凌軼群

一則“85%癌癥患者屬于酸性體質(zhì)”的帖子在微博、微信上被廣泛轉(zhuǎn)載。其中，還特地羅列出了多種酸性食物和堿性食物，呼吁大家多吃堿性食物，以促使身體成為堿性體質(zhì)，達(dá)到抗癌作用。

那么，食物真的可以調(diào)節(jié)身體酸堿度？“酸性體質(zhì)”真的會導(dǎo)致癌癥？多吃堿性食物，真的可以防癌、抗癌？

沒有所謂的“酸堿體質(zhì)”

科學(xué)地講，根本就沒有“酸堿體質(zhì)”一說。正常人血液的pH值始終恒定維持于7.35～7.45之間，根據(jù)對酸堿值的界定，都是呈弱堿性的。普通的疾病并不會改變?nèi)梭w酸堿度，只有在酸堿平衡系統(tǒng)遭到破壞以后，如肺和腎出現(xiàn)了問題，大量的酸性物質(zhì)無法正常排出，才會出現(xiàn)酸中毒。還有另外一種情況就是，吃了太多酸性藥物或是堿性藥物，就有可能造成酸、堿中毒?？梢?，無論是酸性食物，還是堿性食物，均不可能調(diào)節(jié)人體酸堿度。

用食物改變身體酸堿度，不可能

食物被分為“酸性食物”和“堿性食物”是由食物經(jīng)燃燒后所得灰分的化學(xué)成分中主要的元素所決定：含有磷、硫、氯等元素，其溶于水后生成酸性溶液；而“堿性食物”當(dāng)然就是食物經(jīng)燃燒后所得灰分的化學(xué)成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶于水后生成堿性溶液。

但是，這只是食物本身的酸堿性質(zhì)，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和利用后，其代謝產(chǎn)物的性質(zhì)已完全不同。目前，很多“食物酸堿性”的說法其實是將食物燃燒后的灰分與食物體內(nèi)代謝后的產(chǎn)物混為一談，混淆視聽。在人體強大的平衡系統(tǒng)面前，想用食物來改變身體的酸堿度，是完全不可能的。

癌癥發(fā)生與體質(zhì)酸堿無關(guān)，與飲食不合理有關(guān)

部分癌癥和糖尿病、高血壓病一樣，也是一種由生活方式引發(fā)的慢性病。有資料表明，約35%的腫瘤發(fā)生與飲食有關(guān)，如飲食結(jié)構(gòu)異常，能量攝入過多導(dǎo)致肥胖，而肥胖正是很多癌癥發(fā)生的高危因素；常吃腌制、熏制食品可攝入較多的亞硝胺及苯并芘等致癌物，易導(dǎo)致原發(fā)性胃癌、肝癌；而動物脂肪攝入過多與大腸癌、乳腺癌及前列腺癌的發(fā)生有密切關(guān)系等。因此，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣很重要。