李小康, 代京莎, 李誠(chéng)斌, 陳 茹, 邱曉穎

廣東省微生物研究所, 省部共建華南應(yīng)用微生物國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 廣東省菌種保藏與應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室, 廣州 510070

云芝菌株的選育、發(fā)酵和多糖提取研究進(jìn)展

李小康, 代京莎, 李誠(chéng)斌, 陳 茹, 邱曉穎*

廣東省微生物研究所, 省部共建華南應(yīng)用微生物國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 廣東省菌種保藏與應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室, 廣州 510070

云芝是一種中國(guó)傳統(tǒng)的藥用真菌，其主要活性成分為云芝多糖，已被廣泛應(yīng)用于食品和醫(yī)藥領(lǐng)域，其生物學(xué)功能越來(lái)越被關(guān)注。但是，目前在云芝的優(yōu)良菌種選育及多糖產(chǎn)率上還存在問(wèn)題，制約了云芝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。綜述了云芝菌種選育、發(fā)酵工藝技術(shù)和多糖提取技術(shù)的研究進(jìn)展，以期為云芝多糖的高產(chǎn)優(yōu)化策略相關(guān)研究提供參考。

云芝；云芝多糖；選育；發(fā)酵；提取

云芝(Trametesversicolor)又名彩文云芝、多色云芝、云芝蘑、千層蘑等，在分類(lèi)學(xué)上隸屬于真菌門(mén)，擔(dān)子菌綱(Basidiomycetes)，多孔菌目(Polyporales)，多孔菌科(Polyproraceae)，云芝屬(Coriolusversicolor)。云芝早在東漢前的《神農(nóng)本草經(jīng)》、唐代的《新修本草》、北宋的《證類(lèi)本草》和明代《本草綱目》等書(shū)中就有記載[1]?！吨腥A人民共和國(guó)藥典》(2005版)收載的云芝，載明的藥用功能為味甘、平，歸心、脾、肝、腎經(jīng)；具免疫調(diào)節(jié)劑功能；主要用于肝類(lèi)疾病[2]。隨著人們對(duì)健康日益重視，對(duì)食品安全要求越來(lái)越高，以天然原料為主的食品、保健品和藥品，尤其是以食藥用菌為原料的深加工產(chǎn)品，需求量快速增長(zhǎng)。云芝作為一種重要的藥用真菌，其生物學(xué)特性、化學(xué)成分、活性成分及藥理活性等已被廣泛深入研究。大量的研究和應(yīng)用表明，其主要活性成分云芝多糖和云芝糖肽，不僅具有免疫調(diào)節(jié)和保肝利膽作用，還具有抗腫瘤、抗氧化、抗衰老、降血脂、益氣解毒和鎮(zhèn)痛等作用。云芝多糖作為重要活性組分原料，被廣泛應(yīng)用于食品、藥品和保健品等，如云芝肝泰沖劑、云芝胞內(nèi)糖肽膠囊、云芝多糖滴丸、云芝多糖顆粒沖劑，以及各種云芝多糖健康功能型飲料、云芝保肝護(hù)肝配方食品等，市場(chǎng)需求量與日俱增，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景非常廣闊。

但是，目前云芝多糖遠(yuǎn)無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，一個(gè)重要原因是其制備得率較低，存在成本高、效益低、生產(chǎn)工藝復(fù)雜的問(wèn)題。云芝優(yōu)良菌株缺乏是制約云芝多糖生產(chǎn)和云芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。另外，生長(zhǎng)環(huán)境和栽培(發(fā)酵)方法也是影響云芝產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素。云芝高產(chǎn)菌種選育與提高多糖產(chǎn)率是目前急需解決的關(guān)鍵問(wèn)題。本文就云芝多糖的生產(chǎn)現(xiàn)狀及高產(chǎn)優(yōu)化策略作一綜述，以期為云芝多糖高產(chǎn)優(yōu)化策略的研究提供參考。

1 云芝多糖的生產(chǎn)現(xiàn)狀

獲得云芝多糖的途徑主要有兩種，一種是通過(guò)收購(gòu)藥農(nóng)采集的野生云芝子實(shí)體或以人工栽培獲取的云芝子實(shí)體提取多糖；另一種是通過(guò)云芝液體發(fā)酵，從其發(fā)酵產(chǎn)物中(包括云芝菌絲體和發(fā)酵液)提取多糖。

由于受自然環(huán)境的影響，野生云芝子實(shí)體的產(chǎn)量很不穩(wěn)定，受地域環(huán)境的影響品質(zhì)差異較大。另外，受專業(yè)知識(shí)的限制或其他因素影響，有的藥農(nóng)采集的云芝子實(shí)體中難免混雜著其他種類(lèi)真菌的子實(shí)體，這為后續(xù)的生產(chǎn)帶來(lái)麻煩。采用人工栽培方法生產(chǎn)云芝子實(shí)體周期較長(zhǎng)，云芝子實(shí)體產(chǎn)量無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。

因此，人們把云芝多糖發(fā)展方向轉(zhuǎn)到云芝液體發(fā)酵上來(lái)。目前在市面上生產(chǎn)的云芝多糖大多采用液體發(fā)酵法。與子實(shí)體生產(chǎn)云芝多糖相比，液體發(fā)酵生產(chǎn)云芝多糖具有時(shí)間短、規(guī)模大、產(chǎn)量高、能耗低、成本低和質(zhì)量可控等優(yōu)點(diǎn)。液體發(fā)酵生產(chǎn)云芝多糖，已得到國(guó)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)的廣泛應(yīng)用。通過(guò)控制和優(yōu)化發(fā)酵條件、改進(jìn)多糖提取技術(shù)，可以提高云芝多糖的產(chǎn)率，保證產(chǎn)品質(zhì)量。但云芝液體發(fā)酵仍面臨著云芝高產(chǎn)菌種缺乏、發(fā)酵工藝不成熟、檢測(cè)技術(shù)落后以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺乏等方面的技術(shù)問(wèn)題。

2 云芝多糖的高產(chǎn)優(yōu)化思路

隨著市場(chǎng)對(duì)云芝多糖需求的快速增長(zhǎng)，迫切需要解決云芝多糖產(chǎn)率的問(wèn)題。與云芝多糖生產(chǎn)相關(guān)的要素有：云芝菌種、云芝生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境、發(fā)酵生產(chǎn)工藝、云芝多糖的提取工藝技術(shù)以及檢測(cè)技術(shù)等。因此，云芝多糖高產(chǎn)優(yōu)化策略主要包括云芝高產(chǎn)菌種選育、提高云芝多糖得率、優(yōu)化發(fā)酵工藝以及提取技術(shù)的升級(jí)等。

2.1 菌種選育

隨著生物技術(shù)的不斷發(fā)展，采用多手段、跨學(xué)科聯(lián)合是未來(lái)真菌育種的趨勢(shì)。近年來(lái)真菌菌株的優(yōu)化選育技術(shù)得到了長(zhǎng)足發(fā)展，包括野生菌種篩選、誘變育種以及基因工程育種等，為云芝高產(chǎn)菌株的優(yōu)化選育提供了更加豐富有效的手段。

2.1.1 自然選育 云芝菌種自然選育雖然是傳統(tǒng)的育種方法，但由于直接從野外自然環(huán)境中采集篩選，具有自然、安全和來(lái)源清楚等優(yōu)點(diǎn)，仍是目前云芝菌種選育的最普遍和有效的手段之一。云芝菌種自然選育須做好云芝生態(tài)本底調(diào)查工作，為野外采集分離菌種提供依據(jù)。自然選育法主要有孢子分離法和組織分離法。王曉然等[3]通過(guò)對(duì)天然云芝孢子進(jìn)行分離純化，以菌絲體得率和云芝糖肽得率等為指標(biāo)，篩選出1株云芝糖肽高產(chǎn)菌株P(guān)T00407，其菌絲體得率比出發(fā)菌株提高了23.0%，云芝糖肽得率比出發(fā)菌株提高了18.9%；胡衛(wèi)珍等[4]通過(guò)液體培養(yǎng)和HPGFC測(cè)定，從不同產(chǎn)地收集到的云芝菌株中，篩選獲得1株有效成分和糖肽產(chǎn)量均較高的發(fā)酵生產(chǎn)菌株LS；季宏更等[5]從國(guó)內(nèi)收集到的8株云芝菌種中，以生物轉(zhuǎn)化率為指標(biāo)，篩選得到1株高產(chǎn)菌株SYZ1；余曉斌等[6]通過(guò)液體發(fā)酵和高壓液相色譜(HPLC)檢測(cè)，以國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn) WS-XG-021-2002 的總糖、還原糖、肽含量以及相對(duì)分子質(zhì)量等為指標(biāo)，從各地收集到的云芝菌株中，篩選出1株最佳菌株CV-S，其提取物符合國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)WS-XG-021-2002要求。

2.1.2 誘變育種 云芝誘變育種能夠在較短的時(shí)間內(nèi)改變其基因結(jié)構(gòu)，使其產(chǎn)生新的遺傳特征，表現(xiàn)出優(yōu)良的生物學(xué)特性，通過(guò)篩選獲得能夠滿足需要的理想菌株。例如，張?zhí)7]采用紫外誘變對(duì)云芝原生質(zhì)體進(jìn)行誘變育種，得到1株遺傳性質(zhì)較穩(wěn)定、適合液體培養(yǎng)的云芝誘變菌株YUBV93，經(jīng)液體發(fā)酵培養(yǎng)得到的菌絲體干重、粗多糖肽得率及產(chǎn)品中總多糖含量均高于出發(fā)菌株；蔣益等[8]采用低能N+離子注入誘變?cè)浦ピ|(zhì)體，篩選出高產(chǎn)抗病菌株；劉廣建等[9]采用低能N+離子注入誘變?cè)浦ゾ?，選育出液體發(fā)酵多糖得率高的云芝新菌株。

2.1.3 基因工程育種 基因工程育種包括原生質(zhì)體融合育種和基因組重排育種。已有報(bào)道在草菇耐低溫菌株選育[10]、冬蟲(chóng)夏草與蛹蟲(chóng)草原生質(zhì)體融合[11]、冬蟲(chóng)夏草富硒高產(chǎn)菌選育[12]、靈芝與糙皮側(cè)耳融合功能菌株選育[13]、香菇與平菇融合育種[14]、金針菇與鳳尾菇原生質(zhì)體融合育種[15]等研究中得到應(yīng)用。程艷飛[16]利用基因組重排技術(shù)，選育得到了纖維素酶活和產(chǎn)量均比出發(fā)菌株斜臥青霉顯著提高的新菌株。

雖然誘變育種和基因工程育種是現(xiàn)代真菌育種的重要手段之一，由于對(duì)控制云芝產(chǎn)量和品質(zhì)的基因或基因組研究不多，這些技術(shù)在云芝育種方面應(yīng)用甚少。對(duì)野外采集篩選的優(yōu)良菌種進(jìn)行基因和基因組分析，研究控制云芝高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基因或基因組，可更有效地開(kāi)展基因工程育種工作。自然選育是比較安全穩(wěn)定的獲取新菌株的方法。如果在傳統(tǒng)的自然選育中融入現(xiàn)代育種技術(shù)，將會(huì)取得更好的成效。

2.2 發(fā)酵工藝優(yōu)化

經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，真菌液體發(fā)酵技術(shù)水平不斷提高，工藝日臻成熟。液體發(fā)酵法能有效提高產(chǎn)量和增加效益，廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)。如何通過(guò)液體發(fā)酵技術(shù)提高云芝菌絲體產(chǎn)量以及云芝多糖的產(chǎn)率,已成為人們熱衷研究的課題。然而不同地區(qū)、不同品系的云芝菌株，其生物學(xué)特性有所不同，液體發(fā)酵生產(chǎn)所需的營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)條件亦不盡相同，多糖產(chǎn)量、質(zhì)量及生理活性也有差異。影響液體發(fā)酵得率和質(zhì)量的因素主要有菌種、培養(yǎng)基、發(fā)酵條件、發(fā)酵流程、發(fā)酵規(guī)模、發(fā)酵后處理工藝和儲(chǔ)存方式等。因此，云芝的液體發(fā)酵必須根據(jù)生產(chǎn)菌株的生理特性，對(duì)發(fā)酵工藝進(jìn)行優(yōu)化，包括培養(yǎng)基的優(yōu)化以及培養(yǎng)條件的優(yōu)化，使菌株在最適宜的環(huán)境和條件中生長(zhǎng)繁殖，以獲得更高產(chǎn)率。

2.2.1 培養(yǎng)基的優(yōu)化 培養(yǎng)基配方是發(fā)酵工藝最重要的基礎(chǔ)之一。云芝液體發(fā)酵常用的培養(yǎng)基配方組成主要包括碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、微量元素、維生素、礦物質(zhì)、酸堿度調(diào)節(jié)劑等。其中，碳源、氮源、碳氮比、維生素和礦物質(zhì)等是調(diào)節(jié)云芝生長(zhǎng)及多糖產(chǎn)量的重要因素。不同的菌株對(duì)培養(yǎng)基的要求不同，培養(yǎng)基的養(yǎng)分調(diào)配也不盡相同。根據(jù)云芝菌種的特性，在培養(yǎng)基中加入特殊的生長(zhǎng)因子，既有利于云芝的生長(zhǎng)又可抑制雜菌的生長(zhǎng)。

馬海燕等[17]通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)得出云芝液體發(fā)酵最適培養(yǎng)基為：葡萄糖20 g/L、蔗糖5 g/L、酵母粉2 g/L、蛋白胨20 g/L、KH2PO42.5 g/L、MgSO4·7H2O 1.5 g/L和VB18 mg/L，菌絲體產(chǎn)量高達(dá)22.9 g/L，產(chǎn)量提高了1.7倍。曾化偉等[18]用29組培養(yǎng)基配方進(jìn)行最優(yōu)培養(yǎng)基配方篩選，結(jié)果表明，云芝菌液體發(fā)酵最優(yōu)培養(yǎng)基為：黃豆粉20 g/L，葡萄糖30 g/L，玉米粉10 g/L，酵母膏5 g/L，CaCO31.5 g/L，KH2PO41.0 g/L，MgSO41.5 g/L，獲得菌絲干重為21.00 g/L。李淵等[19]在對(duì)云芝菌絲體液體發(fā)酵的較優(yōu)條件進(jìn)行研究，認(rèn)為葡萄糖、馬鈴薯粉是適宜碳源，蛋白胨、花生粉、黃豆粉是適宜氮源。況明燕等[20]采用正交試驗(yàn)研究云芝液體發(fā)酵菌絲體生長(zhǎng)最適碳源和氮源，得出最適碳源和最適氮源分別為乳糖和酵母浸膏。

2.2.2 培養(yǎng)條件的優(yōu)化 與發(fā)酵條件控制有關(guān)的措施和參數(shù)主要包括整個(gè)發(fā)酵系統(tǒng)的潔凈狀況(發(fā)酵系統(tǒng)的清洗滅菌)、接種量、溫度、攪拌速度、通氣量、溶解氧、pH、菌絲形狀、發(fā)酵液中菌絲體重量、無(wú)菌檢測(cè)和監(jiān)控、發(fā)酵過(guò)程各參數(shù)的監(jiān)控和檢測(cè)方案等。對(duì)培養(yǎng)條件進(jìn)行優(yōu)化需要做大量的試驗(yàn)，須逐級(jí)放大、逐級(jí)調(diào)試，包括從搖床培養(yǎng)、擴(kuò)大培養(yǎng)、中試和生產(chǎn)驗(yàn)證等。

于清偉等[21]對(duì)云芝500 mL搖瓶液體培養(yǎng)條件進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)云芝發(fā)酵最適條件為：溫度25～30℃、裝液量150 mL、轉(zhuǎn)速120～150 r/min；胡晶等[22]對(duì)云芝液體搖瓶發(fā)酵條件進(jìn)行了優(yōu)化，認(rèn)為云芝胞外多糖發(fā)酵培養(yǎng)的最適條件為：蔗糖：蛋白胨為20、pH為5.0，優(yōu)化后云芝發(fā)酵生物量提高了42.49%、胞外多糖提高了20.58%；林曉霞[23]在優(yōu)化培養(yǎng)基基礎(chǔ)上，進(jìn)行70 L發(fā)酵罐擴(kuò)大實(shí)驗(yàn)和10 t工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模試驗(yàn)，發(fā)酵周期32 h，最終生物量達(dá)到13.0 g/L，云芝糖肽產(chǎn)率平均為2.21 g/L。

隨著發(fā)酵技術(shù)的進(jìn)步，發(fā)酵過(guò)程的自動(dòng)化程度越來(lái)越高，實(shí)施全程智能化管理和監(jiān)控，云芝液體發(fā)酵工藝和技術(shù)將得到快速提升。

2.3 人工栽培子實(shí)體

野生云芝子實(shí)體自然資源十分匱乏，人工栽培子實(shí)體是獲得云芝多糖的一個(gè)重要途徑。

2.3.1 人工栽培子實(shí)體的培養(yǎng)基 在自然界中，云芝多生長(zhǎng)于腐木中，使用椴木或木屑作為人工栽培云芝子實(shí)體的培養(yǎng)基，最接近自然生長(zhǎng)。但是，椴木或木屑栽培子實(shí)體需要消耗大量的木材，不利于環(huán)保，且生產(chǎn)成本不斷攀升。因此，人們?cè)谏a(chǎn)食用菌子實(shí)體時(shí)多使用代料栽培方法。可作為生產(chǎn)食用菌子實(shí)體代料培養(yǎng)基的材料主要有甘蔗渣、棉籽殼、稻(麥)桿、廢紙等。

2.3.2 人工栽培子實(shí)體的方法 代料栽培方法是人工栽培云芝子實(shí)體的重要手段。選擇云芝栽培的代料，需進(jìn)行碳源含量、氮源含量、碳氮比以及云芝生長(zhǎng)需要的其他營(yíng)養(yǎng)成分的分析，以便適當(dāng)補(bǔ)充添加有利于云芝菌絲體生長(zhǎng)和形成子實(shí)體的養(yǎng)分。

云芝人工栽培子實(shí)體，應(yīng)當(dāng)注重智能化和集約化。廣東省微生物研究所將熱泵、熱回收和水簾原理運(yùn)用于食藥用菌工廠化生產(chǎn)中，研制出的節(jié)能溫度調(diào)控系統(tǒng)和技術(shù)，用于食藥用菌的人工氣候適時(shí)調(diào)控，調(diào)節(jié)精度優(yōu)于常規(guī)的工廠化栽培調(diào)節(jié)系統(tǒng)，該技術(shù)已大規(guī)模推廣到近百家食藥用菌生產(chǎn)企業(yè)中應(yīng)用，同時(shí)建立起具有高新技術(shù)、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的食藥用菌標(biāo)準(zhǔn)體系，顯著提升了食藥用菌行業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)水平。建立了符合國(guó)情和綠色節(jié)能要求的食藥用菌工廠化生產(chǎn)模式以及“公司+農(nóng)戶”模式進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)。通過(guò)建設(shè)大型基地，提供新優(yōu)菌種、工廠化栽培加工新技術(shù)、新裝備和產(chǎn)業(yè)化示范，大力推動(dòng)了食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)全面升級(jí)。

2.4 提取工藝的優(yōu)化

提取工藝技術(shù)的提升能夠提高產(chǎn)率、保證質(zhì)量、降低成本。常用的傳統(tǒng)提取方法主要有：水提醇沉法、酸(堿)提取法、生物酶提取法和超聲波提取法。一些提取新技術(shù)也正在應(yīng)用于云芝多糖的提取，如：超濾法、CO2超臨界流體法、雙水相萃取法、高壓脈沖法。此外還有動(dòng)態(tài)超高壓微射流輔助提取法、澄清劑輔助提取法、凍融技術(shù)輔助提取法等[24]。

近年來(lái)，不斷有提取工藝技術(shù)創(chuàng)新的報(bào)道。雷迎等[25]采用超聲波提取法來(lái)優(yōu)化云芝多糖的提取工藝，多糖提取率可高達(dá)13.87%。汪潔等[26]對(duì)酶法、超聲波法提取云芝子實(shí)體多糖進(jìn)行了比較，結(jié)果表明，采取酶超聲波聯(lián)用提取云芝多糖的得率最高，選用先酶解后超聲波提取的方法，多糖得率比酶解法提高了30.79%，比超聲波提取法提高了16.08%。丁亞波等[27]在熱水浸提醇沉法的基礎(chǔ)上，結(jié)合納濾膜的使用，進(jìn)一步對(duì)醇沉工藝進(jìn)行了優(yōu)化，使云芝糖肽成品的質(zhì)量和得率大幅提高。紀(jì)樂(lè)軍等[28]采用微濾超濾新工藝提取云芝胞內(nèi)糖肽，提取得率高，總糖含量高，單糖含量低，菌體殘?jiān)目偺呛蛦翁堑停ね扛咭浊逑椿謴?fù)。微濾超濾膜分離提取云芝胞內(nèi)糖肽，避免了傳統(tǒng)醇沉工藝使用大量的乙醇有機(jī)溶劑，提高了廠房和設(shè)備的安全系數(shù)，具有工藝設(shè)備簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)便、質(zhì)量穩(wěn)定、安全環(huán)保、成本相對(duì)較低等優(yōu)點(diǎn)，是生產(chǎn)云芝胞內(nèi)糖肽的有效方法。

3 展望

隨著生活水平的提高，人們更加注重健康。市場(chǎng)對(duì)云芝的需求量不斷攀升，而云芝自然資源卻在逐漸減少。近年來(lái)在云芝資源的發(fā)掘、菌種選育、人工子實(shí)體栽培、人工液體發(fā)酵、云芝多糖分離與純化、組成結(jié)構(gòu)鑒定及云芝有效成分的發(fā)掘等方面進(jìn)行了大量研究；各種新技術(shù)、新方法在云芝的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展中得到更多的應(yīng)用，取得了可喜的成就。

未來(lái)藥用真菌研發(fā)將更加注重跨領(lǐng)域、多學(xué)科聯(lián)合，多技術(shù)、多途徑滲透，以及智能化、大數(shù)據(jù)應(yīng)用。建立藥用真菌生態(tài)數(shù)據(jù)庫(kù)和基因指紋圖譜，構(gòu)建種質(zhì)資源庫(kù)，為今后云芝的研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了科學(xué)依據(jù)和手段。積極開(kāi)展云芝近親種類(lèi)的研究和開(kāi)發(fā)，尋找云芝替代品種，以解決云芝資源嚴(yán)重不足的問(wèn)題；將基因工程育種技術(shù)應(yīng)用于云芝育種中，探索采用新型基因編輯技術(shù)進(jìn)行云芝基因組重排實(shí)現(xiàn)對(duì)云芝產(chǎn)量、多糖含量的調(diào)控，獲得理想菌株；創(chuàng)新菌種鑒定和功能評(píng)價(jià)方法并應(yīng)用于育種工作中；構(gòu)建食藥用菌功能因子篩選平臺(tái)，進(jìn)一步發(fā)掘云芝新的藥用功能等?？梢灶A(yù)見(jiàn)，未來(lái)云芝多糖必將在食品、醫(yī)藥和保健等領(lǐng)域得到更廣泛的應(yīng)用，云芝產(chǎn)業(yè)將得到更好的發(fā)展。

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Progress on Selecting, Breeding and Fermentation ofTrametesversicolorStrains and Polysaccharide Extraction Technology

LI Xiaokang, DAI Jingsha, LI Chengbin, CHEN Ru, QIU Xiaoying*

StateKeyLaboratoryofAppliedMicrobiologySouthernChina;GuangdongProvincialKeyLaboratoryofMicrobialCultureCollectionandApplication,GuangdongInstituteofMicrobiology,Guangzhou510070,China

Trametesversicoloris a Chinese traditional medicinal fungus. Polysaccharide krestin, the main active component ofT.versicolor, has been widely used in the field of food and medicine. Therefore, its biological functions have been paid more and more attention. However, there are some problems in selection and breeding of superiorT.versicolorstrains and polysaccharide yield, which restricts the development ofT.versicolorindustry. In this paper, the selecting and breeding ofT.versicolorstrains, fermentation and polysaccharide extraction technology were summarized, which was expected to provide a reference for the optimization strategy research of high-yieldT.versicolorpolysaccharide in the future.

Trametesversicolor; polysaccharide krestin; selecting and breeding; fermentation; extraction

2016-08-08; 接受日期：2016-10-31

國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(31272087)；廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目(2009B020201012；2005B33701016)資助。

李小康，實(shí)驗(yàn)師，主要從事食藥用真菌的應(yīng)用研究。E-mail：lixk@gdim.cn。*通信作者：邱曉穎，教授級(jí)高級(jí)工程師,主要從事霉腐微生物生理特性及保健食品開(kāi)發(fā)研究。E-mail：xyqiu29@163.com

10.3969/j.issn.2095-2341.2017.01.04