王玥

上海市長寧區(qū)初級職業(yè)技術學校是一所提供職業(yè)技術培訓的特殊教育學校，就讀學生存在著不同程度的智力障礙。鑒于學生的特殊性，教師在課堂上通過課前評價、學情分析、搭建學習支架，來激發(fā)學生的學習興趣，挖掘學生的學習潛能，讓學生在快樂的學習氛圍中學有所獲。

一、背景

初級職業(yè)教育中餐飲課使用的教學資料是根據(jù)初級餐飲人員的考核標準制定的校本課程材料。在此提到的餐巾折花課是餐飲服務專業(yè)的一個技能模塊，課程力圖結合二期課改思想“以學生發(fā)展為本”，探索適合于智障學生職業(yè)教育的支架式教學方法，以提高課堂實效。

1.學生情況分析。餐巾折花課的教授對象是一個以中、重度智力障礙學生為主的班級，一共有7名學生，學生總體能力較弱。教師運用工作分析表進行前期評估，并對學生進行動態(tài)分層，從高到低共分為C、B、A三個層次。其中C層學生有2位，經過教師的講解和示范，他們能獨立完成花型制作，并且成品質量達到初步標準；B層學生有2位，他們在教師的講解示范和口頭提示下基本能獨立完成；A層學生有3位，他們需要教師大量輔助才能完成這個花型制作。

2.學習材料分析。餐巾折花是上海市餐飲職業(yè)技能鑒定中的一個操作模塊，作為餐飲服務基本技能之一，餐巾折花的學習可以提高學生的動手能力，發(fā)展學生的精細動作，對學生的身體運動康復有一定的幫助。餐巾折花課主要包含的教學內容有楓葉、二葉壁花和孔雀三個花型制作，它們共同的難點是巾角錯位折疊，不同之處是巾角錯位折疊后成型的做法各不相同。由于學生能力弱、遺忘速度快，而反復練習一個花型會讓學生覺得枯燥，所以教師通過比較三種花型的不同點和相似點、強化訓練、記憶同類造型，幫助學生整體把握三個花型的制作方法。

3.教學過程設計。2002年的“智力障礙”新定義中提出“智障學生不能一味依賴學校和家庭的支持，智障學生應該能從簡單接受到主動發(fā)展”。依據(jù)智障學生的特點，根據(jù)其理解、接受能力以及教材難易程度，餐巾折花課設計了導入、新授、練習和小結四部分，教師通過任務單、媒體、口訣等支架，幫助學生掌握制作要領、牢記制作方法。在整個教學過程中，任務單的設計是以評價為導向，明確標準，提高課堂實效。

二、課堂中支教式教學的實踐

使用支架是教師現(xiàn)代教學技能最充分、最集中的體現(xiàn)，在教學中起著重要的作用。餐巾折花課秉持著“以學生發(fā)展為本”的思想，教師在教學過程中為智障學生專業(yè)技能學習搭建支架。

1.任務單支架，引領智障學生學會學習。學習任務單是將學習內容分解成若干個任務，讓學生能夠通過完成各項分解任務，條理清晰地實現(xiàn)學習目標。餐巾折花課通過評價引導式的分層學習任務單，引領學生學習。一節(jié)課中設置了四個任務，依據(jù)學情分析，圍繞重難點層層遞進。如“餐巾折花——二葉壁花”課B層學生的“任務二”是突破難點的關鍵任務，其中的難點是第3步——山峰狀要對稱，要求學生在第一次嘗試練習后，根據(jù)評價要求自評完成情況，并在教師檢查的過程中完成拓展題（見圖1）。這份評價引導式的分層學習任務單，通過自評、他評引導學生學習，檢驗學生的學習成效，促進教學目標的達成。

2.口訣支架，強化智障學生步驟記憶。工作技能分解是智障學生職業(yè)技能學習的主要方法，但由于智障學生的認知、記憶能力薄弱，因此教師簡化操作要點、提煉關鍵詞編制口訣，將有利于學生對步驟熟記。例如，教師將二葉壁花花型制作的難點“山峰狀要對稱”編制成口訣，即“巾角兩兩重疊，底角在山中間”，讓學生反復誦讀，掌握操作要點。教師將講練結合的形式反復用于課堂，可以加深學生的感知及理解，同時在動手操作過程中，加強手部精細動作與口訣的協(xié)調配合，促進操作步驟的掌握并加深記憶。

3.多媒體支架，給智障學生直觀體驗。示范操作是職業(yè)技能傳授與教學的重要方面，在特殊教育中，多媒體是專業(yè)技能課的一個重要支架。餐巾折花課中教師運用實物投影，通過視頻將步驟過程清晰地呈現(xiàn)出來，讓學生掌握制作步驟。教師播放了三次視頻，第一次是新授之前的整體感知，讓學生初步感受花型的制作方法；第二次是重難點切片，通過細節(jié)放大、動作放慢，幫助學生克服困難；第三次是練習中的循環(huán)播放，滿足不同學生的學習需求。通過多媒體有效的支持輔助，教師提高了示范的準確性。

三、教學反思

隨著課堂中支架式教學的不斷嘗試，教師逐步認識到：課前設計是支架搭建的基礎，課中支架式教學的實施能提高課堂實效，課后評價能檢驗支架式教學的效果。

1.課前精準的學情分析是支架搭建的基礎。要搭建有效的支架，就要遵循“以學定教”原則。由于學生之間存在不同程度的差異，因此教師有必要通過專業(yè)技能工作分析表的評估，了解學生的學習現(xiàn)狀，制定分層目標，提供有效支架，幫助學生達成學習目標，課后再次評估檢驗成效，為下一個學習內容提供依據(jù)。

2.課中支架教學的實施是學習效果的保障。隨著研究的不斷深入，關于支架式教學的內涵眾說紛紜。筆者認為，無論是何種支架，能提高課堂實效、適合學生的就是好支架。在教學中，筆者常常用任務單引領學生學習，通過步驟口訣強化學生步驟記憶，用多媒體示范給學生直觀體驗，提供教學輔具幫助學生克服困難，最終提高學生學習的實效。

3.課后專業(yè)技能評估是支架教學效果的檢驗。筆者所在學校的專業(yè)技術課程遵循“小步教學”原則，將教學目標分解轉化為系統(tǒng)的教學小步驟，制定了專業(yè)技能工作分析評估表，以供每節(jié)課后教師對每一位學生的完成情況進行定量評價。課后，筆者會通過專業(yè)技能評估，檢驗課堂教學效果和學生知識掌握情況，從而驗證支架搭建是否有效。

在把課堂教學作為素質教育實施主渠道的今天，教學必須面向每一個學生，滿足學生差異發(fā)展的需求，促進學生主動愉快地學習，切實提高課堂教學的效能。

（責任編輯 張慧籽）