蔬中貴族：非洲水晶冰菜

葉片上有層“冰泡泡”，掐一根吃到嘴里鮮嫩多汁，冰冰涼涼的。最近一種叫做“冰菜”的稀奇蔬菜，一登陸南寧就迅速火了起來(lái)。去年冬春季，廣西農(nóng)科院蔬菜研究所首次引種種植并獲得成功。同年10月份，南寧市四季那廊農(nóng)業(yè)基地開(kāi)始引進(jìn)“冰菜”新品種并進(jìn)行嘗試種植，在廣西農(nóng)科院蔬菜研究所專家的指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)2個(gè)半月的培育，眼下已到了采收季節(jié)。“冰菜”到底是種什么樣的植物？

水晶冰菜表面覆蓋一層“冰晶”。

引自非洲兩年火遍全國(guó)

廣西農(nóng)科院蔬菜研究所所長(zhǎng)陳振東介紹，這種菜叫水晶冰菜，通體無(wú)色透明的“冰晶”，是植物的泡狀細(xì)胞，長(zhǎng)在葉子和莖葉上面，含有豐富的氨基酸和鈉、鉀等礦物質(zhì)，容易融化。

“外來(lái)客”如何變成“本地郎”？“水晶冰菜從2015年開(kāi)始引種，做了一年多的試驗(yàn)，最后摸透其生長(zhǎng)‘品性’，才使它們?cè)谀蠈幝涞厣??！闭f(shuō)起水晶冰菜引種的初衷，陳振東打開(kāi)了話匣子。

陳振東說(shuō)，經(jīng)過(guò)研究團(tuán)隊(duì)一年半的引種試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)水晶冰菜對(duì)生產(chǎn)條件和環(huán)境非常挑剔，不僅受時(shí)間限制，而且還受溫度所限，適合秋冬季節(jié)種植，在15～30℃最為適宜。由于是鮮食蔬菜，水晶冰菜生長(zhǎng)環(huán)境要求干凈、無(wú)污染，最好是大棚設(shè)施種植。比較耐干旱。在種植過(guò)程中，僅需少適量施肥，農(nóng)藥基本不用，病蟲害少，絕對(duì)的綠色健康無(wú)污染蔬菜。

水晶冰菜自“出生”起就自帶“光芒”，不僅生長(zhǎng)挑剔，而且“自帶優(yōu)良基因”。“種子比芝麻還小，比螞蟻的肚子還要小，而且很薄，生長(zhǎng)周期從10月中旬開(kāi)始育苗，25～30天內(nèi)進(jìn)行移栽種植，大概30天就可采摘。收獲期有3～4個(gè)月?！?/p>

水晶冰菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，近兩年從非洲傳入我國(guó)，全國(guó)種植量比較少，僅在山東、浙江等地有小規(guī)模種植。

水晶冰菜產(chǎn)量有限，運(yùn)輸條件要求也極高，需要小心輕放，受到擠壓就會(huì)損壞變質(zhì)，可以說(shuō)是蔬菜中的“貴族”，目前在國(guó)內(nèi)其“身價(jià)”高達(dá)80～100元/公斤。不過(guò)，價(jià)格雖高，吃的人卻不少。由于其外觀和口感都非常獨(dú)特，剛一上市就成為餐桌上的“新寵”，許多食客喜歡將其放在冰塊上冰鎮(zhèn)過(guò)，蘸醬料配食。

畝產(chǎn)1500公斤經(jīng)濟(jì)效益高

目前，廣西市場(chǎng)上的水晶冰菜主要從北方調(diào)運(yùn)過(guò)來(lái)，南寧本地有部分餐飲店會(huì)購(gòu)買一些作為新菜推薦給顧客，但一般菜市場(chǎng)卻難覓其蹤。據(jù)了解，四季那廊農(nóng)業(yè)基地是目前廣西唯一一個(gè)種植水晶冰菜的農(nóng)場(chǎng)。第一次成功試種，讓農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人陳滿球嘗到了甜頭。今年下半年，他計(jì)劃要繼續(xù)擴(kuò)大種植規(guī)模。

如此特別的“冰菜”，也讓采購(gòu)商聞“菜”而動(dòng)。廣西南寧綠田園農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理助理研發(fā)中心經(jīng)理申娟蘭來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行考察。該公司收購(gòu)的水晶冰菜主要銷往廣州、深圳等一線城市，在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎?！敖窈?，我們將把水晶冰菜作為廣西一種特色蔬菜新品進(jìn)行推廣，因?yàn)樵趶V西種植水晶冰菜比較具有優(yōu)勢(shì)。”申娟蘭進(jìn)一步解釋稱，水晶冰菜在北方種植比較多，但運(yùn)輸成本較高。如果是從廣西運(yùn)到廣州，運(yùn)輸成本會(huì)比從北方運(yùn)輸?shù)某杀窘档?～2元錢。

陳振東介紹，這幾年來(lái)，廣西綠色設(shè)施栽培技術(shù)發(fā)展迅速，水晶冰菜作為一種特有綠色蔬菜，配套設(shè)施進(jìn)行種植有基礎(chǔ)，效益高。引進(jìn)種植，對(duì)于蔬菜產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，多了一個(gè)新的蔬菜品種，豐富了市民的菜籃子，同時(shí)還能成為本地蔬菜結(jié)構(gòu)的有益補(bǔ)充。

陳振東給記者粗略算了一筆賬：種植1畝水晶冰菜，可以收獲1250～1500公斤。以批發(fā)價(jià)每公斤30元計(jì)算，1畝地的產(chǎn)值可達(dá)4.5萬(wàn)元左右，其經(jīng)濟(jì)效益可謂“香餑餑”。

據(jù)透露，接下來(lái)，廣西農(nóng)科院蔬菜研究所將進(jìn)一步引種推廣，在條件允許的情況下，水晶冰菜的種植有潛力發(fā)展到1萬(wàn)畝，產(chǎn)值達(dá)1億元左右。屆時(shí)，種植規(guī)模上來(lái)后，水晶冰菜的市場(chǎng)價(jià)格就會(huì)降到市民比較容易接受的合理水平。

（凌劍伊）

新菜新知

形態(tài)特征

水晶冰菜的外形和茼蒿有幾分相似，葉柄粗壯，葉肉厚，又叫冰草、冰柱子、冰葉日中花。冰菜耐鹽性高，耐寒性強(qiáng)。其原產(chǎn)地在非洲、歐洲和西亞地區(qū)，近年傳入我國(guó)。它的最大特點(diǎn)是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細(xì)胞，里面填充含有鹽分的液體，在太陽(yáng)照射下就像冰晶一樣，因此得名水晶冰菜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它含有多種氨基酸、黃酮類化合物等其他蔬菜中少有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì)。據(jù)營(yíng)養(yǎng)師介紹，“冰晶”中所含的是天然植物鹽，屬于低鈉鹽，對(duì)高血壓、糖尿病、高血脂患者有好處。其所含的氨基酸，則可以減緩腦細(xì)胞衰老速度、強(qiáng)化腦細(xì)胞功能。

食用方法

以生吃為主，既可涼拌也可炒菜、燒湯，因本身含有鹽分，所以烹制時(shí)可以不用放太多鹽。

種植技術(shù)

它可以土栽、基質(zhì)栽或水培，生長(zhǎng)周期半年左右，屬容易種植的多收性品種。生長(zhǎng)適宜溫度15～30℃，在廣西不適合高溫季節(jié)種植。在南寧本地的土壤和氣候中種植需要注意控制濕度，一般在土壤表面干燥時(shí)澆水。

收獲方法

播種后約兩個(gè)月即可收獲側(cè)枝。一般選擇在上午溫度較低時(shí)采收“冰菜”，采摘后要及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷，在運(yùn)輸途中應(yīng)保持低溫儲(chǔ)藏。

太陽(yáng)能發(fā)電與香菇生產(chǎn)互不干擾、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，能大幅提高土地資源利用效率。