馬紅剛/大地股份

中國奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

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一、奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）奶牛養(yǎng)殖數(shù)量下降、規(guī)模養(yǎng)殖比例提升

從數(shù)據(jù)看，奶牛養(yǎng)殖數(shù)量下降，從1 500萬降到1 300萬，奶產(chǎn)量下降趨勢(shì)與奶牛養(yǎng)殖數(shù)量基本一致。

奶牛的養(yǎng)殖水平，單產(chǎn)和鮮奶的產(chǎn)量提高了，特別是三聚氰胺事件之后，中國乳品企業(yè)制成的成品牛奶和奶牛養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)出的鮮奶，在質(zhì)量上都有了大幅度提高，但不論是生產(chǎn)水平還是質(zhì)量，與國際的差距還是很大，國內(nèi)同量產(chǎn)業(yè)者同樣差距很大，良莠不齊。

（二）奶牛養(yǎng)殖水平、單產(chǎn)和鮮奶質(zhì)量進(jìn)一步提高

在國際上，根據(jù)2015年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，80%的奶牛場(chǎng)達(dá)到了平均單產(chǎn)6噸。中國統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2014年平均單產(chǎn)5.6噸，2015年平均單產(chǎn)5.8噸。美國年平均單產(chǎn)11噸，澳大利亞年平均單產(chǎn)8.5噸。澳大利亞專家說，奶產(chǎn)量之所以與美國差距如此之大，是因?yàn)樗麄冎v究最佳收益，投入產(chǎn)出，他們認(rèn)為年平均單產(chǎn)8.5噸是最合適的，一頭母牛平均用到4.5～5胎，而在中國，有的用到2胎就得淘汰，有的用到6、7胎。

（三）生鮮乳收購價(jià)格持續(xù)下降

生鮮乳收購價(jià)格持續(xù)下降，是對(duì)奶牛產(chǎn)業(yè)反反復(fù)復(fù)打擊數(shù)次，殺牛倒奶現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。這對(duì)一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是很不利的。2015年生鮮乳的平均價(jià)格為3.45元，同比下降14.8%。有一個(gè)數(shù)字非常重要，從2008年以來，生鮮乳的價(jià)格年均漲幅3.1%，牛奶的零售價(jià)年均漲幅6.9%，牛奶長上了翅膀，如今這個(gè)產(chǎn)業(yè)很不冷靜不理智，風(fēng)險(xiǎn)太大。

（四）奶牛飼料成本下降

精飼料水平高，同質(zhì)化極高。粗飼料缺口大，水平低，差異化極大。奶牛飼料成本下降，但養(yǎng)殖效益未見提高。

（五）奶業(yè)貿(mào)易主體（進(jìn)口乳制品）呈現(xiàn)下降趨勢(shì)

奶業(yè)進(jìn)口的制品自2015年年底到2016年年底，呈現(xiàn)了下降趨勢(shì)，但是也沒看到奶價(jià)像原來那樣有所回升。自2012年開始，中國的農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品在國際市場(chǎng)出現(xiàn)了倒掛的現(xiàn)象，這是一種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。

（六）乳品企業(yè)盈利好轉(zhuǎn)，行業(yè)困境仍需面對(duì)

國家數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年進(jìn)口乳制品折合生鮮乳1 100萬噸，全國奶類產(chǎn)量3 870萬噸，進(jìn)口的乳制品就有1 100萬噸，再加上走私的和國人出國買的。2015年度乳品銷售總額為3 328.5億元，同比增長1.7%，較2008年增長132.6%；利潤總額241.7億元，同比增長7.7%，較2008年增長499.8%。乳品企業(yè)利潤率為7.26%，但是從原奶價(jià)到老百姓喝到的牛奶價(jià)，也就是原成差8倍左右。由此可見，2015年乳品企業(yè)盈利非常好，利潤非常高，但是奶牛行業(yè)受到重創(chuàng)，奶牛養(yǎng)殖者經(jīng)歷著風(fēng)雨。

二、奶牛產(chǎn)業(yè)存在的問題及解決對(duì)策

（一）奶業(yè)行情下滑，行業(yè)亟需調(diào)整鞏固

奶業(yè)行情下滑是行業(yè)亟待解決和調(diào)整的問題。據(jù)悉，奶牛存欄量也只剩600萬。行情的下滑，還是和奶牛行業(yè)的從業(yè)者息息相關(guān)。首先我們要解決好養(yǎng)殖業(yè)和奶牛業(yè)到底應(yīng)該抓哪些關(guān)鍵點(diǎn)。傳統(tǒng)觀念是抓養(yǎng)防控管、品種、飼料、營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、疫病防疫、環(huán)境，強(qiáng)調(diào)飼養(yǎng)管理是重點(diǎn)。如今國際上是抓基因、營養(yǎng)、保健、環(huán)境和管理，這里的管理并不是單指飼養(yǎng)管理，而是廣泛意義上的管理。

1.（基因+營養(yǎng)+保健+環(huán)境）×管理，提升養(yǎng)殖端效益。

2.乳制品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭力的提高。

3.創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)鏈模式，合理分配產(chǎn)業(yè)鏈利益和風(fēng)險(xiǎn)。

4.地方性乳企應(yīng)大力開發(fā)當(dāng)?shù)厝槠笫袌?chǎng)。

5.全力打造行業(yè)一體化的組織模式。

6.全力打造加一體化的加工模式。

（二）乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)不合理，亟待大力宣傳引導(dǎo)

乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的問題，十幾年前，乳品企業(yè)還喊一個(gè)口號(hào)，向公眾提出一個(gè)理念，一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族企業(yè)，現(xiàn)在無論乳企還是政府，這方面的宣傳要加大，少喝一瓶礦泉水，多喝一瓶液態(tài)奶。提高人均喝奶量，強(qiáng)健一個(gè)民族的體質(zhì)。

（三）杜絕還原奶，減輕進(jìn)口奶粉沖擊國內(nèi)液態(tài)奶

飼料行業(yè)，退料還能再回制，而乳品行業(yè)有一規(guī)定，下架牛奶不允許再進(jìn)場(chǎng)。試想，八噸牛奶制成一噸奶粉，然后再還原成液態(tài)奶，這是什么行為？2014年號(hào)稱顛覆元年，現(xiàn)在沒人提了，沒人顛覆，都在創(chuàng)新、持續(xù)改進(jìn)。那么奶粉還原，這是一個(gè)很大的話題。秘書長第一次明確提出巴氏奶、常溫奶和還原奶的營養(yǎng)成分的變化。而谷秘書長對(duì)奶粉還原液態(tài)奶是深惡痛絕的。

三、奶業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)

（一）乳制品消費(fèi)習(xí)慣和需求改變

乳制品本是大眾化營養(yǎng)消費(fèi)品，而絕非特殊營養(yǎng)消費(fèi)品。

（二）企業(yè)回歸理性

企業(yè)回歸理性，建立國際化“常態(tài)”經(jīng)營理念和模式。（本文根據(jù)會(huì)議錄音整理，未經(jīng)專家本人審閱，如有出入，以專家意見為準(zhǔn)。）