方 穎

(中國(guó)茶葉博物館，浙江 杭州 310013)

淺談品茶藝術(shù)與情趣

方 穎

(中國(guó)茶葉博物館，浙江 杭州 310013)

品茶在我國(guó)有其悠久的歷史，尤其盛行于唐宋時(shí)代。唐代以前，雖也茶飲，但大多為藥飲、解渴，還談不上是品茶藝術(shù)。到了中唐，陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世后，品茶著重細(xì)煎慢飲，加上唐宋以來(lái)僧道、士大夫們的參與，助長(zhǎng)了茶道的盛行，提升了飲茶的境界，而形成了一種品茶藝術(shù)。品茶與琴棋書畫，與生活諸藝有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。今日品茶雖不易達(dá)到古人所擁有的那般理想自然境界，但至少品茶的優(yōu)良傳統(tǒng)，不但應(yīng)該保持，而且應(yīng)該持續(xù)。現(xiàn)如今，正當(dāng)品茶藝術(shù)蓬勃發(fā)展之勢(shì)，提升品茶的情趣，結(jié)合生活諸藝，似可更加豐富及提高我們的生活品質(zhì)。

茶文化；生活諸藝

品茶在我國(guó)有其悠久的歷史，尤其盛行于唐宋時(shí)代。唐人封演在《封氏聞見(jiàn)記》中寫道：“因鴻漸(陸羽)之論，廣潤(rùn)色之，于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者?！碧拼郧埃m也茶飲，但大多為藥飲、解渴，還談不上是品茶藝術(shù)。到了中唐，陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世后，品茶著重細(xì)煎慢飲，加上唐宋以來(lái)僧道、士大夫們的參與，助長(zhǎng)了茶道的盛行，提升了飲茶的境界，而形成了一種品茶藝術(shù)。宋代理學(xué)家陸九淵在《象山先生全集》中曾指出：“棋，所以長(zhǎng)吾之精神，瑟，所以養(yǎng)吾之德性，藝即是道，道即是藝?！笨梢?jiàn)道藝是相通的，煎茗品茶本身即是道也是藝。

唐人重視生活藝術(shù)，《花九錫》中已論及茶賞，另外還有曲賞、香賞、琴賞、詩(shī)賞、花賞等等，品茶逐漸與藝術(shù)相結(jié)合。到了宋代，出現(xiàn)了所謂文人四藝——琴、棋、書、畫，以及生活四藝——焚香、點(diǎn)茶、掛畫、插花，這些皆為當(dāng)時(shí)文人雅士平日修養(yǎng)心性的課題。素手焚香，青煙裊裊繚繞之際，細(xì)品香茗，而觀古今妙手之丹青，四季更迭之花卉，自有一番清雅之氣?！?/p>

明代的花藝大家袁宏道在茗賞、譚賞和酒賞中唯獨(dú)把品茶列為上等境界?！镀渴贰?清賞)記載：“茗賞者上也，譚賞者次也，酒賞者下也?！倍娜艘渤３Ｆ凡杈蹠?huì)，撫琴聽(tīng)曲，吟詩(shī)作畫，賞花觀石，因此繪畫中就出現(xiàn)了此類題材，雖然有些繪畫并非以品茶為主題，但是畫面常常可見(jiàn)品茶趣味躍然紙上。

明清以后的品茶是與文人趣味相伴，比如當(dāng)時(shí)所重視的文房清賞相對(duì)于唐宋品茶更為灑脫自然，情趣益增。明代許次紓《茶疏》中談到過(guò)事宜品茶的時(shí)空與趣味，比如：“心手閑適 披詠疲倦 意緒棼亂 聽(tīng)歌聞曲 歌罷曲終 杜門避事 鼓琴看畫 夜深共語(yǔ) 明窗凈幾 洞房阿閣 賓主款狎 佳客小姬 訪友初歸 風(fēng)日晴和 輕陰微雨 小橋畫舫 茂林修竹”等等，都是最適合品茶的時(shí)間與環(huán)境?！秵?wèn)清寄趣》中提到：“點(diǎn)綴盆中花石，小景可以入畫，大景可以入神。一甌清茗,神能趨入其中,方可供幽齋之玩。”可見(jiàn)品茶與文人書齋清供，結(jié)了不解之緣。

1 品茶與琴棋書畫

琴為文人四藝之首，也是中國(guó)的傳統(tǒng)樂(lè)器，古人撫琴聽(tīng)曲，自?shī)蕣嗜??！扒僦谝?，蕩滌邪心，雖有正性，其感亦深”穆穆清和的琴音，使人忘卻凡塵，聽(tīng)者手持茗碗，聆聽(tīng)琴韻與細(xì)品茶味，境界自然高雅。白居易在《閑臥寄劉同州》詩(shī)云：“鼻香茶熟后，腰暖日陽(yáng)中。伴老琴長(zhǎng)在，迎春酒不空。”洪恬《過(guò)妙緣寺聽(tīng)?wèi)焉先饲佟吩?shī)則提到：“煮茗對(duì)清話，弄琴知好音?！钡榷际乔佘喟榈膶懻?。

棋為晉代以后文人生活中的主要游藝之一。陸九淵的“棋，所以長(zhǎng)吾之精神”即把棋作為調(diào)劑精神的媒介。吳則理《北湖集》詩(shī)云：“煮茗月才上,觀棋興未央”。還有謝翱的《玩月有感》：“入夜茶甌苦上眉，眼花推落石床棋”。如此，宋人林林總總的詩(shī)詞里，常見(jiàn)有茶與棋的喜歡稱贊。

古代文人由唐宋乃至明清，士大夫、文人交游過(guò)程中，品茗觀畫，染翰作書，都是常見(jiàn)的生活雅趣。唐代僧皎然是一位愛(ài)好茶事的詩(shī)僧。其《飲茶賦》中提到：“晦夜不生月，琴軒猶為開。墻東隱者在，淇上逸僧來(lái)。茗愛(ài)傳花飲，詩(shī)看卷素裁。風(fēng)流高此會(huì)，曉景屢裴回?！奔礊槠凡枧c琴、書結(jié)合的逸趣。清代伍紹堂在《長(zhǎng)物志》跋文中稱贊作者文震亨：“士大夫以儒雅相尚、品畫論茗、焚香、彈琴等事無(wú)一不精”。由此可以看出，以上詩(shī)文的記載，可知古人品茶與評(píng)書論畫結(jié)合是由來(lái)已久。

以上所述為琴棋書畫與品茶的關(guān)系，其次再談?wù)勂凡枧c生活四藝的關(guān)系。

2 品茶與生活四藝

宋代吳自牧《夢(mèng)梁錄》記載：“燒香點(diǎn)茶、掛畫插花,四般閑事,不宜戾家。”品茶為四藝之一。古人重視官能感覺(jué)，透過(guò)味覺(jué)、視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)五感來(lái)感受美的存在，達(dá)到精神上的滿足。焚香可以敬穆身心，集中心神，品茶可以除煩解渴，掛畫插花則可以陶冶心性，達(dá)到賞心悅目的效果。然而就茶本身而言，即囊括了色香味三者，當(dāng)烹茶之際，茶湯沸騰，加上賞玩茶器，品茶可以說(shuō)是五味俱全了。宋代以后的品茶，基本上可以說(shuō)是四藝合一，而非香自香，畫自畫，花自花，單以品茶一項(xiàng)就蘊(yùn)和了這一切雅趣在內(nèi)。

明代屠隆在《考槃?dòng)嗍隆氛撓闫铮赋龇傧愕拿钐?，并宜以茶相伴。香茗一焚一煮為其得，即可互相聲色。蘇軾在《端午遍游諸寺》詩(shī)中提到：“焚香引幽步,酌茗開靜筵。微雨止還作,小窗幽更妍。” 借香和茶而尋得禪意。以上都是品茗與焚香相結(jié)合的詩(shī)文，品讀其中，別有一番滋味在心頭。

品茶與插花可謂趣味尤近，唐宋以來(lái)的茗賞即涵盡了賞花。唐代文人中常在園林中舉行茶宴，品茗同時(shí)賞花玩味，園內(nèi)花木臺(tái)榭、奇石盆景都是茶宴中的情趣點(diǎn)綴。顏真卿在《月夜啜茶聊句》：“泛花邀坐客，代飲引清言。醒酒宜華席，留僧想獨(dú)園。不須攀月桂，何假樹庭萱。御史秋風(fēng)勁，尚書北斗尊。流華凈肌骨，疏瀹滌心原。不似春醪醉，何辭綠菽繁。素瓷傳靜夜，芳?xì)馇彘e軒。”道出了月夜吃茶的境界，就是茶香、花香、滿庭芳香。同時(shí)僧皎然也談到與陸羽品茶的氛圍是：“九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶香”?！豆偕帷吩?shī)中提及“起嘗一甌茗，行讀一卷書。 早梅結(jié)青實(shí)，殘櫻落紅珠。”白居易在《春盡日》詩(shī)云：“芳景銷殘暑氣生，感時(shí)思事坐含情。無(wú)人開口共誰(shuí)語(yǔ)， 有酒回頭還自傾。醉對(duì)數(shù)叢紅芍藥，渴嘗一碗綠昌明。 春歸似遣鶯留語(yǔ)，好住園林三兩聲。”這些都道盡了唐代詩(shī)人喜愛(ài)將茶與花結(jié)合在一起共賞的雅趣。

品茶與賞花經(jīng)歷了唐、五代的發(fā)展后，到了宋代更趨精致。宋代吳自牧《夢(mèng)梁錄》記載：“今杭城茶肆亦如之，插四時(shí)花，掛名人畫，裝點(diǎn)店面”。文人雅士相聚，常以茶、花相伴，而市井茶館亦效仿文人品茶，掛名人畫，插四時(shí)花來(lái)招攬顧客。

明代文震亨《長(zhǎng)物志》、袁宏道《瓶史》及張謙德《瓶花譜》等書籍內(nèi)皆有涉及賞花、插花的內(nèi)容，其中無(wú)處不談到品茶。到了清代文人重視盆栽，雅石的賞玩，另以盆花、盆栽代替插花、也是屢屢可見(jiàn)。

3 書畫中的品茶藝術(shù)

茶與文人的關(guān)系歷來(lái)密切。自唐代以來(lái)，描繪茶事活動(dòng)的繪畫開始出現(xiàn)，宋元之際掀起文人畫高潮，更是把茶與文人之間的關(guān)系演繹到極致。明清兩代，以文人雅集為題材的繪畫作品，少不了煮茶、品茗的畫面。中國(guó)茶葉博物館收藏有清初陳奕禧書法作品，“掃葉煎茶摘葉書，心閑無(wú)夢(mèng)夜簾虛。只應(yīng)光武恩波晚，豈是嚴(yán)君戀釣魚?！标愞褥袝》〞x人，筆鋒勁健，端莊流暢，其書法作品深得康熙皇帝贊賞。館藏梁同書對(duì)聯(lián)“棐幾只攤淳化帖，雪甌頻試敬亭茶”。館藏陳鴻壽對(duì)聯(lián)“璚林花草聞前語(yǔ)，罨畫溪山指后期?！?/p>

蒲華是海上畫派的重要人物，其畫題材多寫意花卉，筆墨流暢，氣勢(shì)磅礴。館藏《秋菊?qǐng)D》正是蒲華成熟期作品之一，著色雖然惜墨如金，用兩三枝菊花，伴以精美茶壺，畫面非常簡(jiǎn)潔，卻勾畫出賞秋賞菊的秋日佳趣。提拔為“茶已熟，菊正開。賞秋人，來(lái)不來(lái)？”。晚清時(shí)期錢慧安所作《百歲老人試新茶》中，圖繪一老者端坐榻前，仕女、童子前后相伴，另一童子手持花盆從屋外走來(lái)，一派悠然閑適的田園情趣?？钭R(shí)：百歲老人談舊事，窗間新綠試新茶。眼前清福須消受，又報(bào)鄰家來(lái)送花。丁丑臘月下浣，仿新羅山人筆為心田四兄大人雅屬。”

由以上書畫內(nèi)容，可以感受古人品茶的雅興逸趣。大抵文人雅士品茶，重趣味而疏于形式，因此這些藝術(shù)很自然的與生活相結(jié)合，絲毫不令人有造作突兀之感。兩三知友相會(huì)，評(píng)書論畫，兼以琴棋相娛，花香相應(yīng)，此為何等閑情雅趣。在如此意境之下，事事皆美，人人皆善，物物皆雅，令人羨慕此等境界。

琴棋書畫雖非今日一般人所能全面涉獵，亦非一般人所必須的藝術(shù)修養(yǎng)，但欣賞愉悅，古今皆同。今日品茶雖不易達(dá)到古人所擁有的那般理想自然境界，但至少品茶的優(yōu)良傳統(tǒng)，不但應(yīng)該保持，而且應(yīng)該持續(xù)。現(xiàn)如今，正當(dāng)品茶藝術(shù)蓬勃發(fā)展之勢(shì)，提升品茶的情趣，結(jié)合生活諸藝，似可更加豐富及提高我們的生活品質(zhì)。

1 廖寶秀.茶韻茗事——故宮茶話.國(guó)立故宮博物院.

2 中國(guó)茶葉博物館館藏文物精粹.浙江攝影出版社,2011.

3 賈冬婷.三聯(lián)生活周刊,2017年第2期P36.

4 王建榮,郭丹英.中國(guó)茶文化圖典.浙江攝影出版社,2006.

The art and sentiment of tea tasting

FANG Ying

(China National Tea Museum,Hangzhou,310013,China)

Tea in China has a long history, and it was especially prevalent in the Tang and Song dynasties. Before the Tang Dynasty, tea was used as medicine or thirst quenching beverage, in which there was no art of tea. In the Mid Tang Dynasty when the Tea Classics by Lu Yu was published, tea ceremony was formed by buddhism monks, scholars, resulting in the initial form of tea tasting art. Tea tasting has been closely related to the art of life such as lute-playing, chess, calligraphy and painting. We should pass on the fine tradition of tea tasting though today′s tea tasting has new contents. Tea tasting art should play a role in enhancement of life quality.

Tea Culture; Art of living

2017-01-16

方穎 (1990年-)，女，浙江衢州人，新聞學(xué)學(xué)士，中國(guó)茶葉博物館館員。

TS971.21

A

0577-8921(2017)01-058-03