董平祥

（廣東省肇慶工程技術(shù)學校，廣東肇慶 526070）

改善蛋殼質(zhì)量的飼養(yǎng)管理關(guān)鍵點

董平祥

（廣東省肇慶工程技術(shù)學校，廣東肇慶 526070）

良好的蛋殼表面干凈、致密均勻、厚薄適度、無裂紋、顏色正常。通過穩(wěn)定飼養(yǎng)管理秩序，保持安靜環(huán)境來提高蛋殼質(zhì)量的同時，實施合理的飼養(yǎng)方式與飼養(yǎng)密度、改善產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)籠具、適當增加揀蛋次數(shù)等多項措施都會提高蛋殼質(zhì)量。文章介紹了改善蛋殼質(zhì)量的幾個關(guān)鍵方面。

改善；蛋殼質(zhì)量；飼養(yǎng)管理；關(guān)鍵點

蛋殼不僅能維護蛋的內(nèi)容物不受損害，還保護蛋在收集、分級、消毒、包裝、運輸、貯藏等環(huán)節(jié)減少了破損[1]。隨著養(yǎng)雞集約化、規(guī)?；潭鹊牟粩嗵岣?，由于蛋殼質(zhì)量不良所造成的經(jīng)濟損失日益突出，成為生產(chǎn)中迫切需要解決的問題。這也引起了極大關(guān)注，研究人員并為此進行了大量的研究，但蛋殼質(zhì)量仍未能從根本上得到很好的解決[1-4]。因此，研究影響蛋殼質(zhì)量的因素，探討保障蛋殼質(zhì)量的飼養(yǎng)管理對策，對養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有十分重要的意義。

1 蛋殼質(zhì)量下降的主要表現(xiàn)

良好的蛋殼要求表面干凈、致密均勻、厚薄適度、無裂紋、蛋殼顏色符合本品種特點。標準的蛋形應(yīng)為橢圓形，蛋形指數(shù)在0.72～0.76，以0.74最佳。蛋殼厚度為0.27～0.37 mm。正常的蛋殼強度應(yīng)≥2.3 kg·cm-2。凡是與這些有較大差異的蛋殼都屬于蛋殼質(zhì)量下降[3,5-8]。

蛋殼質(zhì)量下降具體表現(xiàn)為蛋殼斑駁，即蛋殼表現(xiàn)出較多花點、花斑或蛋殼外觀顏色不均勻；蛋殼顏色異常，即蛋殼顏色的外觀比正常顏色變得淡淺或出現(xiàn)黃色、灰色等異常色澤；裂紋蛋，即蛋殼有裂紋，但不明顯，一般肉眼很難發(fā)現(xiàn)。蛋殼內(nèi)膜還沒有破裂，敲擊蛋時能夠聽到嘶啞的聲音；流清蛋，即蛋殼和蛋殼內(nèi)、外膜均已破裂，蛋液狀內(nèi)容物向外流淌，但尚未腐敗變質(zhì)，如果時間較長或受到污染，就有異味產(chǎn)生，表明品質(zhì)正在變壞；雞蛋受到霉菌輕微感染時，通過照驗檢查可見有黑色斑點或斑塊，重度霉菌的蛋有臭味，搖動時有水響聲，照驗時蛋內(nèi)完全呈黑色；沙殼蛋，即蛋殼表面粗糙如沙，布滿細顆粒狀凸起物；鋼殼蛋，即蛋殼過厚，表面致密、光滑，質(zhì)地較硬；軟殼蛋，也叫無殼蛋，即蛋外無硬殼，只有蛋殼膜包裹著蛋白與蛋黃；薄殼蛋，即蛋殼厚度太小，甚至殼薄透亮，可見蛋的內(nèi)容物，蛋殼容易開裂、破碎；臟污蛋，即蛋殼表面受到糞便、血液或分泌物等嚴重污染，污染物與蛋殼黏連緊密，不易清除；畸形蛋，即蛋殼外形異常，常見的畸形蛋主要有蛋形外觀過大、過小、過于細長，扁圓形或有局部凸起等奇異狀外觀形態(tài)等。

2 改善蛋殼質(zhì)量的飼養(yǎng)管理對策

雞蛋由于受到溫度、濕度、空氣、保存方式、搬運以及產(chǎn)蛋雞飼養(yǎng)管理條件等諸多因素的影響及在微生物、酶或外力的作用下，會發(fā)生不同程度的腐敗變質(zhì)或出現(xiàn)裂紋甚至破損的現(xiàn)象，使鮮蛋的質(zhì)量降低。正常的飼養(yǎng)管理條件下，雞蛋的破損率可以控制在約2%[3]。同時，雞的品種、遺傳、年齡、疾病以及藥物等也與蛋殼質(zhì)量有關(guān)，但是生產(chǎn)實踐中的飼養(yǎng)管理制度、環(huán)境條件以及飼養(yǎng)方式和產(chǎn)蛋籠具對蛋殼質(zhì)量的影響不僅是直接的、持久的，而且往往涉及到整個產(chǎn)蛋雞群的蛋殼質(zhì)量。

2.1 穩(wěn)定生產(chǎn)管理，保持環(huán)境安靜

產(chǎn)蛋期間的工作人員要定人定崗，特別是飼養(yǎng)人員不要隨意更換。雞舍內(nèi)的生產(chǎn)操作要維持穩(wěn)定包括定時開燈、關(guān)燈、喂料、揀蛋、消毒、打掃衛(wèi)生、清理糞便等。工作人員進入產(chǎn)蛋舍內(nèi)的各項工作都要保持安靜，動作輕巧。任何突擊性工作例如抓雞、稱重、免疫、注射、換料、轉(zhuǎn)群等均不宜安排在產(chǎn)蛋期間進行。否則，蛋殼質(zhì)量難以保障[9]。

飼養(yǎng)產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)管理秩序中穩(wěn)定的環(huán)境溫度、光照制度和空氣質(zhì)量對蛋殼質(zhì)量影響很大。產(chǎn)蛋雞適宜的環(huán)境溫度是13～25℃，最佳產(chǎn)蛋溫度為20℃[2]。高溫環(huán)境下，特別是環(huán)境溫度＞25℃，導(dǎo)致雞采食量減少，鈣的攝取降低而磷的排泄量增加，血液酸堿平衡失調(diào)，消化道對鈣的吸收缺乏，導(dǎo)致雞的產(chǎn)蛋量、蛋重和蛋殼質(zhì)量有所降低，尤其是蛋殼變薄，小蛋和破蛋增加[7]。高溫環(huán)境還會使產(chǎn)蛋雞蛋殼顏色發(fā)白、變淺[4]。炎熱季節(jié)要加強防暑降溫措施。相反，環(huán)境溫度＜5℃，雞的飼料消耗量增加，利用率下降，所產(chǎn)蛋殼變薄、變脆、蛋殼強度下降[2,8]。雞舍中的空氣質(zhì)量不良，有害氣體、灰塵和微生物含量超標時，影響雞體健康，免疫力下降，導(dǎo)致產(chǎn)蛋量降低、蛋殼污染、蛋品質(zhì)量整體下降[10-11]。產(chǎn)蛋時每日光照要保持16 h。產(chǎn)蛋期間光照時數(shù)過長或強度過大，可導(dǎo)致雞的蛋殼質(zhì)量下降，破損率增加[2]。

所有產(chǎn)蛋雞都需要安靜的生產(chǎn)環(huán)境。輕型蛋雞對環(huán)境的變化更加敏感。在平養(yǎng)條件下產(chǎn)蛋雞初產(chǎn)時，表現(xiàn)精神亢奮、行為異常、高度敏感，環(huán)境稍有變化，極易驚群，給養(yǎng)雞生產(chǎn)和蛋殼質(zhì)量造成很大的損害。

2.2 合理的飼養(yǎng)方式與產(chǎn)蛋籠具

目前市場中，蛋雞生產(chǎn)一般都使用籠養(yǎng)方式，我國農(nóng)村的蛋雞生產(chǎn)專業(yè)戶、飼養(yǎng)場，基本也都是采用籠養(yǎng)方式。因此，籠具設(shè)備就顯得特別重要。產(chǎn)蛋雞籠的結(jié)構(gòu)要以養(yǎng)雞數(shù)量和產(chǎn)蛋要求相適應(yīng)，其材料選用、尺寸大小以及滾蛋長度和角度等都必須符合雞的活動生理與產(chǎn)蛋要求，保障蛋殼質(zhì)量[12]。

2.2.1 雞籠的材質(zhì)

雞籠要用冷拔鋼絲經(jīng)點焊連接而成，再鍍鋅組裝。鋼絲直徑以2.0 mm為宜。雞籠底網(wǎng)的鋼絲直徑不宜過大，否則會使蛋的破損率增高。如果使用鉛絲制作籠具，由于無彈力，籠具容易變形，蛋的破損率也會增高。

2.2.2 雞籠構(gòu)造

產(chǎn)蛋雞籠由底網(wǎng)、前網(wǎng)、隔網(wǎng)、頂網(wǎng)和后網(wǎng)組成?；\底向前延伸16～20 cm成為蛋槽?；\底網(wǎng)與水平成7～8°的前傾斜角，即滾蛋角，在籠里產(chǎn)的蛋可以滾到蛋槽中。坡度太大時，雞蛋向外滾出的速度加快，蛋殼容易碰傷受損；坡度太小，雞蛋滯留籠內(nèi)時間較長，容易被雞踩踏或啄食，同樣造成蛋殼破損。

2.2.3 籠飼密度

輕型雞每只占有籠底面積應(yīng)≥333 cm2，生產(chǎn)實踐中經(jīng)常使用的是380～400 cm2，中型雞以450～480 cm2為宜?；\內(nèi)養(yǎng)雞數(shù)量過多，雞的生產(chǎn)性能下降，蛋的破損率就會增高。

2.3 適當增加揀蛋次數(shù)

生產(chǎn)中要根據(jù)雞的產(chǎn)蛋時間和產(chǎn)蛋量及時揀蛋。揀蛋時要輕拿輕放，最大程度的減少人為破損。雞群產(chǎn)蛋大都集中在8:00～15:00，其中12:00前產(chǎn)蛋量約占全天總量的70%～80%。雞產(chǎn)蛋期間每天應(yīng)從11:00第1次揀蛋開始，每隔1～2 h揀蛋1次，直到16:00最后1次揀蛋。雞群產(chǎn)蛋率＜50%時，可以適當減少揀蛋次數(shù)。但是對于種雞的揀蛋次數(shù)應(yīng)多些，特別是冬季和夏季產(chǎn)蛋高峰時段，可實行1 h揀蛋1次。這樣既能夠有效地減少破損蛋和臟污蛋數(shù)量，保障蛋殼質(zhì)量，又可以避免種蛋胚胎活力受到低溫和高溫較長時間的不良影響，縮短種蛋在雞舍內(nèi)的滯留時間。如果不及時揀蛋，就會促使雞養(yǎng)成啄蛋的習慣甚至形成惡癖，并能夠在雞群中傳播，不僅使蛋殼質(zhì)量受損，還嚴重影響整批產(chǎn)蛋雞的經(jīng)濟效益[13]。揀出的蛋，應(yīng)及時消毒，盡快轉(zhuǎn)入蛋庫存放，減少不必要的轉(zhuǎn)運次數(shù)，杜絕二次破損風險。

3 小結(jié)

現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展促進了蛋雞生產(chǎn)水平的提高，但蛋殼質(zhì)量下降卻給養(yǎng)雞業(yè)造成了嚴重危害[14-18]。蛋殼質(zhì)量作為評價養(yǎng)雞生產(chǎn)性能的主要指標和重要性狀之一，直接關(guān)系到蛋的破損率、保存期和蛋的商品價值及種用價值。蛋殼質(zhì)量下降主要是蛋殼顏色變化、蛋形異常、蛋殼過厚或過薄、蛋殼污染、裂紋甚至破損等。一旦蛋殼質(zhì)量下降，蛋品質(zhì)就隨之變壞，也容易進一步受到霉菌等有害微生物的污染[19-25]。只有通過穩(wěn)定飼養(yǎng)管理秩序、保持環(huán)境安靜、合理的飼養(yǎng)方式與飼養(yǎng)密度、改善產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)籠具、適當增加揀蛋次數(shù)等多項對策并舉，才是提高蛋殼質(zhì)量的有效方法。

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Key Points of Feeding Management for Improving Eggshell Quality

DONG Pingxiang
（Guangdong Province Zhaoqing Engineering Technology School,Zhaoqing 526070,Guangdong China）

Good eggshell has a clean surface with thickness moderate and compact,without crack and normal color.The stable feeding and management order,keeping quiet environment to improve the eggshell quality,at the same time,the implementation of a reasonable way of feeding and feeding density,improving the breeding cage of laying hens,appropriating to increase the number of picking up egg is necessary to improving the quality of eggshell. This paper introducedto how to improve the quality of eggshell.

improve;eggshell quality;feeding and management;key point

S831；S814

A

1001-0084（2017）01-0040-03

2016-11-19

董平祥（1962-），男，陜西咸陽人，高級講師，高級畜牧師，主要從事畜牧獸醫(yī)教學、培訓和技術(shù)推廣工作。