林芬

“這是什么菜？這么多枝芽，多少錢一斤？”近日，廣西新柳邕市場(chǎng)蔬菜交易區(qū)檔口里堆滿了新上市的一種寶塔形的蔬菜，粗大的莖稈上長(zhǎng)著無(wú)數(shù)小枝芽，每一株菜大約半斤重，特別的形狀和翠綠的顏色吸引著許多客商的眼球。

檔主介紹，“這些叫兒菜，來(lái)自四川，是春天的時(shí)令菜，但賣的人一直很少，很多人不認(rèn)識(shí)它也不足為奇，目前兒菜的批發(fā)價(jià)格為0.6元/斤”。

兒菜學(xué)名“抱子芥”，是芥菜的一種。粗大的根部上，環(huán)繞相抱著一個(gè)個(gè)翠綠的芽苞，如同無(wú)數(shù)孩子把當(dāng)娘的圍在中間，一母多子，這也是它叫“兒菜”的來(lái)由。兒菜營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不帶殘?jiān)?/p>

交易區(qū)內(nèi)許多市民前來(lái)詢問(wèn)兒菜價(jià)格，部分市民表示，兒菜味道鮮美又價(jià)格實(shí)惠，一定要買來(lái)嘗嘗鮮?！跋胍獡Q換口味了，剛好看見(jiàn)兒菜就買一些回家，以前買過(guò)，口感清淡爽口。”正在購(gòu)買兒菜的羅女士說(shuō)。一旁熟悉兒菜的市民也紛紛討論起兒菜的口感與做法。

最常見(jiàn)的做法就是炒兒菜了，有經(jīng)驗(yàn)的主婦告訴筆者，如果事先給兒菜拌點(diǎn)鹽，放幾分鐘再炒，吃起來(lái)就更加爽口了。要是嫌這個(gè)太清淡，也可以加點(diǎn)回鍋肉之類的一起炒。此外，把兒菜拿來(lái)涼拌或做泡菜，既美味又開(kāi)胃且特別適合搭配稀飯食用。