柴守宏

（甘肅省隴西縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心，甘肅隴西 748100）

飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系建設(shè)

柴守宏

（甘肅省隴西縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心，甘肅隴西 748100）

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事關(guān)廣大人民群眾身體健康、生命安全，關(guān)系到社會(huì)穩(wěn)定，是構(gòu)建和諧社會(huì)的基礎(chǔ)之一。飼料和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系，是保證食品安全的前提條件之一。近年來所發(fā)生的瘦肉精、三聚氰胺事件，都與飼料和畜產(chǎn)品的質(zhì)量有關(guān)。經(jīng)過多年的建設(shè)，我國(guó)已建立了國(guó)家、省、市（縣級(jí)）三級(jí)飼料及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系。但還存在機(jī)構(gòu)不健全、人員不足、設(shè)備不配套、經(jīng)費(fèi)緊張、職責(zé)不明等諸多問題。為保證食品安全，保障人民的身心健康，應(yīng)從機(jī)構(gòu)、人員、設(shè)備、投資方式、職責(zé)等方面入手，建立一個(gè)機(jī)構(gòu)健全、職責(zé)明確、功能齊全、保障有力的飼料及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系。完善的飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系，是保證食品安全必不可少的環(huán)節(jié)。

飼料；畜產(chǎn)品；質(zhì)量安全；體系建設(shè)

1 當(dāng)前影響飼料及畜產(chǎn)品安全的主要因素

我國(guó)現(xiàn)階段的飼料及畜產(chǎn)品安全問題是多方面因素共同作用的結(jié)果。從表象上看，生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者及使用者的趨利動(dòng)機(jī)以及各種有意或無意的不規(guī)范行為，是造成現(xiàn)階段我國(guó)飼料及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的直接原因。但進(jìn)一步分析可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前我國(guó)在飼料產(chǎn)品的科研基礎(chǔ)性工作、飼料業(yè)管理體制和管理手段等方面存在一系列問題，客觀上助長(zhǎng)了飼料及畜產(chǎn)品安全問題的滋生。

1.1 產(chǎn)品質(zhì)量和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不健全

1.1.1 飼料標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)滯后

迄今為止，我國(guó)允許使用的飼料添加劑品種中仍有一些沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和使用規(guī)范，嚴(yán)重影響著我國(guó)飼料質(zhì)量監(jiān)督工作的順利開展。

1.1.2 檢測(cè)方法和指標(biāo)落后

我國(guó)飼料產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)與國(guó)外先進(jìn)技術(shù)相比有較大差距。目前，我國(guó)獸藥飼料檢測(cè)機(jī)構(gòu)仍以常量和微量級(jí)檢測(cè)項(xiàng)目為主，而國(guó)際上的獸藥飼料衛(wèi)生安全指標(biāo)往往是痕量級(jí)，甚至是超痕量級(jí)的。

1.1.3 檢測(cè)部門基建資金投入不足

檢測(cè)經(jīng)費(fèi)匱乏導(dǎo)致儀器設(shè)備陳舊，檢測(cè)覆蓋面小，已不能適應(yīng)行業(yè)監(jiān)督管理和行政執(zhí)法的需要。例如，對(duì)鹽酸克倫特羅（瘦肉精）等違禁藥品以及飼料中抗生素的檢測(cè)需要先進(jìn)的精密分析儀器，但目前經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重短缺，給監(jiān)控帶來困難，為查處、打擊違規(guī)使用鹽酸克倫特羅的生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)帶來很大難度。

1.1.4 管理和服務(wù)工作的力度需要進(jìn)一步加大

主要表現(xiàn)是對(duì)飼料業(yè)中虛假?gòu)V告、非法生產(chǎn)和銷售飼料產(chǎn)品等行為的查處和打擊力度不夠；對(duì)飼料使用者的培訓(xùn)、宣傳和教育力度需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

1.2 部門、地區(qū)間的工作不協(xié)調(diào)

1.2.1 分級(jí)管理機(jī)制的弊端

飼料管理部門是本級(jí)政府的一個(gè)職能部門，接受當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)，上下級(jí)飼料管理部門之間存在業(yè)務(wù)上的指導(dǎo)關(guān)系，但沒有領(lǐng)導(dǎo)與被領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系，不是垂直管理體制。

1.2.2 職責(zé)不清

由于對(duì)管理機(jī)構(gòu)設(shè)立的要求不明確，一些地方對(duì)飼料行業(yè)仍存在多頭管理、重復(fù)檢驗(yàn)、重復(fù)收費(fèi)現(xiàn)象，不僅增加了企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的負(fù)擔(dān)，也擾亂了正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序；還有一些地方借政府機(jī)構(gòu)改革之機(jī)，弱化飼料管理機(jī)構(gòu)，從而使行業(yè)管理和行政執(zhí)法的各項(xiàng)職責(zé)難以落實(shí)；更嚴(yán)重的是目前大部分?。▍^(qū)、市）在縣級(jí)尚未設(shè)立飼料管理職能部門，造成管理真空，飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全問題無人負(fù)責(zé)。

1.2.3 部門間的工作協(xié)調(diào)難度大

根據(jù)目前各部門的職能分工，農(nóng)業(yè)行政主管部門很難承擔(dān)起飼料產(chǎn)品管理的全部職能。飼料安全工作涉及生產(chǎn)、流通和使用等多個(gè)環(huán)節(jié)以及工業(yè)、運(yùn)輸、商業(yè)、養(yǎng)殖等多個(gè)行業(yè)，而在上述各個(gè)方面，醫(yī)藥、化工、屠宰、檢疫、衛(wèi)生、工商、公安等部門都有其相應(yīng)的管理職能；同時(shí)，即使就飼料產(chǎn)品管理工作本身來說，農(nóng)業(yè)部門由于管理權(quán)限和執(zhí)法手段的限制，也需要其他部門予以配合，由此不可避免地會(huì)產(chǎn)生部門間工作的協(xié)調(diào)問題。而在現(xiàn)行的行政體制下，依靠農(nóng)業(yè)部門整合部門的力量，統(tǒng)一、協(xié)調(diào)地搞好飼料產(chǎn)品的管理工作困難還比較大。

1.2.4 地區(qū)間的管理不協(xié)調(diào)

做好飼料安全管理工作，各地必須要通力配合，協(xié)調(diào)一致。但由于各地管理部門不同，要真正做到這一點(diǎn)目前還存在著很大困難。在當(dāng)前條塊分割的體制下，跨地區(qū)、跨部門的信息傳遞效率較低，時(shí)效性受到很大影響；管理辦法不統(tǒng)一，國(guó)務(wù)院頒布施行《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》后，各地陸續(xù)制定頒布了相應(yīng)的法規(guī)，有的地方設(shè)立了新的行政許可和審批項(xiàng)目，超越了該條例的基本管理制度，導(dǎo)致地區(qū)間管理矛盾很大；管理工作不協(xié)調(diào)，一些地區(qū)的管理部門或是工作能力不強(qiáng)，或是有狹隘的地方保護(hù)主義傾向，不能充分履行職責(zé)，飼料產(chǎn)品安全管理工作不力，不僅對(duì)本地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民的身體健康造成了惡劣影響，而且隨著商品的流通，對(duì)其他地區(qū)也造成了危害。

1.2.5 法律法規(guī)不完備

關(guān)于畜禽產(chǎn)品質(zhì)量、安全法規(guī)體系雖具雛形但還很不完善，不適應(yīng)新形式要求。法律法規(guī)條款較多地側(cè)重于對(duì)一般性衛(wèi)生問題的約束，對(duì)質(zhì)量、安全卻涉及較少，沒能充分體現(xiàn)無公害、綠色要求。法律法規(guī)的系統(tǒng)性和協(xié)調(diào)性較差，多數(shù)屬于部門性法規(guī)，執(zhí)行起來經(jīng)常出現(xiàn)同類案例會(huì)有不同處理結(jié)果的現(xiàn)象。

2 提高飼料和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的思考與對(duì)策

2.1 建立健全飼料與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系

2.1.1 建立全國(guó)飼料安全信息網(wǎng)絡(luò)

完善飼料業(yè)信息采集和發(fā)布程序，逐步把飼料檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)成畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)評(píng)價(jià)中心、市場(chǎng)信息發(fā)布中心、技術(shù)咨詢服務(wù)中心和專業(yè)人才培訓(xùn)中心。加快實(shí)施飼料安全工程，改善飼料監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)設(shè)施條件，提高飼料監(jiān)測(cè)體系的檢測(cè)水平。重點(diǎn)扶持一批骨干科研機(jī)構(gòu)，建立飼料安全評(píng)價(jià)基地，為飼料和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作提供技術(shù)支持。要整合畜牧業(yè)生產(chǎn)資料和畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，加大投入力度，建設(shè)并形成統(tǒng)一的畜產(chǎn)品安全檢測(cè)體系，強(qiáng)化畜產(chǎn)品安全檢測(cè)。

2.1.2 加強(qiáng)對(duì)飼料與畜產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)

建立科學(xué)的評(píng)價(jià)方法和指標(biāo)體系，使風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防和決策更加科學(xué)化，建立畜產(chǎn)品質(zhì)量安全防范基金，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全飼料儲(chǔ)備等制度，加強(qiáng)預(yù)防準(zhǔn)備。

2.1.3 加強(qiáng)安全預(yù)警和質(zhì)量安全事件緊急處理機(jī)制

安全預(yù)警機(jī)制是要在第一時(shí)間掌握質(zhì)量問題的動(dòng)態(tài)，以便對(duì)問題的性質(zhì)進(jìn)行正確的判斷。質(zhì)量安全事件緊急處理機(jī)制是把事件的影響降低到最低程度，防止事件的擴(kuò)大與危害。

2.2 加強(qiáng)飼料安全管理體系建設(shè)

抓緊完善飼料安全法律法規(guī)體系。進(jìn)一步修改、起草有關(guān)飼料、飼料添加劑的配套法規(guī)和管理辦法；完善生產(chǎn)記錄、飼料添加劑使用規(guī)范和質(zhì)量安全追溯等監(jiān)管制度；盡快起草并出臺(tái)《飼料安全法》，為依法查處違禁藥品提供法律依據(jù)。進(jìn)一步建立健全我國(guó)飼料安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系。各項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定不僅要考慮到我國(guó)加快畜產(chǎn)品安全體系建設(shè)的國(guó)情，而且要努力與國(guó)際接軌。進(jìn)一步理順飼料標(biāo)準(zhǔn)制定程序。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)要與法律法規(guī)體系建設(shè)結(jié)合起來，以提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威性和約束力。

2.3 建立畜產(chǎn)品強(qiáng)制認(rèn)證制度

認(rèn)證體系的建設(shè)是保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要條件，開展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證，加強(qiáng)對(duì)畜產(chǎn)品的監(jiān)督管理。通過HACCP、QC和無公害畜產(chǎn)品的產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，有計(jì)劃地積極推行GMP、HACCP、ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)，最終要在畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中逐步形成以GAP認(rèn)證為主，獸藥生產(chǎn)以GMP認(rèn)證為主，飼料及飼料添加劑生產(chǎn)、畜產(chǎn)品加工以HACCP認(rèn)證為主，畜產(chǎn)品以強(qiáng)制性認(rèn)證為主的認(rèn)證體系和工作格局。

2.4 強(qiáng)化部門配合，加大財(cái)政投入力度

要強(qiáng)化機(jī)構(gòu)建設(shè)和執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，提升行政執(zhí)法能力，規(guī)范執(zhí)法行為，推進(jìn)依法行政，要解決好監(jiān)管脫節(jié)和相關(guān)推諉等問題，做到部門配合，各司其職，各負(fù)其責(zé)，共同加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管；落實(shí)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管經(jīng)費(fèi)，建立健全畜產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎(chǔ)設(shè)施，強(qiáng)化畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)、安全保障能力，確保開展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的需要；落實(shí)屬地管理和分級(jí)負(fù)責(zé)原則，實(shí)行責(zé)任制和責(zé)任追究制，明確直接責(zé)任人和有關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)，責(zé)任到人；構(gòu)建面向社會(huì)，貼近公眾的宣傳教育體系，以鄉(xiāng)村和社區(qū)為重點(diǎn)，豐富形式，注重正面宣傳引導(dǎo)，準(zhǔn)確曝光反面典型，深入廣泛開展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)宣傳活動(dòng)。

3 小結(jié)

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康，關(guān)系到社會(huì)經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展，關(guān)系到構(gòu)建和諧社會(huì)[1-2]。社會(huì)輿論已經(jīng)把政府能否管好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全、防治質(zhì)量安全事件發(fā)生作為衡量政府責(zé)任的一個(gè)剛性標(biāo)準(zhǔn)，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作任重而道遠(yuǎn)，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，也是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，一定要從落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的戰(zhàn)略高度，提高做好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的責(zé)任感和緊迫感，解決好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作與社會(huì)期望值不相適應(yīng)的矛盾，進(jìn)一步構(gòu)建畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系[3-8]。

[1]姜健民,許洪利,周志巖,等.關(guān)于畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系建設(shè)的研究[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù),2012,32（3）:74,130.

[2]金發(fā)忠．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2007.

[3]林亮．關(guān)于建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系的探討[J].中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化,2005（8）:56-58.

[4]張慶文．小農(nóng)戶生產(chǎn)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì),2004 （12）:10-12.

[5]陳松,錢永忠,王為民,等.我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯現(xiàn)狀與問題分析[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全,2011（1）:50-52.

[6]白裕兵,浦華.借鑒國(guó)際經(jīng)驗(yàn)構(gòu)建中國(guó)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系[J].世界農(nóng)業(yè),2013（9）:36-38.

[7]李艷華.我國(guó)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的發(fā)展及啟示[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng),2012,18（5）:8-12.

[8]王可山,李秉龍,張艷華,等.國(guó)外畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理機(jī)制的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)及借鑒[J].世界農(nóng)業(yè),2006（1）:35-38.

Feed and Animal Products Quality Safety Guarantee System Construction

CHAI Shouhong
（Animal Husbandry and Veterinary Technology Service Center of Longxi County,Longxi 748100,Gansu China）

The quality and safety of animal products is a matter of the people health and life safety,related to social stability,is one of the basic construction of a harmonious society.Feed and animal products quality safety guarantee system,is one of the precondition to ensure food safety.What has happened in recent years,the lean meat powder and melamine event,are related to the quality of the feed and animal products.After years of construction,our country has established the national,provincial,city(county)three-level feed and animal products quality safety guarantee system.But also exist mechanism is not sound,personnel shortages,equipment not supporting,funds nervous,responsibility is unknown,and many other problems.To ensure food safety,safeguard the people's physical and mental health,should from the organization,personnel,equipment,investment way,responsibilities and so on aspects,establishing a sound,clear responsibilities,complete functions to ensure the effective feed and animal products quality safety guarantee system.Feedand animal products quality safety guarantee system is essential to ensure foodsafety.

feed;animal products;quality safety;system construction

S816；X954

A

1001-0084（2017）01-0046-03

2016-10-11

柴守宏（1983-），男，甘肅會(huì)寧人，畜牧師，主要從事動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督及畜牧技術(shù)推廣。