姜明輝
怎樣洗碗最干凈
姜明輝
對(duì)于如何洗碗,很多人都有自己的秘籍,堿水、淘米水……到底哪種方式更好呢?北京某食品檢測中心進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。
將宮保雞丁分別放入6個(gè)小餐盤中。靜置一會(huì)兒將菜倒出,再分別用清水、熱水、堿水、淘米水、洗滌靈水分別清洗5個(gè)餐盤,剩余的那一個(gè)餐盤用吸油紙擦拭,最后,所有餐盤再用流動(dòng)清水沖洗干凈。待餐盤表面干燥后,取出一片潔凈度速測卡進(jìn)行測試。
檢測發(fā)現(xiàn),最初用清水和淘米水清洗,很難去除餐具表面油漬。檢測結(jié)果顯示,先用吸油紙擦拭再用水清洗以及用堿水、洗滌靈、熱水清洗的餐具檢測卡呈綠色,表示餐具表面潔凈度最好;單用清水、淘米水清洗的檢測卡呈綠色,略偏灰,表示基本潔凈。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)博士張玉萍介紹,餐具不潔凈有可能導(dǎo)致大腸菌群等細(xì)菌超標(biāo),造成傳染病的發(fā)生。專家提醒,用餐完畢應(yīng)盡快對(duì)餐具進(jìn)行分類清洗。先清洗無油餐具,盛粥、盛飯的碗,用水清洗兩遍就很干凈,但風(fēng)干后就會(huì)很難清洗;有油餐具先用吸油紙擦拭或先用堿水、熱水、洗滌靈水清潔,再用流水清洗;存放碗碟要瀝干水分或烘干。此外,熱水消毒其實(shí)不靠譜,高溫的確能殺死部分微生物,但要滿足一定的條件。比如134℃時(shí)3分鐘,115℃時(shí)就需要25分鐘。若低于某一溫度,即使時(shí)間再長也起不到殺菌作用。