孫海峰

說(shuō)起馬鈴薯，就不能不說(shuō)定西。定西種植馬鈴薯不僅已有200多年的歷史，而且經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放三十多年的發(fā)展，已成為全國(guó)馬鈴薯三大主產(chǎn)區(qū)之一和全國(guó)最大的脫毒種薯繁育基地、全國(guó)重要的商品薯生產(chǎn)基地及薯制品加工基地，被譽(yù)為“中國(guó)薯都”。2015年，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到135億元，薯農(nóng)產(chǎn)業(yè)純收入1280元，占農(nóng)民人均可支配收入的22%，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)民脫貧增收的富民產(chǎn)業(yè)。

從“救命糧”到“致富薯”，馬鈴薯實(shí)現(xiàn)了華麗的蛻變。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，小小的土豆成為上百億元的大產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)出精深加工能力明顯提升、研發(fā)創(chuàng)新能力不斷提高、地域品牌優(yōu)勢(shì)逐步顯現(xiàn)等發(fā)展態(tài)勢(shì)。探究定西市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑，也成為甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要課題。

推廣，走向產(chǎn)業(yè)化的第一步

定西盡管馬鈴薯種植歷史久遠(yuǎn)，但真正使這不起眼的“土蛋蛋”成為規(guī)模化、集約化程度極高的產(chǎn)業(yè)，也就是近十余年的事。

“2004年，當(dāng)時(shí)我們主要種小麥，鄉(xiāng)里開(kāi)始推廣種土豆，可是土豆1斤才3毛錢，所以都不愿種?！被叵肫甬?dāng)年初種馬鈴薯時(shí)的情形，安定區(qū)高峰鄉(xiāng)紅光村農(nóng)民李俊林說(shuō)，“后來(lái)，鄉(xiāng)里看推廣的慢，就讓干部到地里做工作，我才種了4畝。沒(méi)想到，當(dāng)年收入就翻番。”

從不情愿，到試著種，再到嘗到甜頭后搶著種，與李俊林相似，定西大多數(shù)馬鈴薯種植戶都經(jīng)歷過(guò)這種心路歷程。在農(nóng)民眼中，馬鈴薯也逐漸由可有可無(wú)的“配角”上升到“主角”的地位。

“當(dāng)時(shí)大伙不愿種，主要還是擔(dān)心賣不掉，畢竟那時(shí)候還沒(méi)有大市場(chǎng)，商販也很少到地頭收土豆?！闭f(shuō)起種植馬鈴薯之初的擔(dān)心，李俊林回憶道。

針對(duì)推廣馬鈴薯遇到的一系列問(wèn)題，定西市決定拓寬?cǎi)R鈴薯流通渠道，通過(guò)建立馬鈴薯經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍、建設(shè)市場(chǎng)等措施，加快馬鈴薯分銷速度，以解決農(nóng)民后顧之憂。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，定西馬鈴薯綜合交易中心已成為全省8個(gè)大型商品交易市場(chǎng)之一，鄉(xiāng)鎮(zhèn)馬鈴薯交易市場(chǎng)也從無(wú)到有，建成了12個(gè)。

不僅如此，原本不起眼的“土蛋蛋”還與高科技掛上了鉤。目前，隨著淘寶網(wǎng)“特色中國(guó)——甘肅館定西分館”建成，定西市在淘寶、天貓、京東、善融等大型網(wǎng)絡(luò)零售平臺(tái)開(kāi)設(shè)了馬鈴薯及其制品銷售網(wǎng)店210多家，已實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)零售額2000多萬(wàn)元。甘肅巨鵬工貿(mào)有限公司和甘肅田禾源農(nóng)產(chǎn)品有限公司的馬鈴薯冷藏庫(kù)及信息系統(tǒng)也已建設(shè)完成。

在馬鈴薯規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的道路上，定西市2016年完成馬鈴薯種植302.14萬(wàn)畝，其中主食專用品種120萬(wàn)畝，建立標(biāo)準(zhǔn)化示范基地271.04萬(wàn)畝；建成各類貯藏窖（庫(kù)）93.6萬(wàn)座，全市馬鈴薯貯藏能力穩(wěn)步突破350萬(wàn)噸。

新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體也看好馬鈴薯的“錢景”，目前，全市農(nóng)民專業(yè)合作社（聯(lián)合社）2991個(gè)，從事馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的農(nóng)民專業(yè)合作社377個(gè)，占合作社總數(shù)的12.6%；全市家庭農(nóng)場(chǎng)總數(shù)39個(gè)，其中從事馬鈴薯生產(chǎn)、購(gòu)銷的家庭農(nóng)場(chǎng)11個(gè)，占家庭農(nóng)場(chǎng)總數(shù)的28.2%；全市共有3200余戶販運(yùn)大戶從事馬鈴薯鮮薯銷售經(jīng)營(yíng)。新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的建設(shè)極大地促進(jìn)了全市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；⒓s化、規(guī)范化生產(chǎn)。

科技，打造產(chǎn)業(yè)升級(jí)的2.0版

如果說(shuō)推廣種植、擴(kuò)大面積是發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的第一步，那么，建立良種繁育體系就是推動(dòng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)由大到強(qiáng)、升級(jí)換代的階梯。

“這些就是原原種，它們不帶任何病毒或類病毒，沒(méi)有真菌和細(xì)菌性病害侵染，也沒(méi)有混雜現(xiàn)象?！蹦闷鹨粋€(gè)鵪鶉蛋大小的微型薯，定西馬鈴薯研究所所長(zhǎng)李進(jìn)福在香泉鎮(zhèn)陳家灣村的基地里告訴記者：“別看只是些小不點(diǎn)，可這些種子都是論個(gè)賣的，出口價(jià)1個(gè)50美分，相當(dāng)于人民幣3元多錢。今年我們?cè)谶@里流轉(zhuǎn)了100畝地用來(lái)種植馬鈴薯原原種，主要出口沙特阿拉伯、埃及和俄羅斯等國(guó)?！?/p>

像原原種這樣的“寶貝蛋”，僅2016年，定西市就生產(chǎn)了10億粒，其中主食專用品種3億粒。此外，通過(guò)與種薯企業(yè)進(jìn)行對(duì)接，定西市狠抓種薯擴(kuò)繁基地建設(shè)。脫毒種薯不僅在全市范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)了全覆蓋，還銷往全省及內(nèi)蒙古、貴州、河北、安徽、青海等10多個(gè)省區(qū)，部分出口沙特阿拉伯、土耳其、泰國(guó)、越南、馬里、埃及等國(guó)家。在馬鈴薯種薯行業(yè)協(xié)會(huì)的運(yùn)作下，全市馬鈴薯種薯產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了科學(xué)、規(guī)范、健康的轉(zhuǎn)型發(fā)展。近年來(lái)，定西市已完成原種擴(kuò)繁基地6萬(wàn)畝、一級(jí)二級(jí)種擴(kuò)繁基地150萬(wàn)畝，形成了“脫毒苗—原原種—原種—一級(jí)種”的馬鈴薯脫毒種薯繁育推廣體系，馬鈴薯脫毒種薯覆蓋率達(dá)到100%。

在產(chǎn)業(yè)升級(jí)中，馬鈴薯與科技的聯(lián)系越來(lái)越緊密，成果也日益豐厚。近年來(lái)，定西市依托市農(nóng)科院、騰勝集團(tuán)、圣大方舟、巨鵬食品組建成立了馬鈴薯、馬鈴薯淀粉加工、馬鈴薯變性淀粉、馬鈴薯與特色果蔬速凍4個(gè)省級(jí)工程技術(shù)研究中心；依托圣大方舟新組建成立了甘肅省變性淀粉工藝與應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，并推薦申報(bào)國(guó)家級(jí)變性淀粉工程技術(shù)研究中心。目前，全市有29項(xiàng)專利已被國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局受理審查，11項(xiàng)專利已獲得授權(quán)；13項(xiàng)科技成果經(jīng)省科技廳組織的專家鑒定均已達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先、國(guó)際先進(jìn)，8項(xiàng)科技成果獲省、市科技進(jìn)步獎(jiǎng)、技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)；41項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，部分已上升為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并同時(shí)形成了47項(xiàng)原淀粉、38項(xiàng)變性淀粉共性和特性指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程。

隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，馬鈴薯也不再僅僅是餐桌上可有可無(wú)的配角，而是一步步走上了流水線，成為系列精深加工產(chǎn)品。目前，定西市萬(wàn)噸以上馬鈴薯加工龍頭企業(yè)就有27家，加工能力達(dá)70萬(wàn)噸，其中精淀粉及其制品加工能力達(dá)45萬(wàn)噸、變性淀粉及高檔休閑食品、主食產(chǎn)品加工能力達(dá)25萬(wàn)噸。2015年，全市僅馬鈴薯精淀粉及其制品一項(xiàng)，就生產(chǎn)了20萬(wàn)噸。

主食化，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的新機(jī)遇

“這些饅頭、餅干、桃酥、月餅、面片、油果子，都是馬鈴薯全粉做的，這說(shuō)明馬鈴薯主食化不僅是可行的，而且可以做到多樣化?！笨粗菊古_(tái)上琳瑯滿目的馬鈴薯主食化產(chǎn)品，甘肅清吉洋芋集團(tuán)董事局主席何清吉說(shuō)。

隨著國(guó)家馬鈴薯主食化戰(zhàn)略的提出，馬鈴薯又迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。其實(shí)，在歐美等國(guó)，馬鈴薯作為主食已有200多年歷史。但在我國(guó)，一方面是受傳統(tǒng)飲食消費(fèi)習(xí)慣影響，另一方面大眾對(duì)馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不夠，馬鈴薯多作為副食或菜用，尚未成為主食。

開(kāi)發(fā)馬鈴薯主食產(chǎn)品，能夠滿足居民膳食結(jié)構(gòu)改善的要求。據(jù)測(cè)算，一個(gè)3兩重的馬鈴薯，可提供人體每天所需維生素C的45%、鉀的21%，素有“地下蘋果”之稱。據(jù)農(nóng)業(yè)部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所資料顯示，馬鈴薯富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于預(yù)防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等，符合從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變的消費(fèi)理念。

面對(duì)馬鈴薯主食化這一大課題，定西市也期待著“土蛋蛋”能夠再次創(chuàng)造奇跡，而省里對(duì)隴西清吉、巨鵬食品、薯香園、沁園春等4家龍頭企業(yè)安排試點(diǎn)項(xiàng)目資金850萬(wàn)元這一舉措，也足見(jiàn)甘肅省對(duì)定西馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的重視。

在定西市，各項(xiàng)工作也緊鑼密鼓地開(kāi)展著。一方面，他們積極爭(zhēng)取農(nóng)業(yè)部馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)試點(diǎn)項(xiàng)目，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)馬鈴薯面條、饅頭、清真薯馕等馬鈴薯主食產(chǎn)品；另一方面，為保證馬鈴薯主食化有充足的原料來(lái)源，定西市積極開(kāi)展馬鈴薯草膜三覆蓋、一年兩季糧蔬高效高產(chǎn)栽培試驗(yàn)示范，畝平均產(chǎn)量達(dá)到3577.3公斤，僅一季馬鈴薯種植畝收益就達(dá)到1萬(wàn)元以上。

“馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)，既不是把土豆當(dāng)菜吃，也不是直接把土豆當(dāng)飯吃。就是用馬鈴薯加工成適合中國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)、由原料產(chǎn)品向系列制成品、由溫飽消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)的轉(zhuǎn)變?！备拭C省農(nóng)牧廳副廳長(zhǎng)楊祁峰解釋說(shuō)，“推進(jìn)馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)化，對(duì)于推廣專用品種，改進(jìn)和完善加工工藝，推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，促進(jìn)馬鈴薯一二三產(chǎn)業(yè)融合互動(dòng)都有深遠(yuǎn)的意義?！?/p>

小小的馬鈴薯，不僅為定西帶來(lái)了財(cái)富，而且?guī)?lái)了農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平和農(nóng)業(yè)品牌意識(shí)的全面提升。截至目前，全市共制定審頒無(wú)公害馬鈴薯甘肅地方標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)，注冊(cè)馬鈴薯品牌商標(biāo)37個(gè)，國(guó)家原產(chǎn)地地理標(biāo)記注冊(cè)產(chǎn)品5個(gè)；馬鈴薯及其制品獲國(guó)家綠色食品認(rèn)證26個(gè)。渭源、隴西、臨洮、安定四縣區(qū)的馬鈴薯生產(chǎn)基地被認(rèn)定為省級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地；安定區(qū)、渭源縣分別被命名為“中國(guó)馬鈴薯之鄉(xiāng)”“中國(guó)馬鈴薯良種之鄉(xiāng)”；“定西馬鈴薯”被國(guó)家工商總局認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。