李發(fā)萬 銀川市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 750001

生豬屠宰檢疫和檢疫中常見病癥的處理

李發(fā)萬 銀川市動物衛(wèi)生監(jiān)督所 750001

生豬屠宰檢疫一方面能夠防止染疫動物及其產(chǎn)品進入流通環(huán)節(jié),保證放心肉、無公害動物產(chǎn)品等工程順利實施；另一方面達到控制、凈化和消滅動物疫病，促進和保障養(yǎng)殖業(yè)良性發(fā)展。因此生豬屠宰檢疫工作有著非常重要的意義。本文對生豬檢疫和常見的疫病及處理作簡單的介紹，希望能夠?qū)μ岣邫z疫質(zhì)量和水平有所幫助。

生豬；屠宰檢疫；疫病癥狀；處理措施

隨著新的《中華人民共和國動物防疫法》的頒布實施，我國在生豬屠宰檢疫方面已走向了標準化的道路，其中包括機構(gòu)設置、檢疫程序和方法及檢疫對象和檢疫標準的制定和實施。

1 生豬屠宰檢疫中的要點

（1）宰前檢疫。生豬宰前檢疫是很重要的一個環(huán)節(jié)，包括三個方面：一是入場檢查。生豬入場后檢疫人員向貨主索要供產(chǎn)地檢疫證明及消毒證明等，核對數(shù)量后了解運輸途中的發(fā)病和死亡情況，查驗免疫標識。健康檢查包括群體和個體。再次是瘦肉精及藥殘的抽檢。二是異常情況的處理。生豬在入場前經(jīng)過運輸、饑渴和冷熱等應急刺激會出現(xiàn)死亡及異常，要和疾病引起的表現(xiàn)加以區(qū)別。三是宰前記錄。包括貨主電話、產(chǎn)地、證標和健康狀況等，以便追溯疫源。

（2）宰后檢查。宰后檢疫是宰前檢疫的延續(xù)和補充，主要檢查頭、蹄、胴體、內(nèi)臟及皮膚。頭部檢測包括左右頜下淋巴結(jié)的病理變化，重點是查炭疽；兩側(cè)咬肌查囊尾蚴；口鼻部重點查口蹄疫。蹄部主要是查口蹄疫。胴體包括淋巴結(jié)、肌肉、脂肪和肌肉的色澤、膈肌腳。內(nèi)臟檢查包括胃腸脾和心肝肺，重點檢側(cè)脾邊緣有無梗死，心臟有無壞死或菜花樣物，皮膚主要看有無充血、出血、疹塊和壞死等。在宰后檢疫中一定要全面，不能“厚此薄彼”，否則可能造成漏判和錯判。

2 常見疫病及處理措施

（1）口蹄疫。豬口蹄疫檢疫要點有發(fā)熱、蹄冠蹄叉出現(xiàn)水泡，水泡破后有爛斑、壞死、蹄殼脫落；經(jīng)常臥地造成皮膚潰爛、紅腫等。在屠宰后，患有口蹄疫的病豬會在心室以及心房部分存在紋狀、斑點狀壞死病灶，呈灰白色或者灰黃色，俗稱虎斑心。口蹄疫臨床表現(xiàn)和水皰疹有相似之處，在實際的檢查過程中要注意做好區(qū)分，避免出現(xiàn)混淆。在屠宰檢疫中若確診或疑似為口蹄疫病時應及時向當?shù)貏游镆卟》乐浦行?、獸醫(yī)主管部門和動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，對污染的場地、運輸?shù)能囕v等場所消毒，對未宰動物實行禁宰并捕殺焚燒，對宰后的動物及其產(chǎn)品全部化制或銷毀，對使用過的器具徹底消毒。對同圈同群的隔離待檢，確認無病的可以正常屠宰，有癥狀的按患病處理，并做好記錄。處理完后經(jīng)所在地獸醫(yī)主管部門檢查驗收后方可恢復屠宰加工。

（2）炭疽。豬患有炭疽病時，臨床癥狀不明顯,所以在屠宰檢疫中應特別注意。宰后血液黑紫色且濃稠，凝固不良。脾腫大，咽喉部有血性膠樣浸潤。在屠宰檢疫時，若發(fā)現(xiàn)豬存在炭疽感染，則嚴格禁宰，及時上報疫情。對宰后的場地及運送工具嚴格消毒，對宰后的動物及其產(chǎn)品做焚燒處理。對同圈同群的隔離待檢，確認無病的可以正常屠宰，有癥狀的按患病處理。處理時參照GB16548的辦法處理，并做好記錄。處理后經(jīng)所在地獸醫(yī)主管部門檢查驗收后方可恢復屠宰加工。

（3）豬肺疫。豬肺疫的主要臨床表現(xiàn)為呼吸困難、口滴涎液，咽喉部急性腫脹，伴隨有咳嗽、體溫升高，皮膚可發(fā)生紅斑，指壓褪色，會存在出血及紫斑。慢性表現(xiàn)為肺炎、胃腸炎和關節(jié)炎。屠宰檢疫時，以宰前是否咳嗽、呼吸困難，宰后以檢查頸部是否腫大，皮膚是否出血以及宰后肺部病變?yōu)橹攸c。對確認或疑似染疫的動物和動物產(chǎn)品可以參照以上口蹄疫疫病的處理以及GB16548的辦法處理。對同圈同群按規(guī)定隔離后確認無病的可以正常屠宰，并做好記錄。處理完后經(jīng)所在地獸醫(yī)主管部門檢查驗收后方可恢復屠宰加工。

（4）高致病性豬藍耳病?；加胸i藍耳病的豬宰前體溫升高、眼瞼水腫、咳嗽、呼吸困難、后軀無力、皮膚發(fā)紅，最后發(fā)紺為主要特征。在宰后表現(xiàn)為皮下有出血點和膠凍樣浸潤，脾臟腫大有壞死灶，腎臟腫大呈現(xiàn)土黃色，表面有出血點。對確認或疑似染疫的動物和動物產(chǎn)品可以參照以上口蹄疫疫病的處理以及GB16548的辦法處理。

3 結(jié)束語

動物檢疫工作越來越受到關注，又是一項以技術為依托的行政執(zhí)法工作，檢疫人員只有加強學習，掌握豐富的理論知識和操作技術以及熟知相關的法律法規(guī)，才能適應工作所需。希望該文能夠?qū)ν袕臉I(yè)者有所參考，以提高檢疫理論水平和實際處理能力，為我國農(nóng)業(yè)發(fā)展保駕護航，提高人民生活水平和質(zhì)量，保護動物性食品的安全和公共衛(wèi)生。

[1]李春和，倪澤成，劉辛赟.動物檢疫理論與務實[M].銀川：寧夏人民出版社，2008.2,145-169.