文/陳昌福

就讀者共同關(guān)心的水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與王建勛先生商榷

文/陳昌福

近幾天，王建勛先生撰寫的“專家那么多，誰能站出來為底層養(yǎng)殖戶說句話？”一文，被許多微信圈轉(zhuǎn)發(fā)，閱讀量比較大。本人也從文中讀出了王建勛先生想為廣大養(yǎng)殖業(yè)者訴說一些委屈的良苦用心！

這里我想本著既不“互害”也不“逃脫”的心態(tài)，與王建勛先生及其該文的讀者諸君，就一些我們共同關(guān)心的問題進行商榷。

一、關(guān)于專家們研究開發(fā)出違禁獸藥的問題

其實，這個問題本來是無須花更多時間來商榷的。我們真的不可以否認(rèn)，正是專家們通過潛心地研究，才發(fā)現(xiàn)了蘇丹紅、孔雀綠石和三聚氰胺等物質(zhì)的一些特殊生理功能與效果，這些內(nèi)容也的確是科學(xué)研究取得進展的標(biāo)志性成果。而且這些成果與后來人們在使用這些產(chǎn)品時出現(xiàn)的問題，是沒有什么直接的關(guān)系的。因為我們很難想象，居里先生與居里夫人因為發(fā)現(xiàn)和研究核裂變物質(zhì)的開創(chuàng)性成果，而幾次獲得了諾貝爾獎，后來有人正是在他們?nèi)〉玫拇罅垦芯砍晒幕A(chǔ)上，研制出來了可以毀滅全人類與整個地球的核武器。我們能因此就責(zé)備居里先生與其夫人所做出的偉大研究成果嗎？我們能否認(rèn)他們研究成果的曠世價值嗎？

如本文中列出的例子——鹽酸克倫特羅（瘦肉精），首先是專家們經(jīng)過大量的研究，證明了這是一種可以治療人類哮喘病的藥物，而且至今依然是被作為治療哮喘病人的藥物在使用著。在上個世紀(jì)80年代，也是美國一家公司的專家們進行實驗研究的結(jié)果，才證明了如果將這種物質(zhì)適量地添加在豬飼料中，還可以促進豬的生長速度、提高其瘦肉率，并且使豬肉的顏色鮮紅，因此可以獲得更好的賣相。如果這種物質(zhì)的這些生理功能與作用是真實存在的話，我們就應(yīng)該承認(rèn)這些實驗研究結(jié)果是很有科學(xué)價值的發(fā)現(xiàn)。在美國，沙丁胺醇（也是瘦肉精的一種）、喹乙醇等物質(zhì)至今依然是被允許作為豬飼料中的促生長添加劑在使用著的。

為什么在中國無論鹽酸克倫特羅（瘦肉精）還是喹乙醇均被農(nóng)業(yè)部先后禁止使用了呢？

在這里，人們應(yīng)該明白和懂得一個常識性的問題，即同一種物質(zhì)既可以是治病的良藥，也可能是殺人的毒品，其差別可能只是在于使用劑量與方法的不同而已。例如專家們的研究結(jié)果已經(jīng)證明，在豬的飼料中嚴(yán)格按照每噸添加100克喹乙醇的用量，對豬是具有促進其生長而沒有其他副作用的。然而，就是有一部分所謂的聰明人在得知這個研究結(jié)果后，妄想更快地促進豬的生長，自作聰明地將喹乙醇的添加量提高到在每噸飼料中添加1.0公斤、2.0公斤……。由于這種濫用藥物方式造成的惡劣后果，真的是要歸罪于這些專家的研究結(jié)果證明了喹乙醇具有促進豬生長的作用嗎？

又如紅霉素作為抗革蘭氏陽性菌的漁用藥物，幾十年來都是日本國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者用于治療鏈球菌等革蘭氏陽性致病菌引起疾病的首先藥物。而在中國為什么這種藥物也被農(nóng)業(yè)部禁止使用了？究其原因就是因為將紅霉素作為抗生素類藥物，如果使用者能按照致病菌對藥物的敏感性，確定適宜的劑量后進行一定療程的口服投喂，用藥后堅持嚴(yán)格地遵守這種藥物的休藥期，即科學(xué)地使用這類藥物的話，就不會有導(dǎo)致水產(chǎn)品質(zhì)量安全的問題出現(xiàn)。但是，有些使用者（不一定都是養(yǎng)殖業(yè)者）并不遵守由專家們制定的科學(xué)使用藥物規(guī)則，而是將其或者作為消毒劑直接潑灑在養(yǎng)殖水體中，或者無限制地增加其用藥劑量，或者在用藥后不嚴(yán)格地遵守休藥期。作為濫用這種藥物的后果，當(dāng)然就會導(dǎo)致這種藥物在水產(chǎn)動物體內(nèi)的殘留問題，危及水產(chǎn)品消費者的健康。面對因濫用藥物而導(dǎo)致紅霉素在水產(chǎn)動物體內(nèi)的藥物殘留問題，我們能責(zé)備專家們的研究證明了紅霉素具有抗革蘭氏陽性菌的作用嗎？

二、從“速生雞事件”說開去

在“速生雞事件”中，據(jù)說最后的結(jié)果是形成了對我國的養(yǎng)禽業(yè)造成了比較惡劣的影響。產(chǎn)生這種惡劣影響的原因可能有許多，其中人們對于“速生雞”的偏見，可能也是其主要原因之一。在我國大多數(shù)普通消費者的潛意識中，要將一只小雞仔養(yǎng)成2～3公斤體重的大肉雞，至少需要一年以上的時間。我小時候就聽父輩們說過“斗米養(yǎng)斤雞，斤雞不值一斗米”的俗語。有些消費者可能真的是不了解，正是由于世界上有成千上萬的禽類研究專家們，以耗盡其畢生心血的代價，經(jīng)過對禽類動物的遺傳育種、營養(yǎng)與代謝等多學(xué)科的研究，才實現(xiàn)了現(xiàn)在的不僅大幅度低降低了飼養(yǎng)肉雞的餌料系數(shù)，而且也大幅度低縮短了飼養(yǎng)肉雞的養(yǎng)殖周期。廣大的消費者們也因此才有幸享用這種物美價廉的肉雞食品。

其實，由于對某種事物的本質(zhì)不甚了解而產(chǎn)生偏見的問題，不僅只限于出現(xiàn)在普通的消費者。即使在屬于不同領(lǐng)域的大專家們，也是可能限于所從事行業(yè)的不同而產(chǎn)生一些誤解的。如在我國乃至世界上知名的呼吸病學(xué)專家鐘南山院士，就曾經(jīng)表達過“肥魚”是“吃了很多抗生素長起來的”的擔(dān)心，聲稱自己一直不大敢吃“養(yǎng)得特別肥的魚”。事實證明鐘南山院士的這種擔(dān)心是缺乏科學(xué)依據(jù)的，抗生素是否能為養(yǎng)殖魚類催肥，至少科技界現(xiàn)在還沒有肯定的結(jié)論。而讓養(yǎng)殖魚類長得更為肥碩一些，則是成千上萬的養(yǎng)殖業(yè)者和從事水產(chǎn)養(yǎng)殖科學(xué)研究的專家們?nèi)找沟钠谂魏彤吷淖非蟆？墒牵娔仙皆菏繀s因為誤解而選擇“情愿吃瘦一點的魚”，這對于多年努力奮斗在水產(chǎn)養(yǎng)殖科學(xué)研究一線的專家們而言，或許也會帶來些許失落的感覺吧！

更多這類問題的出現(xiàn)，正是由于大眾對相關(guān)科學(xué)真相不了解的緣故。例如，比較長時期以來，有一段關(guān)于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者對養(yǎng)殖黃鱔使用促生長激素的傳聞，曾經(jīng)引起作為黃鱔養(yǎng)殖大省的湖北省養(yǎng)殖黃鱔的大量滯銷！我曾經(jīng)也為此寫過一些旨在辟謠的文字，這里不妨將其摘抄部分文字在下面，以供王建勛先生乃至讀者諸君參考。

黃鱔在中國的自然分布很廣，由于其營養(yǎng)豐富、味道鮮美，喜歡食用黃鱔的消費者也很多。而無節(jié)制地大量捕撈導(dǎo)致我國黃鱔的自然資源正在逐漸枯竭。為了滿足我國黃鱔消費市場的需求，數(shù)年前在湖北省等地開始興起了黃鱔的人工養(yǎng)殖熱潮。而最近則因為一些不明就里而亂發(fā)議論的人，關(guān)于養(yǎng)殖黃鱔說了一些不負責(zé)任的話，導(dǎo)致黃鱔的消費者在食用黃鱔時產(chǎn)生了一些恐懼心理。經(jīng)常有我認(rèn)識或者不認(rèn)識的人問我，在人工養(yǎng)殖黃鱔的過程中是否真的需要在飼料中添加生長激素？之所以有人會說出“黃鱔飼料中添加了激素”的話來，可能主要是基于人工養(yǎng)殖黃鱔生長速度比野生黃鱔的要快得多的事實。其實，魚類的生長速度快慢主要決定于他們能否獲得適宜而充足的飼料。

黃鱔是一種具有穴居習(xí)性的魚類，在野生條件下總是將自己的后半截身子藏在水底淤泥的洞穴中，只是將其頭部露在淺水中（有時候還會伸出水面呼吸空氣），完全依靠捕食不慎游到其穴居洞穴周邊的小魚小蝦維持其生存。由于黃鱔天生的視力不好，難以主動追捕到食物，而依靠小魚小蝦主動送命而獲得其食物的生活方式，要得到充足的食物顯然也是非常困難的！長期處于饑餓的狀態(tài)也就成了野生黃鱔的宿命。長期難以得到溫飽的野生黃鱔的生長速度緩慢就是不難理解的了！

人工養(yǎng)殖的黃鱔在獲得食物方面的境況正好與野生黃鱔相反，黃鱔的養(yǎng)殖業(yè)者總是將黃鱔喜歡攝食的食物及時地送到他們的嘴邊，讓養(yǎng)殖黃鱔飽食終日。因此，人工養(yǎng)殖的黃鱔按照其固有的生長潛能快速地生長，應(yīng)該也是不難理解的了。

面對諸如“速生雞”之類的誤解，唯一可以解決問題的途徑，就是向廣大的消費者進行必要的科普性宣傳教育，因為只有掌握科學(xué)知識才是能抗擊謠言的有效方法。

三、關(guān)于媒體的責(zé)任問題

作為媒體的社會責(zé)任，首先是擔(dān)負信息的傳播、民意表達的責(zé)任。而且在完成這些事情的過程中，要保證傳播信息的真實、準(zhǔn)確、全面、客觀。

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的運用和普及，當(dāng)代信息傳播方式已經(jīng)發(fā)生了巨大的變革，網(wǎng)站、論壇、博客、微博、微信……人人都可以成為信息的發(fā)布者。當(dāng)代人每時每刻無不處于海量的信息之中，這些信息魚龍混雜，多元的思潮泛起，莫衷一是。隨著媒體市場化程度不斷加深，低俗之風(fēng)、有償新聞、誠信危機等問題也越來越明顯。甚至有人制造假新聞、娛樂炒作、濫用新聞自由、侵犯隱私權(quán)、虛假廣告、媒體腐敗等媒體社會責(zé)任缺失的現(xiàn)象也時有發(fā)生，給社會和公眾帶來很大的負面影響。如當(dāng)年的一篇發(fā)自四川廣安“蛆柑”的報道，最后居然導(dǎo)致了全國人民拒絕吃柑橘而全國柑橘嚴(yán)重滯銷，當(dāng)年柑橘產(chǎn)地的橘農(nóng)們眼望著滿山遍野的金燦燦的柑橘，欲哭無淚的情景，尚歷歷在目！還有一篇“病毒香蕉”的報道，直接導(dǎo)致了我國兩廣和海南等地區(qū)的蕉農(nóng)們出現(xiàn)嚴(yán)重的經(jīng)濟虧損……

面對這樣的情況，一方面需要傳統(tǒng)主流媒體擔(dān)負起責(zé)任，用職業(yè)的眼光，從海量的、龐雜的信息中幫助廣大讀者進行選擇、核準(zhǔn)、分析和解讀有價值的信息，從而引領(lǐng)正確的社會輿論。另一方面，相關(guān)行業(yè)專家們也有責(zé)任站在公正的立場上，與部分正直的媒體人員一起，從專業(yè)的視野出發(fā)，針對一些被廣大消費者誤解的社會熱點問題，做一些科普性的解讀與說明，幫助正確地引導(dǎo)社會輿情。在現(xiàn)代社會，大眾傳媒和不同領(lǐng)域的專家，均有責(zé)任以其特有的視角、特定的方式報道社會、解釋社會、分析社會，并且以其各自特殊的方式和價值標(biāo)準(zhǔn)影響社會、引導(dǎo)社會輿情。

責(zé)任意識決定了媒體人和專家們的品格，責(zé)任意識也無疑是決定媒體的格調(diào)和專家價值的主要因素。當(dāng)代媒體人和專家們均應(yīng)該明白，中國社會目前需要的不是打著“客觀報道”旗號指手畫腳的媒體人，也不是鉆進象牙塔、不聞窗外事的各類專家，而是需要的有責(zé)任、有擔(dān)當(dāng)，真正能維護國家、民族和人民根本利益的有責(zé)任意識的媒體人和各類專家。我國的媒體人和各類專家，理應(yīng)成為中國富強和發(fā)展的建設(shè)者和參與者，以積極的態(tài)度去促進社會的正向發(fā)展，營造積極、鼓勁、向上的社會輿論氛圍。

在我國各類人群利益高度分化的當(dāng)下，部分沖突與對立是客觀存在的。在這種情況下，媒體人和各類專家要做的就是站在建設(shè)性的立場去疏解社會矛盾、彌合對立、凝聚共識，而不是揣著利益的目的去圍觀起哄、煽風(fēng)點火。媒體人和各類專家都是中國特色社會主義的建設(shè)者，不能是局外人、更不是旁觀者，只有擺正這個位置，敢于擔(dān)當(dāng)社會責(zé)任，與祖國和人民同呼吸、共命運，才能滿懷激情，為實現(xiàn)中國夢做出各自應(yīng)有的貢獻。

毋庸諱言，的確是存在個別媒體人和專家因為受到名利驅(qū)動，一味追求轟動、刺激、煽情的效果，屢屢在報道中無中生有，夸大其詞，在社會上造成比較惡劣影響的問題。針對這部分所謂的媒體人和專家，在事實清楚的前提下，應(yīng)該令其擔(dān)負相關(guān)的法律責(zé)任。

四、關(guān)于監(jiān)管部門的責(zé)任問題

客觀公正地講，作為我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管部門，農(nóng)業(yè)部這些年來一直在努力。并且在一些關(guān)鍵問題的管理上，也已經(jīng)取得了大量卓有成效的業(yè)績。如從十多年前開始，為了保證我國漁藥的質(zhì)量，就開始了對我國水產(chǎn)用獸藥嚴(yán)格實施GMP生產(chǎn)與管理；并且長時期以來，一直在堅持對全國獸藥質(zhì)量實施全年的質(zhì)量監(jiān)控，每年均對曝光的數(shù)千例不合格獸藥產(chǎn)品進行查處，對于保證我國漁藥的質(zhì)量與安全起到了至關(guān)重要的作用；繼前幾年成立了農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治專家委員會以后，最近又成立了全國水產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組。所有這些工作安排與采取的措施，均是為了達到保證我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者能夠用到安全有效、質(zhì)量可控的漁藥，為廣大的水產(chǎn)品消費者提供質(zhì)量安全的水產(chǎn)品。

包括在“多寶魚”體內(nèi)檢測到硝基呋喃類藥物問題，也是農(nóng)業(yè)部的相關(guān)部門從保證消費者利益的角度出發(fā)，在進行水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測的過程中發(fā)現(xiàn)的。雖然后來這個問題被部分媒體利用在“多寶魚”樣品中檢出到呋喃藥殘成分的事實，將其演化為“多寶魚”含有“可疑致癌物”、“毒魚致癌”的夸大說辭問題，而且最終在事實上導(dǎo)致了“多寶魚”養(yǎng)殖業(yè)者經(jīng)濟上的巨大損失。但是，我們應(yīng)該明白，引起這個問題的責(zé)任者不應(yīng)該是農(nóng)業(yè)部或者其相關(guān)檢測職能部門，因為這些部門對即將進入消費市場的“多寶魚”實施質(zhì)量安全監(jiān)測，正是為廣大的消費者負責(zé)任的具體體現(xiàn)，是沒有任何錯誤的、也是無須因此而承擔(dān)什么責(zé)任的。

在這類問題出現(xiàn)后，正確地應(yīng)對方法和措施應(yīng)該是，首先要查清楚為什么會出現(xiàn)這種藥物殘留的問題，從而做到在源頭避免這種問題的再次發(fā)生。同時，要組織相關(guān)專家對這種藥物的殘留量是否會引起消費者的健康問題，進行客觀地評價和論證，盡可能地減少因這類個別事件導(dǎo)致的社會不安與行業(yè)損失。

其次，廣大的科技工作者有責(zé)任進行經(jīng)常性的必要的科普宣傳，讓廣大的消費者明白一些基本的科學(xué)常識，例如使消費者明白即使在某種食物中含有微量的有毒物質(zhì)，并不表明這種食物就是一定有毒的道理。在“多寶魚”體內(nèi)殘留的硝基呋喃類藥物，其實就是當(dāng)代人醫(yī)們正在作為治療腹瀉患者而使用著的痢特靈。其實，即使這類藥物在“多寶魚”體內(nèi)有微量的存在，消費者食用了這些魚類，也是不會對其身體健康產(chǎn)生什么影響的。

五、關(guān)于養(yǎng)殖戶的責(zé)任問題

毫無疑問，近幾年來，我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者承受了前所未有巨大的壓力。因為水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品價格一直在不斷地高漲，而養(yǎng)成水產(chǎn)品的價格卻持續(xù)地低迷，直接導(dǎo)致水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者難以獲得期望的養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。與此同時，養(yǎng)殖業(yè)者還需要承受因為他們無法左右的養(yǎng)殖環(huán)境污染，由此帶來的養(yǎng)殖動物疾病高發(fā)造成的經(jīng)濟損失等。

毫無疑問，在應(yīng)對農(nóng)業(yè)部管理部門出臺各種管理措施以及廣大消費者對水產(chǎn)品安全性嚴(yán)厲地挑剔面前，廣大的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者的確是處于“弱者”地位，這是因為有些問題不是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者完全能夠左右的。但是，當(dāng)問題出現(xiàn)以后，還是需要水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者來承擔(dān)其經(jīng)濟損失。如某水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者因為使用了假冒偽劣漁藥，導(dǎo)致其養(yǎng)殖動物批量死亡的問題；又如某水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者因為不慎引用了受到農(nóng)藥污染的水，而導(dǎo)致了其養(yǎng)殖魚體內(nèi)出現(xiàn)藥物殘留的問題，等等。這些問題也都是我國的管理部門在今后的工作中應(yīng)該注意，努力幫助水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者去避免和解決的問題。

不過，我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者也有應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任，這就是不能安于“弱者”的地位！而是要采取努力學(xué)習(xí)態(tài)度，借助各種渠道學(xué)習(xí)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的科學(xué)知識，不斷地提高自身的水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)水平。因為只有真正實施科學(xué)養(yǎng)殖，才是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的正確途徑。也只有不斷地努力學(xué)習(xí)、提高自身的專業(yè)素養(yǎng)，廣大的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者才能使自己真正地成為行業(yè)的“強者”！

作者單位：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)