關(guān)鑫

摘 要：本文通過對居酒屋文化分析探究日本人的人際關(guān)系，進(jìn)一步了解在繁重的工作，嚴(yán)格的規(guī)章，森嚴(yán)的等級之下日本人際關(guān)系，對深入了解日本的國民性和日本社會有重要作用。

關(guān)鍵詞：日本；居酒屋；人際關(guān)系；交流溝通

[中圖分類號]：G11 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2017）-06--02

說起日本的飲食店，首先浮現(xiàn)在腦海里的是居酒屋。對于在日本留學(xué)或者工作過的朋友，都會有這樣的感觸——日本 人下班后喜歡去喝酒，一家挨一家的去“居酒屋”。日本的居酒屋擁有悠長的歷史，是日本文化中不可或缺的一部分。以前居酒屋只是男性職員喝酒的地方。不過，近年來女性也開始喜歡居酒屋豐富的飯菜，店內(nèi)裝飾也設(shè)法迎合大眾，全家也能在居酒屋輕松地吃喝玩樂。隨著戰(zhàn)后日本經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居酒屋也在不斷地發(fā)展，出現(xiàn)了各式各樣的居酒屋，可以說在一定程度上促進(jìn)了日本經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。特別從1980年起，隨著居酒屋的連鎖化，以連鎖店為中心的低價(jià)和便捷的居酒屋變得大眾化，因此無論男女；顧客層不斷擴(kuò)大。居酒屋成為人們聚會，和朋友聊個(gè)痛快的地方，深受人們喜愛。那么為什么日本人如此熱愛居酒屋？他們對于居酒屋到底帶著怎樣的感情？曾經(jīng)詢問過很多人，但是在為數(shù)不少答案中，說得最多的為“居酒屋里能夠促進(jìn)人與人之間的溝通和交流”這樣的話。日本人拼命工作時(shí)嚴(yán)格遵守集團(tuán)主義和原則的性情眾所周知，但是日本人在居酒屋里的氣氛卻完全不同，非常熱鬧。我們從中也可以看到日本人人性中的另一面。這正是所謂的日本的獨(dú)特的居酒屋文化。所以，導(dǎo)致各位學(xué)者及世界各界人士對居酒屋及日本人的居酒屋文化產(chǎn)生了濃厚的興趣。又由于其消費(fèi)低且暢所欲言的特點(diǎn)，深受世界各地人士的喜愛。 無論是日本人還是別的國家的人，都喜歡把居酒屋設(shè)計(jì)成完美的交流溝通的地方。

一、所謂居酒屋

日本的字典對居酒屋是這樣解釋和翻譯的——在店里輕松愉快喝酒的屋子，喝便宜的酒的屋子。 即使是專門喝酒的地方也不會在招牌或門前直接寫上“居酒屋”這樣的字眼兒。一般店鋪都是以“焼きそばのサンドイッチ”、“おにぎり”、“焼きもち”、“スッポン鍋”等店里招牌菜來吸引顧客光臨的。

二、關(guān)于日本人的交流

交流在日語中為“コミュニケーション”。既然是片假名組成就是一個(gè)外來語， 其實(shí)是英語的communication。字典中對于交流的定義這樣解釋的——（在社會生活中傳遞人與人之間的感情、知覺和思想的）。在日本，交流是否還是一樣的定義。進(jìn)過居酒屋的都知道里面人與人的交流不僅僅是人與人之間的溝通。還包括來自人與人心靈的溝通，也是和周圍氣氛的溝通，還有與美食的溝通等等。下面就闡述下日本居酒屋中的交流習(xí)慣。

（一）酒桌上干杯的習(xí)慣

中國人在喝酒聚會時(shí)，必定在喝酒之前舉起杯大家一起干一杯。日本人在喝酒中也有這樣的習(xí)慣。大家不難發(fā)現(xiàn)日語中“乾杯”兩字與漢語中的干杯的繁體字，因此很多人會誤認(rèn)為干杯的習(xí)俗起源于中國。但其實(shí)，關(guān)于干杯的習(xí)俗，追溯其源頭，是在英日條約簽訂之后，由英國人帶到日本的，再由日本傳到中國，一直流傳至今被大家廣泛使用。中國的干杯是兩人互相碰杯，而且敬酒的人要先喝光，日本卻是一邊拿著酒瓶一遍倒酒，自己是不喝的。如果碰到有人給你敬酒一定要把杯里的酒全部喝光再接受倒酒。同事之間敬酒經(jīng)常是上司給部下倒酒，意思是謝謝工作上的支持，辛苦了的含義。但是不會勉強(qiáng)別人喝酒，畢竟日本人出去吃飯喝酒都是“AA”制，灌酒就有強(qiáng)制人家消費(fèi)的感覺，大家也心照不宣。在年終日本人習(xí)慣舉行忘年會，地點(diǎn)通常會選擇居酒屋。大家開心的邊說“カンパイ！”“明けましておめでとう”等等，感覺一整年的辛苦和疲勞都煙消云散。隨著大家干杯的聲音增多，居酒屋的氣氛也漸漸被推向好的氛圍。人與人的之間關(guān)系也隨著干杯的聲音和良好的氣氛慢慢加深和了解。在新民解中，關(guān)于“カンパイ”這個(gè)詞是這樣解釋的——“把杯里的酒全部都喝光，杯里喝得一點(diǎn)都不剩?！薄h語中的干杯雖是簡體，意思卻也是一樣把杯里的酒全部喝完的意思，假如不需要喝完的話，就會說“您請隨意”。但在日語中卻沒有隨意的意思。所以和日本朋友干杯后就真的杯中不剩酒。

（二）同美食的交流

在中國喜歡某種小吃叫“好這口兒”，日本也是這樣由于每個(gè)人的口味都不同，喜歡的吃食也有所不同。傳統(tǒng)的日本人喝啤酒必有下酒菜，可以是魷魚絲可以是毛豆也可以是醬菜。提起醬菜被認(rèn)為是最傳統(tǒng)的平民化小吃。在19世紀(jì)末期的日本，居酒屋最為繁盛的時(shí)代，客人可以一邊坐在椅子上一邊點(diǎn)一碟毛豆或者醬菜慢慢品嘗酒香，這也成為當(dāng)時(shí)一道獨(dú)特的風(fēng)景。現(xiàn)在也是一樣，在居酒屋與食物進(jìn)行著交流。開心的進(jìn)入居酒屋，放松的喝酒，玩鬧，吃著自己喜愛的食物，這不但是同美食的交流也是同居酒屋的交流。

（三）與環(huán)境的交流

經(jīng)常聽到日本的朋友這樣形容居酒屋“即使不想喝酒的人，在進(jìn)入的一瞬間，情緒也隨之興奮起來。當(dāng)然很多人是沉浸在居酒屋本身的氛圍當(dāng)中。居酒屋其獨(dú)有的裝飾格調(diào)，包括桌椅額擺設(shè)，墻上的旗幟壁畫，包括它使用的餐具都決定著居酒屋的獨(dú)特氛圍。尤其是身處居酒屋時(shí)，很多人會在意周圍起哄的人。再加上緣分相投的朋友更能感覺環(huán)境上的舒適與放松，喝的酒也有其獨(dú)特的味道。曾經(jīng)有人這樣說——“居酒屋給人一種完整的放松的氣氛，很有代入感，應(yīng)該和其內(nèi)部狹小有很大的關(guān)系”在日本也有這樣的說法——“狹小的空間給人一種安全感，能讓人的心靈沉寂下來”，所以日本人喜歡這種感覺。再者日本是多海少陸地的狹長島國，所以日本人更善于空間的利用，狹小的空間更有利于節(jié)約空間與成本。另外，日本人受其文化和語言習(xí)慣影響說話的聲音比較小，因此，在狹窄的居酒屋說話更加方便交談，拉近彼此距離更加有利于交流。

（四）客人與店主之間交流

在中國找飯店吃飯時(shí)，經(jīng)常會有人推薦熟悉的飯館，人們對于經(jīng)常光顧的地方有特殊情感，久而久之與其老板也能相熟。日本居酒屋也是這樣。很多人根據(jù)是否有相熟的店長或店員來挑選居酒屋。因來居酒屋喝酒的人多為男性，所以一般都是男性當(dāng)居酒屋的店長，這樣和客人會有更多的共同語言。在這樣的環(huán)境中，聊著與家庭、公司無關(guān)的話題，完全放松自己，大家皆有惺惺相惜之感。在中國，現(xiàn)在有很多敞開式廚房，這也是借鑒西方和日式料理的原因。傳統(tǒng)的中國飯店廚房在后面隱藏起來，廚師和客人一般無法溝通和交流。而日本居酒屋制作料理的地方就在一般就在店中間，客人能夠看到自己品嘗的飯菜整個(gè)制作流程，廚師也能向客人傳遞出對食物的尊重，居酒屋的特殊烹制方式使它充滿著特殊的魅力。

（五）暢所欲言的交流

去過日本的人最大的感受就是日本人的“曖昧性”，也就是無論是工作和生活中喜歡和拒絕不會直接表達(dá)，而是通過表情和語氣猜出其真正用意。但是在居酒屋中不難發(fā)現(xiàn)，你的同事和朋友完全和平時(shí)不同，變得健談和善于開玩笑。這就是居酒屋的魅力所在。居酒屋中的酒大多是燒酒、啤酒和清酒，度數(shù)相當(dāng)于中國的啤酒，足以可見日本人并不勝酒力，但是正因?yàn)檫@種體質(zhì)使他們更加解放自己，放松的和朋友同事交談，紓解在工作和生活中的壓力。

結(jié)論：

日本的快節(jié)奏生活決定了日本是一個(gè)生活壓抑的國家，每一天都要面對不同的壓力， 非常壓抑、 工作節(jié)奏非常緊張的社會。現(xiàn)代的日本人下班后馬上回家被視為沒有本事的人，所以迫于壓力下班后經(jīng)常去居酒屋一家挨一家的喝酒，在那里可以一吐所有的不快，沒有前輩和晚輩、上司和下級的束縛，使一天的疲勞和壓力得到釋放，從而更好地迎接新的一天。

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