陳妮

【摘 要】在孩子教養(yǎng)過程中，膳食是許多家長普遍關(guān)心的話題，但現(xiàn)在很多幼兒在園存在著一些不良的午餐習(xí)慣，這直接影響到他們的身心健康。造成幼兒不良午餐習(xí)慣的原因有幼兒自身身體狀況的影響、家庭因素的影響、幼兒性格特征的影響三方面。培養(yǎng)幼兒良好午餐習(xí)慣的有效策略有：通過榜樣作用，時刻給幼兒以正確的示范；通過有計劃的教學(xué)活動，讓幼兒了解健康的午餐習(xí)慣；通過對不同幼兒個性的分析，因材施教；通過與家長的及時溝通，循序漸進(jìn)，共同培養(yǎng)。在幼兒階段就注重良好午餐習(xí)慣的培養(yǎng)，對幼兒深遠(yuǎn)影響。

【關(guān)鍵詞】 幼兒 午餐行為 解決策略

中圖分類號：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2017.07.208

幼兒一日生活中，飲食是重要的環(huán)節(jié)之一，它關(guān)系到孩子身體健康的發(fā)展。然而，剛進(jìn)入幼兒園的孩子因為在家中一些不恰當(dāng)?shù)倪M(jìn)餐行為導(dǎo)致孩子在幼兒園中午用餐時出現(xiàn)很多問題：不愛吃飯、邊吃邊玩、挑食、吃飯非常慢……這些不良的午餐行為嚴(yán)重影響孩子的身心健康。為了培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，促進(jìn)幼兒身心健康的發(fā)展，本文結(jié)合筆者在幼兒園的實習(xí)經(jīng)驗，針對班級幼兒午餐中存在的問題進(jìn)行個案分析。

一、“不愛吃飯，邊吃邊玩”的解決策略

在21世紀(jì)的社會里，很多家庭都是獨生子女，家里四個大人寵著家里的獨苗苗，導(dǎo)致孩子在吃飯的時候邊吃邊玩，不專心吃飯，家長就會捧著飯追著寶寶到處玩，至此形成了孩子在幼兒園不愛專心吃飯，一心想著玩。在我們班里有個小朋友——成成，大家在吃飯，他卻捧著飯碗在旁邊玩，我們實習(xí)生想盡了很多辦法他還是無動于衷，最后把他叫到隔壁班里站著吃飯，沒想到一轉(zhuǎn)眼他竟然跟隔壁班吃完飯的孩子在玩，飯碗扔到了一邊。

1.在孩子吃飯前不要給孩子吃零食，水果也吃得很少，如果孩子鬧得厲害的時候，一般可以采取轉(zhuǎn)移注意力的方式，或者陪著孩子一起玩。

2.吃飯的時間不開電視，，杜絕邊吃飯邊看電視的壞習(xí)慣，開著電視，孩子的注意力全集中到了電視了，自然沒有了心思好好吃飯了。

3.保持就餐的愉快環(huán)境，固定吃飯的時間，到了吃飯的時間全部孩子坐在一起營造一個良好的就餐環(huán)境。

4.不利誘孩子吃飯，不要對孩子提出帶代幣制的方法，吃什么就給你獎勵，就帶你去什么地方玩的利誘方式，而是采取多鼓勵的方式。

5.讓孩子幫忙，滿足孩子學(xué)習(xí)的愿望，在幼兒園里讓孩子幫忙保育員阿姨擺碗筷、端飯菜等，這個時候一定要給孩子機會，別怕摔壞碗碟，孩子總是在這樣的經(jīng)歷中慢慢學(xué)會長大，只有多給孩子機會，孩子參與到就餐的事情之中，吃飯的心情也會愉悅很多。

6.保持用餐的趣味性，可以采取的是：給菜孩子取個適當(dāng)?shù)拿?，大家盡量配合表現(xiàn)出對各種菜品的向往，讓孩子開心的接受各種各樣的菜寶寶，。

二、“幼兒挑食”的解決策略

生活的條件越來越好了，挑食的孩子也越來越多了。挑食是孩子常見的壞毛病，如果不及時矯正，不僅會導(dǎo)致孩子營養(yǎng)攝取不足，嚴(yán)重影響他們的身體發(fā)育，還會養(yǎng)成他們?nèi)涡赃`拗的壞習(xí)慣。王梓麟是我們班最挑食的孩子，每次遇到胡蘿卜丁和青椒丁挑了出來，老師的多次勸說他也不聽，我們只好威逼利誘，才能使他吃進(jìn)去幾次。

1.老師的鼓勵勸說。

當(dāng)幼兒來到幼兒園時，都或多或少地存在挑食的問題，這時候就需要老師們對幼兒進(jìn)行鼓勵和勸說。

對于大多數(shù)剛剛來到幼兒園的幼兒，陌生的人，陌生的環(huán)境，會導(dǎo)致幼兒的恐懼心理，而當(dāng)吃飯時碰到不喜歡的飯菜時，幼兒的情緒會更加低落。這時候，老師們應(yīng)該以和藹的口氣鼓勵勸說，而不是進(jìn)行嚴(yán)厲的批評。

在吃午餐時，每個孩子都在吃飯，這時候我看到成成用左胳膊把碗環(huán)抱起來，頭深深地埋著，而右手似乎在用勺子往外“挑”什么東西，舉止非常怪異。當(dāng)我走近才發(fā)現(xiàn)，成成把菜里面的胡蘿卜丁和青椒丁挑了出來，而因為怕老師批評，才把菜丁全扔到了地上。看到這種情況，我蹲下來，微笑著對成成說：“成成，你為什么把它們挑出來？”成成低著頭小聲說：“不……愛吃?！蔽矣中α诵φf：“那你抬起頭看看周圍的小朋友，他們是不是沒有挑胡蘿卜丁和青椒??？你看小朋友們都在大口大口地吃呢。胡蘿卜和青椒里面有很多的維生素，你看對面的強強長得那么高就是因為他不挑食，不挑食才能長大個啊。胡蘿卜和青椒是成成現(xiàn)在的‘大困難，來，成成嘗一下，老師相信你一定能打敗它們！”聽了我的話，成成怯怯地看了一下我，又環(huán)顧了一下四周都在吃飯的小朋友，用勺子盛出一點菜丁放在了嘴里，慢慢地嚼著?？吹匠沙沙粤瞬硕≈螅矣旨皶r對他進(jìn)行鼓勵：“成成真棒！成成是不挑食的好孩子。小朋友們都應(yīng)該向成成學(xué)習(xí)?！睆拇酥?，成成挑食的現(xiàn)象明顯減少了。

2.家長的積極配合。

幼兒園里老師的勸說鼓勵僅僅限于在幼兒園期間，而家中的時間也占幼兒生活的一大部分，這就需要家長們的積極配合，解決幼兒的挑食問題。以下是給家長們的建議：

（1）家長的積極示范。

家長準(zhǔn)備飯菜時可以鼓勵孩子共同參與，有意識地讓他們看一看飯菜的加工過程。有時孩子不愿嘗試某種食物是因為對其不熟悉、不了解。比如家里平時就不吃胡蘿卜，孩子在幼兒園吃時大多會排斥。因此，家里平時的飯菜應(yīng)該相對多樣化一些。遇到孩子不喜歡吃的食物，家長更應(yīng)該在孩子面前津津有味地品嘗，激發(fā)孩子進(jìn)食的興趣和愿望。

（2）注意食物的巧妙搭配。

針對挑食的孩子，家長可以巧妙地搭配各種食物，把孩子喜歡的和不喜歡的食物進(jìn)行“完美組合”，也可以將他們不愛吃的食物來個“大變身”，以喚起孩子的食欲，使他們樂于嘗試各種食物。

（3）根據(jù)孩子的特點進(jìn)行引導(dǎo)。

家長們需要根據(jù)不同時期孩子們的不同特點進(jìn)行引導(dǎo)。比如感冒的孩子不喜歡吃大蒜、洋蔥，你可以告訴他，“它們能把身體里的病菌統(tǒng)統(tǒng)打敗”等。

3.循序漸進(jìn)的合作。

挑食不是一天兩天養(yǎng)成的，挑食的習(xí)慣也不是一天兩天可以改掉的，這需要老師和家長具有足夠的信心和耐心。在幼兒園里，教師及時地對幼兒的習(xí)慣進(jìn)行觀察、教育、引導(dǎo)和改正。而在家中，家長們也應(yīng)時時注意幼兒的舉動。同時，老師和家長還應(yīng)定時見面溝通，對幼兒在幼兒園和家中的表現(xiàn)進(jìn)行交流，以及時了解幼兒的具體情況，更有效地進(jìn)行合作，幫助幼兒更加健康快樂地成長。

三、孩子吃飯慢的解決之道

很多家庭都存在著孩子吃飯慢的現(xiàn)象。孩子吃一口飯含在嘴里幾分鐘，再吃第二口，導(dǎo)致很多家長從一碗熱乎乎的飯變成涼颼颼的飯，還沒喂完。例如我們班級里的炎炎就是一個明顯的例子，每當(dāng)在吃飯的時候，她總是坐在那里擺弄她的飯菜，玩的很開心。剛吃了幾口飯，就去翻畫報，或者東張西望的。

1.提供寬松愉快的用餐環(huán)境。

用餐的環(huán)境十分重要，用餐時給孩子播放一些輕音樂，讓孩子保持愉快的心情進(jìn)行用餐，切忌在餐前或用餐過程中批評孩子，造成緊張用餐氛圍。

2.家庭教育和幼兒園要保持一致。

老師要和家長溝通，及時把孩子在幼兒園的情況反饋給家長，求得家長配合。讓家長在家里要求孩子，也像在幼兒園一樣學(xué)會自己用餐。

3.合理安排孩子的用餐時間。

對于用餐慢的孩子來說，如果是最后一個端上飯碗，即使孩子再努力爭取，仍然會落到別的孩子后面。因此，為了使孩子有自信心，應(yīng)不露聲色地先給這些孩子盛飯吃。用此法來縮短他和其他孩子之間的差距。

4.巧妙運用少盛多添的方法。

給吃飯慢的孩子碗里不能盛得太滿，應(yīng)采取少盛多添的方法，來消除孩子視覺上的恐懼感，讓孩子在心理上產(chǎn)生優(yōu)勢。

5.采取正面引導(dǎo)、積極鼓勵的方法。

每日進(jìn)行“好寶寶”吃飯評比或采取獎勵小貼畫、小動物頭飾等方法來激勵孩子盡快用餐。另外也可嘗試讓用餐慢的孩子經(jīng)常報菜單，做品嘗員，讓他們介紹飯菜的名稱和味道，來激發(fā)孩子的食欲，加快用餐速度。

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