李喬仙，劉建勇*,楊茂生，段治斌，黃必志*，邵思遠，亐開興，劉彥培，王安奎，張繼才，高月娥，謝大超

(1. 云南省草地動物科學(xué)研究院，云南昆明 650212；2.騰沖市畜牧工作站，云南騰沖679100；3.騰沖市滇灘鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，云南騰沖 679104；4.騰沖騰超農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，云南騰沖 679104)

[目的]為研究檳榔江水牛雜交后代的育肥效果。[方法]選擇檳榔江水?！聊壚平！聊崂?拉菲雜交F1代水牛25頭，按年齡和體重近似的原則分為4個育肥試驗組，分別為公牛A組(5～6月齡，體重139.0±18.9 kg)、公牛B組(8～9月齡，體重195.4±29.5 kg)、公牛C組(8～9月齡，體重215.4±28.8 kg)，閹牛D組(5～6月齡，體重139.3±26.9 kg)，4個組粗飼料均為玉米青貯，精料添加量分別為A組(2 kg/d)、B組(3 kg/d)、C組(4 kg/d)，D組(3 kg/d)，在相同飼養(yǎng)管理條件下育肥100 d，測定日糧采食量和增重性能。[結(jié)果]表明：(1)4組試驗牛始重和末重差異顯著(P<0.05)，年齡和體重相近的A與D組、B與C組間的始重和末重差異不顯著(P>0.05)。平均日增重分別為A組0.77±0.12 kg/d、B組0.78±0.10 kg/d、C組0.85±0.14 kg/d、D組0.79±0.13 kg/d，組間差異均不顯著(P>0.05)。(2)組間的粗料和精料采食量均無顯著性差異(P>0.05)；精料重比差異顯著，分別為A組2.64±0.45、B組3.92±0.51、C組4.85±0.95、D組3.91±0.79(P<0.05)。(3)添加精料對檳榔江水牛雜交后代的增重效果好，4組牛均取得良好的經(jīng)濟效益，經(jīng)濟效益最高的是精料投入最少的A組(年齡最小)為1 260.63元，而精料投入高的C組效益較差為952.62元。

檳榔江水牛；雜交后代；育肥；經(jīng)濟效益

水牛是我國南方地區(qū)重要的畜種資源，具有耐粗飼、適應(yīng)性強、性情溫順、體大力強，抗病力強、易管理、利用年限長等諸多優(yōu)點。長期以來，受傳統(tǒng)的影響，我國水牛均以役用為主，管理粗放，導(dǎo)致個體生長慢、產(chǎn)肉率低、肉質(zhì)差，許多地方水牛品種優(yōu)良的乳、肉性能均未能得到充分發(fā)揮。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，水牛飼養(yǎng)也從傳統(tǒng)的單一役用向乳、肉、役多用途利用發(fā)展，在進行本品種選育的同時，從國外引進水牛品種進行雜交改良，以提高地方水牛品種的生產(chǎn)性能，大大促進了水牛業(yè)的快速發(fā)展。

檳榔江水牛(Binglangjiang buffalo)，當(dāng)?shù)厝私y(tǒng)稱其為“嘎拉?！?，在騰沖市已有500余年的飼養(yǎng)歷史，主要分布于云南省騰沖市檳榔江流域，屬乳、肉、役兼用型地方水牛遺傳資源。2008年7月，經(jīng)國家畜禽遺傳資源委員會審定，檳榔江水牛成為我國唯一的河流型水牛遺傳資源[1]。2017年6月，經(jīng)農(nóng)業(yè)部中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會評審，認定“云南騰沖檳榔江水牛養(yǎng)殖系統(tǒng)”為第四批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。檳榔江水牛具有耐粗飼、抗病力強、牛乳質(zhì)量高、風(fēng)味獨特等諸多優(yōu)點，是發(fā)展水牛乳、肉產(chǎn)品的寶貴種質(zhì)資源，具有重要的研究開發(fā)和利用價值。近年來，隨著人們對牛肉消費需求的快速增長，水牛肉的市場需求也日益增大，可飼養(yǎng)水平低，導(dǎo)致生長慢、周期長、日增重低等因素制約了檳榔江水牛的養(yǎng)殖效益。本研究通過舍飼的養(yǎng)殖模式，開展檳榔江水牛雜交后代育肥試驗，為檳榔江水牛的雜交改良、育肥性能、養(yǎng)殖效益的提高和水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 試驗設(shè)計 選用生長發(fā)育良好、健康的檳榔江×摩拉、檳榔江×尼里雜交F1代水牛25頭，其中公牛18頭、閹牛7頭，按年齡和體重近似的原則分為4個育肥試驗組，分別為公牛A組(5～6月齡，體重139.0±18.9 kg)6頭、公牛B組(8～9月齡，體重195.4±29.5 kg)6頭、公牛C組(8～9月齡，體重215.4±28.8 kg)6頭，閹牛D組(5～6月齡，體重139.3±26.9 kg)7頭。試驗牛分組及日糧見表1。

表1 試驗分組及日糧組成

1.1.2 飼料日糧

精飼料：由昆明云澳牧業(yè)有限公司生產(chǎn)的肉牛精料補充料。

粗飼料：在騰沖當(dāng)?shù)厥召徣槭熘料炇炱诘娜暧衩字谱髑噘A，青貯質(zhì)量外觀評定達到優(yōu)級標準，飼料樣品于65℃恒溫烘48 h后測定營養(yǎng)成分，測定結(jié)果見表2。

表2 飼料日糧營養(yǎng)成分(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗期為100 d，其中預(yù)試期10 d，正試期90 d。采取圈養(yǎng)舍飼，4組試驗牛散養(yǎng)在同一棟牛舍4個欄，專人飼喂和管理。試驗前對牛舍及相關(guān)設(shè)施進行消毒處理，所有試驗牛進行體內(nèi)及體表寄生蟲驅(qū)除，預(yù)試期訓(xùn)練試驗牛適應(yīng)試驗日糧，10 d后進入正試期。每天9:30和17:30按先精后粗進行定時飼喂，精料采用人工全混合，粗飼料自由采食，保證每頭牛每天10%左右的剩料量。自由飲水，每天打掃欄舍衛(wèi)生。

1.3 測定指標

體重：正試期開始和結(jié)束，分別對試驗牛空腹地磅稱重，計算總增重和平均日增重。計算公式：總增重=末重-始重，日增重=(育肥末重-育肥始重)/天數(shù)。采食量測定：采用階段記錄法[2]，在正式期每30 d為一階段，每階段連續(xù)3 d統(tǒng)計試驗牛的喂料量和剩料量，再計算出試驗牛粗料平均日采食量。

1.4 效益分析

根據(jù)試驗期間市場上活牛價格及各種飼料原料的價格，分析飼料成本和增重收益。

1.5 數(shù)據(jù)分析

各項測定值采用Excel 2007和SPSS 17.0軟件進行統(tǒng)計分析，差異顯著時采用Duncan法進行方差分析和多重比較，數(shù)據(jù)以平均值±標準差(Mean±Std.)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 增重效果

在育肥開始，4組試驗牛始重差異顯著(P<0.05)，在相同飼養(yǎng)管理條件下，經(jīng)過100 d育肥試驗后，4組牛外貌表現(xiàn)為被毛光滑，膘情良好，總增重和日增重都明顯增加(表3)，總增重和平均日增重依次為C組>D組>B組>A組，總增重最高的C組為97.87 kg，最低的A組為89.22 kg；日增重最高的C組為0.86 kg，最低的為A組為0.77 kg，相同月齡的C組日增重(0.85 kg)比B組(0.78 kg)高8.97%，說明高精料飼喂水平能提高日增重，4組試驗牛始重和末重的顯著性差異一致(P<0.05)，年齡和體重相近的A與D組、B與C組間的始重和末重差異不顯著(P>0.05)?？傇鲋睾腿赵鲋?組間差異均不顯著(P>0.05)。試驗期間4組牛每天飼喂的精料均完全采食干凈，無顯著差異(P>0.05)。青貯采食量不同，平均采食量最高的B組為14.75 kg，最低的D組為13.26 kg，組間青貯采食量差異不顯著(P>0.05)。4組牛的精料重比差異顯著(P<0.05)，精料重比C組最高為4.85，其次為B組和D組，分別為3.92和3.91，最低的為A組為2.64，說明A組的精料利用率高。

表3 試驗期間牛增重情況

注：同行中未標字母或上標相同小寫字母的表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

2.2 經(jīng)濟效益分析

試驗中的飼養(yǎng)成本包括玉米青貯和肉牛精料成本，按玉米青貯0.30元/kg，肉牛精料2.80元/kg，增重毛收入按照按市場上活牛售價24.00元/kg計，增重效益為增重收入減去飼料成本，由表4可以看出，每組牛都取得良好的經(jīng)濟效益，增重效益最高的是A組1 260.63元，其次是D組1 077.90元，最低的是C組952.62元。

表4 試驗期取得的經(jīng)濟效益

3 討論

3.1 不同精料飼喂水平對粗料采食量的影響

粗飼料是反當(dāng)動物的重要營養(yǎng)源，也是促進并維持瘤胃健康以及瘤胃功能正常發(fā)揮的主要物質(zhì)。本試驗4組牛精料飼喂為：A組2 kg，B組和D組飼喂量都為3 kg，C組為4 kg，在相同的飼養(yǎng)管理條件下，4組牛的粗料采食量無顯著差異(P>0.05)，表明精料飼喂水平不同對試驗牛的粗料采食量的影響差異不大(P>0.05)，這與梁辛[3,4]的研究結(jié)果相似。

3.2 精料不同添加水平對生產(chǎn)性能的影響

育肥牛所需的能量和營養(yǎng)主要來自于精料，飼喂合理的精飼料可滿足育肥?？焖偕L的營養(yǎng)需要，也可以促進和發(fā)揮肉牛的增重潛能[5]。研究表明，在適當(dāng)范圍內(nèi)精料的投入比與日增重成正比[2,6-7]，本試驗4組牛在相同飼養(yǎng)管理和粗飼料采食量無顯著差異的條件下，C組牛的精料投入量最高，較A組高出100%，較B、D兩組高出33.33%，其總增重和日增重也高于其他3組，但4組牛間的平均總增重和平均日增重均無顯著差異(P>0.05)，表明精料不同添加水平對水牛生產(chǎn)性能的影響差異不顯著(P>0.05)，也說明了在一定精料飼喂范圍內(nèi)，精粗混合日糧在滿足試驗?；A(chǔ)維持能量基礎(chǔ)上，能量的增加量與日增重不是成絕對正比，這與郝懷志、汪利、范超等[8-10]結(jié)果相似。

3.3 不同精料添加水平對經(jīng)濟效益的影響

育肥經(jīng)濟效益受品種和類型、年齡和性別、雜交類型、營養(yǎng)和管理水平等因素的影響。年齡對肉牛育肥的效益有著重要的影響作用，年齡小的肉牛的生長與增重速度快，飼料轉(zhuǎn)化率高，其中以1歲以內(nèi)的犢牛的生長增重速度最快，以后則會逐漸減慢[11]。本試驗中，雖然精料投入量有差別，但飼喂精料最少的A組的精料重比最低，飼料轉(zhuǎn)化率最高，精料投入和增重獲得的收益最大，說明了年齡小的牛比年齡大的牛生長與增重速度快，經(jīng)濟效益更高。在肉牛生產(chǎn)中，去勢是除斷奶外引起應(yīng)激的另一因素，在去勢后的第一個星期內(nèi)，這種應(yīng)激能導(dǎo)致采食量下降，甚至體重減輕[12]。據(jù)報道，雄激素中的睪酮能使公牛在日平均采食量僅比閹牛高3%的情況下，使平均日增質(zhì)量比閹牛高19%[13]，許多試驗結(jié)果顯示公牛比去勢公牛增質(zhì)量快，去勢對日增重有顯著的降低作用(P<0.05)[14-20]。也有研究表明去勢會明顯降低牛的平均日增重，但差異不顯著(P>0.05)[21]，本試驗中年齡相同的公牛A組和閹牛D組相比，閹牛D組比公牛A組多用精料33.33%，但日增重僅僅增加了0.02 kg，盡管兩組間的增重?zé)o顯著差異，但若用相同的精料飼喂，閹牛組的日增重可能會低于公牛組，表明了相同年齡的公牛比閹牛增重效果好，養(yǎng)殖經(jīng)濟效益更高。

4 結(jié)論

長期以來，檳榔江水牛的飼養(yǎng)管理水平較低，肉用性能未得到充分發(fā)揮，本試驗在相同飼養(yǎng)管理條件下，對4組檳榔江水牛雜交后代飼喂不同水平精料進行育肥，結(jié)果表明添加精料大大提高了檳榔江水牛雜交后代的增重性能，顯著提高了養(yǎng)殖經(jīng)濟效益，但4組牛的采食量、日增重均無顯著影響，料重比差異顯著，以年齡最小、飼用精料最少的公牛組的獲得的經(jīng)濟效益最好。因此，在牛育肥中應(yīng)根據(jù)需要選擇適宜的精料水平，以獲得最大經(jīng)濟效益。

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