李竹雨

(中國茶葉博物館，310013)

茶具西漸與本地化

李竹雨

(中國茶葉博物館，310013)

17世紀(jì)以后，中國茶葉大量銷往歐洲，帶動了歐洲的飲茶文化。茶具伴隨著飲茶的興起，在歐洲廣泛使用。早期歐洲人所使用的茶具大都從中國進(jìn)口，在中國也隨之出現(xiàn)了特定的外銷茶具。隨著對茶具需求的增大，歐洲逐漸開始了本土的茶具制作，并出現(xiàn)了具有強(qiáng)烈本土特色的茶具。

歐洲；茶具；茶葉

茶葉作為商品大量外銷出現(xiàn)于17世紀(jì)以后，當(dāng)時隨著新航線的開辟，歐洲國家的船隊經(jīng)過好望角進(jìn)入到東南亞以及東亞，開始了大規(guī)模的海上貿(mào)易,中國的陶瓷、茶葉、生絲是外銷的大宗物品，其中又以茶葉為最。隨著茶葉、陶瓷的大量輸入歐洲，推動了歐洲飲茶文化。

在中國瓷器進(jìn)入歐洲之前,歐洲人的日常器皿主要是陶器、木器和金屬器等,其中陶器的使用最為廣泛。中國瓷器傳入歐洲以后,受到歐洲人的喜愛。他們將其視為奇珍,并以中國瓷器作為財富和身份的象征，據(jù)《中國陶瓷史》載：“17世紀(jì)下半葉始至 18 世紀(jì)的清代前期，中國瓷器在世界各地，特別是在歐洲，不僅作為日用品受到廣大顧客的喜愛，而且在貴族上層間，優(yōu)質(zhì)的中國瓷器已經(jīng)作為夸耀財富的手段。在 1713 年-1740年間，普魯士皇帝選皇后，曾以 600 名撒克遜龍騎兵和鄰近的君主換取一批中國陶瓷，為他的婚禮增色?！币源丝梢姶善髟跉W洲人心中的地位。中國瓷器大量輸入，瓷器更進(jìn)而成為歐洲人日常的生活用品，也有學(xué)者指出“歐洲最早的茶具是17世紀(jì)中期與中國來的茶船一同抵達(dá)的，從那時候起,‘china’一詞進(jìn)入英語，指代所有飲茶和飲食招待須用的盤子?！笔耸兰o(jì)早期，飲茶習(xí)俗開始在歐洲流行，大量的茶葉被運(yùn)往歐洲，許多瓷器作為壓艙的貨物也被帶到了歐洲，從目前已知的沉船打撈的記錄以及保存下來的訂單記錄來看，其中不乏各種瓷茶具，例如1752年的沉船“蓋爾德麻爾森號”所載的瓷器中約三分之一是茶具；1745年沉沒的“哥德堡號”沉船中打撈出的瓷器中包括了茶壺、茶杯等器物；1961年沉沒的“格里芬號”打撈出瓷杯碟、瓷茶葉瓶以及瓷茶壺等器物。

十八世紀(jì)時期，歐洲一直用來自東方的陶瓷杯來飲茶，從繪畫中可以看出歐洲人常常以銀質(zhì)茶壺以及奶壺配合使用，或者使用外銷的宜興茶壺。多為組合形式的茶具，包括了壺、奶杯、糖罐、杯碟、茶匙等器具。歐洲地區(qū)的飲茶習(xí)慣多為調(diào)飲，即加奶加糖或者其他調(diào)味品后飲用，各個國家的習(xí)俗略有不同，但不離調(diào)飲這一主流。飲茶方式的相同，導(dǎo)致了使用的茶具形制的相似。

隨著歐洲市場對茶具的需求大量增加，歐洲本土也逐漸發(fā)展出極具本土風(fēng)格的茶具。

1 歐洲紫砂茶具的發(fā)展

“當(dāng)荷蘭及英國東印度公司開始輸入茶葉時，同時攜入與飲茶有關(guān)之附屬品，包括杯、壺、茶瓶等。而隨著茶葉輸入的增加以及飲茶方式在西方的盛行，作為茶葉品飲過程中不可或缺的茶具需求大大增強(qiáng)。

早期輸入歐洲的茶具以紫砂茶具為代表，紫砂茶具可以說啟導(dǎo)了歐洲茶具以及瓷器之創(chuàng)燒。“早在十六世紀(jì)，江蘇宜興的茶壺就已聲明顯赫。歐洲人以葡萄牙字BOCCARRO(大口)稱謂它。這種壺與茶葉同時輸入歐洲，作為歐洲最初茶壺的樣板。按照《陽羨名壺記》的作者周高起的描述，壺的形狀是一小型個人用茶壺”。

近年的沉船文物中發(fā)現(xiàn)的外銷紫砂茶具并不少見，例如“萬歷”沉船(約1625年)曾出水2個紫砂壺蓋；“奧斯特蘭”號沉沒于康熙三十六年(1697年)，是荷屬東印度公司的一艘沉船，該船出水了6件紫砂器，以及多塊紫砂殘片，壺式有圓球、扁圓、梨形、六角提梁等；著名的哥德堡號沉船中就出水了紫砂提梁壺；荷蘭東印度公司捷達(dá)邁森號沉船出水中有近十件紫砂壺；另外歐洲許多重要的博物館都有收藏宜興紫砂壺，比如哥本哈根國立博物館收藏的一把六角提梁雙流紫砂茶壺，造型獨(dú)特；德勒斯頓珍寶館收藏的宜興紫砂多達(dá)百余件，其中許多紫砂器還有詳盡的記錄；另有大英博物館、維多利亞與阿伯特博物院、阿姆斯特丹國立博物館等等都有宜興紫砂茶具藏品。從這些外銷紫砂茶壺可以看出，外銷紫砂紋飾多是模印，壺鈕喜作成浮雕獅子，許多壺用金銀加飾，在壺鈕或壺嘴鑲蓋扣，又綴鏈相連。隨著飲茶風(fēng)氣愈盛，人們對茶具的需求愈殷，歐洲當(dāng)?shù)亻_始仿制茶壺。由于陶器燒制溫度較低，較之瓷器更容易模仿，因而歐洲早期的茶壺便以宜興紫砂為模板。

隨著飲茶風(fēng)氣愈盛，人們對茶具的需求愈殷，歐洲當(dāng)?shù)亻_始仿制茶壺。由于陶器燒制溫度較低，較之瓷器更容易模仿，因而歐洲早期的茶壺便以宜興紫砂為模板。

17世紀(jì)晚期，歐洲開始了對紫砂器具的仿制，其中以荷蘭代爾夫特最為成功。代爾夫特制陶業(yè)發(fā)達(dá)，在17世紀(jì)初就有生產(chǎn)藍(lán)白釉的陶器(這種藍(lán)白釉陶器也是模仿了中國景德鎮(zhèn)外銷的青花瓷器)，1672 年，代爾夫特的德·萊特倫·波特工場生產(chǎn)出了第一件仿宜興紫砂的紅陶壺。代爾夫特陶場生產(chǎn)的這些陶器在裝飾上多采用中國風(fēng)格，類似貼塑梅紋或者獅鈕。

英國也開始了對宜興紫砂器的仿制，如戴維斯·厄爾斯及菲利普·厄爾斯兩兄弟，他們從荷蘭移居到英國之后在斯塔福德郡開始仿制中國宜興紫砂陶器。現(xiàn)藏于香港茶具博物館的一件英國仿宜興紫砂貼花人物紋壺，此壺泥色與宜興紫砂十分相似，造型取材于中國壺形，但四周浮雕模印人物、花卉，具有西方的特點(diǎn)。

德國煉金師波格受命仿制“yixing”，經(jīng)過反復(fù)試驗，波格燒造出似“yixing ”的紅色陶器，歐洲稱之為波格炻器。波格仿制的陶器很有創(chuàng)新意義，胎質(zhì)堅硬但紋理較細(xì),裝飾上己脫離宜興的傳統(tǒng)，在造型上參考了歐洲的銀器型制，創(chuàng)新出了各種各樣的茶壺、茶杯、茶葉罐、蓋碗、茶瓶等。

圖1 1765-1770年英國斯坦?？ぶ谱鎏詹杈呓M合，維拉努夫?qū)m博物館藏

圖2 17世紀(jì)荷蘭制仿宜興紫砂貼塑梅花紋獅鈕壺，香港藝術(shù)館藏

2 歐洲瓷茶具的發(fā)展

盡管歐洲人很早就使用陶器，在早期仿制中國宜興紫砂茶具而燒制了大量炻器，但歐洲人發(fā)現(xiàn)本土的炻器質(zhì)量遠(yuǎn)沒有中國的瓷器好，對中國陶瓷茶具的需求隨著對茶葉的依賴而日增，中國的外銷茶具應(yīng)運(yùn)而生。

什么時候中國瓷茶具開始運(yùn)往歐洲？根據(jù)荷蘭學(xué)者佛爾克的《瓷器與東印度公司》一書記載，1624年以前荷蘭東印度公司運(yùn)輸?shù)闹袊善髦?，沒有與飲茶相關(guān)的器物，沒有茶杯、茶壺、糖罐或奶罐，其原因可能是當(dāng)時歐洲還沒有養(yǎng)成飲茶的習(xí)慣。1626年斯希丹號上第一次提到了250件茶杯。(轉(zhuǎn)引原文寫到佛爾克認(rèn)為這只是貿(mào)易中的符號，而不是真正意義上的茶杯。)直到1643年利洛號的貨物清單中有690件茶杯，同年4月25日的一份訂單需要10000件外壁繪有花卉的茶杯。1643年荷蘭東印度公司訂了25000件茶杯。

目前在許多開往歐洲的沉船中都發(fā)現(xiàn)了瓷茶具的身影，比如發(fā)現(xiàn)于越南的金甌沉船，該沉船打撈出的瓷器中，發(fā)現(xiàn)了大量的配套青花茶杯、碟、茶壺等。再如哥德堡沉船，船上除大量的茶葉外，還有許多陶瓷茶杯以及少量定制的成套茶具和餐具。另如頭頓號出水的瓷器中出現(xiàn)了各式各樣的青花茶壺，另外還出現(xiàn)了奶茶壺，以及相同紋飾的茶杯碟和奶茶罐，說明歐洲人的飲茶開始了本土化。之后的英國東印度公司更是大量從中國購回瓷茶具,中國的窯口也開始根據(jù)歐洲公司發(fā)來的樣稿開始定制。這些外銷茶具的形制和中國傳統(tǒng)茶具差別也越來越明顯。有學(xué)者對1729年-1793年荷蘭東印度公司進(jìn)口的中國瓷器進(jìn)行分析，指出1729年荷蘭東印度公司的整套茶具以及包括了：茶壺和茶壺托盤，奶壺和托盤，渣水碗，糖罐及底座，杯碟以及飲用巧克力的把杯，這可以看出歐洲人也將咖啡喝巧克力飲具和茶具混用，并以此為完整的茶具。

總的來說，從中國銷售到歐洲的瓷茶具數(shù)量巨大且品種豐富，從剛開始?xì)W洲商人到中國來采購茶具，發(fā)展至中國窯口根據(jù)歐洲公司發(fā)來的樣稿進(jìn)行定制，陶瓷茶具在歐洲人的日常生活越來越重要。直到18世紀(jì)末19世紀(jì)初，歐洲各國開始了瓷器燒造，中國風(fēng)不再流行，中國瓷茶具訂購量也逐漸減少。

2.1 中國外銷至歐洲的克拉克瓷茶具

克拉克瓷器是明萬歷至清初主要供外銷的青花瓷器，因葡萄牙“KRAAK”商船上的中國青花瓷在荷蘭阿姆斯特丹被拍賣，在歐洲大受歡迎，故音譯稱“克拉克”瓷。

克拉克瓷器以盤為主，但也可見茶壺、茶碗以及帶托盞等茶具類型。克拉克瓷器裝飾圖案極具特色，通常以8-10組的開光(或稱開窗)作為裝飾，中心圖案以山水、花鳥、人物或動物為主，整體畫面構(gòu)圖嚴(yán)謹(jǐn)，繁而不亂，洋溢著東方文化的濃郁氣息。

2.2 中國外銷至歐洲的廣彩瓷茶具

在中國外銷至歐洲瓷器中，廣彩瓷茶具占很大的比重。

廣彩是名符其實的外銷瓷器，又叫“織金彩瓷”，在各種白胎瓷器的釉上繪上金色花紋，然后用低溫焙燒而成。其瓷胎的制作由景德鎮(zhèn)來完成，后把瓷胎運(yùn)到廣東珠江流域，在廣州采用江西粉彩技藝仿照西洋彩畫的方法加以彩繪，再焙燒而成，因在廣州上彩釉，所以也被稱為廣彩。廣彩的生產(chǎn)始于清康熙年間，當(dāng)時廣州工匠借鑒西方傳入的琺瑯彩及西洋彩畫的技法，生產(chǎn)出織金彩瓷，因而“廣彩”也被稱為“廣州織金彩瓷”。

廣彩瓷器品種繁多，茶具是其中一部分，其余還有奶壺、咖啡用具、茶具、馬克杯、大型調(diào)酒碗、餐具等等；且紋飾多變，有中國傳統(tǒng)紋飾，也有西方訂制紋飾，其中常見的中國傳統(tǒng)紋飾有織錦紋、花卉、山水、人物等，而西方定制紋飾更是多變，有紋章紋、歐洲神話題材、宗教題材、西洋人物、西洋風(fēng)景等。

圖3 清道光廣彩人物紋茶具，廣東省博物館藏

2.3 歐洲陶瓷茶具的生產(chǎn)

瓷器需求和高額的利潤刺激了歐洲研制瓷器歷程，所以歐洲陶藝家試圖用本地的黏土加以仿制，但是開始并不成功，有學(xué)者稱“只生產(chǎn)出一種外涂不透明釉質(zhì)、類似于搪瓷的陶器”。在奧古斯都二世的大力支持下，德國邁森窯終于在 1708 年燒制出類似中國的白質(zhì)瓷，開啟了歐洲瓷器的歷史。

在法國巴黎附近塞夫爾，皇室作坊首先制作一種軟胎瓷器，并自1770年起，發(fā)展為一種真正硬胎瓷，他們通常生產(chǎn)一套數(shù)十件相同風(fēng)格的餐桌茶具。

歐洲本土生產(chǎn)的瓷茶具逐漸形成了自己的獨(dú)特的風(fēng)格。早期歐洲的陶瓷窯口制作的茶具都模仿了中國的風(fēng)格，采用了中國的傳統(tǒng)紋飾，比如花卉、神獸等紋樣，后來的瓷茶具則反映了18世紀(jì)洛可可式或新經(jīng)典形式以及19世紀(jì)維多利亞時代的濃重的裝飾風(fēng)格。再比如茶杯的變化，早期從中國運(yùn)來的茶杯，形制較小，也沒有配把手，17世紀(jì)50年代至18世紀(jì)50年代，茶杯變得越來越大，而且茶杯也被配上了把手，更利于取用。原本的茶托，也越做越深，有些人們喜歡把茶杯中的熱茶沖到茶托中飲用。

在歐洲最為流行飲茶的是英國，出現(xiàn)了“下午茶”這種獨(dú)特的英國茶文化。銀茶習(xí)俗的形成也帶動了茶具的流行，特別是瓷茶具成了一種時尚的必需品，英國人對中國瓷茶具的狂熱追求，使中國的瓷制茶具成了“每一位時髦女士的必須之收藏”。

在早期，英國人使用的瓷茶具都是來自東方，直到十八世紀(jì)中葉，英國開始生產(chǎn)瓷器，作坊如切爾西、鮑及伍斯特等制作以軟胎類型為主的器具。細(xì)陶茶壺已在斯塔德?？さ淖鞣簧a(chǎn)，部分仿宜興砂壺，其他則敷以鉛釉。所有這些器具的型制或紋飾都深受中國瓷器影響。在英國許多瓷器企業(yè)中，比較著名的是切爾西，伍斯特和德比這三家陶瓷廠，其中的伍斯特陶瓷廠擅長茶具的生產(chǎn)。

1759年，韋奇伍德建立窯廠。經(jīng)過多年的研究，他開始以鉛釉燒成著色陶器，同時改良乳白色陶器。當(dāng)時英國爆發(fā)了工業(yè)革命，提供優(yōu)美而便宜的物品已經(jīng)是所有商人的共識，韋奇伍德對此早有認(rèn)識。到十八世紀(jì)六十年代初，韋奇伍德成功改進(jìn)了燒制乳白色瓷器的工藝。改進(jìn)后的乳白色瓷器樸素高雅，引起了英國王室的注意，1765年英國王室要他為夏洛特女王制做一套茶具，韋奇伍德請求夏洛特女王將這套茶具賜名為“女王茶具”。

從18世紀(jì)下半葉歐洲各國開始的藝術(shù)設(shè)計運(yùn)動，也影響了茶具的設(shè)計風(fēng)格。比如在工藝美術(shù)運(yùn)動期間，在《裝飾設(shè)計的藝術(shù)》書中，用圖展示了各種壺的壺口與手柄之間的功能關(guān)系，這些茶壺都采用了簡潔明快的幾何形式。

圖4 18世紀(jì)晚期到19世紀(jì)早期維也納陶瓷廠生產(chǎn)的茶具套裝

3 歐洲金屬茶具的發(fā)展

金屬茶具，包括了銀制的茶具、錫制的茶具、銅制的茶具等等，特別是銀制茶具在歐洲眾多茶具中風(fēng)格鮮明。

銀器自古以來在歐洲是權(quán)力與地位的象征，多使用在宗教活動及皇室和貴族生活中。中世紀(jì)時期銀器主要在教堂中使用，16世紀(jì)的文藝復(fù)興運(yùn)動，沖破了傳統(tǒng)的桎梏，銀器制造業(yè)得到了極大的發(fā)展。

17世紀(jì)中葉，法國國王路易十四確定勺、刀、叉為法國人進(jìn)餐的標(biāo)準(zhǔn)用具，金屬餐具就在歐洲普及開來，并成為銀器的主要內(nèi)容。餐具的制造也從傳統(tǒng)的金屬打造業(yè)中細(xì)分出來，成為獨(dú)特的行業(yè)發(fā)展起來。之后，銀質(zhì)茶具逐漸成為其重要組成部分。

雖然有部分人認(rèn)為銀質(zhì)茶具不利于茶味，但是由于貴金屬的材料，銀質(zhì)茶具顯得高雅富麗，許多貴族家庭投入大量金錢打造銀茶具，一方面炫耀自己的財富和地位，另一方面也把它們做為一種“重器”加以收藏。

早期的銀質(zhì)茶具一般都是先捶打銀片，再進(jìn)行鏨刻、焊接，工藝上較為復(fù)雜。17世紀(jì)初，金屬軋機(jī)開始投入到銀茶具餐具的制作中，提高了生產(chǎn)效率和降低了成本。但另一方面，純銀的器具還是較為昂貴，許多家庭無法購置一整套的銀茶具，常常是一件一件的購買。18世紀(jì)之后英國的包銀銀器和電鍍銀器大量出現(xiàn)，這種工藝制作的銀茶具價格相對低廉，又具有銀器的光澤，使得許多普通家庭可以擁有一整套的銀茶具。

隨著銀茶具價格下降，以及18世紀(jì)末茶葉價格也下降之后，整套的茶具日漸增多，通常這些茶壺配有糖罐、奶杯等。一些定制的銀茶具上還會鏨刻家族的族徽。其中以銀質(zhì)茶壺最為考究，早期的銀壺形制一定程度上和從中國來的紫砂或瓷茶壺類似，器形很多為梨式，壺蓋常用鏈條連接壺身，手柄或者壺鈕采用木質(zhì)，體積較小。之后茶壺逐漸體積變大，器形多樣化，出現(xiàn)了八角形、球形、子彈型、鼓形、橢圓形，甚至方形等多種器形。在裝飾風(fēng)格上，受到了各個時期的藝術(shù)風(fēng)潮的影響。比如，19世紀(jì)中葉，東方風(fēng)格特別是日本對歐洲的藝術(shù)影響很大，許多銀質(zhì)茶具采用了具有東方特色的裝飾。19 世紀(jì)末2 0 世紀(jì)初的時候歐洲流行起了新藝術(shù)風(fēng)格這種風(fēng)格的特點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)曲線特征，使用自然題材，這一時期的銀質(zhì)茶具通常就線條鮮明，把手或是流口處常用植物的葉子、昆蟲來裝飾。

在歐洲古董銀茶具中，有一類比較特別的器具，即中國外銷至歐洲的銀茶具。大約18世紀(jì)后半葉，大量歐洲商人到廣州與十三行商人進(jìn)行貿(mào)易,他們向廣州商館區(qū)內(nèi)的銀器商訂購銀器,因為此等銀器價格較歐美便宜,而且手工又好。如“吉星”、“寶盈”、“其昌”等就大量為西方人訂制銀器。這些定制的銀器中不乏歐洲人喜愛的銀茶具。這些茶具早期的款式歐洲款式為主，體現(xiàn)新古典主義、攝政時期、洛可可藝術(shù)等風(fēng)格。19世紀(jì)初期,開始流行中國熱,茶具的款式就更中國化。

金屬茶具中還有一類比較特殊的茶具，即俄式茶爐，也叫做茶炊，這類特殊的茶具和俄羅斯的飲茶習(xí)俗息息相關(guān)。

俄羅斯地域遼闊，橫跨歐亞大陸，飲茶習(xí)俗也不盡相同。許多俄羅斯人和歐洲其他地區(qū)人民一樣喜飲用紅茶，飲用方式主要是用沸水在壺中沖泡或烹煮,再加入糖、牛奶等，煮茶的器具即茶炊，飲茶的器具也和歐洲其他地區(qū)人們一樣多使用瓷質(zhì)的茶杯和茶碟的組合。

俄羅斯氣候寒冷，茶炊這種器具可以隨時隨地加熱和保溫茶水，因而備受歡迎，從皇室貴族到平民百姓，茶炊是每個家庭必不可少的器皿。如今，俄羅斯茶炊被認(rèn)為是俄羅斯的標(biāo)志之一，俄羅斯甚至有“無茶炊便不能算飲茶的說法”。

茶炊起源于何時暫不可考，但是其早期的形制和歐洲地區(qū)的煮水器極為類似。有資料提到早在1730年初，烏拉爾銅器中就已經(jīng)有帶煙囪的鍋、帶煙囪的釀酒鍋、帶煙囪和圓形罩的酒鍋，這被認(rèn)為是茶炊的前身。

到了18世紀(jì)下半葉，除了茶壺式的茶炊外，還有爐子式的茶炊。茶壺型茶炊可以煮茶且有保溫的功效。爐灶型茶炊用途更加廣泛，燒水煮茶可同時進(jìn)行，這種茶炊可以在家庭中使用，也可用于旅行或出外游玩。到19世紀(jì)中葉，茶炊的樣式基本有3種：爐式茶炊、壺式茶炊和燒水器。

1810年，茶炊的最大生產(chǎn)廠家是莫斯科省的彼得·西林工廠，該廠年產(chǎn)茶炊3000具左右。之后，圖拉的茶炊廠后來居上，在圖拉城和圖拉省有上千個生產(chǎn)銅器的廠家，主要產(chǎn)品就是茶炊和茶壺。圖拉有著“茶炊之都”的美稱，俄語中有“去圖拉城是不必帶自已的茶炊的”的民諺，指“多此一舉”的意思。

制作茶炊的原料有銀、紅銅、黃銅、銅鋅合金，還有鍍銀的，也有用鐵和生鐵制作茶炊的，這些原料決定了茶炊的顏色。茶炊形狀也多變，有球形、桶形、花瓶狀、罐狀及其他一些別出心裁的樣式。早期茶炊需要手工制作，之后開始工業(yè)化大批量制作。

圖5 1800年英國倫敦制作的銀茶具組,波士頓博物館藏

4 歐洲的輔助茶具

隨著飲茶之風(fēng)的興盛，成套茶具的大量出現(xiàn)，歐洲人們的飲茶方式愈來愈精致，出現(xiàn)了許多茶具的輔助器具，與日本茶道中的各類輔助器具不同，歐洲茶具的衍生品和飲茶本身的關(guān)系更為密切，切實地為飲茶這一活動提供了服務(wù)。這些輔助產(chǎn)品包擴(kuò)了各類茶盒、茶匙、茶桌、茶點(diǎn)盤甚至茶服等等。

4.1 茶葉盒及茶幾

在茶葉輸入歐洲的早期，存儲茶葉的器物通常是從中國進(jìn)口的紫砂罐或者瓷罐。之后茶葉作為一種昂貴的飲料在上層社會流行，存儲茶葉的器皿開始出現(xiàn)了變，出現(xiàn)了帶鎖的茶葉盒，以防止被仆人偷偷飲用了。由于茶葉的昂貴，人們使用也非常節(jié)約，茶葉盒當(dāng)時的容量為11磅，茶葉盒這一詞匯也是來自馬來西亞語中的Kati，意為容器。在18世紀(jì)早期，茶葉盒的底部和頂端可以滑動，安裝錫的襯里，或者配合錫茶葉罐，通?？梢苑胖靡粋€、兩個甚至三個錫罐，因為當(dāng)時人們飲用紅茶和綠茶兩種茶，有時配合放一個糖罐。

18世紀(jì)以后，茶葉價格逐漸便宜了，開始生產(chǎn)較大的茶葉盒，成對的茶葉罐也逐漸變成單個的茶葉罐。這類茶葉盒既有歐洲本土制作的，也有從中國廣東地區(qū)進(jìn)口的漆茶葉盒。

茶葉盒的大小可以放在一個三腳架上，十八世紀(jì)末茶葉盒和三腳架有時候會合為一體，成為一個帶腿的茶葉盒，人們稱之為茶幾。

圖6 中國清代外銷的黑漆描金茶葉盒，中國茶葉博物館藏

4.2 茶匙以及茶葉過濾器

曾有學(xué)者指出早期中國運(yùn)到歐洲的陶瓷茶葉罐上的小蓋子是專門稱量茶葉的，之后茶葉罐的形制發(fā)生了變化，這種可以稱量茶葉的蓋子消失了，人們就需要新的稱量工具，更有資料明確地指出在1760年出現(xiàn)了該種用途的長柄勺，之后這種茶勺的柄變得短一些，形制也從早期貝殼的形狀發(fā)展出各種類型，有比如樹葉形、魚形、橡樹子形、鏟子形、老鷹翅形、手掌形等等，材質(zhì)上多為金銀器。

茶匙逐漸成為歐洲茶具的一個重要部分。英式下午茶的習(xí)俗里規(guī)定里用茶量就是一人一勺，最后在此基礎(chǔ)上加一勺的消耗茶，這類茶匙的容量通常是2.5克。當(dāng)然之后隨著袋泡茶的出現(xiàn)，茶匙的功能逐漸消退，不再是歐洲茶具中的主流了。

茶匙另外一種功能是過濾茶葉，18世紀(jì)出現(xiàn)了很多過濾勺。19世紀(jì)晚期，荷蘭和德國開始制作茶葉過濾器。

4.3 茶桌

飲茶在英國成為時尚后，人們習(xí)慣在家中用茶來招待朋友，各式各樣的茶桌應(yīng)運(yùn)而生，總體來說茶桌是一種比餐桌略低略小的桌子，桌沿通常略高或者有鑲邊以防止茶具跌落。

總體來說，歐洲茶具經(jīng)過了從購買中國生產(chǎn)的茶具，到自主生產(chǎn)茶具的過程。而各式歐洲茶具隨著歐洲地區(qū)飲茶的發(fā)展、以及飲茶方法的不斷改進(jìn)，而不斷發(fā)生變化，其制作技術(shù)也應(yīng)運(yùn)而生，不斷完善，創(chuàng)造出來燦爛多姿的歐洲茶具。

1 (英)佩蒂格魯編著，黃勇譯.茶鑒賞手冊,上?？茖W(xué)技術(shù)出版社,2011：62.

2 黃時鑒.東西文化交流史,中西書局,2011:117.

3 (美)烏克斯著，儂佳，劉濤等譯.茶葉全書(下)，東方出版社，2011:961、961.

4 故宮博物院編.2007年國際紫砂研討會論文集，紫禁城出版社，2009：237.

5 龔良主編.紫玉暗香——2008南京博物院紫砂珍品聯(lián)展，鳳凰出版?zhèn)髅郊瘓F(tuán)，2008：154、154.

6 沈瓊?cè)A主編.2012海上絲綢之路:中國古代瓷器輸出及文化影響國際學(xué)術(shù)研討會論文集，2013：54、57.

7 馮小琦主編.古代外銷瓷器研究，THE RESEARCH OF ANCIENT EXPORT，紫禁城出社,2013: 66.

8 故宮博物院編.瑞典藏中國陶瓷，紫禁城出版社，2005：66-81.

9 (英)佩蒂格魯著，邵立榮譯.茶設(shè)計,山東畫報出版社,2013: 143-144.

10 王魏總主編.中國考古學(xué)大辭典,上海辭書出版社,2014: 40.

11 中國硅酸鹽學(xué)會主編.中國陶瓷史,文物出版社,2011.03：450.

Introduction of Chinese tea sets and localization in the western Countries

LI Zhuyu

(China National Tea Museum, Hangzhou 310013)

Chinese tea was transported in large quantities to the West since the 17th century, which gradually inspired the European tea culture. As tea-drinking was getting more and more popular, tea sets were widely used in Europe. Initially the tea sets the Europeans used were mostly imported from China, and accordingly tea sets specifically for export sales were produced in China. With increasing demand of tea sets, indigenous tea sets were manufactured in Europe and the tea sets with local characteristics appeared in Europe.

Europe; tea sets; tea

2016-12-05

李竹雨(1984年-)，女，文博館員，從事文物管理以及展覽陳列工作。

K5;TQ174

A

0577-8921(2017)01-052-06