王巖+王彬

摘要：從教育生態(tài)學(xué)視角出發(fā)，分析培養(yǎng)創(chuàng)新能力的必要性，從專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、創(chuàng)新氛圍、實(shí)踐教學(xué)管理與改革、教師素質(zhì)等方面探討如何培養(yǎng)高職食品類專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新能力，以期為高職院校培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)人才提供參考。

關(guān)鍵詞：教育生態(tài)學(xué)；高職；食品類專業(yè)；創(chuàng)新能力；培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：X703.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1161（2016）10-0084-03

創(chuàng)新是技術(shù)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動(dòng)力，創(chuàng)新可以夯實(shí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)。面對(duì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)形式，職業(yè)教育必須要培養(yǎng)出大批具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)人才，這就要求現(xiàn)階段的高職院校既能培養(yǎng)出過(guò)硬的專業(yè)知識(shí)水平和多方面技能的學(xué)生，同時(shí)又能夠培養(yǎng)出具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的學(xué)生，這是推進(jìn)發(fā)展我國(guó)職業(yè)教育事業(yè)的根本保證。大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)日益受到重視，因而高校的教學(xué)模式改革具有十分重要的意義[1]。要培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，職業(yè)教育教師必須具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，高職院校的發(fā)展應(yīng)積極創(chuàng)新，提升專業(yè)特色競(jìng)爭(zhēng)力。

教育生態(tài)學(xué)作為一門研究社會(huì)教育生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能的科學(xué)，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)內(nèi)各個(gè)教育因素間和諧共生、互相促進(jìn)，探討如何優(yōu)化教育生態(tài)結(jié)構(gòu)和生態(tài)功能，進(jìn)而最大限度地實(shí)現(xiàn)教育資源的優(yōu)化配置，達(dá)到發(fā)揮其最大教育功效的目的[2]。本課題從教育生態(tài)學(xué)的視角探討如何在高職食品類專業(yè)教育體系中培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

1 高職食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的必要性

創(chuàng)新能力的內(nèi)涵十分豐富，要求既能夠打破傳統(tǒng)束縛，又能夠發(fā)現(xiàn)和解決新問(wèn)題、有所發(fā)明、有所創(chuàng)造。高職院校食品類專業(yè)主要任務(wù)是為社會(huì)輸送食品領(lǐng)域的高質(zhì)量、高水平的實(shí)用型、專門型人才，所以在食品類專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)中加強(qiáng)創(chuàng)新能力的培養(yǎng)就顯得尤為重要。

食品行業(yè)及其相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展需要在高職食品類專業(yè)教育領(lǐng)域中倡導(dǎo)創(chuàng)新教育。培養(yǎng)出大批能夠真正適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)需要的食品類創(chuàng)新型人才，是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的基本動(dòng)力和制勝法寶。食品企業(yè)要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存發(fā)展，就要有一大批具有高技能、高素質(zhì)、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新技能的食品行業(yè)人才充實(shí)和支撐。高職食品類專業(yè)培養(yǎng)的食品類高技能應(yīng)用型人才，其應(yīng)用性不僅是繼承應(yīng)用，更應(yīng)為創(chuàng)造性的應(yīng)用。因而，食品類專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新能力教育是增強(qiáng)高職食品類專業(yè)教育特色競(jìng)爭(zhēng)力的路徑之一。

隨著高職教育的發(fā)展，食品行業(yè)職業(yè)教育也有了長(zhǎng)足的發(fā)展與進(jìn)步，但在高職學(xué)院的食品類專業(yè)教育教學(xué)中學(xué)生的個(gè)性發(fā)展并沒(méi)有預(yù)期地與時(shí)俱進(jìn)，這影響了學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，也影響了學(xué)生的就業(yè)和職業(yè)發(fā)展。現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展需要在高職食品類專業(yè)教育領(lǐng)域倡導(dǎo)創(chuàng)新教育，培養(yǎng)出大批食品類專業(yè)創(chuàng)新型人才，即能真正適應(yīng)現(xiàn)代食品工業(yè)需要的具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力的復(fù)合型人才，但高職食品類教育由于受傳統(tǒng)價(jià)值觀的影響，在許多方面存在弊端，不利于學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。高職食品類專業(yè)學(xué)生從學(xué)校不但要得到專業(yè)技能的知識(shí)，更需要的是適應(yīng)食品行業(yè)變化的綜合能力特別是創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的獲得。只有具備創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，食品類專業(yè)學(xué)生才能在以后的工作中逐步完善自我和適應(yīng)社會(huì)。

2 高職食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的策略與方法

2.1 明確食品類專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

在某種意義上，專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)等同專業(yè)生態(tài)位，任何一個(gè)專業(yè)都要確立一個(gè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，主要圍繞將來(lái)從事的職業(yè)領(lǐng)域、知識(shí)、技能和素質(zhì)要求等方面來(lái)確立[3]。確定高職食品類專業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)，樹立正確的辦學(xué)理念，需要透徹理解食品行業(yè)特點(diǎn)，在食品專業(yè)辦學(xué)思路、教育教學(xué)管理模式上著手探索，突出前瞻性、先進(jìn)性，同時(shí)結(jié)合教育教學(xué)規(guī)律和特點(diǎn)，將“創(chuàng)新”作為培養(yǎng)工作的核心，將學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)造精神和創(chuàng)新能力作為重要的培養(yǎng)目標(biāo)。食品類專業(yè)教師，應(yīng)將專業(yè)知識(shí)型教學(xué)改為專業(yè)研究型教學(xué)，即除了向?qū)W生傳授專業(yè)知識(shí)外，更要通過(guò)積極的探索、學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn)，把創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新精神融入到教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生的探索創(chuàng)新能力。專業(yè)教師在傳授專業(yè)理論與技能的知識(shí)同時(shí)，要真正樹立以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力為重點(diǎn)的全面發(fā)展的素質(zhì)教育觀，在傳授學(xué)生專業(yè)理論與技能的同時(shí)，重視傳授做人之道、治學(xué)方法和創(chuàng)新能力，在此過(guò)程中潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神與創(chuàng)新能力。要求專業(yè)教師在專業(yè)教學(xué)中發(fā)揮學(xué)生的主體作用和主動(dòng)精神，激發(fā)學(xué)生的潛能，加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)技能的培育，加大實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)力度，深入與行業(yè)企業(yè)合作，設(shè)立教學(xué)生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地，鼓勵(lì)學(xué)生多參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、科技開發(fā)、技能競(jìng)賽等活動(dòng)，拓寬學(xué)生視野，讓學(xué)生明確自己的定位，增強(qiáng)學(xué)生適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的能力。

2.2 營(yíng)造食品類專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)氛圍

食品類專業(yè)教師在專業(yè)教學(xué)過(guò)程中可以開展創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)，營(yíng)造創(chuàng)新能力培養(yǎng)氛圍。江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院在實(shí)訓(xùn)中心設(shè)立教師研發(fā)室，組建大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新社團(tuán)，開展產(chǎn)品研發(fā)和大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，這就是一個(gè)創(chuàng)新能力培養(yǎng)氛圍的營(yíng)造典型。在創(chuàng)新能力培養(yǎng)氛圍的營(yíng)造工作中，教師需要改變以往傳統(tǒng)的教學(xué)模式，以生為本，在備課時(shí)認(rèn)真鉆研體會(huì)，努力發(fā)掘并總結(jié)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的關(guān)鍵點(diǎn)，鼓勵(lì)學(xué)生動(dòng)手操作實(shí)踐，自己去尋求答案，釋放學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，活躍課堂氣氛。教學(xué)過(guò)程中，師生平等相處，注重師生互動(dòng)學(xué)習(xí)，適時(shí)對(duì)學(xué)生的創(chuàng)造性表現(xiàn)給予贊賞，要為學(xué)生提供展示他們創(chuàng)新能力的活動(dòng)舞臺(tái)。教師要求學(xué)生有創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識(shí)，自己首先要有創(chuàng)新意識(shí)。教師要努力創(chuàng)造和諧的學(xué)習(xí)氛圍與環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，可以“異想天開”地學(xué)習(xí)，激發(fā)創(chuàng)新思維。不妨嘗試每次都定個(gè)小的創(chuàng)新目標(biāo)，鼓勵(lì)學(xué)生自由探索、熱烈討論，進(jìn)行創(chuàng)造性探究，對(duì)學(xué)生每跨出的一小步、每一點(diǎn)創(chuàng)新跡象都給予充分肯定，這樣利于營(yíng)造良好的師生關(guān)系，另一方面也有利于學(xué)生的共同進(jìn)步和創(chuàng)新能力的提升。

2.3 加強(qiáng)食品類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理與改革

實(shí)踐是培養(yǎng)和提高學(xué)生創(chuàng)新能力的重要途徑，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力離不開實(shí)踐。作為高職院校專業(yè)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的有效途徑。針對(duì)高職食品類專業(yè)教學(xué)特點(diǎn)，要強(qiáng)化對(duì)課程結(jié)構(gòu)的改革，加大實(shí)踐課程的比重，積極為學(xué)生創(chuàng)造實(shí)踐機(jī)會(huì)和條件，增加學(xué)生對(duì)社會(huì)的了解，為學(xué)生擴(kuò)大就業(yè)機(jī)會(huì)奠定良好的基礎(chǔ)。學(xué)生可以結(jié)合個(gè)人專業(yè)方向的偏好，選擇適合自己的實(shí)踐學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)?？梢圆捎脤W(xué)分制辦法進(jìn)行管理，學(xué)生帶著興趣有目的地學(xué)習(xí)，從而提高他們的創(chuàng)新意識(shí)與創(chuàng)新能力。學(xué)校應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)變化的情況，開展深入調(diào)查研究，結(jié)合食品類專業(yè)教學(xué)特點(diǎn)，同時(shí)積極邀請(qǐng)來(lái)自于食品行業(yè)企業(yè)的人員參與制訂學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合培養(yǎng)目標(biāo)認(rèn)真進(jìn)行教學(xué)改革，吸收先進(jìn)教學(xué)成果，創(chuàng)新教學(xué)手段和方法，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，加強(qiáng)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，同時(shí)建立全新的評(píng)價(jià)機(jī)制，把質(zhì)量管理體系貫穿于整個(gè)實(shí)踐教育教學(xué)過(guò)程之中，完善各種實(shí)踐教學(xué)管理制度。在加強(qiáng)與深化實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)之上，支持和鼓勵(lì)有條件的學(xué)生積極參與科技創(chuàng)新，有計(jì)劃、有組織地開展學(xué)生課外科技創(chuàng)新活動(dòng)。在立足于系統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)與科技創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，積極選拔專業(yè)技能學(xué)習(xí)能力突出、創(chuàng)新能力強(qiáng)的學(xué)生參加各級(jí)別各類專業(yè)技能競(jìng)賽，培養(yǎng)學(xué)生積極探索的求實(shí)精神，發(fā)揮學(xué)生的能動(dòng)性與創(chuàng)造性，為學(xué)校和個(gè)人爭(zhēng)取榮譽(yù)，提升專業(yè)特色競(jìng)爭(zhēng)力。

2.4 努力提高教師素質(zhì)，全面提升教師創(chuàng)新教學(xué)能力

為了提高專業(yè)教師素質(zhì)，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品加工類專業(yè)先后選派10多名骨干教師赴國(guó)（境）外參加研修培訓(xùn)，既拓寬了教師的國(guó)際視野，也提升了教師的教學(xué)科研能力，這為提升教師創(chuàng)新教學(xué)能力打下了良好基礎(chǔ)。只有高素質(zhì)的食品類專業(yè)師資隊(duì)伍才可能培養(yǎng)出具有較強(qiáng)創(chuàng)新能力的學(xué)生；作為專業(yè)教師，只有加強(qiáng)對(duì)自身綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，才能使自己具備較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，才能培養(yǎng)出創(chuàng)新型的學(xué)生。高職食品類專業(yè)教師，首先應(yīng)保持對(duì)食品專業(yè)的熱愛(ài)，積極參加行業(yè)、企業(yè)實(shí)踐鍛煉，提升自己的“雙師”素質(zhì)，努力取得“雙師”資格，掌握扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，積累豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，了解掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài)與學(xué)習(xí)特點(diǎn)，才能逐漸產(chǎn)生創(chuàng)新思維，提高個(gè)人創(chuàng)新教學(xué)能力。專業(yè)教師在教學(xué)活動(dòng)中，首先要有強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新精神，努力學(xué)會(huì)采用先進(jìn)的、與時(shí)俱進(jìn)的教學(xué)方式。在以開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新能力為目的的教學(xué)活動(dòng)中，教師應(yīng)重視多學(xué)習(xí)采用啟發(fā)、誘導(dǎo)學(xué)生積極思維的教學(xué)手段，注重學(xué)生知識(shí)技能的培養(yǎng)，使學(xué)生具有扎實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)。教師要努力通過(guò)參加教育科研活動(dòng)和參加多形式的教學(xué)方法、教育技術(shù)的教學(xué)培訓(xùn)來(lái)完善自我，在教學(xué)課堂設(shè)計(jì)上要有意將創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力有機(jī)地滲透到整個(gè)教育教學(xué)過(guò)程中，以獲得教育實(shí)踐的新穎性和高效率。專業(yè)教師在教育教學(xué)活動(dòng)中，要充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，變革考核學(xué)生的專業(yè)技能的方式，逐步確立以專業(yè)能力、素質(zhì)和創(chuàng)新能力為主體的考試內(nèi)容與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，將創(chuàng)新因素納入到各種評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)之中。

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