竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱(chēng)“刮油”的作用。

原料：竹蓀4個(gè)，山藥 4個(gè)，豬肋排400克，生姜3片，鹽適量。

做法：1.準(zhǔn)備好材料。2.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入豬骨和4片姜，用大火煮去豬骨的血水，撈出備用。3.竹蓀用淡鹽水泡10分鐘左右洗凈。4.山藥去皮切塊泡在水里面。5.竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。6.將山藥，豬骨和生姜加入煲中，加適量清水，用大火把湯燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右。7.竹蓀加入湯中，繼續(xù)小火慢燉半小時(shí)，出鍋前調(diào)入食鹽即可。

烹飪技巧：竹蓀干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分（網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會(huì)有怪味。