香菇生產(chǎn)中雜菌防治技術(shù)

香菇生產(chǎn)多在低溫季節(jié)，雖溫度低，但雜菌也不少?，F(xiàn)將香菇生產(chǎn)中常見(jiàn)的雜菌及防治介紹如下：

一、香菇生產(chǎn)中的雜菌及防治方法

（一）鏈孢霉。長(zhǎng)速快、后續(xù)污染重，一旦處理不當(dāng)，原培養(yǎng)室及周圍可能成為新的污染源，繼續(xù)擴(kuò)大污染。防治措施：

1.菌袋培養(yǎng)期間，每3～7天噴灑1次防雜菌的藥劑。藥劑濃度根據(jù)季節(jié)、環(huán)境狀況等確定，一般百病傻不低于500倍液，賽百09不低于300倍液。

2.嚴(yán)格檢查剔除雜菌，發(fā)現(xiàn)有鏈孢霉污染跡象時(shí)，應(yīng)剔出菌袋單獨(dú)處理。

3.發(fā)現(xiàn)袋口長(zhǎng)出橘紅色鏈孢霉孢子團(tuán)時(shí)，不要隨便移動(dòng)，可使用方便塑袋，自上而下輕輕套住污染菌袋，慢慢移出培養(yǎng)室予以處理，不可在培養(yǎng)室中進(jìn)行處理。

4.移出菇棚外的污染袋，可采取兩種處理辦法：一是焚燒。二是深埋或埋土一段時(shí)間，鏈孢霉暫時(shí)失活后，將菌料倒掉，曬干后可繼續(xù)利用。但不要將污染菌袋隨意暴露空間。

（二）木霉菌。木霉菌能造成成批污染，甚至可造成毀滅性的污染。對(duì)木霉菌的防治應(yīng)早發(fā)現(xiàn)、早處理、能治則治的原則：

1.對(duì)小斑點(diǎn)、斑塊性的污染香菇，可選擇200倍賽百09藥劑防治。防治效果好的仍可繼續(xù)出菇，尚可收回生產(chǎn)成本，甚至還有利潤(rùn)。

2.對(duì)成片性初發(fā)的污染香菇，可采取藥物浸洗方式，即將菌袋褪去塑膜后置于200倍賽百09藥液中浸過(guò)，根據(jù)污染程度確定濃度及浸泡時(shí)間，一般以0.5～1分鐘為宜，然后單置發(fā)菌。

3.氣溫低于4℃以下，可將藥物處理后的菌袋置于棚外單獨(dú)發(fā)菌，一般該溫度條件下，木霉不再發(fā)展。又因藥物作用，使之失去活性，待氣溫回升或置于棚內(nèi)時(shí)，食用菌菌絲仍可繼續(xù)生長(zhǎng)。

（三）曲霉菌。曲霉菌中的黃曲霉，除對(duì)食用菌生產(chǎn)危害外，還作為一種致癌物質(zhì)，對(duì)人體十分有害，因此，生產(chǎn)中更應(yīng)嚴(yán)格剔雜處理。具體處理措施可參考上述（一）、（二）等相關(guān)內(nèi)容。

（四）酵母菌。該菌多在春季或氣溫較高時(shí)發(fā)生，但在良好的條件下，冬季同樣可發(fā)生。具體處理措施可參考上述（一）、（二）等相關(guān)內(nèi)容。一般可將菌料倒掉，曬干后原料可做二次利用。

（五）毛霉菌。毛霉菌活力極強(qiáng)，且菌絲生長(zhǎng)速度快。防治建議：生產(chǎn)中一旦發(fā)現(xiàn)毛霉菌污染，應(yīng)迅速剔出，使用賽百09藥物100～200倍液等浸洗菌袋，待藥液被吸收后，再撒以石灰粉覆蓋，然后作為廢料處理。

（六）細(xì)菌。細(xì)菌污染香菇后菇棚內(nèi)發(fā)出臭味，有的細(xì)菌品種甚至?xí)l(fā)出惡臭味。發(fā)生原因與酵母菌相似，防治措施參考（四）等相關(guān)內(nèi)容。

二、預(yù)防性藥劑的使用方法

1.石灰粉。地面撒施：每平方米撒施石灰粉50～150克。菇棚進(jìn)出口：撒布面積以成人三步距離見(jiàn)方即可。發(fā)菌棚：每平方米撒施石灰粉100克，或10%石灰水地毯式噴灑。

2.多菌靈。僅限于室外環(huán)境。一般可兌配800倍溶液進(jìn)行地毯式噴灑。但不可對(duì)原料、基料、菌袋等噴灑。

3.賽百09。300倍液噴灑發(fā)菌棚及操作車間。每100千克基料（風(fēng)干）使用50克拌料。200～300倍液噴灑發(fā)菌棚。發(fā)菌期間的預(yù)防使用300倍液。

4.百病傻：500倍液噴灑發(fā)菌棚及操作車間。300～400倍液噴灑發(fā)菌棚。發(fā)菌期間的預(yù)防使用400倍液。

5.黃菇一噴靈。根據(jù)往年病害雜菌發(fā)生情況，出菇前400～500倍液噴灑菇棚；出菇期間500倍液噴灑。

三、殺滅性藥劑的使用方法

當(dāng)雜菌病害發(fā)生后，可根據(jù)具體情況確定藥物的使用方法。一般情況下，可按照預(yù)防性用藥增加30%左右的濃度，曾經(jīng)發(fā)生較重污染或病害的菇棚，可以考慮倍量用藥，比如，發(fā)生雜菌后，賽百09可以使用100倍溶液進(jìn)行涂刷，防治效果較好。

（黃悅?cè)A 山東省威海市文登區(qū)農(nóng)業(yè)局 曹德賓 山東省農(nóng)科院）