陳儀坤，潘曉英

（1.貴陽(yáng)護(hù)理職業(yè)學(xué)院衛(wèi)生管理系，貴州貴陽(yáng)550023；2.貴陽(yáng)護(hù)理職業(yè)學(xué)院護(hù)理系，貴州貴陽(yáng)550023）

疲勞恢復(fù)型運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的研發(fā)及市場(chǎng)前景分析

陳儀坤1，潘曉英2

（1.貴陽(yáng)護(hù)理職業(yè)學(xué)院衛(wèi)生管理系，貴州貴陽(yáng)550023；2.貴陽(yáng)護(hù)理職業(yè)學(xué)院護(hù)理系，貴州貴陽(yáng)550023）

采用海參、文蛤和牡蠣提取物為主要原料，結(jié)合?；撬帷⒅ф湴被?、左旋肉堿、維生素和微量元素開發(fā)一種疲勞恢復(fù)型運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑。選取40名大學(xué)生作為研究對(duì)象，分別觀察服用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑后參與運(yùn)動(dòng)和不參與運(yùn)動(dòng)的效果。結(jié)果表明運(yùn)動(dòng)食用組人員血液指標(biāo)、飲食和體重情況以及耐力游泳成績(jī)均優(yōu)于運(yùn)動(dòng)對(duì)照組，而安靜食用組人員血液指標(biāo)、飲食和體重情況以及耐力游泳成績(jī)均優(yōu)于安靜對(duì)照組。安全性分析證實(shí)運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑具有足夠安全性。通過市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)，疲勞恢復(fù)型運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑可具有年產(chǎn)值100億以上的全球市場(chǎng)，具有較好的研發(fā)和推廣前景。

疲勞；海洋資源；運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑；市場(chǎng)前景

現(xiàn)代生活中，運(yùn)動(dòng)或工作學(xué)習(xí)造成的疲勞影響人們的生活狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)水平，而且如果疲勞得不到恢復(fù)，將會(huì)導(dǎo)致人體代謝水平失衡，造成損傷[1]。在休息過程中疲勞恢復(fù)緩慢，配合運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的方式效果顯著。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)快速發(fā)展的產(chǎn)物，具有整體調(diào)節(jié)和提高運(yùn)動(dòng)生理機(jī)能的作用，而且在抗氧化、增強(qiáng)免疫力、抗疲勞的領(lǐng)域研究也得到廣泛認(rèn)可，但是隨著市場(chǎng)需要的發(fā)展，對(duì)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的研發(fā)需要進(jìn)一步加深[2]。抗疲勞活性物質(zhì)的功能研究逐漸深入，傳統(tǒng)研究主要以中藥資源為主，如連翹、靈芝、人參等中藥材已經(jīng)進(jìn)行深入研究，并以此為基礎(chǔ)開發(fā)出多種抗疲勞運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑。但是采用海洋生物活性物質(zhì)為主的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑開發(fā)較少[3]。目前海參、文蛤和牡蠣等多種來自海洋資源的提取物物質(zhì)已被證實(shí)具有緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞的功效，這為我們開發(fā)運(yùn)動(dòng)疲勞恢復(fù)型補(bǔ)劑奠定基礎(chǔ)[3]。本研究采用海參、文蛤、牡蠣提取物為原料，開發(fā)出一種運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，并根據(jù)現(xiàn)階段運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，對(duì)所開發(fā)補(bǔ)劑的市場(chǎng)前景進(jìn)行分析。

1 材料與方法

1.1 材料

新鮮捕撈海參、文蛤、牡蠣：購(gòu)買自大連棒棰島集團(tuán)；?；撬?、支鏈氨基酸、左旋肉堿：購(gòu)買自北京康比特集團(tuán)；硒鋅混合粉劑、維生素E：購(gòu)買自修正藥業(yè)。

1.2 主要儀器

EKD80組織勻漿機(jī)：上?？迫R恩；S810電熱恒溫水浴箱：天津順諾儀器公司；EM160全自動(dòng)酶標(biāo)儀：美國(guó)Biotek；H715噴霧干燥：能達(dá)干燥；XSE-100電子天平：瑞士梅特勒托利多；A540S臺(tái)式冷凍離心機(jī)：德國(guó)Sigma。

1.3 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑開發(fā)

1.3.1 海參提取液制備

取新鮮海參500 g，沿腹部剖開去除內(nèi)臟，水洗干凈后立即采用100℃開水漂燙，冷卻至室溫后采用組織破碎機(jī)進(jìn)行破碎勻漿，之后進(jìn)行酶解（胰酶、中性酶、堿性酶組成復(fù)合酶，43℃，20min），取處理液進(jìn)行離心（3 000 r/min，20min），重復(fù)離心3次，離心后收集上清液進(jìn)行噴霧干燥，最終得到海參提取物干粉。

1.3.2 文蛤提取液制備

取新鮮文蛤肉500 g，采用組織破碎機(jī)進(jìn)行破碎勻漿，之后進(jìn)行速凍，快速融化后再使用超聲波破碎儀進(jìn)行處理，取破碎液進(jìn)行離心，離心后收集破碎上清加入70%酒精冷凍浸泡處理，得到文蛤提取液，再將提取液進(jìn)行冷凍干燥，最終得到文蛤提取物干粉。

1.3.3 牡蠣提取液制備

取新鮮牡蠣肉500 g，采用組織破碎機(jī)進(jìn)行破碎勻漿，之后進(jìn)行酶解（風(fēng)味酶、堿性酶、中性酶組成復(fù)合酶，48℃，48min），酶解過程中不停攪拌，酶解結(jié)束后采用加熱法滅活酶，冷卻至室溫后取處理液進(jìn)行離心（3 000 r/min，20min），重復(fù)離心3次，離心后收集上清液進(jìn)行噴霧干燥，最終得到牡蠣提取物干粉。

1.3.4 運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑制備

[4-5]報(bào)道，并結(jié)合我們前期的研究結(jié)果，我們制定的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑配方每份（50 g）為海參提取物5 g、文蛤提取物5 g、牡蠣提取物5 g、牛磺酸800mg、支鏈氨基酸1g、左旋肉堿500mg、硒300mg、鋅200mg、維生素E200mg，采用可溶性膳食纖維補(bǔ)充至50mL。

1.4 功效研究

1.4.1 實(shí)驗(yàn)對(duì)象

選擇50名男性大學(xué)生作為研究對(duì)象，隨機(jī)分成4組，每組10人，包括運(yùn)動(dòng)組2組（食用組，對(duì)照組）和安靜組2組（食用組，對(duì)照組）。各組入選大學(xué)生均為一般體育愛好者，非專業(yè)運(yùn)動(dòng)員；所有入選人員均不存在海產(chǎn)品過敏癥狀；年齡分布為20歲～22歲，平均年齡（21.25±0.15）歲；身高分布為170.51 cm～173.22 cm，平均身高為（172.34±0.12）cm；體重分布為64.21 kg～68.25 kg，平均體重為（65.32±0.14）kg。各組研究對(duì)象一般資料無(wú)顯著差異（P＞0.05），具有可比性。

1.4.2 研究方法

1.4.2.1 攝入方法

運(yùn)動(dòng)食用組和安靜食用組每日分布攝入運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑總量為150 g（3份）。每日服用3次，隨餐服用，連續(xù)服用90 d。在實(shí)驗(yàn)過程中，保持每日3餐準(zhǔn)點(diǎn)開始，不可過量飲食，不可服用任何藥物、咖啡和茶。運(yùn)動(dòng)對(duì)照組、安靜對(duì)照組不服用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，其他飲食要求保持一致。

1.4.2.2 運(yùn)動(dòng)方法

實(shí)驗(yàn)過程中，運(yùn)動(dòng)組所有人員均進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，內(nèi)容包括游泳、跑步、自行車等多種形式，每次訓(xùn)練時(shí)間不少于1 h，每天不少于2次，連續(xù)訓(xùn)練6 d可休息1 d。在各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)進(jìn)行的過程中，安排專業(yè)教練和醫(yī)生密切關(guān)注，并進(jìn)行指導(dǎo)，避免危險(xiǎn)發(fā)生。在實(shí)驗(yàn)的最后一天（第90天），進(jìn)行一次長(zhǎng)距離耐力游泳訓(xùn)練，不要求泳姿，僅要求最大游泳距離和時(shí)間。安靜組在實(shí)驗(yàn)過程不參加運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，按照日常生活狀態(tài)工作學(xué)習(xí)。

1.4.3 檢測(cè)指標(biāo)

1.4.3.1 血液樣本檢測(cè)

實(shí)驗(yàn)結(jié)束后檢測(cè)5組實(shí)驗(yàn)人員血清中紅細(xì)胞抗氧化酶（SOD）數(shù)值，以及過氧化氫酶（CAT）、血乳酸（BLA）和肌酸激酶（CK）數(shù)值。血清采集方法如下：采血時(shí)要求所有人員為空腹?fàn)顟B(tài)，并且在采集前2 h內(nèi)不進(jìn)行任何劇烈運(yùn)動(dòng)。所有人員均從左臂采集靜脈血10mL，立即分離收集血清，保存冰箱備用。各種指標(biāo)檢測(cè)均采用免疫法進(jìn)行，并采用統(tǒng)一試劑盒進(jìn)行。

1.4.3.2 飲食及體重狀態(tài)檢測(cè)

實(shí)驗(yàn)前和實(shí)驗(yàn)結(jié)束后分別統(tǒng)計(jì)一次各種實(shí)驗(yàn)人員的飲食和體重變化情況，其中飲食情況根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師要求，按照要求攝入量，采用百分制，分別為極差（＜20分）、差（＜40分）、正常（＞60分）、好（＞80分）和極好（＞90分）共5個(gè)等級(jí)進(jìn)行評(píng)分；體重情況根據(jù)自身體重的增加或減少的百分?jǐn)?shù)進(jìn)行比較。

1.4.3.3 耐力游泳成績(jī)比較

分別統(tǒng)計(jì)運(yùn)動(dòng)組和安靜組人員的耐力游泳距離和時(shí)間，并進(jìn)行比較。

1.4.4 安全性分析

每30天對(duì)參與實(shí)驗(yàn)的各組人員進(jìn)行身體常規(guī)體檢，同時(shí)對(duì)實(shí)驗(yàn)過程中發(fā)生的任何不良反應(yīng)事件，均進(jìn)行記錄和積極救治。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

所有數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析均采用spss18.0，計(jì)量資料進(jìn)行采用t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料采用χ2檢驗(yàn)，P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著，具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果與分析

2.1 血液樣本檢測(cè)

分別比較運(yùn)動(dòng)組和安靜組人員血液樣本檢測(cè)結(jié)果，結(jié)果如表1所示。

表1 血液樣本檢測(cè)Table1 Blood sample test

由表1可知，在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的實(shí)驗(yàn)組中，運(yùn)動(dòng)食用組4項(xiàng)血液指標(biāo)均極顯著低于運(yùn)動(dòng)對(duì)照組（P＜0.01）；在未進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的安靜組中，安靜食用組4項(xiàng)血液指標(biāo)顯著低于安靜對(duì)照組（P＜0.05）。結(jié)果表明，長(zhǎng)時(shí)間的有氧訓(xùn)練可以造成血液中疲勞相關(guān)指標(biāo)顯著升髙，而在服用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑后，這種疲勞狀態(tài)可以顯著緩解；而在安靜組中，血液檢測(cè)結(jié)果指出日常學(xué)習(xí)生活可以產(chǎn)生疲勞，而服用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑同樣可以顯著緩解學(xué)習(xí)導(dǎo)致的疲勞。

2.2 飲食及體重狀態(tài)檢測(cè)

分別比較運(yùn)動(dòng)組和安靜組人員飲食及體重檢測(cè)結(jié)果，結(jié)果如表2所示。

表2 飲食及體重檢測(cè)Table2 Diet and weight test

由表2可知，在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的實(shí)驗(yàn)組中，運(yùn)動(dòng)食用組飲食情況顯著優(yōu)于運(yùn)動(dòng)對(duì)照組（P＜0.05）；在未進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的安靜組中，安靜食用組飲食情況顯著優(yōu)于安靜對(duì)照組（P＜0.05）。在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的實(shí)驗(yàn)組中，運(yùn)動(dòng)食用組體重情況顯著優(yōu)于運(yùn)動(dòng)對(duì)照組（P＜0.05）；在未進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的安靜組中，安靜食用組體重情況顯著優(yōu)于安靜對(duì)照組（P＜0.05）。通過分析運(yùn)動(dòng)組實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間的有氧訓(xùn)練可以造成運(yùn)動(dòng)性疲勞，進(jìn)一步導(dǎo)致飲食和體重狀態(tài)下降，而在服用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑后，這種狀態(tài)可以顯著改善；而在安靜組中，運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑可以改善實(shí)驗(yàn)人員的食欲，并顯著增高體重。

2.3 耐力游泳成績(jī)比較

分別比較運(yùn)動(dòng)組和安靜組人員耐力游泳成績(jī)結(jié)果，結(jié)果如表3所示。

表3 耐力游泳成績(jī)分析Table3 Analysis of endurance swimming performance

由表3可知，在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的實(shí)驗(yàn)組中，運(yùn)動(dòng)食用組的游泳時(shí)間和游泳距離均顯著高于運(yùn)動(dòng)對(duì)照組（P＜0.05）；在未進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的安靜組中，安靜食用組游泳時(shí)間和游泳距離顯著高于安靜對(duì)照組（P＜0.05）。結(jié)果表明，在服用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑后顯著提高實(shí)驗(yàn)人員的耐力水平，證實(shí)可以有效緩解訓(xùn)練的疲勞度。而在安靜組中，服用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的人員運(yùn)動(dòng)耐力同樣表現(xiàn)出明顯的增強(qiáng)，證實(shí)我們所研制的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑具有對(duì)運(yùn)動(dòng)水平的正調(diào)節(jié)作用。

2.4 安全性分析

在實(shí)驗(yàn)過程中，對(duì)4組實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行嚴(yán)格的體檢和生理狀態(tài)觀察，均未發(fā)現(xiàn)任何實(shí)驗(yàn)人員發(fā)生不良反應(yīng)癥狀，整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程安全有效。

3 市場(chǎng)前景分析

隨著人們生活水平的提高，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品的市場(chǎng)需求相對(duì)巨大，大量人群需要攝入運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)或改善身體狀態(tài)。早期階段，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑功能單一，局限在能量補(bǔ)充上，隨著產(chǎn)品功能的細(xì)化，采用海洋生物功能活性物質(zhì)開發(fā)運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)滿足市場(chǎng)需求意義重大。這一類型補(bǔ)劑一旦成型，必將培養(yǎng)并引導(dǎo)消費(fèi)市場(chǎng)的健康發(fā)展[6]。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，按照健身產(chǎn)業(yè)發(fā)展，目前約有1%的總?cè)丝趨⑴c健身活動(dòng)并有服用保健品的習(xí)慣，因此按照這1%的人群每年平均消費(fèi)2份（100 g）計(jì)算，國(guó)內(nèi)疲勞恢復(fù)型運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的市場(chǎng)需求將超過10 000 t。歐美國(guó)家按照現(xiàn)階段的消費(fèi)需求計(jì)算，實(shí)際需求量超過20 000 t，證明市場(chǎng)需求量巨大。文獻(xiàn)報(bào)道，目前世界上最受歡迎的疲勞恢復(fù)型運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑產(chǎn)品，仍主要以乳清蛋白和植物提取物為主，由于原料價(jià)值低的原因，即便經(jīng)過加工，產(chǎn)生的附加值和吸引力仍然過低[7-9]。在本研究中使用海洋生物作為原料，雖然成本提高，但是由于提取技術(shù)先進(jìn)，有效地降低制造成本，每份運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的成本控制在8元以下，而按照每份產(chǎn)品10元計(jì)算，那么每年可在國(guó)內(nèi)創(chuàng)造產(chǎn)值超過100億元。從帶動(dòng)海洋資源開發(fā)的角度分析，每年需要海參、文蛤、牡蠣的總量超過10 000 t，為海洋產(chǎn)品的銷售找到出口。

4 結(jié)論

本研究中，制備了一種以海參、文蛤和牡蠣提取物為主要原料的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，并經(jīng)過人類實(shí)驗(yàn)證實(shí)，該補(bǔ)劑具有緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞，促進(jìn)身體恢復(fù)和提高運(yùn)動(dòng)水平的效果，主要表現(xiàn)在：1）血液樣本檢測(cè)中，運(yùn)動(dòng)食用組人員4項(xiàng)血液指標(biāo)（抗氧化酶、過氧化氫酶、血乳酸和肌酸激酶）極顯著低于運(yùn)動(dòng)對(duì)照組（P＜0.01）；安靜食用組人員4項(xiàng)血液指標(biāo)（抗氧化酶、過氧化氫酶、血乳酸和肌酸激酶）顯著低于安靜對(duì)照組（P＜0.05）；2）飲食和體重狀況檢測(cè)中，運(yùn)動(dòng)食用組人員飲食和體重情況優(yōu)于運(yùn)動(dòng)對(duì)照組；安靜食用組人員飲食和體重情況優(yōu)于安靜對(duì)照組；3）通過耐力游泳測(cè)試，運(yùn)動(dòng)食用組人員最大運(yùn)動(dòng)時(shí)間和運(yùn)動(dòng)距離顯著高于運(yùn)動(dòng)對(duì)照組（P＜0.05），安靜食用組人員最大運(yùn)動(dòng)時(shí)間和運(yùn)動(dòng)距離顯著高于安靜對(duì)照組（P＜0.05）。至此功效驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)證實(shí)本研究所制備的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑不僅可以緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞，對(duì)于由于工作學(xué)習(xí)產(chǎn)生的疲勞也有明顯的緩解作用。通過市場(chǎng)前景分析，證實(shí)這種疲勞恢復(fù)型運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑具有較好的發(fā)展前景和市場(chǎng)潛力，具有明顯的推廣價(jià)值，適合進(jìn)一步研究推廣。

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Development of Recovery Fatigue Type Sport Supplement and Market Prospect Analysis

CHEN Yi-kun1，PAN Xiao-ying2
（1.Department of Public Health Management，Guiyang Nursing Vocational College，Guiyang550023，Guizhou，China；2.Department of Nursing，Guiyang Nursing Vocational College，Guiyang550023，Guizhou，China）

The trepang，clams and oysters extract as the main raw material，combined with taurine，branched chain amino acids，L-carnitine，vitamins and trace elements to develop a fatigue recovery type sports supplements.Forty college students as research subjects were observed to the effects of participate in training and not involved training.The results showed that the sports group of people eating supplement，the blood indexes，diet and weight as well as endurance swimming results were better than the training control group，and quiet group ofpeople eating supplement，the blood index，diet and weight as well as endurance swimming performance were better than quiet control group.Safety analysis confirmed that supplements had enough security.Through the market prospect analysis，fatigue recovery type sports supplements had an annual output value of more than 10 billion global market，with good prospects for the development and promotion.

fatigue；marine resources；sport supplements；market prospect

10.3969/j.issn.1005-6521.2017.04.040

2016-09-29

陳儀坤（1981—），男（漢），副教授，碩士，研究方向：營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、預(yù)防醫(yī)學(xué)。