蔡定益

中國古代茶書中的茶具與儒家哲學(xué)思想

蔡定益

（景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)馬克思主義學(xué)院，江西景德鎮(zhèn)333403）

中國古代茶書中的茶具與儒家哲學(xué)思想有密切關(guān)系。中庸和諧的思想在古代茶書的茶具設(shè)計(jì)中得到一定的體現(xiàn)。中國古代茶書中記載的茶具之制造設(shè)計(jì)往往體現(xiàn)了濃厚的禮儀觀念，茶具在儒家禮儀中也發(fā)揮著重要作用。有些茶書中的茶具強(qiáng)烈表達(dá)了儒家的人格思想，最典型的是宋人審安老人《茶具圖贊》中的十二種茶具和明人喻政《茶集》所輯明支中夫《味苦居士傳》中的茶盞。儒家有很強(qiáng)的崇玉觀念，這極大影響到了茶書中的茶具，這些茶具普遍有類玉的傾向，最典型的是茶盞和茶壺。儒家有很強(qiáng)的入世精神，這在唐人陸羽《茶經(jīng)》中的風(fēng)爐、宋人審安老人《茶具圖贊》中的十二種茶具和明人顧元慶《茶譜》所附盛虞《竹爐并分封六事》中的幾種茶具中得到充分體現(xiàn)。

茶書；茶具；儒家；哲學(xué)思想

茶書顧名思義是有關(guān)茶飲之書，從唐人陸羽《茶經(jīng)》開始，中國古代產(chǎn)生了百余種茶書。任何茶的烹制和飲用，都離不開茶具，茶具是茶書內(nèi)容中極其重要的一方面。作為一類在古代頗為盛行的器物，茶具受到儒家哲學(xué)思想的深刻影響，包括中庸和諧、禮儀、人格、崇玉和入世等方面。

1 茶具與中庸和諧思想

中庸和諧思想在儒家理論中占有很重要地位?！吨杏埂繁緛硎侨寮医?jīng)典《禮記》中的一篇，后被列為四書之一?！吨杏埂穼Α爸小焙汀昂汀钡暮x以及地位進(jìn)行了闡釋，不偏不倚、無過無不及是中庸希望達(dá)到的一種狀態(tài)。［1］儒家還有濃厚追求和諧的思想。有子（孔子學(xué)生有若）曰：“禮之用，和為貴。”［2］孟子曰：“天時(shí)不如地利，地利不如人和。”［3］

中庸和諧的思想在古代茶書的茶具設(shè)計(jì)中得到一定的體現(xiàn)。例如唐代陸羽《茶經(jīng)》中風(fēng)爐的設(shè)計(jì)對和諧的理念就有很好的反映?！恫杞?jīng)》曰：“風(fēng)爐以銅鐵鑄之，如古鼎形，……一足云‘坎上巽下離于中’，一足云‘體均五行去百疾’，……置墆□于其內(nèi)，設(shè)三格：其一格有翟焉，翟者火禽也，畫一卦曰離；其一格有彪焉，彪者風(fēng)獸也，畫一卦曰巽；其一格有魚焉，魚者水蟲也，畫一卦曰坎。巽主風(fēng)，離主火，坎主水，風(fēng)能興火，火能熟水，故備其三卦焉?！标懹鹪O(shè)計(jì)的風(fēng)爐有三足，其中一足上的文字是“坎上巽下離于中”，坎、巽和離都是儒家經(jīng)典《易經(jīng)》中的卦象，分別代表水、風(fēng)和火，水在上，風(fēng)在下，火在中。墆□是放燃料的爐床，設(shè)有三格，分別畫代表火的翟（火禽）、代表風(fēng)的彪（風(fēng)獸）、代表水的魚。［4］水、火本來是對立不相容的事物，但水、火和風(fēng)卻能和諧地在一個(gè)器具內(nèi)，相得益彰，達(dá)到五行具備、去除百病、烹出好茶的目的，這是儒家和諧思想的充分體現(xiàn)。［5］

再如陸羽《茶經(jīng)》中鍑和則的設(shè)計(jì)很好地體現(xiàn)了中庸的思想?！恫杞?jīng)》對鍑的要求是：耳做成方的，以讓它端正，邊緣要寬，好讓它伸展開來，臍要長，目的是“守中”，臍長，則在中心沸騰，在中心沸騰，水沫就易于上升，水沫易于上升，則茶水味道醇美。在鍑的設(shè)計(jì)中，特別強(qiáng)調(diào)了“守中”也就是遵守中庸的原則，達(dá)到使茶水“味淳”的目的。至于鍑的材質(zhì)，“洪州以瓷為之，萊州以石為之。瓷與石皆雅器也，性非堅(jiān)實(shí)，難可持久。用銀為之，至潔，但涉于侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒，而卒歸于鐵也”。鍑的材質(zhì)最恰到好處的是鐵，瓷、石雖雅但難耐久，銀雖然潔凈但太過奢侈華麗，既耐久又能體現(xiàn)簡樸美德的是鐵，這反映了一種追求恰如其分和最合適狀態(tài)的中庸思想。又如《茶經(jīng)》對則的描述：“則者，量也，準(zhǔn)也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕。若好薄者，減之；嗜濃者，增之，故云則也?！保?］則是一種茶末的量器，煮水一升，用茶末約一立方寸，這是標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)，但喜好茶味淡的可以減，喜好茶味濃的也可以增，這反映了一種不拘泥成見并且追求最佳狀態(tài)的中庸思想。

2 茶具與禮儀思想

中國古代儒家有十分豐富的禮儀思想，禮能起到規(guī)范社會秩序和倫理的作用。體現(xiàn)孔子言論和思想的《論語》中就有大量關(guān)于禮的論述，如“道之以德，齊之以禮，有恥且格”［2］，“恭而無禮則勞；慎而無禮則葸；勇而無禮則亂；直而無禮則絞”［2］，“非禮勿視，非禮勿聽，非禮勿言，非禮勿動”［2］，“上好禮，則民易使也”［2］等等。

中國古代茶書中記載的茶具的制造設(shè)計(jì)往往體現(xiàn)了濃厚的禮儀思想。唐人陸羽《茶經(jīng)》列舉了烹茶時(shí)需要用到的二十多種茶具，包括風(fēng)爐（灰承）、筥、炭撾、火筴、鍑、交床、夾、紙囊、碾（拂末）、羅合、則、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹺簋（揭）、熟盂、碗、畚、札、滌方、滓方、巾、具列和都籃，大量使用各種茶具烹茶的過程也是一種重要的完成禮儀的過程，烹茶的程序同時(shí)也是禮儀的一種體現(xiàn)。其實(shí)以上二十余種茶具在日常的烹茶過程中并非都要用到，而是經(jīng)?？梢允÷??！捌渲笃鳎羲砷g石上可坐，則具列廢。用槁薪、鼎鬲之屬，則風(fēng)爐、灰承、炭撾、火□、交床等廢。若瞰泉臨澗，則水方、滌方、漉水囊廢。若五人已下，茶可末而精者，則羅廢。若援藟躋嵓，引絙入洞，于山口炙而末之，或紙包合貯，則碾、拂末等廢。既瓢、碗、□、札、熟盂、鹺簋悉以一筥盛之，則都籃廢?！敝孕枰喾N茶具齊備，主要還是禮儀的需要：“但城邑之中，王公之門，二十四器闕一，則茶廢矣”。［4］在城市中，王公之門，對禮儀有很高的要求，二十四種茶具如果少了一種，烹茶在程序上將會不完整，從禮儀角度，茶飲也就等于廢了。

宋代茶書《茶具圖贊》作者署名為審安老人（審安老人的真實(shí)姓名和個(gè)人生平不詳），該茶書列舉了十二種茶具，每種茶具都加以官名。第一種茶具是韋鴻臚，也即茶焙，又叫烘籠，是用來烘焙茶葉的器具。之所以把茶焙叫做鴻臚，是因?yàn)轼櫯F諧音烘爐或烘籠。茶焙被叫做鴻臚有很強(qiáng)烈的禮儀意味，鴻臚之職漢代設(shè)立，沿襲到明清，鴻臚主要是掌管禮儀的官職。《宋史·職官志五》載：“（鴻臚寺）卿掌四夷朝貢、宴勞、給賜、送迎之事，及國之兇儀、中都祠廟、道釋籍帳除附之禁令，少卿為之貳，丞參領(lǐng)之?！保?］木待制是用來搗碎茶餅的茶臼，碎茶以待碾磨，故稱待制，待制是典守文物的官職。金法曹是用來碾茶成末的茶碾，法曹是司法的官職。石轉(zhuǎn)運(yùn)是用來將出碾的茶末碾成粉的茶磨，轉(zhuǎn)運(yùn)是轉(zhuǎn)運(yùn)使的簡稱，是宋代地方掌管財(cái)政的官員。胡員外是用來舀水的茶瓢，員外即員外郎，是朝廷各司的副官。羅樞密是用來篩分茶粉的茶羅，樞密使是朝廷執(zhí)掌軍事的最高官員。宗從事是用來打掃殘茶的茶帚，從事為州郡長官的僚屬。漆雕秘閣是承載茶盞的盞托，秘閣是君主藏書之地，有直秘閣的官職。陶寶文是盛茶水的茶盞，寶文閣是重要的官署名，是禁中重要的藏書之地。湯提點(diǎn)是煮水注湯的湯瓶，提點(diǎn)是宋代的武官提舉檢點(diǎn)。竺副帥是點(diǎn)茶擊拂的茶筅。司職方是用來擦拭茶具的茶巾，職方是掌管地圖與四方的官名。［7］朝廷的官職是國家禮制的重要組成部分，《茶具圖贊》中的十二種茶具均以官職命名，是儒家禮儀思想的重要體現(xiàn)。［8］

茶具在以茶待客的禮儀中發(fā)揮重要作用。明人朱權(quán)《茶譜》有很強(qiáng)閑逸散淡的傾向，但對茶具在以茶待客中的作用亦有一定描繪?！半m然，會茶而立器具，不過延客款話而已，大抵亦有其說焉?！煌釉O(shè)香案，攜茶爐于前；一童子出茶具，以瓢汲清泉注于瓶而炊之?！辈枧牒煤螅魅苏酒饋?，舉著茶甌敬奉給客人說：“為君以瀉清臆。”客人起立接過，舉著茶甌說：“非此不足以破孤悶?！庇谑窃僮?。飲完茶后，童子接過茶甌退出。再三表達(dá)展示禮節(jié)，然后拿出琴棋筆墨等。［9］這說明在飲茶過程中，禮儀非常重要，而茶具扮演重要角色。唐人陸羽《茶經(jīng)》引《晉四王起事》曰：“惠帝蒙塵，還洛陽，黃門以瓦盂盛茶上至尊?！保?］晉惠帝在大亂后回洛陽，宦官以瓦盂（陶制盛水容器）作為茶具盛茶敬獻(xiàn)，體現(xiàn)了一種禮儀和敬意。

茶具在以茶祀神的禮儀中也發(fā)揮重要作用。陸羽《茶經(jīng)》引《神異記》曰：“余姚人虞洪入山采茗，遇一道士……曰：‘吾，丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗可以相給。祈子他日有甌犧之余，乞相遺也?！蛄⒌祆耄蟪Ａ罴胰巳肷?，獲大茗焉?！保?］“甌犧”指的是茶具中飲茶的茶盞和舀水的木杓，這兩種茶具在祭奠中自然是重要角色。清人陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引宋人王鞏《隨手雜錄》曰：“潘中散適為處州守，一日作醮，其茶百二十盞，皆乳花。內(nèi)一盞如墨，詰之，則酌酒人誤酌茶中?！庇忠髂┣宄跞隋X謙益《茶供說》曰：“（朱）汝圭益精心治辦茶事，金芽素瓷，清凈供佛，他生受報(bào)，往生香國?！保?0］潘適和朱汝圭以茶祀神，茶具起著重要作用。陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引明人陳繼儒《灌園史》曰：“盧廷璧嗜茶成癖，號茶庵。嘗蓄元僧詎可庭茶具十事，具衣冠拜之?！保?0］盧廷璧極為嗜茶，竟直接祭拜茶具，茶具更近乎具備了神的地位。

3 茶具與人格思想

儒家強(qiáng)烈追求完善的人格，而要達(dá)到理想人格，則要堅(jiān)持反躬自省，不斷修身養(yǎng)性。曾子曰：“吾日三省吾身：為人謀而不忠乎？與朋友交而不信乎？傳不習(xí)乎？”［2］孔子曰：“德之不修，學(xué)之不講，聞義不能徙，不善不能改，是吾憂也。”［2］儒家經(jīng)典《大學(xué)》認(rèn)為：“大學(xué)之道，在明明德，……自天子以至于庶人，壹是皆以修身為本?！保?1］儒家經(jīng)典《中庸》指出：“好學(xué)近乎知。力行近乎仁。知恥近乎勇。知斯三者，則知所以修身。知所以修身，則知所以治人。知所以治人，則知所以治天下國家矣。……修身，則道立?！埐恢恋拢恋啦荒??！保?］儒家認(rèn)為通過修養(yǎng)可以達(dá)到人格的完善，最終實(shí)現(xiàn)齊家治國平天下的目的。

宋代茶書《茶具圖贊》強(qiáng)烈表達(dá)了儒家的人格思想。十二種茶具每種茶具皆有官職、姓名和字號，將茶具擬人化了。例如茶焙的官職是鴻臚，姓韋名文鼎，字景陽，號四窗閑叟。茶焙編竹而成，故姓韋（韋為皮繩，古代竹簡多用韋編），茶焙爐中常用文火，故名文鼎，茶焙中常溫，故字景陽，茶焙開了四窗，故號四窗閑叟。又如茶磨官職是轉(zhuǎn)運(yùn)，姓石名鑿齒，字遄行，號香屋隱君。茶磨以石制成，故姓石，茶磨磨茶時(shí)需要運(yùn)轉(zhuǎn)，故職轉(zhuǎn)運(yùn)，茶磨上有齒，故名鑿齒，磨茶時(shí)不停轉(zhuǎn)動，故字遄行，石磨外形似屋，香茶從磨中而出，故號香屋隱君。再如茶盞官職為寶文，姓陶名去越，字自厚，號兔園上客。茶盞由陶瓷制成，故姓陶，茶盞上有類似兔毫的紋路，故諧音官職為寶文，宋代流行建窯黑瓷，不再盛行越窯青瓷，故名去越，這種黑瓷盞坯較厚，所以字自厚，建窯生產(chǎn)的茶盞上有著名的兔毫紋，故號兔園上客。《茶具圖贊》的十二種茶具都有贊詞，結(jié)合茶具的特點(diǎn)進(jìn)行道德化的評述。根據(jù)茶焙溫火烘焙茶葉的特點(diǎn)，對韋鴻臚的贊詞是：“乃若不使山谷之英墮于涂炭，子與有力矣。上卿之號，頗著微稱?！备鶕?jù)茶臼搗碎茶餅的特點(diǎn)，對木待制的贊詞是：“稟性剛直，摧折強(qiáng)梗，使隨方逐圓之徒，不能保其身”。茶碾碾茶成末，金法曹的贊詞是：“圓機(jī)運(yùn)用，一皆有法，使強(qiáng)梗者不得殊軌亂轍，豈不韙與？”茶磨磨茶成粉，石轉(zhuǎn)運(yùn)的贊詞是：“抱堅(jiān)質(zhì)，懷直心，……循環(huán)自常，不舍正而適他，雖沒齒無怨言。”茶瓢舀水，胡員外的贊詞：“周旋中規(guī)而不逾其閑，動靜有常而性苦其卓，郁結(jié)之患悉能破之”。茶羅篩茶粉，羅樞密的贊詞：“今高者抑之，下者揚(yáng)之，使精粗不致于混淆，人其難諸?！辈柚銙邭埐?，宗從事的贊詞：“孔門高弟，當(dāng)灑掃應(yīng)對事之末者，亦所不棄”。盞托承載茶盞，漆雕秘閣的贊詞：“危而不持，顛而不扶，則吾斯之未能信?！辈璞K盛茶水，陶寶文的贊詞：“經(jīng)緯之象，剛?cè)嶂?，炳其繃中，虛己待物，不飾外貌”。湯瓶用以煮水，湯提點(diǎn)的贊詞：“養(yǎng)浩然之氣，發(fā)沸騰之聲，以執(zhí)中之能，輔成湯之德，斟酌賓主間”。茶憲點(diǎn)茶擊拂，竺副帥的贊詞：“首陽餓夫，毅諫于兵沸之時(shí)，……子之清節(jié)，獨(dú)以身試，非臨難不顧者疇見爾。”茶巾用來清潔茶具，司職方的贊詞：“互鄉(xiāng)童子，圣人猶且與其進(jìn)，況瑞方質(zhì)素，經(jīng)緯有理，終身涅而不緇者？此孔子之所以與潔也?！保?］《茶具圖贊》有很強(qiáng)的人格思想，表面上是在品評茶具，實(shí)際上很大程度也是在品評人格。

此外還有大量茶書在論及茶具時(shí)包含有濃厚的人格思想。如明人喻政《茶集》輯錄有明人支中夫撰寫的《味苦居士傳·茶甌》［12］，這是一篇擬人化描述贊美茶甌的短文。名為“湯器之”的茶甌之所以號“味苦居士”，是因?yàn)樗矏勖献印翱嗥湫闹尽敝?，象征?lián)系了茶味的苦澀。味苦居士“寒熱不辭，多寡不擇，旦暮不失，……行己甚潔，略無毫發(fā)瑕玷”，象征著忠義堅(jiān)貞、高潔無瑕的品格。

再如明人屠本畯《茗笈》對《第十辨器章》的贊語是：“精行惟人，精良惟器。毋以不潔，敗乃公事?！保?3］將制器精良與做人精行相提并論，茶器與人一樣，都要避免不潔。明人黃龍德《茶說》曰：“古鼎金甌，飲之富貴者也；瓷瓶窯盞，飲之清高者也?！保?4］茶具本來無所謂富貴或者清高，這是作者人格思想的一種反映，當(dāng)然黃龍德肯定更贊賞茶具中作為清高者的瓷瓶窯盞。明人周高起《陽羨茗壺系》稱供春所制壺“敦龐周正”，李茂林所制壺“妍在樸致中”，時(shí)大彬之壺“樸雅”，沈子澈之壺“渾樸”［15］，這些對紫砂壺的形容洋溢著強(qiáng)烈的人格氣息，既是對壺的評價(jià)，也是對儒家人格思想的宣揚(yáng)。清人吳騫《陽羨名陶錄》引作者不詳?shù)摹兑伺d瓷壺記》曰：“時(shí)為人敦雅古穆，壺如之，波瀾安閑，令人喜敬?！睍r(shí)指的是明代的制壺名家時(shí)大彬，作者認(rèn)為時(shí)大彬的為人和他的壺一樣，都是敦雅古穆?！岸匮殴拍隆笔址先寮覍θ烁竦赖碌囊蟆球q《陽羨名陶錄》引汪森《茶壺銘》曰：“茶山之英，含土之精，飲其德者，心恬神寧。”［16］這也體現(xiàn)了一種道德追求。署名醉茶消客的明代茶書《明抄茶水詩文》收錄有大量歌詠竹茶爐的詩歌，其中有些詩歌就表現(xiàn)了士人對道德完善的一種追求。如楊守阯：“貞心未改寒居后，虛號誰求古步前?！标惌W：“頓使士林傳盛事，儒家風(fēng)味此中全?！彼抉R堊：“清白家風(fēng)偏重此，笑渠寶玩可長全。”繆覲：“玉堂中舍南宮吏，一代清名得共全?！笔⒂荩骸靶谋q寒燒不死，一生勁節(jié)也能全。”賈煥：“古樸茶爐制度幽，名全苦節(jié)入仙流?！蹦堪玻骸啊鯛t回繞護(hù)瑯玕，圓上方中量自寬?！奈浠鹑恍霓D(zhuǎn)勁，炎涼時(shí)異節(jié)還高。［17］《明抄茶水詩文》的王問《茶洗》詩曰：“受益不在多，詎使蒙不潔。君子尚洗心，勉旃日新德?！保?7］茶洗是用以洗茶的茶具，此詩將洗茶與君子洗心以日新其德聯(lián)系起來。

4 茶具與崇玉觀念

儒家有很強(qiáng)的崇玉觀念，確立了“君子比德于玉”的思想，玉為君子的象征，賦予了玉儒家要求的各種道德品質(zhì)?？鬃涌偨Y(jié)了玉的十一種重要品德，包括仁、知、義、禮、樂、忠和信等。［18］西漢對儒家理論有重要發(fā)展的董仲舒亦十分崇尚玉：“玉有似君子。……玉至清而不蔽其惡，內(nèi)有瑕積，必見之于外，故君子不隱其短?！颖戎瘢駶櫠晃?，是仁而至清潔也；廉而不殺，是義而不害也；堅(jiān)而不堅(jiān)，過而不濡。視之如庸，展之如石，狀如石，搔而不可從繞，潔白如素，而不受污，玉類備者，故公侯以為贄?！保?9］東漢許慎亦認(rèn)為玉有五德：“潤澤以溫，仁之方也；□理自外，可以知中，義之方也；其聲舒揚(yáng)，尃以遠(yuǎn)聞，智之方也；不橈而折，勇之方也；銳廉而不技，絜之方也?！保?0］

儒家極為崇尚玉，把玉比作君子，賦予了玉種種道德理想，這極大影響到了古代的茶具。在中國古代的茶書中，茶具有追求類玉的傾向，這最典型地體現(xiàn)在茶盞（又叫茶碗、茶甌、茶杯等）和茶壺。茶盞和茶壺的材質(zhì)主要是陶瓷。中國古代瓷業(yè)的興起和發(fā)展與儒家的尚玉心理有很大關(guān)系，玉是一種天然礦石，不可人工制造也不能再生，隨著自然界玉的采掘難度越來越大，先民們迫切需要一種材質(zhì)上類似玉，但又可以人工制造且無耗盡之憂的物質(zhì)，陶瓷因此逐漸被發(fā)明出來。

中國古代茶書中的茶盞其材質(zhì)基本是陶瓷，可分為青瓷、黑瓷、白瓷和紅瓷幾種，總體而言唐代最流行越窯的青瓷茶具，宋代最流行建窯的黑瓷茶具，明清最流行景德鎮(zhèn)窯的白瓷茶具。

古代茶書中的陶瓷茶盞對類玉有強(qiáng)烈的追求。陶瓷茶盞常被稱為玉碗、玉甌等。如明人高元濬《茶乘》引宋人趙若木幸丸《武夷茶》詩曰：“玉甌浮動處，神人洞天游?！保?1］明人鄧志謨撰寫的茶書《茶酒爭奇》引錄了顏潛庵《嘗新茶》，詩曰：“玉甌瀹出生云浪，寶鼎烹來滾雪花。”［22］明人醉茶消客《明抄茶水詩文》引明初人王紱《竹茶壚倡和》：“玉碗酒香揮且去，石床苔厚醒猶眠。”［17］引謝士元詩：“塵尾有情披拂遍，玉甌多事往來稠?！币恫g詩：“玉碗素濤晴雪卷，翠瓶香藹自云稠。”引陳昌詩：“摘向金蕾東風(fēng)小，盛來玉碗白花稠。”［17］清人劉源長《茶史》引作者不詳?shù)脑娫唬骸霸瞥鲇癞T，霞傾寶鼎?！保?3］清人陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引宋人謝宗《茶榜》詩曰：“雀舌初調(diào)，玉碗分時(shí)茶思??；龍團(tuán)槌碎，金渠碾處睡魔降?！保?0］

下面再分別敘述茶書中的青瓷、黑瓷、白瓷和紅瓷茶盞。

唐人陸羽《茶經(jīng)》認(rèn)為越窯生產(chǎn)的青瓷茶碗最好，邢窯大為不如，一個(gè)最重要的理由那就是越窯生產(chǎn)的瓷器更類似玉?！恫杞?jīng)》曰：“或者以邢州處越州上，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也”［4］。越瓷更有類似玉的光澤和晶瑩。明人高元濬《茶乘》引唐人顧況《茶賦》曰：“舒鐵如金之鼎，越泥如玉之甌?！鳖櫅r將茶甌形容為越泥如玉，這是越窯的青瓷。高元濬《茶乘》又引唐人陸龜蒙《茶甌》詩曰：“豈如圭璧姿，又有煙嵐色?！笔褂陉D君，從來未嘗識?！保?1］陸龜蒙將茶甌描述為象圭璧一樣，圭璧是玉的一種，于闐是古代著名盛產(chǎn)玉的地方，顏色像煙嵐一樣，可以判斷是青瓷。明人孫大綬《茶經(jīng)外集》輯引了宋人范希文的《斗茶歌》：“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起?！保?4］將茶甌形容為碧玉，這明顯是青瓷。清人朱濂《茶譜》引了元人耶律楚材《西域從王君玉乞茶因其韻七首》，其中一首詩曰：“碧玉甌中思雪浪，黃金碾畔憶雷芽。”另一首詩曰：“黃金小碾飛瓊屑，碧玉深甌點(diǎn)雪芽?！保?5］將茶甌稱為碧玉，這都是青瓷。

宋徽宗趙佶《大觀茶論》是宋代有代表性的茶書，茶盞方面崇尚建窯生產(chǎn)的黑瓷：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)茶采色也?！保?6］宋徽宗認(rèn)為茶盞有紋路像似玉毫毛的最佳。明人黃履道《茶苑》輯錄了北宋黃庭堅(jiān)《詠余甘湯（更漏子調(diào)）》，詞曰：“憑玉兔，搗香塵，稱為席上珍?！庇裢弥傅氖巧嫌杏裢煤撩y路的黑瓷茶盞?！恫柙贰愤€引了黃庭堅(jiān)《詠茶（滿庭芳調(diào)）》，詞曰：“纖纖捧，冰瓷瑩玉，金縷鷓鴣斑?！保?7］黃庭堅(jiān)形容這種黑瓷茶盞如瑩玉一般，上面還有鷓鴣斑的紋路?！睹鞒杷娢摹芬S庭堅(jiān)《醉落魄》詞曰：“紫玉甌圓，淺浪泛春雪?！保?7］所謂的紫玉甌是對黑瓷茶盞的美稱。清人朱濂《茶譜》引北宋詩僧惠洪《與客啜茶戲成》詩曰：“金鼎浪翻螃蟹眼，玉甌絞刷鷓鴣斑?！保?5］這種黑瓷茶盞被美稱為玉甌，上有似鷓鴣的斑紋。

明清最流行的茶盞是白瓷。明人屠隆《茶箋》曰：“宣廟時(shí)有茶盞，料精式雅，質(zhì)厚難冷，瑩白如玉，可試茶色，最為要用?！保?8］這是明代宣德年間景德鎮(zhèn)官窯生產(chǎn)的白瓷茶盞，屠隆明確形容為“瑩白如玉”。明人黃履道《茶苑》引高濂《遵生八箋》的說法類似：“茶盞惟宣窯壇盞為最，質(zhì)厚瑩白，式樣古雅有等。宣窯印花白甌，式樣得中而瑩然如玉；次則嘉窯，盞心內(nèi)有茶字?！保?7］明人醉茶消客《明抄茶水詩文》輯引了明代盛時(shí)泰的《大城山房十詠》十首詩，其中《茶杯》一首曰：“白玉誰家酒盞，青花此地茶甌?！保?7］盛時(shí)泰形容這種茶杯象白玉的酒盞，而且是青花的白瓷。《明抄茶水詩文》又輯引了北宋焦千之的《游惠山寺》：“一徑誰開青步障，客來共泛白玉甌。”［17］既然稱為白玉甌，肯定是白瓷茶盞，白瓷茶盞在宋代還不甚流行。

中國古代茶書中的茶盞還有一類是紅瓷。明人孫大綬《茶譜外集》引北宋蘇軾《煎茶歌》曰：“又不見今時(shí)潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病苦渴饑，分無玉碗奉蛾眉?！保?4］這是定州窯生產(chǎn)的紅瓷茶盞，被稱為紅玉、玉碗。明人喻政《茶集》引明王世貞《醉茶軒歌為詹翰林作》亦詠及了定州紅瓷茶盞：“定州紅瓷玉堪妒，釀作蒙山頂頭露?！保?2］

陶瓷茶具中除茶盞外，最重要的還有茶壺，茶壺的流行是在明代中葉以后，最著名的茶壺是產(chǎn)于宜興的紫砂壺。中國古代茶書有大量論及茶壺的內(nèi)容，茶壺也有很強(qiáng)的類玉傾向，茶書中常將壺比作玉。

明人聞龍?jiān)凇恫韫{》中記述他有一個(gè)叫周文甫的友人：“嘗畜一龔春壺，摩挲寶愛，不啻掌珠，用之既久，外類紫玉，內(nèi)如碧云，真奇物也。”［29］龔春壺指的是明代的制壺名家龔春（實(shí)際應(yīng)是供春）所制之壺，聞龍描述它外形很像紫玉。明人徐火勃《茗譚》引用了一個(gè)叫文子悱的人的詩題：“適馮正伯來借玉壺冰，因而作詩數(shù)語，足資飲茶譚柄?！保?0］此處玉壺冰，指的就是茶壺。明人周高起《陽羨茗壺系》附錄有《林茂之陶寶肖像歌（為馮本卿金吾作）》：“近聞復(fù)有友泉子，雅式精工仍繼美。……以茲珍賞向東吳，勝卻方平眾玉壺。”［15］詩中指制壺名家徐友泉的紫砂壺勝過大量普通的茶壺，詩中亦將紫砂壺美稱為玉壺。醉茶消客《明抄茶水詩文》引明人商輅《友攜茶見過次韻答之》亦將茶壺稱為玉壺：“石乳細(xì)烹云液滑，桂花香噴玉壺清。”《明抄茶水詩文》引盛時(shí)泰《茶瓶》詩曰：“山里誰燒紫玉，燈前自制青囊?！彼^的山中燒紫玉，指的是在山中燒制紫砂壺。清人劉源長《茶史》曰：“壺……又如龔春、時(shí)大彬所制，黃質(zhì)而堅(jiān)，光華若玉，價(jià)至二三十千錢，俱為難得?！保?3］劉源長認(rèn)為龔春（供春）、時(shí)大彬等人所制壺有很強(qiáng)玉的特征。清人吳騫《陽羨名陶續(xù)錄》引清陳維崧《雙溪竹枝詞》：“蜀山舊有東坡院，一帶居民淺瀨邊。白甀家家哀玉響，青窯處處畫溪煙?！贝嗽娫伒氖且伺d蜀山一帶紫砂壺的制作，“哀玉響”指的是加工紫砂壺發(fā)出的聲響。又引清葛澂《時(shí)大彬方壺，（澂）一家王氏藏之百數(shù)十年矣。辛酉秋日，過隱泉訪安期表弟，出此瀹茗并示沈竹岑詩即席次韻》：“酒渴肯辭甘草癖，詩清底買玉壺春?！保?1］此處玉壺指的是時(shí)大彬所制的一把紫砂壺。清人朱濂《茶譜》引明徐渭《某伯子惠虎丘茗謝之》亦將紫砂壺美稱為玉壺：“青箬舊封題谷雨，紫砂新罐買宜興?！舷騾莾z彤管說，好將書上玉壺冰。”［25］

另外還有其它一些茶具雖然不一定是陶瓷材質(zhì)，在中國古代茶書中也常將他們美稱為玉，說明這些茶具制作時(shí)也有崇玉和類玉的傾向。這些茶具有貯存茶葉的茶盒、存水的水甕、生火煮水的茶爐、搗碎茶餅的茶臼，碾磨茶餅的茶碾等。

明人高元濬《茶乘》引唐人盧綸《新茶詠》詩將茶盒稱為玉合：“貯之玉合才半餅，寄與惠連題數(shù)行?！保?1］《茶乘》引唐王禹偁《茶園》詩將水甕稱為玉甕：“汲泉鳴玉甕，開宴壓瑤樽。”明人醉茶消客《明抄茶水詩文》引明王十朋《食義興茶次梅堯臣食雅山茶韻》將水甕美稱為玉：“春蚓竅有音，白罌玉無瑕?！保?7］引王樨登《友人寄惠山泉》將水甕稱為玉罌：“夜半扣山扃，靈泉滿玉罌。”以上所引數(shù)首詩中茶盒和水甕為瓷制的可能性比較大?！睹鞒杷娢摹芬鞄熢妒钆氩琛吩妼⒉锠t稱為玉鼎：“山廚非玉鼎，真味卻悠然?！贝瞬锠t為石制。引明沈周《石鼎》詩曰：“（惟）爾宜烹我服從，渾然玉琢謝金熔”此石制茶爐如玉琢一般。清朱濂《茶譜》引北宋秦少游《茶》亦將茶爐稱為玉鼎：“玉鼎注漫流，金碾響杖竹。”［25］清朱濂《茶譜》引耶律楚材《西域從王君玉乞茶因其韻七首》之四將茶臼中搗茶的杵稱為玉杵：“玉杵和云舂素月，金刀帶雨剪黃芽。”《明抄茶水詩文》引明人王紱詩將茶臼稱為玉臼：“玉臼夜敲蒼雪冷，翠甌晴引碧云稠?！保?7］明人黃履道《茶苑》引唐元稹《詠茶一字至七字》詠及了茶碾：“碾雕白玉，羅織紅紗?！保?7］元稹形容茶碾似白玉所雕一般。明喻政《茶集》引宋劉子翚《寄茶與曾吉甫》亦詠及了茶碾：“兩焙春風(fēng)一塍隔，玉尺銀槽分細(xì)色?！保?2］玉尺應(yīng)指的是茶碾中的輪。以上兩首詩中的茶碾應(yīng)都為鐵制。

5 茶具與入世精神

中國古代儒家有很強(qiáng)的入世精神，具有積極地關(guān)心并參予社會現(xiàn)實(shí)的人生態(tài)度?？鬃釉谂c自己的弟子子路的對話中譴責(zé)長沮、桀溺這樣逃避社會的隱士，認(rèn)為：“鳥獸不可與同群，吾非斯人之徒與而誰與？天下有道，丘不與易也?！保?］孔子譏諷逃避社會之人形同鳥獸，改易社會正是自己的責(zé)任。孔子有實(shí)現(xiàn)天下為公的遠(yuǎn)大志向，他說：“大道之行也，與三代之英，丘未之逮也，而有志焉。大道之行也，天下為公?！保?8］孔子弟子之一曾子說：“士不可以不弘毅，任重而道遠(yuǎn)。仁以為己任，不亦重乎？死而后已，不亦遠(yuǎn)乎？”［2］儒家代表人物之一孟子也以治理天下為己任：“夫天未欲平治天下也，如欲平治天下，當(dāng)今之世，舍我其誰也？”［3］唐人陸羽《茶經(jīng)》中記載的風(fēng)爐就體現(xiàn)了強(qiáng)烈的儒家入世精神。風(fēng)爐設(shè)有三足，其中一足上的文字是：“圣唐滅胡明年鑄”，“圣唐滅胡”指的是唐朝鎮(zhèn)壓平定了安史之亂，安史之亂平定是在廣德元年（763年），則此爐鑄于廣德二年。將此七字刻于爐上，表明陸羽雖然終身沒有入仕為官，但有濃厚的儒家情懷，極為關(guān)注天下形勢。風(fēng)爐三足之間設(shè)三窗：“上并古文書六字，一窗之上書‘伊公’二字，一窗之上書‘羹陸’二字，一窗之上書‘氏茶’二字。所謂‘伊公羹，陸氏茶’也。”［4］伊公指的是商朝初年輔佐商湯的名相伊尹，“伊公羹”是一個(gè)著名典故，“伊尹名阿衡?！?fù)鼎俎，以滋味說湯，致于王道?！保?2］陸羽將自己的陸氏茶與伊公羹相提并論，是希望通過烹飲茶葉來實(shí)現(xiàn)治國平天下的理想。

宋代審安老人所著《茶具圖贊》也有很強(qiáng)的入世精神。十二種茶具每種茶具都有官職，在每種茶具的贊詞中結(jié)合茶具的用途和特點(diǎn)暗喻各種政治觀念和活動。對作為茶焙的韋鴻臚的贊詞是：“祝融司夏，萬物焦?fàn)q，火炎昆崗，玉石俱焚，爾無與焉。乃若不使山谷之英墮于涂炭，子與有力矣?！边@暗喻了救民于如炭火炙烤般的暴政。對作為茶臼的木待制的贊詞是：“上應(yīng)列宿，萬民以濟(jì)，稟性剛直，摧折強(qiáng)梗，……然非佐以法曹、資之樞密，亦莫能成厥功。”暗喻了摧折強(qiáng)徒、救濟(jì)萬民的政治理念。對作為茶碾的金法曹的贊詞是：“柔亦不茹，剛亦不吐，圓機(jī)運(yùn)用，一皆有法”。暗喻剛?cè)嵯酀?jì)靈活運(yùn)用法度。對作為石磨的石轉(zhuǎn)運(yùn)的贊詞是：“周行不怠，斡摘山之利，操漕權(quán)之重，循環(huán)自常，不舍正而適他”。暗喻通過正途為國家獲取財(cái)利。對作為茶瓢的胡員外的贊詞是：“周旋中規(guī)而不逾其閑，……雖中無所有而外能研究，其精微不足以望圓機(jī)之士。”暗喻在政治活動中需要靈活處理而又中規(guī)中矩。對作為茶羅的羅樞密的贊詞是：“幾事不密則害成，……奈何矜細(xì)行而事喧嘩，惜之?！卑涤髟谡位顒又械闹?jǐn)慎機(jī)密原則。對作為茶帚的宗從事的贊詞是：“能萃其既散、拾其已遺，運(yùn)寸毫而使邊塵不飛，功亦善哉?！卑涤髌蕉ㄟ吔能娬顒印ψ鳛楸K托的漆雕秘閣的贊詞是：“以其弭執(zhí)熱之患，無坳堂之覆，故宜輔以寶文，而親近君子?！卑涤飨綦[患、穩(wěn)定政局并親近賢良。對作為茶盞的陶寶文的贊詞為：“經(jīng)緯之象，剛?cè)嶂?，……虛己待物，不飾外貌，位高秘閣”。暗喻經(jīng)緯天下、剛?cè)嵯酀?jì)、位高權(quán)重之人。對作為茶瓶的湯提點(diǎn)的贊詞是：“輔成湯之德，斟酌賓主間，功邁仲叔圉，然未免外爍之憂，復(fù)有內(nèi)熱之患，奈何？”暗喻南宋末年內(nèi)憂外患的政治形勢。對作為茶憲的竺副帥的贊詞為：“首陽餓夫，毅諫于兵沸之時(shí)，方金鼎揚(yáng)湯，能探其沸者，幾??！”暗喻孤身堅(jiān)持政治操守和道德理念之人。對作為茶巾的司職方的贊詞為：“瑞方質(zhì)素，經(jīng)緯有理，終身涅而不緇者？此孔子之所以與潔也?！保?］暗喻堅(jiān)守理念、潔身自好之人。明人朱存理在給《茶具圖贊》所作的后序中明確指出該茶書通過茶具來表現(xiàn)自己的治國理念和政治理想：“制茶必有其具，錫具姓而系名，寵以爵，加以號，季宋之彌文?！澐ㄟw固，經(jīng)世康國，斯焉攸寓?！保?］

明人顧元慶《茶譜》后附有盛虞所著的《竹爐并分封六事》，描繪了竹茶爐和另外六種茶具。盛虞的伯父盛颙在文前作有《苦節(jié)君銘》，苦節(jié)君喻指的是竹茶爐，竹上有節(jié)，比喻君子的氣節(jié)，不斷經(jīng)受烈火烤炙之苦而能不彎曲變形，表明了自己的政治理想?！吨駹t并分封六事》曰：“茶具六事分封，悉貯于此，侍從苦節(jié)君于泉石山齋亭館間，執(zhí)事者故以行省名之。”盛虞將其它六種茶具比喻為苦節(jié)君的臣屬，而且各有官職，這是作者治國思想的一種折射和體現(xiàn)。茶具之一是儲茶的蒻籠，官職為建城：“茶宜密裹，故以蒻籠盛之，……今稱建城。按《茶錄》云：建安民間以茶為尚，故據(jù)地以城封之。”建城字面意思是建造城池，是一種重要的治民理政行為。茶具之二是儲水的瓷甕，官職為云屯：“泉汲于云根，……以石子同貯瓶缶中，用供烹煮。……今名云屯，蓋云即泉也，得貯其所，雖與列職諸君同事，而獨(dú)屯于斯，豈不清高絕俗而自貴哉！”屯是駐軍屯結(jié)防守之地，以云屯命名有很強(qiáng)的政治意味。茶具之三是儲炭的竹簍，官職為烏府：“炭之為物，……觸之者腐，犯之者焦，殆猶憲司行部，而奸宄無狀者望風(fēng)自靡?？喙?jié)君得此，甚利于用也，況其別號烏銀，故特表章。其所藏之具，曰烏府，不亦宜哉！”憲司是掌糾察刑獄的官員，行部是巡行監(jiān)察的官員，烏府如憲司行部一般。茶具之四是洗滌各種茶具的木盆，職為水曹：“凡苦節(jié)君器物用事之余，未免有殘瀝微垢，皆賴水沃盥，名其器曰水曹，如人之濯于盤水，則垢除體潔，而有日新之功。豈不有關(guān)于世教也耶！”水曹字面意思是司水的官職，使人去除污垢、身體清潔，這有相當(dāng)?shù)恼斡饕?。茶具之五是收儲十六件小茶具的箱籠，職器局：“右茶具十六事，收貯于器局，供役苦節(jié)君者，故立名管之，蓋欲統(tǒng)歸于一，以其素有貞心雅操而自能守之也?！薄敖y(tǒng)歸于一”象征政治上的大一統(tǒng)。茶具之六是儲放各種茶葉佐料的箱籠，職為品司：“雖欲啜時(shí)，入以筍、欖、瓜仁、芹蒿之屬，則清而且佳。因命湘君設(shè)司檢束，而前之所忌亂真味者，不敢窺其門矣?！保?3］檢束亂真味者，使之不敢隨意進(jìn)入，喻指政治上檢察約束品質(zhì)低劣之人，使他們不能隨意成為牧民的官員。

儒家思想是中國古代在各方面影響極大的主流思想，中國古代的茶書作者絕大部分為崇奉儒學(xué)的士人，他們浸染其中，有意無意會將儒家的各種哲學(xué)理念體現(xiàn)在茶書中，最重要的有中庸和諧的思想、禮儀的思想、人格的思想、崇玉的觀念和入世的精神。中國古代茶書中的茶具，很大程度上是儒家哲學(xué)觀念的體現(xiàn)和反映。

1 朱熹.四書章句集注·中庸章句.北京：中華書局，1983：18－30.

2 朱熹.四書章句集注·論語集注.北京：中華書局，1983：51－184.

3 朱熹.四書章句集注·孟子集注.北京：中華書局，1983：241－250.

4 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：7－14.

5 王玲.中國茶文化.北京：九州出版社，2009：80.

6 脫脫.宋史·職官志五（卷165）.北京：中華書局，1977：3903.

7 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：164－165.

8 丁以壽.《茶具圖贊》疏解.農(nóng)業(yè)考古，2009，（2）：99－103.

9 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：182.

10 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：677－720.

11 朱熹.四書章句集注·大學(xué)章句.北京：中華書局，1983：3－4.

12 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：383－393.

13 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：339.

14 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：416－417.

15 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：462－507.

16 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：775－776.

17 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：494－518.

18 鄭玄，孔穎達(dá).十三經(jīng)注疏·禮記正義.北京：北京大學(xué)出版社，1999：657－658，1670.

19 董仲舒.春秋繁露·執(zhí)贄七十二（卷16）.北京：中華書局，1975：533－534.

20 許慎.說文解字：卷1.北京：中華書局，1963：10.

21 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：279－298.

22 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：487.

23 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：580－583.

24 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：224－228.

25 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：810－811.

26 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：126.

27 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：631－652.

28 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：235.

29 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：411.

30 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：380.

31 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：794.

32 司馬遷.史記·殷本紀(jì)第三（卷3）.北京：中華書局，1959：94.

33 朱自振，等.中國古代茶書集成.上海：上海文化出版社，2010：162－164.

中華茶文化走進(jìn)法國人的生活

應(yīng)法國旺代省永河畔棟皮埃爾市市長菲利普的邀約，中國茶葉博物館參加了在法國舉辦的“中國生態(tài)文化周”活動。

法國當(dāng)?shù)貢r(shí)間6月18日，迎來了“中國生態(tài)文化周”活動的高潮——“中國生態(tài)文化活動日”。旺代省皮埃爾市的la Salle du Moulin大禮堂內(nèi)，人頭攢動，慕名前來的法國市民絡(luò)繹不絕。

此次在法國皮埃爾市舉辦的“中國生態(tài)文化周”從6月12日到6月18日為期一周，融合了茶、酒、絲綢、太極拳、艾灸等中國傳統(tǒng)文化元素。中茶博作為文化支持單位，在中國館展廳內(nèi)推出了“中華茶文化展”、茶藝表演、現(xiàn)場品茗等多項(xiàng)體驗(yàn)活動。

“中華茶文化展”從中國茶的歷史文化、分類加工、茶具茶器、茶藝茶俗、茶與書畫、茶與健康等六大方面系統(tǒng)展示中國博大精深的茶文化，展出包括西湖龍井、白牡丹、武夷巖茶等在內(nèi)的中國名茶。每一位來到現(xiàn)場的法國市民在欣賞展覽的同時(shí)，都品到了地道的中國茶。觀展、賞藝、品茶，現(xiàn)場氣氛熱鬧非凡。

茶藝表演的茶席布置以“境幽、器雅、人淡、茶清、神閑、意遠(yuǎn)”為表現(xiàn)特色，富有中國特色的悠揚(yáng)音樂和表演形式深深地折服了法國觀眾，令其贊嘆不已。

在現(xiàn)場，法國觀眾提出了聞香杯什么時(shí)候出現(xiàn)、小孩子什么時(shí)候可以開始喝茶、外國人是否可以來中國茶葉博物館學(xué)習(xí)茶藝等問題，工作人員都一一做了耐心解答。

中茶博的工作人員還與法國旺代省皮埃爾市市長菲利普先生進(jìn)行了交流，菲利普先生表示此次“中國生態(tài)文化周”活動舉辦得非常成功，在當(dāng)?shù)叵破鹆艘还芍袊锜?，法國百姓對中國茶很感興趣，并對中茶博赴法參展表示了衷心感謝。

中茶博此次赴法茶文化交流活動，讓法國民眾切身感受到了中國茶與茶文化的無窮魅力，推動了中國茶在歐洲的普及，提升了法國公眾對中華茶文化的了解，為兩國的茶文化交流搭建了友誼的橋梁。

（中國茶葉博物館供稿）

The tea sets described in ancient Chinese tea books and confucian philosophy

CAIDingyi
（School of Marxism，Jingdezhen Ceramic Institute，Jingdezhen Jiangxi，333403，China）

The tea sets described in ancient Chinese tea books are closely associated with Confucian philosophy.The philosophy of harmony advocated by the Doctrine of the Mean finds some expression in ancient Chinese tea books.The design and manufacturing of tea sets recorded in ancient Chinese tea books often reflect deep-rooted ideas of rituals，and tea sets in turn also play an important role in Confucian rituals.Some tea sets recorded in the tea books give strong expression to Confucian personality thoughts.The most typical cases are found in the twelve tea sets listed in the Pictorial of Tea Ware compiled by Shen′an Laoren of the Song Dynasty（960－1279）and the tea bowls listed in the Life of the Bitter-Taste Householder by Zhi Zhongfu of the Ming Dynasty（1368－1644），which were incorporated in A Collection of Tea by Yu Zheng of the Ming Dynasty.Confucianism exhibits a preference for jade，which has a great influence on the tea sets listed in tea books，somost of the tea sets look like jade.Themost typical cases are tea bowls and tea pots.The positive attitude towards life exhibited in Confucianism finds full expression in the blast furnace in The Classic of Tea by Lu Yu of the Tang Dynasty（618－907），the twelve tea sets in the afore-said Pictorial of Tea Ware，and the tea sets listed in the Bamboo Stove and Other Six Things by Sheng Yu attached to the Tea Spectrum by Gu Yuanqing of the Ming Dynasty.

tea book；tea sets；Confucianism；philosophy

Z12；B222

A

0577-8921（2017）02-105-08

2017－04－24

本論文為2016年江西省高校人文社會科學(xué)研究項(xiàng)目“明代茶書與明代社會”階段性研究成果，同時(shí)為2015年景德鎮(zhèn)市社會科學(xué)規(guī)劃項(xiàng)目“浮梁近代紅茶歷史研究——海上絲綢之路視角的考察”階段性研究成果。

蔡定益（1976年－），男，江西安福人，副教授，歷史學(xué)博士，主要從事中國古代史研究。