白氮含量極顯著高于成熟期甜高粱秸稈、青貯甜高粱和成熟期玉米秸稈（P<0.01）。成熟期玉米秸稈快速降解真蛋白質(zhì)含量極顯著高于成熟期甜高粱秸稈、拔節(jié)期甜高粱、青貯甜高粱和青貯玉米秸稈（P<0.01），拔節(jié)期甜高粱秸稈快速降解真蛋白質(zhì)含量顯著高于成熟期甜高粱秸稈（P<0.05）。成熟期玉米秸稈和青貯玉米秸稈中速降解真蛋白質(zhì)含量極顯著高于拔節(jié)期甜高粱秸稈（P<0.01）。成熟期玉米秸稈和青貯甜高粱慢速降解真蛋白質(zhì)含量極顯著高于青貯玉米秸稈（P<001），顯著高于成熟期甜高粱秸稈和拔節(jié)期甜高粱秸稈（P<0.05）。成熟期甜高粱秸稈、成熟期玉米秸稈不可降解氮含量極顯著高于拔節(jié)期甜高粱秸稈和青貯玉米秸稈（P<0.01）。

從真蛋白質(zhì)含量及其可利用性方面比較，拔節(jié)期甜高粱秸稈質(zhì)量最好，青貯玉米秸稈次之，青貯甜高粱稍差，成熟期甜高粱秸稈和成熟期玉米秸稈質(zhì)量最差。

3討論

CNCPS以反芻動(dòng)物消化生理特點(diǎn)為基礎(chǔ)，能客觀、真實(shí)地反映出詞料在反芻動(dòng)物體內(nèi)的消化利用情況。飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定，不僅要依據(jù)其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量，還要考慮其可消化程度，因?yàn)楦鞣N飼料原料所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能被動(dòng)物機(jī)體消化吸收的程度不同。飼料的可利用程度與動(dòng)物的生產(chǎn)性能之間存在高度相關(guān)性。CNCPS對(duì)同一種飼料樣品的碳水化合物組分、蛋白質(zhì)組分優(yōu)劣順序分別進(jìn)行評(píng)定，可以針對(duì)實(shí)際生產(chǎn)需要，選擇飼喂不同的飼料樣品，提高飼料的利用價(jià)值。

3.1被測(cè)飼料的碳水化合物（CHO）組分特點(diǎn)

在此體系中，碳水化合物分為結(jié)構(gòu)性碳水化合物（SC）及非結(jié)構(gòu)性碳水化合物（NSC）；同時(shí)瘤胃微生物分為降解結(jié)構(gòu)性碳水化合物的微生物、降解非結(jié)構(gòu)性碳水化合物的微生物，前者的氮源提供者是氨，后者的氮源提供者是肽、氨基酸、氨。依據(jù)上述2種碳水化合物在瘤胃中的降解特性，將非結(jié)構(gòu)性碳水化合物劃分為快速降解糖類(lèi)、中速降解淀粉和果膠，將結(jié)構(gòu)性碳水化合物劃分為慢速降解可利用纖維、不可利用纖維素。瘤胃微生物可有效發(fā)酵結(jié)構(gòu)性碳水化合物，發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸是反芻動(dòng)物主要的能量來(lái)源。揮發(fā)性脂肪酸是反芻動(dòng)物體內(nèi)合成乳酸、葡萄糖等的前體物，也是合成菌體蛋白所需碳架來(lái)源。結(jié)構(gòu)性碳水化合物在瘤胃內(nèi)降解速度慢，可吸附酸，在一定程度上可減少酸中毒。

本研究中，被測(cè)飼料的CHO含量為74.25%～87.11%，說(shuō)明甜高粱和玉米秸稈是以提供CHO為主的粗飼料。尤其是當(dāng)甜高粱和玉米秸稈成熟后，CHO含量較高（80%以上），但其中NSC、CC含量也較高。與成熟期玉米秸稈相比，成熟期甜高粱含有較高的NSC，而玉米秸稈青貯處理后，其N(xiāo)SC含量有所下降，但甜高粱（青貯前26.85%）青貯處理前后其變化不大（青貯后25.24%）。甜高粱和玉米秸稈成熟期時(shí)CC含量均較高（分別為29.66%、45.65%），且成熟期玉米秸稈CC含量高于甜高粱，說(shuō)明未經(jīng)青貯處理的成熟期甜高粱秸稈的利用價(jià)值較高，而經(jīng)過(guò)青貯處理后，甜高粱CC含量下降，玉米秸稈的CC含量也下降，說(shuō)明青貯處理可很好地提高玉米秸稈的利用價(jià)值。成熟期甜高粱的CA含量顯著高于成熟期玉米秸稈，CC含量顯著低于玉米秸稈，說(shuō)明成熟期甜高粱秸稈CHO在瘤胃中降解速度較快，利用率較高。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由高到底依次為青貯玉米秸稈、青貯甜高粱秸稈、拔節(jié)期甜高粱秸稈、成熟期甜高粱秸稈、成熟期玉米秸稈。

3.2被測(cè)飼料的蛋白質(zhì)組分特點(diǎn)

CNCPS結(jié)合反芻動(dòng)物對(duì)飼料蛋白質(zhì)的消化生理特點(diǎn)，將其劃分為5部分：PA即非蛋白氮，可在瘤胃中快速降解，參與瘤胃微生物蛋白質(zhì)的合成，補(bǔ)充蛋白質(zhì)；PB1即真蛋白質(zhì)在瘤胃中可快速降解的部分；PB2即真蛋白質(zhì)在反芻動(dòng)物機(jī)體中速降解部分；PB3即真蛋白質(zhì)在反芻動(dòng)物機(jī)體慢速降解部分；PC是不能被反芻動(dòng)物消化吸收的那部分蛋白質(zhì)。反芻動(dòng)物可有效利用PA，以節(jié)約飼糧蛋白質(zhì)，非反芻動(dòng)物對(duì)PA利用率較低。PC不能被動(dòng)物機(jī)體消化吸收，其在動(dòng)物飼糧中的含量不能高于10%。

拔節(jié)期甜高粱的CP含量不僅較高，而且PC含量比例較低，說(shuō)明拔節(jié)期甜高粱CP消化率、利用率較高，品質(zhì)較好。甜高粱和玉米秸稈可溶性粗蛋白質(zhì)中非蛋白氮含量都很高，都大于70%，說(shuō)明甜高粱秸稈和玉米秸稈可溶性粗蛋白質(zhì)大部分為非蛋白氮，真蛋白質(zhì)較少，這與李建云等報(bào)道的粗飼料的可溶性粗蛋白質(zhì)主要是非蛋白氮結(jié)果[14]一致。

拔節(jié)期甜高粱PA含量最高，達(dá)54.65%，青貯甜高粱PB1含量最低，說(shuō)明青貯處理后，CP中NPN比例有所提高，可溶性真蛋白含量減少。目前甜高粱的青貯處理主要在其成熟后進(jìn)行，與甜高粱秸稈相比，青貯甜高粱的PA含量雖有所下降，但下降幅度不太明顯，其主要原因是甜高粱在青貯前，在田間收割期間就已進(jìn)行了粉碎，然后直接進(jìn)行青貯，甜高粱未經(jīng)晾曬、萎縮所致。玉米秸稈與青貯玉米秸稈比較，青貯玉米秸稈的PA含量顯著增加，PC含量顯著減少，其主要原因是玉米秸稈在收割后，快速晾干和調(diào)制使其pH值迅速下降，從而減緩了蛋白質(zhì)的降解并減少了真蛋白質(zhì)向NPN的轉(zhuǎn)化。這是玉米秸稈PA含量低于青貯玉米秸稈的原因。

4結(jié)論

本研究結(jié)果表明，甜高粱和玉米秸稈的可溶性粗蛋白主要是NPN，真蛋白質(zhì)含量相對(duì)較少。從結(jié)構(gòu)性碳水化合物的可利用性方面比較，青貯玉米秸稈質(zhì)量最好，青貯甜高粱秸稈次之，成熟期甜高粱秸稈、拔節(jié)期甜高粱秸稈稍差，成熟期玉米秸稈質(zhì)量最差。從非結(jié)構(gòu)性碳水化合物的含量方面比較，成熟期甜高粱秸稈質(zhì)量最好，青貯甜高粱秸稈、成熟期玉米秸稈次之，拔節(jié)期甜高粱秸稈稍差，青貯玉米秸稈最差。

從真蛋白質(zhì)含量及其可利用性方面比較，拔節(jié)期甜高粱秸稈質(zhì)量最好，青貯玉米秸稈次之，青貯甜高粱稍差，成熟期甜高粱秸稈和成熟期玉米秸稈質(zhì)量最差，因此甜高粱的收割時(shí)間以拔節(jié)期較為適宜。

CNCPS測(cè)定指標(biāo)較多，可在一定程度上反映動(dòng)物對(duì)飼料利用的情況，對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)更為準(zhǔn)確。

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